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文：李青林

來源：全食在線（ID：iallfood）

水果店，正成為零食、飲料、冰淇淋等品類新的銷售渠道，而被品牌重視。

近日一位水果店老板表示，最近一個月他門店銷量最好的產(chǎn)品是生巧冰淇淋，而另一位水果店老板告訴全食在線，在加入飲料和水之后，門店的人流量大了許多，從而也增加了水果購買的客單數(shù)。

與此同時，零食也成為水果店的香餑餑，其實(shí)零食進(jìn)入水果店也經(jīng)歷了三個階段。

第一階段是散裝炒貨，也就是瓜子、花生、糖炒栗子，他們作為水果店淡季的補(bǔ)充品，同時作為水果品類的補(bǔ)充出現(xiàn)在門店里。

第二階段是預(yù)包裝堅果產(chǎn)品，也就是像三只松鼠、洽洽這樣的品牌產(chǎn)品，這些產(chǎn)品能夠當(dāng)做禮品與水果一起送人，也可以自己吃。

第三階段是全品類零食，因?yàn)樗闹亓?，所以水果店里的水果大都挨地陳列，所以上半層空間很難被有效利用，此時重量較輕的零食則最合適，與此同時因?yàn)橐恍┧枰蜏乇４?，所以購置冷柜甚至自建冷庫也是品牌連鎖水果店的標(biāo)配，所以低溫食品則恰到好處的加入進(jìn)來。

其實(shí)作為中國最大的水果連鎖品牌百果園，早在多年前就將零食、生鮮、冷凍食品、甚至是自有品牌作為品類的擴(kuò)充放進(jìn)門店了。

那么水果店賣水果之外的產(chǎn)品究竟有沒有優(yōu)勢呢？

在大賣場、早市、批發(fā)市場的三重圍攻下，在門店數(shù)量多，同質(zhì)化強(qiáng)，價格競爭激烈的今天，水果店依舊有著頑強(qiáng)的生命力，那么肯定有獨(dú)特之處。

一般來說大多數(shù)水果店都是選擇人流量較大的地方，圍繞社區(qū)聚集地而開設(shè)，這意味著水果店能離消費(fèi)者更近一點(diǎn)，也就是說消費(fèi)者下班回家路上必定會經(jīng)過水果店，因此在區(qū)位上水果店有著天然的優(yōu)勢。

與此同時，水果本身作為高頻剛需的產(chǎn)品，和零食有著完美的匹配度，高頻剛需，且輻射人群廣，這意味著水果店會不斷的產(chǎn)生復(fù)購，也就是說大多數(shù)小區(qū)里的人都會選擇在小區(qū)附近的水果店采購水果，所以放在這里的零食，很容易被購買。

那么也許有人會問，現(xiàn)在零食折扣店那么多，為什么非要去水果店買零食呢？

其實(shí)不同的渠道擁有不同的消費(fèi)群體，而水果店的消費(fèi)群體更加精準(zhǔn)。

試想一下，誰經(jīng)常光顧水果店？

大概率是寶媽、女性消費(fèi)者，而這兩類人群本身就是零食的高頻消費(fèi)者，與此同時水果的客單價已經(jīng)決定了精準(zhǔn)人群的消費(fèi)力，尤其在一些價格較貴的品牌水果店，高端休食就會賣的好，因?yàn)橄M(fèi)者有能力并且有需求，而水果店則幫助他們篩選出了最適合的產(chǎn)品。

當(dāng)然供應(yīng)鏈優(yōu)勢也是水果店能夠賣零食的關(guān)鍵，目前活下來的水果店有很多都是連鎖門店，有的是區(qū)域連鎖，有的是全國連鎖，這意味著這些連鎖門店的背后都有一套成熟的供應(yīng)鏈體系，對于水果這類損耗較大的品類，對供應(yīng)鏈有著更高的要求，所以品牌能夠通過集采來獲得更豐富的零食品類。

水果店還有一個優(yōu)勢就是客情關(guān)系，目前大多數(shù)水果店都是通過會員+私域來增強(qiáng)客戶粘性，例如會員充值，加入微信群，線上入駐社區(qū)團(tuán)購，甚至成為小區(qū)快遞收取點(diǎn)。

