文：水水

來源：風(fēng)味星球（ID：fengweixingqiu）

剛剛過去的一場滬式萬圣節(jié)，巴西狂歡嘉年華、紐約街頭行為藝術(shù)、東京超級cosplay，外加當(dāng)代白領(lǐng)“自嘲朋克”的狂歡，全部融合在上海街頭。那個被我們稱為魔都的世界頂流城市，一夜之間成了世界熱搜，也成為了中國人自己的熱門旅游目的地。

每個中國人或許在生命的某個階段，都想要嘗試探索上海，或帶著好奇，或有些惴惴不安，緊張著自己是否真的能融入。

畢竟，這是個充滿了魔幻新聞的城市?！耙粭l吐司99塊，排隊一小時買不到”，“人人身穿lululemon，腳踏allbirds”，“咖啡店數(shù)量世界第一”…上海城外的人們大受震撼但不敢細(xì)問，只：上海真的那么…“拒人于千里之外”？

01

這一屆的上海，

是開放式的烘焙世博會

講真，當(dāng)一條法國冠軍面包在上海街頭賣99塊錢的新聞爆出，上海人一開始也滿臉問號：

畢竟在法國巴黎，普通歐式面包價格通常也不超過4歐元（約合人民幣30元上下）。

極致的價格差讓媒體當(dāng)場詢問路人：“這價位，儂接受伐？”結(jié)果路人阿姨說，“各取所需呀，阿拉覺得辣手（我覺得太貴下不去手），儂覺得好吃就行呀（你覺得好吃就行呀）”。

無獨有偶，2023年，淮海路開張了另一家店，只賣“生吐司”。它號稱“日本第二”、原版技法引進(jìn)，一條800克買98元，每天限量400條。它的原裝同款在東京賣950日元，約合人民幣50元。

極致價格和長長的排隊隊伍又引發(fā)各路記者出動，結(jié)果另一位路人阿姨說，“排隊么正常的呀，好東西就是要等一等哦？”

生活在非上海地區(qū)的我們看著這物價和姿態(tài)，的確是直呼“看不懂”。但上海朋友淡定自若地解釋：倘若這面包做工扎實，非國內(nèi)山寨空穴來放，那上海人豈不是占了不用飛巴黎、飛東京，足不出戶就吃到世界頂級滋味的便宜？

上海能占到的“便宜”，并非只有世界排名最頂級的面包店。這座擁有1300家烘焙店，絕對數(shù)量遠(yuǎn)超國內(nèi)排名第二北京的城市，面包的人均價格從個位數(shù)至100元全面浮動，真正意義上實現(xiàn)了面包的“豐儉由人”。

畢竟上海從來不只是中國人的上海，它也是世界的上海。作為與倫敦、紐約、巴黎、東京齊名的世界頂級潮流城市，它一直都在“被國際旅行者造訪最多的城市列表中”名列前茅。這樣一個國際化大都市，面包西點對標(biāo)國際頂尖水平，不僅合情合理，甚至一個世紀(jì)前就開始了。

上世紀(jì)20年代，希臘人Kyriaco Dimitriades在百老匯路（今大名路）開了一家阿斯托里亞糖果店，店里除了面包、糖果，也有法式蛋糕、蝴蝶酥、婚禮蛋糕等等，也就是如今大家熟悉的烘焙店。第一代中國西點師，也在十里洋場的氛圍中逐漸嶄露頭角。

如今的上海烘焙老字號，更無一例外是當(dāng)年的先鋒：

老大昌，1903年由法國公司創(chuàng)辦的食品店，以冰糕、摜奶油、咖喱角與哈斗四樣經(jīng)典款打天下。摜奶油就是攪打發(fā)泡的稀奶油，哈斗是英文hotdog（熱狗）的洋涇浜變造，把原本的面包夾香腸改成涂巧克力醬、裹鮮奶油，變成“海派特色泡芙”，100年前的上海人，已經(jīng)知道什么是“一口爆漿”的好吃滋味。

凱司令，1928年由中國商人創(chuàng)立，發(fā)明了脫胎自提拉米蘇的“栗子蛋糕”，用中式板栗泥代替手指餅干，成為100%的上海獨創(chuàng)。它也是張愛玲的心頭好，甚至寫進(jìn)了《半生緣》里：顧曼楨最愛的栗子蛋糕，新鮮的栗子粉搭配順滑的奶油……

還有法國人發(fā)明的蝴蝶酥，被上海人一頓改良、加大增酥。民國時期開始，國際飯店讓蝴蝶酥也成為頂級伴手禮兼超級年貨，宋美齡與羅斯福夫人都有點贊認(rèn)證，每年寒冬臘月少不了大排長龍，以至于飯店為了防止排爆，還委托《申報》刊登限購新聞。

直到今天，我們依舊能在上海吃到張愛玲、宋美齡同款，只是時光斗轉(zhuǎn)星移，曾經(jīng)的頂流如今沉淀為日常，但在排隊這件事，上海沒怎么變過，國際飯店的蝴蝶酥，百年后依然要排幾十米的長隊才能買到。

這也是為什么，上海叔叔阿姨看到面包排隊淡定無比：“西點蠻好吃，擺點火腿片、黃油，早飯就這樣吃?？催@片店里人老多的，阿拉也去擠擠鬧猛去……” 無論如何，比起花幾千元的國際機票，足不出戶嘗遍世界頂級糕點，是上海的可愛之處。

02

上海人自己也覺得好新奇啊！

上海出圈的不僅有面包，也有它千奇百怪的咖啡。

2023年5月澎湃新聞報道，上海咖啡館數(shù)量達(dá)到8530家，成為全球咖啡館最多的城市，每平方公里擁有1.35家咖啡館，遠(yuǎn)超第二名美國紐約的4000多家。家門口的上海“一夜之間”成為了全世界的咖啡頂流，這個驚喜著實有些意料之外。

