來(lái)源：餐包聯(lián)（ID：cbl10003）

在經(jīng)歷了一輪預(yù)制菜“進(jìn)婚宴”、“進(jìn)外賣”、“進(jìn)校園”的輿論風(fēng)暴后，這個(gè)產(chǎn)業(yè)還好嗎？印刷包裝業(yè)是否值得進(jìn)入這個(gè)賽道呢？

針對(duì)這一問(wèn)題，包小歺通過(guò)梳理這個(gè)產(chǎn)業(yè)最新數(shù)據(jù)，希望藉此為打算進(jìn)軍預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的印包企業(yè)提供有價(jià)值的參考。

根據(jù)大河財(cái)立方的報(bào)道，天貓雙11的預(yù)售榜單中，預(yù)制菜的表現(xiàn)“奪人眼球”，其中大單品酸菜魚成功出圈，佛跳墻、豬肚雞等也是熱門菜。

京東銷售情況顯示，今年京東11.11開(kāi)門紅28小時(shí)，門店招牌菜同比增長(zhǎng)超200%，其中預(yù)制菜豬肚雞成交額同比增長(zhǎng)超過(guò)500%。佛跳墻、酸菜魚、豬肚雞等“硬菜”成為最受消費(fèi)者喜愛(ài)的招牌菜TOP3。

此外，半成品火鍋也迎來(lái)強(qiáng)勁爆發(fā)。盒馬數(shù)據(jù)顯示，近期半成品火鍋銷量環(huán)比增長(zhǎng)近100%，其中老北京風(fēng)味羊蝎子、胡椒豬肚雞、全家福銷售額均增長(zhǎng)一倍以上，最高達(dá)309%，韓式部隊(duì)鍋則保持著六成以上的高速增長(zhǎng)。

預(yù)制菜龍頭龍大美食（002726.SZ）2023年三季報(bào)顯示，公司前三季度預(yù)制菜收入同比增長(zhǎng)67.64%，銷量同比增長(zhǎng)85.86%，主營(yíng)占比提升至14.93%。預(yù)制菜規(guī)模年初目標(biāo)18億元，截至三季度已完成80%以上。公司預(yù)制菜在2021年、2022年和2023年前三個(gè)季度的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入占比大幅攀升，分別為6.06%、8.16%和14.93%。

另一預(yù)制菜龍頭安井食品第三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入33.77億元，同比增長(zhǎng)17.21%，凈利潤(rùn)3.86億元，同比增長(zhǎng)63.75%。其中速凍菜肴制品較上年同期增長(zhǎng)47.46%！鎖鮮裝與蝦滑表現(xiàn)亮眼，單Q3分別同比+32%/+100%，安井小廚依舊實(shí)現(xiàn)高速增長(zhǎng)，丸之尊在三季度也有較好表現(xiàn)；凍品先生Q3銷售同比+13%左右。

雙匯發(fā)展第三季度歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為14.91億元，同比增長(zhǎng)11.62%；扣非后凈利潤(rùn)14.48億元，同比增長(zhǎng)12.78%，較前兩個(gè)季度增速有明顯增加。不只是速凍食品，近年來(lái)，雙匯布局預(yù)制菜的大動(dòng)作不斷。

圣龍股份2023年第三季度財(cái)報(bào)營(yíng)收和凈利潤(rùn)均獲得大幅度提升，其中營(yíng)收同比上漲12.74%、凈利潤(rùn)大漲272.27%。作為麥當(dāng)勞、肯德基華南區(qū)域主力供貨商，圣農(nóng)發(fā)展在2023年入局預(yù)制菜賽道，加速雞肉預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，獲得另一個(gè)收入增長(zhǎng)曲線。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)三季報(bào)營(yíng)收為15.34億，同比增長(zhǎng)27.8%；歸母凈利1911萬(wàn)，同比大幅增長(zhǎng)1816.34%。對(duì)于業(yè)績(jī)的快速增長(zhǎng)，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)表示歸因于公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐步向以預(yù)制菜品為主的餐飲食材和海洋食品轉(zhuǎn)型。

龍大美食已在華東、華北、華中、西南、華南五大區(qū)域展開(kāi)布局，并在海南、江蘇和四川巴中等地建設(shè)產(chǎn)能，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能的全國(guó)化布局。據(jù)透露，龍大美食正致力于打造集肥腸系列、酥肉系列、培根系列、烤腸系列和丸子系列于一體的億級(jí)和千萬(wàn)級(jí)大單品矩陣。

雙匯發(fā)展專門成立餐飲事業(yè)部，相繼推出大排片、豬蹄塊等生鮮調(diào)理產(chǎn)品，醬爆大腸段、筷食代椒香小酥肉等預(yù)制半成品菜，紅燒肉、梅菜扣肉等預(yù)制成品菜，啵啵袋、拌面等方便速食產(chǎn)品，燒雞等醬鹵熟食產(chǎn)品，相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)反應(yīng)良好，進(jìn)一步打開(kāi)公司業(yè)績(jī)?cè)隽靠臻g。

11月29日，水產(chǎn)預(yù)制菜龍頭國(guó)聯(lián)水產(chǎn)披露了10億元定增公告，將加碼預(yù)制菜品領(lǐng)域布局，豐富公司產(chǎn)業(yè)鏈條。

10月28日，知名商業(yè)咨詢顧問(wèn)劉潤(rùn)在《進(jìn)化的力量·劉潤(rùn)年度演講2023》中專門闡述了預(yù)制菜。劉潤(rùn)表示：“預(yù)制菜，就是通過(guò)不斷把制作環(huán)節(jié)前置的方式，借助工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)，大大降低了成本”。

另外，如果從出口的角度來(lái)看，預(yù)制菜極有可能成為繼機(jī)電產(chǎn)業(yè)之后，又一個(gè)出口支柱。因此，我國(guó)政府對(duì)這一產(chǎn)業(yè)頗為重視，各地政府紛紛成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)推進(jìn)小組，以迅速擴(kuò)大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

至于預(yù)制菜不安全，質(zhì)量差、口感不佳等問(wèn)題，其實(shí)只是技術(shù)層面。

只要政府有關(guān)部門完善相應(yīng)的管理機(jī)制，健全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，完全可以保障食品安全。對(duì)于質(zhì)量差與口感不佳等問(wèn)題，相信隨著包裝保鮮技術(shù)的進(jìn)步，也將逐步改善。