快消君了解到，周黑鴨“滋味樂(lè)園”擁有800平方米超大鹵制體驗(yàn)空間，內(nèi)設(shè)3D影院，可供消費(fèi)者了解周黑鴨從原材料的嚴(yán)苛甄選到安全生產(chǎn)的全過(guò)程。同時(shí)，周黑鴨滋味樂(lè)園還滿足了親子餐廳的需求——定制卡通桌椅、各種娛樂(lè)空間、柔軟可愛(ài)的兒童鹵制炊具。

當(dāng)天，周黑鴨執(zhí)行董事兼CEO張宇晨在與快消君分享這家店時(shí)表示：“鹵味擁有兩千余年歷史。周黑鴨屬于鹵味文化里邊一個(gè)比較有代表性的品牌，所以我們也有傳播鹵味文化的使命?！?/p>

針對(duì)新店的互動(dòng)設(shè)計(jì)，他表示，“在周黑鴨滋味樂(lè)園，孩子們可以認(rèn)識(shí)古老的鹵味香料和體驗(yàn)中國(guó)鹵味鹵制文化。沉浸式的鹵制體驗(yàn)可以讓孩子們記住這一中國(guó)味道，也讓中國(guó)傳統(tǒng)鹵制文化生生不息?！?/p>

2023年以來(lái)，經(jīng)濟(jì)回暖復(fù)蘇趨勢(shì)明顯?！?023年職場(chǎng)人消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，我國(guó)探店消費(fèi)類(lèi)高達(dá)8.3%。

對(duì)此，張宇晨表示：“很多時(shí)候，消費(fèi)者尋找的并非某一家店，而是探索一種單純的生活狀態(tài)，一種極具有滋有味的生活方式……我們也希望（新店能）讓年輕人有更多的體驗(yàn)。當(dāng)下 ‘找搭子’成為網(wǎng)絡(luò)熱詞，也說(shuō)明年輕人對(duì)體驗(yàn)和分享的喜愛(ài)。這些對(duì)于品牌的樹(shù)根 ‘成長(zhǎng)、開(kāi)枝、散葉’，乃至品牌的年輕化而言，都是很好的一件事情。”

來(lái)自艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，截至2023年年底，中國(guó)鹵制品行業(yè)規(guī)模將達(dá)4051億元。同時(shí)，以目前鹵味上市公司披露的業(yè)績(jī)預(yù)告來(lái)看，今年鹵味市場(chǎng)也在明顯回暖。

不久前，周黑鴨發(fā)布了半年度業(yè)績(jī)預(yù)告。預(yù)計(jì)今年上半年，周黑鴨凈利潤(rùn)0.9億元至1.1億元之間，而2022年同期為0.18億元；報(bào)告期間總收入將在14億元至14.2億元之間，而2022年同期為11.81億元。以此數(shù)據(jù)計(jì)算周黑鴨上半年?duì)I收漲幅為18.5%-20.2%，凈利潤(rùn)則翻4.9-6倍。

對(duì)于上半年的業(yè)績(jī)，張宇晨透露，“上半年公司的盈利數(shù)據(jù)差不多相當(dāng)于去年的數(shù)倍。雖然整體情況還是面臨很多挑戰(zhàn)，但整個(gè)公司在產(chǎn)品創(chuàng)新、原材料波動(dòng)以及供應(yīng)鏈管理方面還是做的不錯(cuò)的?！?/p>

對(duì)于新品研發(fā)方面的心得，張宇晨舉例稱(chēng)，我國(guó)小龍蝦市場(chǎng)未出現(xiàn)全國(guó)性的小龍蝦品牌，市場(chǎng)空間巨大。針對(duì)消費(fèi)者“單手吃蝦”的需求，周黑鴨推出的“小龍蝦蝦球”于去年實(shí)現(xiàn)終端零售額超過(guò)2.3億元，其中單月銷(xiāo)量突破1000萬(wàn)盒。

此外，2023年初，推出了微辣系列口味，覆蓋了很多不太能吃辣的主流消費(fèi)人群。蝦球、微辣、五香等產(chǎn)品的推出，進(jìn)一步豐富了周黑鴨的產(chǎn)品“武器庫(kù)”。

而在門(mén)店規(guī)模方面，今年4月，周黑鴨零售業(yè)務(wù)首席官謝軍曾透露，預(yù)計(jì)2023年周黑鴨總門(mén)店數(shù)達(dá)到4500家左右，5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)百城、千縣、萬(wàn)店的目標(biāo)。

根據(jù)Frost & Sullivan的資料，休閑鹵制品是休閑食品行業(yè)中增速最快的細(xì)分賽道。不過(guò)，該賽道目前行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分散，CR3僅15%。因此，消費(fèi)升級(jí)與對(duì)食品安全訴求的提升將推動(dòng)集中度與連鎖化率的提升，頭部品牌仍有較大的發(fā)展空間。

業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)認(rèn)為，從業(yè)績(jī)、新品布局和門(mén)店拓展三個(gè)角度來(lái)看，周黑鴨不斷積累的優(yōu)勢(shì)和潛能正在逐步釋放。

“我們的使命就是讓人們生活有有滋有味。我們順著這個(gè)思路出發(fā)，并在門(mén)店的布點(diǎn)上或在產(chǎn)品的布局上精心設(shè)計(jì)，商業(yè)路徑就不會(huì)出錯(cuò)”，張宇晨表示。