精品国产VA久久久久久久冰,一级a一级a爰片免费免免2021,无码中出系列人妻

文：樊北溟

來源：吃貨研究所（ID：Food_Lab）

蜂窩玉米、椒鹽玉米、小酥肉、農(nóng)家鍋巴、黃瓜火腿……這些菜在某家飯館的菜單上被歸類成了“小孩菜”。網(wǎng)友們看見之后驚呼：“怎么都是我愛吃的！現(xiàn)在快30歲了都依然很喜歡”，“老板，離了你，誰還把我當(dāng)小孩”。

網(wǎng)友發(fā)的小孩菜 | 圖片截自小紅書

很多人應(yīng)該都有這樣一份記憶：小時候跟著爸爸媽媽出去參加飯局，大家一定會再給小孩單獨(dú)點(diǎn)幾個菜，都是類似蜂窩玉米、玉米烙這種香噴噴甜絲絲的油炸食品?，F(xiàn)在想來，其實(shí)是因?yàn)榇笕藗円埠芟氤园伞?/section>

玉米烙 | 圖片來自圖蟲創(chuàng)意

其實(shí)在東北，這種菜還被叫做“女士兒童菜”。

女士兒童菜是什么

叫甜品菜更為合適

“女士兒童菜”，這樣的叫法其實(shí)源于一種對女士兒童的刻板印象：相對于殺豬菜、鐵鍋燉大鵝、醬脊骨一類的“硬菜”，“女士兒童菜”往往以油炸的做法、偏甜或者偏酸甜的口味居多。而這樣的風(fēng)味，往往更受女士和兒童們的青睞。

于是男人們在踩箱喝酒之前，總會習(xí)慣性地點(diǎn)幾個這類的菜給在座的女士和孩子們吃，時間久了，也就漸漸地有了這樣的歸類和叫法。在我看來，這類菜更適合稱為“甜品菜”。

拔絲地瓜｜豆果美食@霸道的獅子座

女士兒童菜憑借獨(dú)特的口味和極高的顏值，長期占據(jù)著東北菜菜譜的一角。這么說吧，門前不掛“幌兒”，菜譜上沒有“女士兒童菜”一欄，主食里不賣疙瘩湯，那就絕對算不得什么地道的東北館子。

總之，想吃道地的東北味，絕對繞不過餐桌上的“女士兒童菜”。

“女士兒童菜”究竟有啥?

有傳統(tǒng)有創(chuàng)新，有吃也有喝

關(guān)于“究竟什么才是女士兒童菜”這個問題，恐怕沒有人能給出一個準(zhǔn)確的定義。

大多數(shù)東北人也只能給你籠統(tǒng)地羅列：“拔絲地瓜、雪衣豆沙、松仁玉米、紅酒雪梨，還有每一個東北小孩的生命之光、欲望之火、靈魂的原罪——鍋包肉……這些都算。”

鍋包肉 | 圖蟲創(chuàng)意

“女士兒童菜”的范疇其實(shí)一直處于變動之中，近些年來，不知道哪里創(chuàng)意出的藍(lán)莓山藥、紅棗夾糯米，以及屬于粵菜或蘇菜的蛋黃焗南瓜，也被收錄其中。

貴或不貴、變與不變并不是“女士兒童菜”的核心，香與不香才是競爭的關(guān)鍵。

就拿用料簡單的拔絲地瓜來說吧，它的上桌，總會掀起餐席的一個小高潮。

“來來來，趁熱趁熱兒?！?/section>

“趕緊的，這玩意涼了沒法兒吃。”

拔絲地瓜丨圖片來自豆果美食@zy寶媽小廚

人們互相督促著舉箸，把正冒著熱氣、一拽連出老長晶瑩糖絲的金黃地瓜塊兒往清水里輕輕一蘸，旋即放進(jìn)口中。

剛上桌時的拔絲地瓜最好吃，既甜且糯，滾熱的表面被涼水一激，恰好又形成了一層脆脆的糖殼，口感豐富，富于層次和變化，讓人每吃一口都是驚喜。

涼了以后的拔絲地瓜則往往發(fā)硬，好幾個四方小塊兒黏結(jié)成了不規(guī)則的一大團(tuán)，需要讓服務(wù)員拿刀重新切開才能食用。無論口感和觀感，都像融化了又重新凍起來的雪糕，滋味寥寥，讓人意興闌珊。

