來源：納食（ID：kuaixiao6699）
河南生產(chǎn)了全國二分之一的火腿腸、三分之一的方便面、四分之一的饅頭、五分之三的湯圓、十分之七的水餃，河南每年向全國輸出原糧和加工制成品600億斤以上。
這還只是冰山一角，來自河南的美食美味不僅在國人的廚房中隨處可見，更充盈在世界的餐桌上，速凍水餃、火腿腸、方便面、休閑零食、酸辣粉以及各種調(diào)味料......它們貼著“河南”的標(biāo)簽，出現(xiàn)在全國、乃至世界的每一個角落，飄香海內(nèi)外。
從“中原糧倉”到“國人廚房”再到“世界餐桌”，河南食品業(yè)經(jīng)濟(jì)總量多年位居全國前列，讓行業(yè)乃至整個社會面為之敬服、刮目相看。
01
中原熟，天下足
讓“中國碗”盛滿“河南糧”
河南發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)資源稟賦，龐大的糧食產(chǎn)區(qū)、四通八達(dá)的區(qū)位交通以及完備的產(chǎn)業(yè)供給體系等優(yōu)勢，筑立起中原乃至全國食品生產(chǎn)的根基。
從源頭來看，河南食品工業(yè)的發(fā)展壯大離不開自然優(yōu)勢。作為全國重要的農(nóng)業(yè)大省、糧食生產(chǎn)大省，河南是全國主要糧食生產(chǎn)基地和重要農(nóng)產(chǎn)品加工基地，糧食種植面積常年穩(wěn)定在1.6億畝以上，總產(chǎn)量連續(xù)6年超過1300億斤，約占全國的1/10，其中小麥產(chǎn)量占全國1/4，在端牢中國人的飯碗上具有舉足輕重的影響力。
以糧食產(chǎn)區(qū)為依托，河南這片肥沃的土地上，不同地區(qū)也孕育出了不同的“食”力特色。
比如，第一個被評為“中國食品名城”的城市——漯河，火腿腸和冷鮮肉生產(chǎn)量均位列全國第一，一年食品業(yè)產(chǎn)值達(dá)2000億元，擁有包括雙匯等7000多家食品企業(yè)，是全省食品產(chǎn)業(yè)的重要支撐。而且漯河還吸引了國內(nèi)外各大食品企業(yè)，日本火腿株式會社、香港華潤、中糧集團(tuán)、旺旺集團(tuán)、江蘇雨潤、康師傅、老干媽等企業(yè)紛紛在漯河設(shè)廠，建立起正向循環(huán)。
再如，“中州糧倉”南陽，因處于秦嶺淮河南北分界線，物產(chǎn)品類豐富，這里“肉好面好水好食材好”，黃牛、優(yōu)質(zhì)小麥、丹江水等等隨便拿出來一個都是響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信疲瑩碛?strong>牧原、仲景、想念、正大、標(biāo)點(diǎn)等一幫本地龍頭企業(yè)，在產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級上面具有突破發(fā)展的內(nèi)生動力，而且這些優(yōu)勢也為南陽發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供了良好的原料基礎(chǔ)和成本優(yōu)勢。
還有就是位于中原腹地的鄭州。說起鄭州，近日，由河南日報(bào)、頂端新聞、河南商報(bào)主辦的以“打造中部食品之都，鄭州的王牌是啥？”為主題的直播活動就深度明朗的為我們展現(xiàn)出了鄭州建設(shè)食品之都的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢與歷史積淀。
在直播間我們了解到，鄭州的食品產(chǎn)業(yè)除了有家喻戶曉的三全、思念、白象、好想你、嗨吃家等之外，還有一張讓人容易遺忘但卻份量很重的王牌，就是位于南四環(huán)的鄭州百榮世貿(mào)商城。
行業(yè)流傳“得百榮者得食品天下”，鄭州百榮堪稱國內(nèi)規(guī)模最大的食品酒水集聚市場，以一己之力占據(jù)了河南商超85%市場份額。這里集聚了上千家酒水批發(fā)商、上萬個產(chǎn)品品類，坐擁 8000多戶商戶、近300萬方體量、年交易額數(shù)百億，遠(yuǎn)到內(nèi)蒙、新疆、東北三省的市場輻射廣度，吸引越來越多的廠家品牌和經(jīng)銷商蜂擁至此，成為國內(nèi)酒水食品行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)和朝圣地。
關(guān)于河南、細(xì)分至鄭州，出現(xiàn)像百榮這樣較大的商貿(mào)物流平臺，河南省改革發(fā)展研究院院長、新興產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新領(lǐng)域?qū)＜抑芙?/strong>在直播間用“水大魚大池子大”七個字為這一局面做了整體概括。
