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文：Rachel He

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

近些年，大眾對(duì)于健康飲食的興趣和關(guān)注度明顯上升。根據(jù)歐睿國際的調(diào)查，在未來五年內(nèi)，“健康注重”將成為中國食品行業(yè)最具影響力的消費(fèi)趨勢(shì)。"低糖”、“低卡”、“低脂”等相關(guān)因素會(huì)逐漸成為消費(fèi)者購買產(chǎn)品時(shí)的重要考慮因素。

基于此，代餐類產(chǎn)品已然成為越來越多人的理想之選，中國代餐輕食市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張，2022年已迅速壯大至1321.8億元，其中全麥面包最受歡迎，占據(jù)市場(chǎng)份額的59.3%。

Foodaily獨(dú)家獲悉，新銳輕食品牌「舌里」近日斬獲近億元A輪融資，投資方為河南農(nóng)開基金管理公司、南陽產(chǎn)投。舌里表示，“融資完成后會(huì)致力于深耕以全麥面包為核心的輕食賽道，多元化發(fā)展延伸美味健康零食賽道，拓展多元渠道提升用戶體驗(yàn)，同時(shí)向產(chǎn)銷一體化轉(zhuǎn)型。未來穩(wěn)扎穩(wěn)打，引領(lǐng)行業(yè)健康有序發(fā)展。”

從一開始憑借全麥面包快速出圈，打爆全麥面包品類，穩(wěn)居回購榜單第一，到如今深耕輕食代餐和健康零食兩大業(yè)務(wù)板塊，夯實(shí)輕食市場(chǎng)top地位，引領(lǐng)中國輕食行業(yè)。舌里在這6年做對(duì)了什么？“讓輕食更美味”的秘訣是什么？

演變中的國內(nèi)輕食市場(chǎng)
舌里品牌的崛起與創(chuàng)新塑造

“輕食”這一概念首次進(jìn)入中國食品消費(fèi)市場(chǎng)可追溯至2002年。一批主打三明治、沙拉等輕食的餐飲店相繼在上海開業(yè)，中國市場(chǎng)出現(xiàn)了最早的輕食品牌。但接下來的十年間一直處于沉寂期。

來源：Gourmettraveller

直至2012年后，健康飲食理念的廣泛傳播和推廣，為輕食行業(yè)帶來大量創(chuàng)業(yè)者，中國輕食代餐市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，巨大的消費(fèi)需求與市場(chǎng)備受資本關(guān)注。

2015年至2018年，超過10億資本涌入輕食賽道，整個(gè)市場(chǎng)呈現(xiàn)井噴態(tài)勢(shì)。然而，過快發(fā)展導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，對(duì)口味的接受度與飲食理念轉(zhuǎn)換難以跟上行業(yè)節(jié)奏，部分品牌在經(jīng)營、管理等方面接連出現(xiàn)問題，一度面臨關(guān)停，市場(chǎng)遭遇挫折。

三年疫情，重新激發(fā)出大眾對(duì)于健康飲食的迫切訴求。根據(jù)麥肯錫發(fā)布的調(diào)查報(bào)告，65%的消費(fèi)者已具備健康意識(shí)，重視健康飲食、運(yùn)動(dòng)和環(huán)境對(duì)生活質(zhì)量影響的消費(fèi)者將大幅增加。

來源：麥肯錫

以健康貫穿始終的科學(xué)生活方式正日益成為潮流。同時(shí)輕食代餐從小眾瘦身白領(lǐng)與運(yùn)動(dòng)人群，走向更加廣泛的大眾。

大眾訴求為輕食市場(chǎng)復(fù)熱打下基礎(chǔ)。而獨(dú)具魅力的產(chǎn)品和品牌，往往就成為重新點(diǎn)燃市場(chǎng)的“火種”，比如剛剛?cè)谫Y的舌里。

成立于2017年的舌里，在創(chuàng)立第二年便全網(wǎng)銷量領(lǐng)先。并在接下來的四年內(nèi)，這股勢(shì)頭如滾雪球般持續(xù)擴(kuò)大，銷量更是一路飆升，以持續(xù)優(yōu)異的表現(xiàn)迅速地躋身中國輕食代餐市場(chǎng)的前列。

舌里備受矚目的核心產(chǎn)品“全麥面包”更是成為行業(yè)焦點(diǎn)，連續(xù)四年蟬聯(lián)線上全麥面包品類銷量第一。

來源：舌里

對(duì)于一個(gè)新品牌而言，這樣的戰(zhàn)績(jī)算得上相當(dāng)耀眼了。

雖然舌里是以全麥面包為切入點(diǎn)，進(jìn)入健康輕食賽道，但洞察到這些市場(chǎng)趨勢(shì)及用戶需求，其步伐也并不會(huì)止于此。

Foodaily了解到，為了給更多用戶打造更為健康的生活方式，舌里以“輕食代餐+健康零食”雙維度布局，盡可能為用戶提供更多元的產(chǎn)品，覆蓋更多消費(fèi)場(chǎng)景。

同時(shí)，舌里也在不斷加強(qiáng)渠道建設(shè)。據(jù)悉，舌里的長(zhǎng)期規(guī)劃中，將會(huì)持續(xù)深入探索線下新零售門店，進(jìn)一步與消費(fèi)者進(jìn)行建聯(lián)，從而實(shí)現(xiàn)全渠道的持續(xù)滲透，打造更為完善的全渠道體系。

6年深耕，用產(chǎn)品力
塑造核心驅(qū)動(dòng)，引領(lǐng)行業(yè)