拔絲地瓜丨圖蟲創(chuàng)意

也不光是地瓜，在大多數(shù)東北廚師的心里，仿佛萬物皆可拔絲。

無論是淀粉豐富的土豆、芋頭、山藥，還是口感酥脆的蘋果，亦或是軟糯香甜的香蕉，都可以放進(jìn)熱糖中走那么一遭。以至于我在相當(dāng)長的一段道聽途說的日子里都在納悶，迪士尼里的那個光年究竟是怎么做成拔絲的……

拔絲蘋果｜圖片來自豆果美食@千尋樹

拔絲常見，有一款幾近式微的傳統(tǒng)“女士兒童菜”卻是越來越不好找——雪衣豆沙。

雪衣豆沙素有“東北馬卡龍”的美稱，絕對算得上東北菜中的小清新。一種食物在江湖上的諢號，往往更能凸顯出它的特性，既然是“東北馬卡龍”，那雪衣豆沙注定是綿軟香甜，如云般絲滑、如夢般輕柔咯。

雪衣豆沙 | flickr Haonan Xu

簡單來說，雪衣豆沙就是油炸被蛋白包裹著的豆沙。出了鍋的成品透出幸福的乳黃色，里餡兒則是豆沙紅。再往表面上抖落一層細(xì)細(xì)的白糖，色、香、味都有了。那還瞅啥？下筷??！

雪衣豆沙看似簡單，實(shí)則做法繁復(fù)，往往成為新手廚師的廚房滑鐵盧。于是會做這道菜的廚師，總能被人高看一眼。

里面都豆沙餡丨圖片來自圖蟲創(chuàng)意

蛋黃焗南瓜是從別的菜系化來的。

最初它的亮點(diǎn)在于灑在表面的巧克力彩糖針。這本是西方糕點(diǎn)的常見輔料，卻在東北餐桌上綻放了別樣的光彩。如今巧克力彩糖針不見了，蛋黃焗南瓜卻一直留下來了。

蛋黃焗南瓜丨圖片來自豆果美食@yn高小瘋

松仁玉米恐怕是本土原創(chuàng)，松子和玉米本就是當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)，甜甜的口感，喚醒的是味蕾的豐腴。

松仁玉米丨圖片來自豆果美食@YolandaMoon

藍(lán)莓山藥好看、更好吃?？诟兴缮ⅰ⑼庥^雪白的山藥，一經(jīng)黏稠濃郁的藍(lán)莓果醬的包裹，仿佛生長于沙土地里的平凡一生，頓時就被點(diǎn)亮了。

藍(lán)莓山藥丨圖片來自圖蟲創(chuàng)意

更別提餐桌上紅艷誘人的紅酒雪梨了。它仿佛酒至微醺，正在靜臥小憩的紅顏。

脆爽的大白梨本就細(xì)膩無渣，經(jīng)紅酒的慢燉緩煨，更顯軟糯香甜。煮過的紅酒揮發(fā)掉了一部分酒精和酒氣，即使是不勝酒力的人，也可以貪婪地享用一大塊雪梨。

紅酒雪梨丨圖片來自圖蟲創(chuàng)意

除了這些以外，還有一種不按“盤”而是按“聽”計的、大家約定俗成的 “女士兒童菜”——熱露露。露露是一種聽裝的飲料，鋁制的瓶身讓它可以輕易地被放在水中隔水加熱。

沒錯，這真不是亂入。在春寒料峭、夏雨淋漓、秋風(fēng)漸涼、冬雪浩瀚的東北，在奶茶還沒有遍及街頭的童年，再沒有什么能比一罐加熱了的露露，更能讓人立刻倍感溫暖的了。

露露丨圖片來自圖蟲創(chuàng)意

說不完的“女士兒童菜“，道不盡的白山黑水，我們把目光一次又一次地投向那片東北偏北的地方，不知道還有多少未知的驚喜，等著我們。

27歲了，最愛的還是“小孩菜”

評論

最新評論

推薦專欄

27歲了，最愛的還是“小孩菜”

評論

最新評論

推薦專欄

27歲了，最愛的還是“小孩菜”