今天的上海，從五星級酒店到市場門口，咖啡館仿佛爬墻虎瘋狂生長，各種已經(jīng)叫不上名字的咖啡豆越磨越香，創(chuàng)意與價格的競爭也愈演愈烈：

出自兩位世界咖啡大賽獲獎?wù)咧值奶卣{(diào)咖啡，以高科技手法萃取不同咖啡豆的細(xì)致風(fēng)味、按比例調(diào)味，再噴上特制的香氛，以達(dá)到“五感服務(wù)”——看得到、聞得到、嘗得到，搭配咖啡師的講解以及說明卡片，每款55元，制作不易、需掛號預(yù)約——而這，也已經(jīng)是上?？Х鹊母邇r位了。

30塊錢以下預(yù)算，就去開遍上海大小弄堂的社區(qū)咖啡，主打生活氣息拉滿，可以是與路邊修鞋皮匠一起共享“咖啡時刻”，也可以是只有柜臺、拿完即走的隱形窗口，順便還能在隔壁買幾個生煎包。它們的價格與連鎖店不相上下、有些甚至更便宜，親民卻依舊充滿個性。

還有一種咖啡，只在上海大批量存在。它們主打快速現(xiàn)做，能放得下機器就行，賣場里、服裝店，甚至在老年食堂里都可以，價格通常低于10塊錢，捧著就能走，在上海創(chuàng)造了舉世無雙的“咖啡下沉化”。

上海的咖啡，除了數(shù)量多，主打的另一個個性就是想象力極強，立體又多元，可以在社區(qū)門口接地氣，也可以飛到天上去。前陣子的陸家嘴咖啡節(jié)，就出現(xiàn)了許多有趣的標(biāo)新立異：

紅薯拿鐵，把一顆完整的烤紅薯挖空、灌入咖啡和牛奶，主打冬日暖胃又香甜。咖啡泡飯，名字聽起來很驚悚，其實是咖啡里加米碎、海苔和芝麻，香味獨特還有咀嚼感。醬油拿鐵，普通拿鐵里加一點醬油提味，類似廣東吃荔枝蘸醬油（非主流吃法）。葫蘆咖啡。桂花糖漿拿鐵用葫蘆裝，主打一個仙氣養(yǎng)生還有福祿沖喜。當(dāng)然也有老北京豆汁美式，老山西陳醋咖啡，老安徽牛肉板面調(diào)味咖啡……

這也是Shanghai Style的內(nèi)核：取之不盡用之不竭的創(chuàng)意和活力，主打一個放飛的好奇心。倘若親臨現(xiàn)場，你甚至?xí)l(fā)現(xiàn)，好奇的不只是年輕人，打扮整齊的上海叔叔阿姨也和你一樣，穿著精神地參觀游走于咖啡節(jié)，對個中創(chuàng)意好奇不止，一路拿起手機不斷拍拍拍。

從上?？Х缺新绲幕盍ι踔裂诱沟搅撕芏嘀苓叜a(chǎn)品。據(jù)說現(xiàn)在上海人都不再需要買環(huán)保袋了，因為咖啡袋就是街頭最個性的設(shè)計，免費的咖啡袋子就是潮流面前人人平等的街拍單品，誰說這一點上，上海能算不親民呢。

上海的好奇創(chuàng)意與新鮮，對世界所有人一視同仁。如果你之前與我們一樣，擔(dān)心自己不懂咖啡、不懂city walk、不敢嘗試無聲蹦迪，這一刻真的可以放飛自我了：畢竟我和旁邊的小清新、老阿姨一樣，每一天，都在上海長見識。

03

上海之所以精彩，

因為它包容一切矛盾感

所以上海真的如社交媒體傳聞那樣，生活成本高，氛圍讓人無法融入么？

繁華中心靜安區(qū)，人均吃飯消費跨度依然是19元到999，好消息是人均20元以下的生煎包、餛飩店、本幫面、糕團(tuán)鋪比比皆是，還有米粉店、刀削面、小炸串等各地口味，都不是錢包刺客，味蕾上也和國內(nèi)其他一線城市的類似餐廳無差。

這個坐擁2600萬人口的城市，自開埠以來的一百多年里，迎接過無數(shù)張來自世界各地大江南北的面孔，而一座國際化大都市的基本要求，就是能夠服務(wù)所有人千變?nèi)f化的需求變化。

出道即巔峰的小楊生煎、以連鎖姿態(tài)躋身“上海特產(chǎn)”，除了特有的香糯脆甜，它還能以小吃價格提供正餐飽足感，近30年穩(wěn)如一日的出品，不會是最好，但也絕對不至于讓人失望。

特色的辣肉面、大腸面和黃魚面，雖然經(jīng)常伴隨著排隊，但人們依然會大方承認(rèn)，30塊錢滿滿一勺大腸，價格算得上很良心。那些沒有上過榜單的家常小館，幾十年如一日兢兢業(yè)業(yè)為街坊鄰居提供穩(wěn)定用心的出品，：從花雕醉雞、開洋拌面，到響油鱔絲、熟醉膏蟹…上海用精致嘉獎每一個想精致生活的人，豐儉由人，喜樂自知。

上海就是一個巨大的嘉年華，包容一切矛盾和差異，用一視同仁的態(tài)度面對它。甚至變化得實在太快，以至于本地人自己都覺得跟不上潮流。這種獨屬于中國的獨特生命與活力，也是上海在熱搜背后，真正讓人欲罷不能的魅力。