所謂“水大”，指的是放在整體的國內(nèi)、國際大市場；“魚大”，主要指市場主體以及其孕育出的百榮、萬邦等這樣的大型物流貿(mào)易平臺，同時(shí)也培育出了眾多大型個體；“池子大”表示在打造整個平臺建設(shè)上所進(jìn)行的市場化發(fā)展。
對此，周健老師專門提出，這些發(fā)展成果并非是市場催化或者政策催熟的，而是市場經(jīng)過幾十年發(fā)展最終形成的，而且這種市場的形成不以人的意志為轉(zhuǎn)移，每一塊市場背后都擁有強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)鏈，與其同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈背后還連帶著一系列的供應(yīng)鏈來鏈接上下游的廠商、經(jīng)銷商。在基于整個市場概念與實(shí)際環(huán)境下最終形成這樣一種“水大魚大池子大”的整體局面。
除了百榮外，鄭州還有很多個食品王牌——亞洲最大凍品市場中原四季水產(chǎn)物流港，亞洲最大調(diào)味品市場信基調(diào)味食品城，全國最大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場萬邦，三全、思念、四季胖哥為代表的速凍食品企業(yè)，占據(jù)了中國凍品市場 6成以上份額。還有“餐飲供應(yīng)鏈第一股”千味央廚、月初剛剛在港交所上市的“在家吃飯第一股”鍋圈食匯、門店數(shù)量居國內(nèi)現(xiàn)制茶飲行業(yè)第一的蜜雪冰城，眾多大型食品企業(yè)也都在鄭州設(shè)有加工基地。
02
河南萬億食品產(chǎn)業(yè)王國
你pick誰？
食品產(chǎn)業(yè)是河南省五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，是河南省主營業(yè)務(wù)收入超萬億元的兩大產(chǎn)業(yè)之一。近些年來，河南充分發(fā)揮糧食生產(chǎn)核心區(qū)優(yōu)勢，以食品全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展為骨干，將食品產(chǎn)業(yè)打造成為保障民生的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)和國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，河南已經(jīng)成為全國重要的食品生產(chǎn)和加工基地。
說起河南食品產(chǎn)業(yè)的代表，一個典型的例子就是酸辣粉。
前幾年，由于外界因素的推動，速食酸辣粉一躍成為人們宅家必備必囤的美食，也正是在那時(shí)候，河南酸辣粉開始聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。因?yàn)椴簧偃硕俭@訝的發(fā)現(xiàn)，這個渾身散發(fā)著川渝氣息的名小吃，發(fā)貨地、生產(chǎn)地址以及廠家地址竟然都在河南通許——一個知名度不高但卻生產(chǎn)了全國80%以上酸辣粉的小縣城。
10桶酸辣粉，8桶河南造，6桶通許造。數(shù)據(jù)顯示，通許縣酸辣粉日產(chǎn)200萬桶，年產(chǎn)7.2億桶，中高端酸辣粉市場占有率60%以上，產(chǎn)量全國第一，已成為全國最大的酸辣粉生產(chǎn)加工基地。培育出“麗星”“嗨吃家”“食族人”等多個酸辣粉品牌，而通許也在這些實(shí)績中贏得并坐穩(wěn)了“中國酸辣粉之都”的金名片和美譽(yù)度。
如今，從通許生產(chǎn)出的酸辣粉不僅在線下入駐全國各大商超，而且在線上平臺也成為不少店鋪的銷量擔(dān)當(dāng)。通許酸辣粉蜚聲遠(yuǎn)揚(yáng)背后的原因，靠口碑、靠流量、靠渠道，更靠自己不俗的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
眾所周知，酸辣粉的主要原料是紅薯，而河南省是國內(nèi)最大的紅薯產(chǎn)地之一。再具體來講，通許縣是河南農(nóng)業(yè)大縣，擁有較大的紅薯等經(jīng)濟(jì)作物種植規(guī)模。目前，通許縣紅薯、馬鈴薯等酸辣粉主料種植面積達(dá)10萬畝，這些都從源頭為當(dāng)?shù)厮崂狈郛a(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的農(nóng)產(chǎn)品供給保障。
此外，得益于白象、康師傅等方便品牌打下的基礎(chǔ)，讓河南在多年的發(fā)展中已經(jīng)擁有完整且堅(jiān)固的粉面類速食生產(chǎn)鏈，這些優(yōu)勢都為通許酸辣粉的生產(chǎn)、發(fā)展提供了助推之力。
（圖源：攝圖網(wǎng)）
除了通許酸辣粉之外，河南還有一個“寶藏”，那就是“中國速食調(diào)味料之都”溫縣。
