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文：不舊

來源：《中國冰淇淋》（ID：zgbql1）

冷凍食品“FROZEN FOOD”。

這個(gè)在任何一個(gè)大型商超必不可少的關(guān)鍵區(qū)域，如今愈發(fā)的蘊(yùn)含著多方可能。

“三年來中國的冷鏈能力有了大發(fā)展，超市的凍區(qū)在擴(kuò)大，銷量也在上升。超市的貨架越來越低，越來越寬松，堆頭擺放越來越多，超市的陳列能力決定了超市的盈利能力?！敝麘?zhàn)略營銷專家小馬宋曾經(jīng)在《最近對市場的一些感受》中對市場中凍品的明顯改變進(jìn)行提及。

區(qū)域越來越大；品類越來越多；需求釋放越來越穩(wěn)定長遠(yuǎn)……

據(jù)調(diào)研機(jī)構(gòu)的相關(guān)資料顯示，中國凍品市場規(guī)模已經(jīng)超過萬億元，并且每年以兩位數(shù)的速度增長。

如此，被消費(fèi)者用嘴巴吃出來的“萬億級市場”又添上一個(gè)凍品。

那么，熙熙攘攘的凍品賽道背后是什么在“平穩(wěn)發(fā)力”？

居家烹飪在“生長”

Innova市場洞察發(fā)布的《2024年全球食品飲料十大趨勢》之中，“居家烹飪”也占有一席之地。

“前一年的流行趨勢并不會在辭舊迎新之際突然消失。””Innova市場洞察全球洞察總監(jiān)Williams如此表示。

誠然，大疫三年雖已畫上句號，但對消費(fèi)者生活所產(chǎn)生的方方面面的影響卻深遠(yuǎn)而持久。

Innova市場洞察的調(diào)研顯示，在過去12個(gè)月中，有43%的消費(fèi)者表示更多時(shí)候會在家用餐，15%的消費(fèi)者稱更多時(shí)候會外出就餐。調(diào)研還指出，從社交作用而言，消費(fèi)者認(rèn)為在家用餐與外出就餐不分上下。

“在家做菜不僅具有更高的性價(jià)比，還能嘗試更多的選擇。”有消費(fèi)者如此表示。

誠然，消費(fèi)者更傾向于“居家烹飪”的社會消費(fèi)趨勢正在日漸走高穩(wěn)定。

而這在每個(gè)家庭中所進(jìn)行的“小改變”無疑會集聚釋放出一個(gè)“大需求”。

是的，一個(gè)生產(chǎn)適合家庭烹調(diào)的食材以及產(chǎn)品，讓普羅大眾可以輕松get美味的“生意場”正在愈發(fā)的活泛起來。

“每次來逛超市基本都是冰箱里的這些（凍品）吃完了，手抓餅、蛋撻、水餃還有一些面點(diǎn)以及孩子們喜歡吃的披薩、牛排這些，我都會一次性囤一些?！闭谔暨x兒童牛排的80年的盧女士告訴《中國冰淇淋》。

不難發(fā)現(xiàn)，伴隨著“居家烹飪”一同冉冉升起的還有凍品品類。

“很方便，幾分鐘的時(shí)間也快，主要是對于‘廚藝差星人’是非常友好的，健康也更有性價(jià)比?！?8年的加加是各種口味蛋撻的愛好者，“主要是我真的有點(diǎn)懶。”

很顯然的是，加加的生活狀態(tài)在當(dāng)下的年輕消費(fèi)群體之中“絕非個(gè)例”，而是擁有著相當(dāng)?shù)钠毡樾浴?/strong>

而這，也是我們即將提及的第二個(gè)點(diǎn)。

更進(jìn)一步的懶人經(jīng)濟(jì)

“懶，是一種本能，更是第一生產(chǎn)力。”

