FBIC創(chuàng)新社作為Foodaily旗下產品創(chuàng)新研習社，致力于研究全球創(chuàng)新產品，并發(fā)布產品解讀、月度/年度新品報告等研究內容，幫助激發(fā)食品創(chuàng)新靈感；同時策劃創(chuàng)新公開課、創(chuàng)新私享會等創(chuàng)新活動，鏈接產業(yè)資源、推動創(chuàng)新實踐。

在食品飲料上新平臺「每日新品」8月所收錄的280+國內新品中，F(xiàn)BIC創(chuàng)新社從飲料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐飲及糖果巧克力7大品類中洞察到不少趨勢共性，也依次盤點了各品類的上新情報。

1、秋季時令風味上線：桂花領跑，石榴漸出頭
2、新茶飲和咖啡正強調中式概念
3、月餅加入養(yǎng)生元素
4、調味品逐漸整花活
5、從主餐到調味料，減鹽、零添加熱度不減
6、更快捷、更滋補...谷物早餐更多元
7、輕“腹”擔，更具象的健康宣稱
8、益生菌+，萬能搭子持續(xù)上線
9、奶酪探索更多形態(tài)

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趨勢一、秋季時令風味上線：桂花領跑，石榴漸出頭

夏末秋至，伴隨夏日的燥熱消退，秋季正式到來。盡管桂花在九十月才陸續(xù)開放，但桂花元素的產品在八月初已早早就位。八月下旬，陸續(xù)有品牌推出石榴元素產品，也是產品走在了水果前面。據FBIC創(chuàng)新社不完全統(tǒng)計，八月有20+品牌上新了桂花元素產品，7個品牌的新品與石榴相關。

在桂花元素中，咖啡品牌占據大頭。星巴克、Peets皮爺咖啡、瑞幸、Costa等均推出桂花風味咖啡。

乳制品中也有多款桂花新品，「蒙牛每日鮮酪」的「桂花馬蹄酪」、「盒馬」的「生牛乳桂花酒釀冰奶」、「優(yōu)諾」的「桂花酒釀小圓子酸奶」，以及「形動力桂花米釀酸奶蓋」，不難發(fā)現(xiàn)，桂花酒釀口味在桂花新品中頗為常見。在其他品類，「徐福記」強調桂花產地，將蒲城丹桂加入鳳梨酥，「愛樂甜」上新「黃金桂風味零卡糖漿」，發(fā)掘風味香似桂花的烏龍茶“黃金桂”。

圖片來源：盒馬、蒙牛每日鮮酪、愛樂甜

再看石榴口味，新品主要集中在現(xiàn)制茶飲。樂樂茶、古茗、百分茶均推出以突尼斯軟籽石榴為主要原料的飲品，強調手剝石榴無需吐籽，有咀嚼更過癮的茶飲新體驗。王老吉、正官莊、美果來三家聯(lián)名，共同推出兩款石榴飲品，一款為石榴參茶，一款為紅參石榴汁飲品，更關注養(yǎng)生和東方草本。

圖片來源：樂樂茶、百分茶、天貓超市

飲品長期是上新品的重點品類。在8月，F(xiàn)BIC創(chuàng)新社發(fā)現(xiàn)，每日新品收錄的飲料新品超過了120款，其中的三分一都是現(xiàn)制茶飲。此外，咖啡品類、包裝茶飲、果汁品類等都有不少新品上線。

趨勢二、新茶飲和咖啡正強調中式概念

無論是從產品原料還是從味型口感、以及到包裝視覺上，新茶飲和咖啡品牌的新品們更加強調東方傳統(tǒng)元素，回歸中式古典美學。

「喜茶」上線的首款清爽茗奶茶「天青雨」，使用金牡丹烏龍茗茶和廣西水牛乳，口味清爽，杯身和杯袋盡顯中式美學?！?分甜」新品「云霧雪松」和「七里桃香」，從沉靜經典的墨綠包裝到口味的前中后調，處處顯示東方之美。「茶顏悅色」的「少年莊周」紫蘇桃子味新品、「百分茶」的「竹生枝味」、「悸動燒仙草」的「東方蒼蘭系列」，在產品名稱、制作工藝和包裝設計上也以中式元素為重要靈感。