說起溫縣，或許很多人腦海中第一反應(yīng)就是“溫縣山藥”，但其實(shí)，溫縣的寶藏絕不止有山藥。
近年來，溫縣在食品加工行業(yè)進(jìn)行細(xì)分、升級創(chuàng)新，不僅將以“茶飲”與“調(diào)料”為主的一甜一咸“溫縣味道”從中原糧倉端上國人餐桌，而且也為溫縣“中國速食調(diào)味料之都”的頭銜夯實(shí)了底座基礎(chǔ)。
溫縣味道中的“一甜”是茶飲。溫縣是亞洲最大的新式茶飲基地。全球蜜雪冰城門店的核心原材料從位于溫縣的大咖國際食品有限公司發(fā)出。
“一咸”則是調(diào)料。溫縣是全國最大的速食調(diào)味料生產(chǎn)基地。40年的速食調(diào)味料研發(fā)和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)不僅讓溫縣形成了京華、立達(dá)、香曼、品正為龍頭的調(diào)味料產(chǎn)業(yè)集群。而且還為廣西90％的螺螄粉廠家提供湯包原料，為全國3000余個速食品牌提供研發(fā)服務(wù)，間接帶動全國食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值近千億元。
就像此次直播間中，中國食品工業(yè)協(xié)會、經(jīng)銷商工作委員會副會長、納食科技董事長李研提及的那樣“如今全國的螺螄粉80%都是河南提供的料包和生產(chǎn)加工，包括60%以上的酸辣粉也都來自河南自身的料包工藝生產(chǎn)?！?/strong>
天下調(diào)味出溫縣，溫縣調(diào)味賣全國。今年7月，溫縣“中國速食調(diào)味料之都”正式通過中國食品工業(yè)協(xié)會組織的全國專家評審，并與今年8月將“中國速食調(diào)味料之都”牌匾授予溫縣，這一榮譽(yù)稱號的成功落地，不僅極大助力了焦作市打造“休閑健康食品之都”的進(jìn)程，同時(shí)也是溫縣推動河南食品由“國人廚房”向“世界餐桌”跨越的生動實(shí)踐。
03
扛起食品大省脊“糧”
只靠“天賦”？
河南食品產(chǎn)業(yè)為什么這么“中”？
一切榮譽(yù)，皆是積累。當(dāng)食品產(chǎn)業(yè)成為河南的名片，成為河南省各大城市乃至整個省份經(jīng)濟(jì)的助燃劑，不少人都會“聞香而來”或者羨慕它在食品產(chǎn)業(yè)方面的成績。但梳理河南食品產(chǎn)業(yè)背后的助推力量時(shí)，我們會發(fā)現(xiàn)沒有誰的成功是輕而易舉。
在吃得好、吃出大產(chǎn)業(yè)這件事上，河南靠的不只是自身在農(nóng)業(yè)、區(qū)域位置、物流優(yōu)勢等方面的“天賦”。
就像此次直播中周健老師說的那樣“一定要讓政策落到實(shí)地”。來自河南的食品風(fēng)靡全國走向海內(nèi)外的背后，它并不是簡單的天賦異稟，而是一條美食大省走出的全產(chǎn)業(yè)之路。當(dāng)討論河南食品產(chǎn)業(yè)的時(shí)候，我們不應(yīng)該只是說“農(nóng)業(yè)大省”催生“天下糧倉”，更應(yīng)該認(rèn)識到是一個食品大省用規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化、創(chuàng)新化等理念做驅(qū)動，“贏”接一場萬億級產(chǎn)業(yè)大考。
首先是政策助力。為了推進(jìn)河南食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，更好的建設(shè)萬億級現(xiàn)代食品集群，相關(guān)政策的推出也在助力河南食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級。
以預(yù)制菜為例，今年上半年，河南省人民政府辦公廳印發(fā)支持綠色食品業(yè)加快發(fā)展若干政策措施。其中提到，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。每年安排財(cái)政資金5000萬元，對預(yù)制菜單項(xiàng)菜品年銷售收入超過1億元、預(yù)制菜套餐產(chǎn)品年銷售收入超過5億元、新開發(fā)暢銷預(yù)制菜單品或套餐產(chǎn)品的預(yù)制菜企業(yè)給予獎勵。以真金白銀支持企業(yè)發(fā)展壯大，鼓勵重點(diǎn)預(yù)制菜企業(yè)加強(qiáng)基地建設(shè)、技術(shù)改造、產(chǎn)品研發(fā)、營銷宣傳，提升產(chǎn)品創(chuàng)新能力，提高市場占有率。
其次，在規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)方面。今年年初，河南食品工業(yè)誕生創(chuàng)新“雙生花”，發(fā)布4項(xiàng)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和3項(xiàng)酸辣粉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，均為全國首次制定。