懶得走路，于是有了汽車、火車、高鐵、飛機(jī)；

懶得爬樓，于是有了電梯；

懶得出門，于是有了跑腿、外賣、上門服務(wù)；

……

“宏觀角度來看，這一個(gè)整個(gè)的市場，一整個(gè)的經(jīng)濟(jì)，都是在‘賣懶’。”一位行業(yè)人士曾在交流時(shí)如此表示。

而這個(gè)愈發(fā)被看見和關(guān)注的“懶”，正在衍生發(fā)展為一門學(xué)問。

“枯藤老樹昏鴉，空調(diào)WiFi西瓜，葛優(yōu)同款沙發(fā)，夕陽西下，我就往上一趴?！?/section>

“床以外的距離都是遠(yuǎn)方，手夠不著的地方都是他鄉(xiāng)?！?/section>

從各大社交平臺上隨處可見的“懶人發(fā)言”也不難看出，這個(gè)社會的消費(fèi)者對于自己的“懶”顯然毫不避諱。

“懶”已然絕不是傳統(tǒng)意義上的帶有濃烈貶義的形容詞，而是成為一種精神狀態(tài)，一種生活方式。

《2022中國消費(fèi)趨勢報(bào)告》（以下簡稱“報(bào)告”）顯示，有近三分之一的人認(rèn)為“懶人經(jīng)濟(jì)”是人類進(jìn)步和社會發(fā)展的標(biāo)志，還有27.4％的人認(rèn)為“懶人經(jīng)濟(jì)”是現(xiàn)代人對時(shí)間更好地利用與分配的體現(xiàn)。

“但是，懶并不意味著湊合，也更不可能將就?！币晃槐本┚W(wǎng)友在社交平臺上留下一句這樣的評論，收獲了5.6w的點(diǎn)贊。

“如果說過去‘懶’是為了節(jié)省時(shí)間、力氣，那么今天的懶是完全不同的，這種‘懶’是要為了更加精致的享受美好時(shí)光。”另一位廣東的網(wǎng)友如此表達(dá)了自己的觀點(diǎn)。

于是，如今的這份“懶”有了一個(gè)新的名字——“質(zhì)懶”。

而有意思的是，據(jù)相關(guān)調(diào)研資料顯示，在所有日常生活的消費(fèi)中，做飯成為國民“偷懶”的第一梯隊(duì)，外賣預(yù)制菜和快手料理分別以37.4%和37.2%的占比，飛入萬千百姓家。

品類愈發(fā)多樣的凍品正在以“好吃”、“方便快捷”、“煙火氣”、“儀式感”等為主要標(biāo)簽，切入‘質(zhì)懶’消費(fèi)板塊。

“煎一塊牛排，微波爐叮一個(gè)披薩，搭配一杯紅酒，出門最起碼399起的西餐，我?guī)资畨K就能搞定，而且‘自己做’真的會增加更多‘體驗(yàn)式樂趣’，我很享受這種感覺。”生活圈在市中心的92年的小菲告訴《中國冰淇淋》自己正在成為各種各樣速凍小吃的“死忠粉”。

03
“味覺精神”的本土擴(kuò)張

“讓源自世界各國的美食創(chuàng)意通過冷鏈走進(jìn)中國的千家萬戶?！?/strong>
源自美國的牛排；

葡萄牙發(fā)明的蛋撻；

加拿大、挪威、日本等高緯度國家的三文魚；

韓國的泡菜；

意大利的披薩；

……

如今，這些源自世界各國的美食都可以在那個(gè)冷凍食品“FROZEN FOOD”區(qū)域找到。

顯然，美食不分國界的。

據(jù)Innova全球消費(fèi)者調(diào)研顯示，消費(fèi)者在味覺上的冒險(xiǎn)精神并未減少，三分之二的消費(fèi)者表示仍愿意嘗試未曾嘗試過的異國料理。

芝士熱狗棒、牛肉卷、羊肉卷、松餅三明治、薯?xiàng)l、三明治……眼看著市場上越來越多的源自海外市場的飲食創(chuàng)意成為中國消費(fèi)者日常飲食的重要一部分，凍品行業(yè)也正在借力這份“味覺冒險(xiǎn)”成為消費(fèi)者的“入口之食”必選項(xiàng)。

此外，嘴巴之中的“本土歸屬感”也在持續(xù)發(fā)力。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者也重視且青睞來自當(dāng)?shù)氐氖澄锘蚴巢模谐^50%的消費(fèi)者表示，自己在積極尋找有本土標(biāo)識的成分。

江南地區(qū)的炸春卷；

浙江省的芝麻麻球；

北方地區(qū)的炸糕；

湖北咸寧的桂花糕；

油條、蝦餃、云吞、發(fā)糕、肉夾饃、小酥肉……

這些極具地域特色的美食也在循著四通八達(dá)的冷鏈鏈條成為中國各個(gè)省份家庭，餐桌上的“一員”。

04
寫在最后

無論是貼合了消費(fèi)者的消費(fèi)趨勢，還是順應(yīng)了渠道發(fā)展的潮流……其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，凍品品類的崛起似乎有跡可循。

眼看著，冬天已經(jīng)如期而至。

而作為季節(jié)限定的火鍋則是必不可少，調(diào)理火鍋丸、牛羊肉等凍品攢出一頓大餐的同時(shí)，餐后甜品的千層、蛋撻，亦或是在暖氣房里整上一根冰淇淋。

誰不得感嘆上一句：“人不就活那么幾個(gè)瞬間嘛！”