所以消費(fèi)者對水果店的依賴度和信任度非常高。

例如有一家專賣高端水果的門店，在上新了茶葉之后，居然銷量也不錯，而在此之前水果店從來沒有賣過茶葉，因?yàn)樗麄儽举|(zhì)上不是一類產(chǎn)品，那么為什么這家水果店能夠賣出茶葉呢？

就是憑借客情關(guān)系，因?yàn)樾湃?，?jù)了解購買茶葉的顧客都是老顧客，也是在這個水果店私域群里的用戶。

那么我們來總結(jié)一下水果店賣零食的優(yōu)勢。

1.靠近消費(fèi)者的區(qū)位優(yōu)勢

2.消費(fèi)需求相近

3.高度重疊的消費(fèi)群體

4.極強(qiáng)的供應(yīng)鏈

5.服務(wù)和信任關(guān)系的疊加

基于以上的優(yōu)勢，水果店也成為即社區(qū)便利店之后又一個被品牌重視的渠道。

其實(shí)在全食在線看來，除了零食，冰淇淋、飲料、酒水、凍品都可以賣。

事實(shí)上早在2019年，就有冰淇淋經(jīng)銷商開始開發(fā)水果店渠道，而今一些水果連鎖店的老板也會主動尋找冰淇淋進(jìn)貨渠道，把自己的門店優(yōu)勢發(fā)揮到最大。

而在今天水果店也成為休閑食品、飲料、凍品品牌攻城拔寨的陣地。

那么在水果店，水果和非水果品類究竟誰是引流品呢？

在夏季冰淇淋和飲料肯定是水果店的引流品，前不久一位冰淇淋家批店老板說，他們附近的水果店將好賣的冰淇淋作為引流品在抖音上促銷，正常價15元，他們賣9.9元。

而水飲大概率不用低價賣，因?yàn)閷儆趧傂杵罚灰T店區(qū)位好，產(chǎn)品展示到位，就不缺消費(fèi)者，當(dāng)然購買水飲的消費(fèi)者買水果的概率要遠(yuǎn)低于購買冰淇淋的消費(fèi)者。

品牌之所以看中水果店，就是因?yàn)樗觊T店數(shù)量多，無形中為其增加了新的渠道覆蓋網(wǎng)點(diǎn)。

其次是水果店也愿意接受這些產(chǎn)品，并將其作為品擴(kuò)充的一部分。

另一個重要的原因就是水果店進(jìn)店流程要比進(jìn)入便利店、社區(qū)超市、大賣場要相對簡單，一方面是因?yàn)榇蠖鄶?shù)水果店都是老板說了算，只要搞定老板就行，另一方面是水果店本身也需要非水果品類進(jìn)入，所以流程會簡化。

當(dāng)然水果店也在不斷進(jìn)化升級，一部分水果店通過門店數(shù)量的優(yōu)勢和品牌勢能的積累為零食品類售賣打下了基礎(chǔ)，并且擁有敏銳的營銷嗅覺。

一旦多品類進(jìn)入，勢必會通過各種促銷活動引流獲客，畢竟有水果兜底，所以可能會影響到其他渠道的流量，例如冰淇淋家批店就很受水果店的影響。

另一部分水果店在看到非水果品類可觀的銷量后，會依托水果店的品牌和供應(yīng)鏈優(yōu)勢打造自有品牌，與工廠進(jìn)行ODM合作。

總之，我們看似不起眼的水果點(diǎn)，卻擁有更強(qiáng)的渠道優(yōu)勢，相比于夫妻店、社區(qū)超市、連鎖便利店，水果店的老板擁有更敏銳的市場洞察，因?yàn)樗旧砭褪切枨蠛图竟?jié)性很強(qiáng)的品類，他們?yōu)榱双@客和留客，會想盡方法，例如社區(qū)團(tuán)購、送貨上門、私域流量、會員制。

而這些恰恰是零食、水飲、冰淇淋經(jīng)銷商或者終端客戶所缺的。

如此看來，水果店的確萬物皆可賣。