文：李歡歡

來源：快消（ID：fbc180）

火熱的咖啡賽道來了一名并不怎么起眼的跨界選手。

“國內(nèi)零食第一股”來伊份近日正式官宣推出咖啡品牌“來咖”，目前已登陸400多家來伊份門店，覆蓋上海、浙江、江蘇等華東區(qū)域。

說它不起眼是因為“來咖”已推出十余天，但市場關(guān)注度并不高。一定程度上，行業(yè)內(nèi)外的注意力都放在了星巴克、瑞幸、庫迪等品牌的貼身肉搏上。不過，就來伊份對“來咖”的定位和規(guī)劃來看，其跨界做咖啡并非單純蹭熱度。

事實上，來伊份兩年前就在部分門店銷售過現(xiàn)制咖啡，良品鋪子今年也在迭代的第六代門店試水現(xiàn)制咖啡業(yè)務(wù)，二者的目的都是通過優(yōu)化門店服務(wù)帶來更高的客單數(shù)。

不同的是，此次來伊份將咖啡業(yè)態(tài)升級，雖然還是借助現(xiàn)有零食門店，但已與主業(yè)做了明顯區(qū)分?！皝砜А弊鳛楠毩⑵放?，有自己的視覺Logo，以“店中店”形式鋪設(shè)，接下來還會有獨立的外賣窗口。來伊份方面還表示，“來咖”年底將鋪設(shè)800-1000家，并考慮在未來2年開出獨立門店。

在競爭已然白熱化的咖啡市場，“來咖”的命運(yùn)走向如何，我們不得而知。但通過其“規(guī)劃”可知，來伊份對咖啡確有“搶食”之姿。

無獨有偶，“來咖”推出的同期，另一家休閑食品上市公司良品鋪子在副業(yè)方面也有了新動作。其全資子公司擬認(rèn)繳出資額1億元參與投資設(shè)立基金，該基金主要投向食品消費(fèi)領(lǐng)域。

良品鋪子表示，此次投資旨在通過與專業(yè)機(jī)構(gòu)合作，助力公司在食品消費(fèi)領(lǐng)域拓展布局。

值得一提的是，這并非良品鋪子今年第一次圍繞食品消費(fèi)做擴(kuò)張布局。年初，公司與知名投資機(jī)構(gòu)黑蟻資本聯(lián)合投資量販零食明星企業(yè)“趙一鳴零食”，同時加碼自有量販零食品牌“零食頑家”。品類擴(kuò)張方面，今年很多新開的門店新增了咖啡、烘焙等產(chǎn)品線。

頻頻試水新業(yè)務(wù)，某種程度上也是企業(yè)經(jīng)營者“焦慮”的體現(xiàn)。從幾家上市公司的財報來看，頭部零食企業(yè)的營收增長確實陷入了瓶頸，從去年開始增速大幅放緩，今年上半年也未看到反彈的跡象。

來伊份近期披露的業(yè)績預(yù)告顯示，該公司預(yù)計2023年上半年實現(xiàn)凈利潤5100-6120萬元，同比減少44.62%-53.85%，近乎腰斬。對于下滑原因，公司解釋稱，為提高整體組織效能，對部分渠道業(yè)務(wù)進(jìn)行調(diào)整，部分渠道的銷售額較上年同期有所下降，致使公司2023年上半年業(yè)績較上年同期減少。

另外幾家公司暫未披露上半年業(yè)績數(shù)據(jù)，但第一季度已集體出現(xiàn)賣不動的情況。一季度，良品鋪子實現(xiàn)營收23.85億元，同比減少18.94%；三只松鼠實現(xiàn)營收19.00億元，同比減少38.48%。收入雙位數(shù)下滑的同時，好在兩家公司的凈利潤均實現(xiàn)了雙位數(shù)增長。而一向穩(wěn)健的洽洽食品，則出現(xiàn)了營收、凈利潤雙降的情況。

收入增長困境之下，資本對幾家零食上市公司的熱情也在逐步減退。近年來，機(jī)構(gòu)股東圍繞著良品鋪子、三只松鼠兩家公司的減持動作不斷。

拿良品鋪子來說，其最大的減持來自高瓴系資本，自2021年2月解禁期至今，后者通過多輪減持操作已合計套現(xiàn)超10億元，所持股份從11.67%降至4.50%，目前減持計劃還在繼續(xù)。今年5月，陪伴良品鋪子12年的著名風(fēng)投機(jī)構(gòu)今日資本也開啟了首次減持操作，表示擬在未來6個月最高減持6%的股份。