在這其中，預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，對于提高河南預(yù)制菜知名度和影響力，彌補(bǔ)市場標(biāo)準(zhǔn)空缺，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展起到極大的積極作用，更為下一步制訂預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)奠定基礎(chǔ)。為推動酸辣粉行業(yè)健康發(fā)展，促進(jìn)企業(yè)們發(fā)展壯大，在2022年，河南省制造強(qiáng)省建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室印發(fā)《河南省酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動計(jì)劃(2022—2025 年)》，《計(jì)劃》提出，到 2025 年，力爭河南酸辣粉規(guī)模以上企業(yè)達(dá)到60家，總體產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)300億元。
再次，在產(chǎn)業(yè)管理方面。為了實(shí)現(xiàn)全省酸辣粉產(chǎn)業(yè)的集聚發(fā)展，通許縣規(guī)劃建設(shè)了2730畝的酸辣粉產(chǎn)業(yè)園，園內(nèi)規(guī)劃了酸辣粉及其配套的生產(chǎn)包裝、冷鏈物流、研發(fā)質(zhì)檢、職工公寓、污水處理等項(xiàng)目。由此可看出，中國酸辣粉之都的美譽(yù)不只是停留在表面，而是落實(shí)于品類和產(chǎn)業(yè)打造每一處環(huán)節(jié)上。
而且，通許縣立足自身優(yōu)勢和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，確定了壯大特色產(chǎn)業(yè)、提振傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、培育新興產(chǎn)業(yè)的“二三二”產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，一手抓產(chǎn)業(yè)集群培育，一手抓產(chǎn)業(yè)鏈完善，重點(diǎn)打造酸辣粉百億級產(chǎn)業(yè)集群，全力打造“中國酸辣粉之都”。
最后就是在龍頭企業(yè)的實(shí)踐帶動方面。來自通許的麗星公司，作為打造“中國酸辣粉之都”的主力軍，2000年首創(chuàng)中國涂布蒸煮制粉工藝，在20多年發(fā)展過程中累計(jì)獲得29項(xiàng)國家實(shí)用新型專利和發(fā)明專利，獨(dú)創(chuàng)的抽真空技術(shù)和精湛的工藝保證了產(chǎn)品的高品質(zhì)。
據(jù)悉，麗星食品公司旗下有3個生產(chǎn)工廠，擁有22條生產(chǎn)線，具有年產(chǎn)7.2億桶方便粉絲和2萬噸粉條生產(chǎn)加工能力。該公司酸辣粉產(chǎn)品有6大系列36種口味，可滿足不同消費(fèi)者的需求。在這樣的龍頭企業(yè)帶動下，通許的紅薯粉產(chǎn)業(yè)也已經(jīng)成為鄉(xiāng)村振興大產(chǎn)業(yè)，帶動一方經(jīng)濟(jì)、富裕一方百姓。
結(jié)語
從中原糧倉到世界餐桌，越來越多的食品品牌在中原大地上百花齊放。從雙匯、思念、白象、千味央廚、鍋圈食匯、天冰等國民老品牌，到嗨吃家、食族人、衛(wèi)龍、好想你等新興力量，河南食品產(chǎn)業(yè)在持續(xù)發(fā)展中也經(jīng)歷著來自四面八方的競爭與挑戰(zhàn)，可一大批實(shí)力企業(yè)卻依然實(shí)現(xiàn)了破圈逆襲。
食品行業(yè)是一個古老的產(chǎn)業(yè)，但它自身所涵蓋的民生屬性也讓其注定是一個永久的朝陽產(chǎn)業(yè)，在這條“向陽大道”上同樣需要食企們不斷提高自身的科技創(chuàng)新實(shí)力，去引領(lǐng)帶動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和促進(jìn)食品消費(fèi)的提質(zhì)擴(kuò)容。如何把食品產(chǎn)業(yè)的蛋糕做大，河南在這方面的建設(shè)是一個值得關(guān)注的樣本，一粒米、一顆麥、一根粉......看似細(xì)微實(shí)則亦是大產(chǎn)業(yè)，萬千河南人正在起早貪黑的為此忙碌、奮斗。
