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文：李青林

來(lái)源：全食在線（ID：iallfood）

2020年以前，身邊人如果加盟了一家便利店，那絕對(duì)是實(shí)力的體現(xiàn)。

然而三年后的今天，一大批便利店加盟商都快要抑郁了。

高租金，高人工費(fèi)，并沒(méi)有換來(lái)高銷量，高毛利。

反而因品牌方過(guò)度壓貨、門(mén)店客流下降，不少

便利店加盟商正在虧損的邊緣掙扎。

甚至有的人為了完成合約拿到押金，即便是月月虧損，也要咬牙堅(jiān)持。

與此同時(shí)，據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的2023中國(guó)城市便利店指數(shù)顯示，大多數(shù)城市便利店的飽和度在3000-9000人/店區(qū)間，距離達(dá)到成熟市場(chǎng)階段還有較大的提升空間。

截止到2022年底，中國(guó)便利店門(mén)店數(shù)量接近30萬(wàn)家。

而據(jù)據(jù)日本最新的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截止到2023年1月，日本國(guó)內(nèi)共有約5.7萬(wàn)家便利店。

當(dāng)然無(wú)論從人口數(shù)量還是國(guó)土面積來(lái)看，中國(guó)都有較大的優(yōu)勢(shì)。

但事實(shí)是，當(dāng)我們的便利店還有較大的增長(zhǎng)空間時(shí)，這個(gè)零售業(yè)態(tài)卻日漸低迷，在《2023年中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》中，中國(guó)便利店平均單店日營(yíng)收入從5297元下滑到了4794元。

我們不僅要問(wèn)，中國(guó)究竟需不需要這么多的便利店？

與布局全國(guó)加油站的易捷便利店不同，大多數(shù)本土便利店品牌都以區(qū)域品牌為主，而一些在本地區(qū)域發(fā)展成熟的品牌也開(kāi)始嘗試跨區(qū)擴(kuò)張。

而711、全家、羅森這些國(guó)際便利店品牌也依托加盟商進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)，這幾個(gè)在日本發(fā)展成熟的品牌，很輕松地就能站穩(wěn)中國(guó)市場(chǎng)，因此擁有更大的區(qū)位選擇權(quán)，也能進(jìn)入核心商圈。

30萬(wàn)家便利店，也因此開(kāi)始了激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

在上海，一個(gè)十字路口可能遍布3-4家不同品牌的便利店，似乎方便了消費(fèi)者，但卻分散了門(mén)店的客流，也會(huì)加速便利店的競(jìng)爭(zhēng)。

但在二線或者新一線城市，便利店的對(duì)手是夫妻店和沒(méi)有形成規(guī)模化連鎖的社區(qū)店，后者雖然沒(méi)有完善的供應(yīng)鏈和體系化的管理，但因?yàn)楦咏M(fèi)者，且更具有人情味，所以能夠很好地生存。

雖然按照人口覆蓋率，中國(guó)便利店依舊具有很大的空間，但事實(shí)是在多元化的零售體系下，我們可能不需要那么多便利店。

比如方便快捷的線上購(gòu)物，便宜實(shí)惠的直播購(gòu)物，以及售后穩(wěn)定的電商平臺(tái)，再加上線下社區(qū)超市、大賣場(chǎng)、折扣會(huì)員店、新零售等等，都為消費(fèi)者提供了全天候立體化，可選擇的購(gòu)物渠道。

這是日本甚至歐美國(guó)家無(wú)法比的。

據(jù)日媒報(bào)道，擁有5萬(wàn)多家便利店的日本已經(jīng)趨于飽和，因?yàn)閮?yōu)勢(shì)門(mén)店區(qū)位越來(lái)越少，同時(shí)運(yùn)營(yíng)成本增加，以至于不少門(mén)店通過(guò)減少營(yíng)業(yè)時(shí)間和開(kāi)發(fā)迷你店來(lái)解決。

那么對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，30萬(wàn)家便利店是否也接近飽和呢？

按照之前的數(shù)據(jù)，我們是以人口覆蓋為測(cè)算依據(jù)，但卻忽視了除了便利店我們還有更豐富的線上線下渠道。

可能真的不需要那么多。

除了門(mén)店數(shù)量之外，目前便利店所面臨的的問(wèn)題就是缺少差異化競(jìng)爭(zhēng)。

在日本，便利店的核心并不是賣貨，而是提供日常服務(wù)，從售賣日用品到水電支付、打印、收發(fā)快遞、送貨上門(mén)、甚至金融服務(wù)。

但在中國(guó)，大多數(shù)便利店扮演的是賣貨的角色，也就是小型的超市，雖然一些品牌連鎖店也提供無(wú)線網(wǎng)、免費(fèi)開(kāi)水、雨傘租賃、充電寶等服務(wù)，但這些對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有吸引力。