圖片來源：喜茶、7分甜、茶顏悅色

在咖啡品類中，「BeanStar比星咖啡」嘗試將“出淤泥而不染、濯清漣而不妖”的“蓮”進行液態(tài)表達，「Tims天好咖啡」聯(lián)合上美影推出「水墨拿鐵」，精萃咖啡融于絲滑水牛乳，分層紋理有如氤氳水墨畫。

圖片來源：BeanStar比星咖啡、Tims天好咖啡

飲料品類8月盤點

在八月的飲料新品中，有不少各具亮點的新品。

在咖啡品類，咖啡正朝功能和體驗/場景兩個方向拓展?！溉赋病龟P注高咖啡因，推出含3倍咖啡因的「三倍燃魂」，「旺旺」關注腸道健康，推出「邦德黑咖啡」，這兩款咖啡均含膳食纖維，提神潤腸道。「星巴克」升級場景體驗，針對外賣場景推出“專為外賣而生”的「專星送時空系列茶咖」。

圖片來源：雀巢、旺旺、星巴克

在果蔬飲料中，真材實料成為標配?！负猛剐缕贰竿?，以沙棘為主料，高維C含量?！敢活w大」新款番茄汁配料表僅為100%NFC番茄汁?！附袢粘珹」的「西梅復合果飲」，真實果汁添加量≥92%?！肛埗吡ā雇瞥觥柑烊粴馑峤侵嬃稀?，80%果汁含量+強勁氣泡，酸、香、色均來自天然酸角。

圖片來源：好望水、今日超A、貓哆哩

在包裝茶飲中，「茶椿里」強調朋克養(yǎng)生，推出「氣泡動能茶風味飲料」，主打“真茶+真果汁+真冒泡”，額外添加膳食纖維?！竿趵霞沽肀脔鑿剑瞥觥柑俳非嗵犸L味」和「山茶花風味」氣泡涼茶，打造口味上的出其不意?！复伙L養(yǎng)身茶」上新「無火小涼茶」系列新品：菊花仙草小涼茶，適合消暑解渴?！笘|鵬」進軍無糖茶賽道，推出「鵬友飲茶烏龍茶」。

在能量飲料中，「紅?！勾蚱乒逃杏∠?，推出「瓶裝400ml加量版能量飲料」，特別添加了酵母β-葡聚糖（≥23mg/kg），繼續(xù)豐富產品矩陣的同時，也在消費場景上打開了更多想象空間。

圖片來源：王老吉、椿風養(yǎng)身茶、紅牛

伴隨中秋臨近，八月份烘焙產品的上新，月餅占據絕對大頭。在每日新品發(fā)布平臺收錄的新品中，烘焙品類的80%是月餅。趨勢一的桂花風味，在月餅中也有頗高的出現(xiàn)頻率，故宮、須盡歡、喜茶、樂樂茶、冠生園x大白兔、SeesawCoffee等十余家品牌的月餅都有桂花風味。

此外，健康化飲食的浪潮也吹向月餅，養(yǎng)生向月餅成為今年月餅的一大亮點。

趨勢三、月餅加入養(yǎng)生元素

首先是茶葉茶粉入餡，山姆、小罐茶、陶陶居×茶理宜世均推出加入真實茶粉的茶月餅，茶香濃郁，別具滋味。

其次是雜糧山珍加入，「西貝莜面村」推出「雜糧月餅」，把各式果仁、雜糧、豆米加入月餅中。「五芳齋」推出「輕甜白糯月餅」，奇亞籽、秋耳、黑米等紛紛入餡，餅皮也用大米+糯米組合制成米香糯皮?！负美麃怼挂院谒陕稙轭}推出的「松之月露」禮盒，6種口味均圍繞黑松露呈現(xiàn)。

圖片來源：西貝莜面村、五芳齋、好利來

此外，「同仁堂」推出枸杞五仁、茯苓山藥等草本口味月餅，「仟吉」第五年制作「減法月餅」，用海藻糖代替蔗糖來減糖，通過添加富含脂肪的堅果降低了月餅的含油量。

圖片來源：同仁堂、仟吉

還有一些品牌的月餅也各具特色?！笧o溪河」推出「桃酥月餅」，餅皮采用中式桃酥工藝，皮酥不掉渣，帶來月餅新體驗。「代數(shù)學家咖啡」洞察打工人上班心態(tài)，推出「果然柚是餅」月餅禮盒，月餅名為“給自己畫個大餅”，拉滿情緒共鳴?！笎圻_樂」則推出「迷你小小月」，迷你熊貓頭造型精致小巧，用可愛巧妙拿捏消費者。