與良品鋪子的境遇類似，三只松鼠自解禁期以來，遭到IDG、今日資本等機(jī)構(gòu)大股東的“接力式”減持，三年來9度披露減持計劃，機(jī)構(gòu)已合計套現(xiàn)逾30億元。

當(dāng)然，資本的逐利屬性決定了其退出的必然性。但另一方面，頻繁的減持和退出，也反應(yīng)了資本對一家公司或賽道的態(tài)度。

受大環(huán)境影響，以良品鋪子、三只松鼠為代表，原本定位高端、走高客單價模式的休閑食品賽道熱度消退、消費(fèi)需求收縮已是不爭的事實。從零食量販店的火熱可以看出，勒緊褲腰袋、謹(jǐn)慎消費(fèi)的消費(fèi)者當(dāng)下更青睞于性價比更高的產(chǎn)品。如何增收，是擺在這些品牌面前的難題。

企業(yè)們具體的應(yīng)對策略，除了上文提到的試水新業(yè)務(wù)，幾家上市公司對主業(yè)的精力則更傾注在線下。

良品鋪子方面，今年計劃新開門店1000家，新門店以第六代大店為主，面積更大、品類更豐富。7月底，良品鋪子還在湖北武漢開出其全國最大門店——經(jīng)開永旺“零食王國店”。該店店面達(dá)1200平方米，包括3000余款產(chǎn)品SKU，不僅涵蓋了主品牌、旗下子品牌和孵化的零食連鎖品牌，還新增了國際零食專區(qū)，供應(yīng)了500余款進(jìn)口零食。除此之外，店內(nèi)還提供了多處休閑放松區(qū)域，門店設(shè)計從純粹的銷售型向服務(wù)型轉(zhuǎn)變升級。

而正在進(jìn)行渠道改革的三只松鼠則開始試水自有品牌社區(qū)零食店。自首家門店在安徽蕪湖開啟內(nèi)測后，三只松鼠今年6月在安徽蕪湖、馬鞍山、宣城、滁州、亳州及江蘇鹽城等地同時開業(yè)10家自有品牌社區(qū)零食店，并宣布放開加盟。三只松鼠方面表示，新開設(shè)的社區(qū)零食店側(cè)重為消費(fèi)者提供更具性價比的商品和服務(wù)。

來伊份則持續(xù)推進(jìn)“萬家燈火”加盟戰(zhàn)略，預(yù)計今年門店數(shù)量能達(dá)到4000家。只是，與此前立下的“2023年達(dá)萬家門店”目標(biāo)相差較遠(yuǎn)，公司的業(yè)績也難言樂觀。

而另一方面，鹽津鋪子、甘源食品、親親、勁仔等零食企業(yè)因為與零食量販渠道的合作在上半年實現(xiàn)了業(yè)績的大幅增長。

總體來看，休閑食品企業(yè)們在線下的探索可謂有喜有憂，低價模式似乎更勝一籌，高價路線暫時遇阻。但也不能因此斷定高端休閑食品的天花板已至，從數(shù)據(jù)來看，在龐大的零食消費(fèi)市場，仍有相當(dāng)一部分消費(fèi)者青睞于高價、高質(zhì)產(chǎn)品。

根據(jù)里斯戰(zhàn)略定位咨詢最新發(fā)布的《如何給糾結(jié)的Z世代做創(chuàng)新——中國零食飲料品類研究報告》，作為零食飲料行業(yè)的消費(fèi)主力軍，全國80%以上的Z世代群體每月的零食飲料花費(fèi)在400元以上，一二線城市的Z世代群體里有40%每月在零食飲料上的花費(fèi)達(dá)800元以上。盡管宏觀環(huán)境承壓，仍有45.5%的Z世代在零食飲料上的支出相較2021年都有明顯的增長。

就數(shù)據(jù)而言，行業(yè)仍有“增量”，就看誰能快速做出調(diào)整以適應(yīng)當(dāng)前消費(fèi)環(huán)境、消費(fèi)場景變化。眼下，靠低價取勝的零食很忙等行業(yè)鯰魚還在狂飆突進(jìn)，良品鋪子、三只松鼠們還會繼續(xù)承壓，何時能突破當(dāng)前的困境、還需相關(guān)企業(yè)投入更多精力。