1、輕食，如何不“輕”味？

"輕食"，強(qiáng)調(diào)健康營養(yǎng)、低能量、低脂肪、高纖維。但在很多人眼中，健康似乎就意味著“難吃”，對(duì)于素食少油的輕食代餐，更是以“吃草”的印象深深根植于人們腦中。在各種社媒上，消費(fèi)者吐槽代餐產(chǎn)品口感差，難以下咽、口味寡淡、雖然健康但是味道踩雷等，因此難以長(zhǎng)期堅(jiān)持。并且，產(chǎn)品形式單一，無法滿足不同場(chǎng)景下消費(fèi)者的需求。

來源：小紅書

為了扭轉(zhuǎn)人們對(duì)于輕食的固有印象，舌里下決心要補(bǔ)齊口味這塊短板。

從創(chuàng)立之初起，舌里就秉持著“讓輕食更美味”的理念，這一理念不僅將美味視作輕食代餐產(chǎn)品中不可或缺的要素，更是將健康與美味有機(jī)融合，打造出獨(dú)具特色的產(chǎn)品形象。

產(chǎn)品力是舌里最核心的競(jìng)爭(zhēng)力。以全麥面包為例，舌里堅(jiān)持選用純正全麥和優(yōu)質(zhì)粗糧作為主原料，不添加蔗糖，讓食材的天然香甜風(fēng)味得以完美呈現(xiàn)。

來源：舌里

且通過加入藜麥、奇亞籽等傳統(tǒng)谷物，為全麥面包賦予多層次的嶄新口感。并顯著提升了產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值。眾所周知，藜麥與奇亞籽是膳食纖維的良好來源。根據(jù)MDPI出版的科學(xué)研究報(bào)告，添加藜麥與奇亞籽的全麥面包，總纖維含量分別可增加54%與64%，在營養(yǎng)與功能測(cè)試上呈現(xiàn)出更高的指標(biāo)。

與傳統(tǒng)全麥面包相比，舌里全麥面包還將在口味和營養(yǎng)上進(jìn)行升級(jí)。在確保0脂0油的基礎(chǔ)上，巧妙融入谷朊粉，鈣粉等健康元素成分，通過科學(xué)比例實(shí)現(xiàn)高蛋白、高鈣等營養(yǎng)升級(jí)，讓全麥面包能成為補(bǔ)充人體每日營養(yǎng)的佳品。舌里進(jìn)一步將輕食面包的形象推向新高度，逐步邁入“全麥面包4.0”時(shí)代。

來源：舌里

2、滿足多元消費(fèi)場(chǎng)景，百款產(chǎn)品助力健康生活

中國輕食代餐日?；厔?shì)日益明顯，根據(jù)《2022中國代餐食品消費(fèi)調(diào)查》，58%的消費(fèi)者每周會(huì)消費(fèi)輕食代餐3次以上。其中，55%的消費(fèi)者會(huì)在戶外、運(yùn)動(dòng)前后、差旅、居家、通勤途中等多樣化場(chǎng)景中食用輕食產(chǎn)品。

舌里以消費(fèi)者為核心，推出六大品類，包括主食代餐、肉類蛋白、代餐佐料、輕卡零食、沖調(diào)飲品、健康零食等，涵蓋100+SKU，滿足多元化輕食需求。

來源：舌里

其中，主食代餐系列包含全麥面包、夾心歐包、蕎麥方便面三個(gè)細(xì)分品類，產(chǎn)品主要成分均為全麥粉。

肉類蛋白系列包含低脂雞胸肉與低脂雞肉腸兩款產(chǎn)品，均優(yōu)選整塊雞小胸，肉質(zhì)緊實(shí)，嫩而不柴，開袋即食，讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地輕松補(bǔ)充蛋白，緩解饑餓。

以全麥面包搭配牛奶，或與雞胸肉/雞肉腸等肉食組成三明治，可針對(duì)全家營養(yǎng)早餐場(chǎng)景；而各系列產(chǎn)品的小包裝設(shè)計(jì)，不僅賦予其在戶外運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景中的能量補(bǔ)給角色，同時(shí)也成為日常飲食中碳水化合物的理想替代選擇。

來源：舌里

讓健康與美味兼得

舌里引領(lǐng)輕食新紀(jì)元

后疫情時(shí)代，全民對(duì)于健康的關(guān)注度與日俱增，健康輕食市場(chǎng)的未來潛力不容小覷。

舌里認(rèn)為，健康需求會(huì)越來越大，且消費(fèi)需求會(huì)更多元化、個(gè)性化，未來的健康食品市場(chǎng)空間也應(yīng)該更大，覆蓋更多的品類。

因此，舌里未來不但要堅(jiān)持健康導(dǎo)向，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品研發(fā)的聚焦，持續(xù)以全麥面包為核心，還將繼續(xù)拓展美味健康零食賽道，通過積極創(chuàng)新低負(fù)擔(dān)零食、健康烘焙、美味的網(wǎng)紅零食等，不斷重新定義全場(chǎng)景輕食健康食品。

當(dāng)然豐富產(chǎn)品線的背后，需要強(qiáng)大的供應(yīng)鏈支撐，更需要渠道建設(shè)、技術(shù)壁壘等品牌內(nèi)核力量的支撐，這也是品牌長(zhǎng)期主義的核心資產(chǎn)。

“舌里下一步要全面實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的升級(jí)，由ODM向產(chǎn)銷一體化轉(zhuǎn)型，要自建工廠和設(shè)實(shí)驗(yàn)室研發(fā)中心，現(xiàn)代化車間確保所有生產(chǎn)均實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化；還要規(guī)劃全國設(shè)立多個(gè)分倉，建立起穩(wěn)定的供貨渠道，確保產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)和靈活的銷售供給?！鄙嗬锉硎?。