圖片來源：瀘溪河、代數(shù)學家咖啡、奧利奧

在其他烘焙產品中，「奧利奧」推出首款秋日限定「紅果山楂」，采用3mm薄脆技術，加入真實山楂果粒，革新奧利奧口感體驗。「鮑師傅」把鳳梨酥制成「鳳梨蛋糕」，巧借傳統(tǒng)糕點進行產品創(chuàng)新。

八月推出的餐飲新品，從主食早餐到餐飲調味，各品類均有代表性新產品出現(xiàn)。FBIC創(chuàng)新社也總結出以下三個共性趨勢。

趨勢四、調味品逐漸整花活

在八月的調味品中，F(xiàn)BIC創(chuàng)新社驚喜的發(fā)現(xiàn)，一向求穩(wěn)務實的調味品也變得好玩起來。首先是傳統(tǒng)調味品品牌出動出擊?！负Ｌ臁雇瞥觥羔u油冰淇淋」，以醬油壇子為造型，主打“咸、甜、冰、鮮”，把醬油與冰淇淋結合，相當奪人眼球?！负嗍戏焉乘尽古c「元氣森林」聯(lián)名，推出夏日限定「亨氏番茄元氣水」，跨品類探索醬料的更多可能。

圖片來源：海天、元氣森林

在調味品牌跨界出圈的同時，主營業(yè)務非調味料的品牌們也在反向探索，將傳統(tǒng)西式醬料進行中式創(chuàng)新。以麻辣花生出圈的「黃飛紅」最近推出「麻辣花生醬」，傳承了黃飛紅20年麻辣風味，在西式花生醬中加入中式辣味元素，更符合中國胃?！覆桀亹偵雇瞥觥傅逃屠苯分惺侥ㄡu」，產品由咸辣甜的口感結合，涂抹蘸拌百搭好用。

圖片來源：黃飛紅、茶顏悅色

趨勢五、從主餐到調味料，減鹽、零添加熱度不減

在健康化飲食的趨勢下，零添加、減鹽、低負擔的主食和調味料在經過多輪上新熱后，在今年夏天熱度不減，仍有不少品牌推出這一概念的產品。

在調味品中，「加加」一口氣上線4款減鹽零添加調味料，包含生抽、老抽、陳醋和米醋，強調自然色香味。「李錦記」推出「0添加原釀生抽」，只取第一道醬油原汁，豉香濃郁。

食用油也成為健康升級的品類?！篙p云」推出「減負?植物油」，通過專利工藝分解食用油中的甘油三酯，轉化為在人體內不易囤積的甘油二酯，同時保留油酸、α-亞麻酸、甾醇等，創(chuàng)新出輕云獨有的協(xié)同減負成分（ProSC?），產品減負不減味，不改變消費者的用油習慣。

圖片來源：加加、李錦記、輕云

在主食中，「阿寬」推出「湯真鮮高湯面」，0添加防腐劑、反式脂肪酸，強調好湯面好安心?！复r記」的「藤椒味蝦多多多蝦肉腸」，主打拒絕香精、色素、煙熏等7項拒絕，好味道無需亂添加。「統(tǒng)一」推出的首款冷凍預制菜「水煮牛肉」，產品強調掌握關鍵鎖鮮技術（雙峰殺菌鎖鮮）、0添加防腐劑等核心賣點。

圖片來源：阿寬、逮蝦記、開小灶

趨勢六、更快捷、更滋補...谷物早餐更多元

在麥片同質化的大趨勢下，桂格和歐扎克紛紛以技術加持，刷新消費者的麥片選擇?！腹鸶瘛剐缕贰刚襞醇词逞帑溒共捎霉鸶癯L蒸潤技術和超薄壓片工藝制成，口感軟糯可拉絲。「歐扎克」推出「0.3mm超薄脆麥片」，采用超薄壓制，厚度僅為整粒小麥的1/10。此外，「歐扎克」推出「猴菇6珍」、「藜麥9紅」、「奇亞籽8黑」三款即食沖泡麥片，主打非油炸新中式有養(yǎng)餐。