相反，那些開(kāi)在社區(qū)門(mén)口的夫妻店或者非連鎖的品牌便利店反而能夠提供快遞收發(fā)、送貨上門(mén)等服務(wù)，并且因?yàn)楦愣诵^(qū)居民，而更加具有粘性。

雖然中國(guó)品牌連鎖便利店的核心優(yōu)勢(shì)是擁有超級(jí)供應(yīng)鏈，并且能夠提供鮮食服務(wù)，滿足上班族的早餐和午餐。

但在外賣的沖擊下，便利店的鮮食服務(wù)也沒(méi)有了優(yōu)勢(shì)，除非特別趕時(shí)間或者對(duì)其中某一款食物很感興趣，不然大多數(shù)白領(lǐng)都會(huì)選擇外賣。

中國(guó)便利店發(fā)展面臨一些困境，但品牌商和經(jīng)銷商也依舊將便利店作為新品投放的前沿。

2017年-2020年之間，網(wǎng)紅冰淇淋一直是便利的香餑餑，而一些區(qū)域冰淇淋品牌也將便利店作為產(chǎn)品迅速走紅的分銷網(wǎng)點(diǎn)之一。

像椰子灰、雙黃蛋、桃氣這些網(wǎng)紅冰淇淋產(chǎn)品都是通過(guò)便利店讓年輕人知道的，同時(shí)高端冰淇淋也能夠在便利店站穩(wěn)腳跟，因?yàn)閬?lái)這里的都是白領(lǐng)年輕人，便利店的品牌和門(mén)店區(qū)位，幫助品牌篩選出了精準(zhǔn)的消費(fèi)群體。

除了冰淇淋，飲品和休食也非常喜歡便利店，尤其是飲品，像無(wú)糖茶飲、NFC果汁、咖啡、氣泡水、低度酒這些暢銷品類，都依托便利店的渠道開(kāi)枝散葉，來(lái)到消費(fèi)者面前。

而在冬天，便利店也通過(guò)烤腸和關(guān)東煮吸引消費(fèi)者進(jìn)店，在今年自動(dòng)烤紅薯機(jī)也成為便利店的標(biāo)配。

在中國(guó)大部分城市，便利店還接入了O2O系統(tǒng)，成為即時(shí)零售場(chǎng)景中的重要一環(huán)。

但不可否認(rèn)的是，大多數(shù)便利店還是以產(chǎn)品為王，用門(mén)店區(qū)位的便利性換價(jià)格。

也就是說(shuō)便利店的產(chǎn)品價(jià)格可能會(huì)偏貴一點(diǎn)。

但消費(fèi)者似乎不買(mǎi)賬，尤其在雪糕刺客事件出現(xiàn)后，高價(jià)位雪糕幾乎無(wú)人問(wèn)津，而便利店大多數(shù)雪糕價(jià)格都在中高價(jià)位，因此在2023年的夏天，便利店不得不通過(guò)促銷來(lái)降低冰淇淋的庫(kù)存。

而隨著零食折扣店的大量出現(xiàn)，對(duì)便利店來(lái)說(shuō)又是一次沖擊，尤其是作為零食折扣店的品牌引流品，價(jià)格要比便利店便宜一半。

其實(shí)在城市，按照便利店現(xiàn)有在狀況，很難應(yīng)對(duì)來(lái)自其他渠道的挑戰(zhàn)，因此中國(guó)便利店其實(shí)需要的不是數(shù)量上的突破，而且單店服務(wù)能力的提升。

這里的服務(wù)不是賣貨，而是能夠?yàn)橹車?00米-1000米的范圍提供便利性的服務(wù)，比如臨時(shí)的休息場(chǎng)所、彩票發(fā)售、電影票取票、公交卡售賣、城市地圖指引、部分非處方藥的售賣、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等服務(wù)。

甚至是搭建自己的私域會(huì)員體系，為精準(zhǔn)消費(fèi)者提供無(wú)法拒絕的服務(wù)和活動(dòng)，吸引到店消費(fèi)。

雖然便利店看的是整體供應(yīng)鏈和選品的能力，但單店的坪效也非常重要，因?yàn)楣?yīng)鏈?zhǔn)瞧放品降氖虑?，而單店的營(yíng)收則是加盟商生活的來(lái)源。

我們需要便利店，但不需要那么多的便利店，因?yàn)樵诋?dāng)下，我們購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的渠道非常多，便利店并不是必選項(xiàng)。

所以便利店的競(jìng)爭(zhēng)不是品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是和整個(gè)渠道的競(jìng)爭(zhēng)，畢竟在日本便利店的品牌也就那幾個(gè)，但在中國(guó)，登上榜單的就有100個(gè)品牌，再別說(shuō)那些沒(méi)有上榜的個(gè)體便利店。

所以我們可能真的不需要那么多的便利店。