圖片來源：桂格、歐扎克

「桂格」另辟蹊徑，瞅準“無米粥”這一細分品類，推出不含大米的速溶燕麥粥，以更符合國人心智的粥品，與其他速溶麥片產生區(qū)隔，產品額外含有FIBER Q+益生元，不僅可作為快手早餐，也適合健身補給或懶人晚餐。

圖片來源：桂格

在功能性產品方面，伴隨消費者健康意識的提升，這一品類的市場正在逐漸擴大。從八月的新品中，F(xiàn)BIC創(chuàng)新社也能明顯感覺到，各個品類中都有新品通過添加功能性成分，進行對應的宣稱，功能性產品已更加日?；?/p>

趨勢七、輕“腹”擔，更具象的健康宣稱

對既要又要的消費者，尤其是久坐人群來說，面對喜歡的食物可以放肆吃無顧慮可太難了。針對這一痛點，不少品牌紛紛推出強調輕“腹”擔的產品，主要以降低脂肪含量、增加膳食纖維、或是添加益生菌的方式。

「上好佳」的「纖蝦條」富含膳食纖維，脂肪含量小于10%，全谷物含量不低于33.1%，輕脆可口輕“腹”擔。「MOODLES魔斗仕」的新品「青汁生酮面」，采用3D打印分子料理技術，24g脂肪可達成72%的脂肪供能比，少油生酮輕腹擔。「老金磨方」減少40%脂肪含量，推出「輕脂版黑芝麻丸」?！腹饷鲿硟?yōu)」的「0腹擔酸奶」增加「天山雪蓮果」和「敦煌李廣杏」兩個3合1新口味，采用“探月菌株”植物乳桿菌ST-III，增加“腹活力”，加入4種活性乳酸菌和3種益生元，保持腸道暢通。

圖片來源：上好佳、MOODLES魔斗仕、光明暢優(yōu)

趨勢八、益生菌+，萬能搭子持續(xù)上線

消費者對益生菌的高度認可，讓益生菌在食品界萬能搭子的道路上越走越廣，比如8月新品中，益生菌與火腿腸、護眼凍干等進行搭配?！鸽p匯」新推出的「元氣暢輕火腿腸」，每100g火腿腸添加乳酸菌含量≥1x10^6 CFU?！竷錾睢雇瞥觥溉~黃素凍萃魔方」，一改常見葉黃素的軟糖片劑，采用凍干劑型，每顆含120萬乳雙歧桿菌，雙向養(yǎng)護腸胃。

圖片來源：雙匯、凍森活

乳及乳制品一直是頗受關注的重點品類。八月份，每日新品發(fā)布平臺共收錄40余款乳制品新品，F(xiàn)BIC創(chuàng)新社從中發(fā)現(xiàn)了以下趨勢和具有亮點的創(chuàng)新產品。

趨勢九、奶酪探索更多形態(tài)

繼兒童零食后，兒童餐桌成為奶酪的新發(fā)力點?！感↑S象」從兒童早餐角度切入奶酪賽道，與「蒸籠頭」聯(lián)合推出「原制奶酪餅」。每張餅（160g）含有至少51g原制奶酪，內餡使用原制馬蘇里拉奶酪、奶豆腐、原制奶油奶酪三種奶酪搭配，乳蛋白含量約等于八根奶酪棒?！改汤也┦俊苟床鞁寢寕儗δ汤叶鄨鼍皯玫男枨?，推出「高鈣奶酪調味粉」，配料只含干酪、乳清粉、乳化鹽和維生素D，輕鹽配方，可以混餡料、做烘焙、拌撒等多場景，適合兒童多樣飲食需求。

圖片來源：小黃象、奶酪博士

從零食場景，奶酪則主打多種形態(tài)、豐富的食用體驗以及健康功能升級。

「伊利」與「奧特曼」聯(lián)名推出「奶酪巧克力味酪酪杯」，濃郁奶酪蘸著吃?！杠帇尅雇瞥觥改汤彝滤敬唷?，吐司丁中浸滿奶酪漿經3次烘烤而成，以差異化酥脆口感增加奶酪體驗?！敢晾惯€推出「乳酪小圓」，含有3倍牛奶鈣，每百克含9.9g蛋白質，口感軟糯，全家都能吃。在奶酪的功能性升級方面，「奶酪博士」關注護眼需求，與「麥德龍」聯(lián)名推出「麥臻選白金營養(yǎng)奶酪棒」，額外添加DHA藻油和葉黃素酯，有益于視力保護。

圖片來源：伊利、軒媽、奶酪博士

乳及乳制品8月盤點

在牛奶品類中，「新希望」推出「24小時限定娟姍鮮牛乳」，強調稀缺奶源和新鮮品質。生牛乳來自原產于英國的娟姍島的珍貴品種娟姍牛，產品從上架到下架不超過24小時，目前只在川渝和合肥地區(qū)售賣?！敢晾拱l(fā)力養(yǎng)生賽道，推出「枸杞紅棗牛奶」。

圖片來源：新希望、伊利

在酸奶品類中，養(yǎng)生功能是品牌重點發(fā)力的方向?！赴材较！雇啤赋鼗钚砸嫔崮獭梗状卧诔厮崮汤飳崿F(xiàn)活性益生菌添加。「蒙牛冠益乳」順應旺盛的免疫需求，上線「免疫力保健酸奶」，為都市職場人群量身定做，具有藍帽子標識?！高_芬奇」強化紅色食材養(yǎng)生概念，推出含有桂圓、枸杞、紅棗、紅豆、紅米的「5紅酸奶」，以紅養(yǎng)紅。

圖片來源：安慕希、蒙牛冠益乳、達芬奇

在冰淇淋品類中，萬物皆可凍從消費者自發(fā)行為，變?yōu)槠放品娇缃缦聢稣??！赴材较！雇瞥?種限量款「酸奶口味棒棒冰」，使用安慕希酸奶，解鎖酸奶新吃法。「君樂寶」推出「悅小鮮鮮奶冰淇淋」，添加61%悅鮮活鮮奶?！赶泔h飄」跨界推出「經典奶茶味的冰淇淋」，產品0蔗糖，含純鮮牛乳。

圖片來源：安慕希、君樂寶、香飄飄

總體上看，八月上市的零食以及糖果&巧克力新品主打一個五花八門，創(chuàng)意頻出。

在零食品類中，「旺旺」深入酥脆口感，推出「開心摸魚酥脆」條，為饞嘴微辣風味，還推出一款「挑豆豌豆酥」，富含植物蛋白質和膳食纖維，充滿豌豆香脆?！盖⑶ⅰ咕o跟夏日涼感趨勢，新品「醒嗑勁爽西瓜子」，采用三層入味工藝，添加人參、瓜拉納提取物和薄荷，一嗑就精神?！竿跣←u」深挖虎皮工藝在肉類零食的應用，推出「虎皮小雞腿」，有鹵香味和麻辣味，適宜多場景食用。

圖片來源：旺旺、洽洽、王小鹵

在糖果&巧克力品類中，「瑪氏箭牌」瞄準電競場景，與「Razer雷蛇」共同為電競玩家定制的電競零食品牌「RESPAWN維能?」首次在中國上市，其中「小黑條系列」含三款無糖口香糖，均添加了維生素B1和B2；「手柄糖系列」含兩款無糖薄荷糖，添加有天然薄荷腦和茶葉茶氨酸成分?！溉赋踩M果」順應0蔗糖趨勢，推出「0糖爆漿軟糖」，有富含鐵的血橙味和6種乳酸菌發(fā)酵的乳酸菌味。

圖片來源：瑪氏箭牌、雀巢

再看巧克力品類，「巧兮兮」洞察巧克力口味空白，把茶葉包進巧克力，推出「茶茶巧克力豆」，共有白茶茉莉味、鴨屎香味、金桂普洱味和莓果紅茶味。

在果凍甜品品類，「ZUO一下」于七夕推出了「玫瑰花果凍」，玫瑰源自云南普者黑，產品包裝是時尚復古的Y2K風格，陽光下具有3d裸眼玫瑰花的效果，又“土”又潮。

圖片來源：巧兮兮、ZUO一下

本篇趨勢解讀的所有產品數(shù)據，均選取于「每日新品」所收錄的公開新品數(shù)據。8月該平臺共收錄了280+食品飲料新品，F(xiàn)BIC創(chuàng)新社超貼心地將所有8月新品整理為清單，希望為各位的食品飲料創(chuàng)新來點靈感~

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