文：嘴嘴
來源：Vista氫商業(yè)（ID：Qingshangye666）
【冰淇淋紅薯】，高配版來自無印良品，一個25元讓年輕人轉身向雪王走去。
“不是muji吃不起，實在雪王更有性價比”，一份15元還帶一堆小珍珠的自制版快速走紅，硬是在大冬天為冰淇淋沖了一把銷量，但因又冷又熱被質疑此單品的大火其實在為廁所拉贊助；
圖源小紅書@抹茶味的夏天到了
【花式紅薯】，花在了“薯蓋”上，那些糯嘰嘰軟fufu的奶茶小料都有了再就業(yè)機會。
烤紅薯成為網(wǎng)紅美食集大成者，自然少不了地鐵口創(chuàng)業(yè)族的助推，只不過如今連米其林都成為了花式紅薯的擁躉。
圖源小紅書@蕪湖抄肉絲
“我還是那個純真無邪的吃貨，但烤地瓜已經(jīng)不是當年的烤地瓜。”
01
頭頂冰淇淋魚腥草，
烤地瓜再就業(yè)大賞
當我在小紅書第一次刷到這張圖的時候，我就知道地鐵口創(chuàng)業(yè)族又有了新的項目。一眼望過去占滿屏的焦糖芝士，夾心珍珠里偶有幾粒的桂花，攤主流利的小料疊加手法和博主嫻熟的曬照方式確實深諳當代奶茶的精華。
圖源小紅書@南京羅文姬
我知道現(xiàn)在奶茶已經(jīng)變成什錦粥了，怎么直接用碗吃了？仔細一看博主介紹才知道，此等富有絕佳網(wǎng)紅氣息的美食叫做【花式紅薯】。奶茶有奶油頂，咱國民小吃烤紅薯自然不能輸，看著滿屏的奶油、麻薯和珍珠，我給它取名為“薯頂”：那些曾在奶茶圈風靡一時的小料如今都可在烤紅薯的頭上煥發(fā)第二春，搭配上“芋圓桂花烤紅薯”和“麻薯奧利奧烤紅薯”此等一看就知道必將成為下一個頂流的名字，雖然不一定可以口味加倍，但價格一定可以翻幾番。
但如此對烤紅薯開膛破肚，“有人問過紅薯的意見嗎？”《新周刊》說你能忍，薯不可忍。不過，沉默的大多薯還是再一次驗證了網(wǎng)紅美食的生錢鐵律。
正如網(wǎng)友算的這筆帳：“紅薯5元、珍珠1元，加在一起直接賣你20元。”在經(jīng)濟下行之下，給烤紅薯升個級再售賣，饞哭了那些準備靠著擺攤再就業(yè)的大廠離職人。
再往大了說，花式紅薯只是【中式紅薯】的一個小分流。這些年“中式”倆字成為比奶茶還香的生錢利器，任何過氣美食披上此二字便能再賺一把。中式紅薯有當作甜品的奶茶吃法，也能把小料換成更健康的堅果和牛油果，搖身一變成了中產的早餐，主打一個遍布中國人吃東西的全部場景，坐實了自己的中式title。
最深諳中式二字的還是這款用紅薯裝咖啡的【紅薯拿鐵】。如此絕妙的搭配很難不讓人懷疑創(chuàng)作靈感來自咖市上海，雖然喜歡喝咖啡和吃紅薯的人都沉默了，但正如網(wǎng)友@momo 的辣評：
圖源小紅書@逑事稠
“這或許就是馬克思主義中國化的另一種表現(xiàn)（中西結合）?！?/section>提神醒腦的咖啡搭配入冬必吃的烤紅薯，還不失果和暖手的功效，博主說超過了99%的咖啡，我覺得還是有些謙虛，此等仙品簡直是紅薯中的六邊形戰(zhàn)士，直接吊打一眾美食。
所以你不得不承認，每一個中式紅薯的研發(fā)者都深諳人類心理學。當我還在對這些變化大驚小怪時，沒想到紅薯早成為了米其林和黑珍珠的御用食材。常規(guī)點的只是“簡單”在紅薯本體上做些小巧思：比如最近比較火的新榮記“窮鬼吃法”，其中必少不了這份38元一個的蜜汁紅薯。江湖人稱“紅薯屆的眉姐姐”，雖然外表平平無奇，但是搭配著新榮記“中餐天花板”的名頭，就成了最有性價比的米其林甜品。
圖源小紅書@April不是蘋果
在博主的曬照中，每一只蜜汁紅薯都被柔和頂光包圍。網(wǎng)友@大不溜西 的評價是，它怎么可以如此光滑、安靜、乖巧地躺在那里。紅薯大抵也沒有想到，自己進了新榮記以后都有了神性。
最能把“普通”紅薯賣出花樣的還是我們最懂食品營銷的老朋友日本。曾經(jīng)風靡一時的銀座瓦罐烤蜜薯，把路邊攤搬進銀座，然后再把油漆桶換成瓦罐烤爐，一份普通的紅薯就可以晉升為“薯中愛馬仕”，一個直接要價896日元（約人民幣43元）；
與之類似的還有傳說中的冰淇淋紅薯。不是白里加紫的紅薯品種，也不是無印良品的冬日限定，而是把烤紅薯經(jīng)過冰溫和熟成后的新吃法，“吃起來像冰淇淋一樣，還保持了紅薯的口感”，售價比“紅薯愛馬仕”更上一層樓，一個1080日元（約人民幣52元）還“搶瘋了”。
圖源小紅書@設計民工小藍 in TOKYO、@大蛋蛋
最近人均千元的米其林、黑珍珠雙榜餐廳萬朵山河也開始擺起攤來，主角正是烤地瓜。48元的焦糖紅薯冰淇淋、28元的紅薯烤布蕾，以及32元的紅薯玫瑰烤奶，下周還將推出紅糖紅薯年糕，給紅薯淋上茉莉花茶奶油和曲奇冰淇淋，擺上楓葉就成了創(chuàng)意單品。
雖然我左看右看還是覺得這和博主們自制的紅薯gelato沒有太大差別，只能感慨再沒有什么比烤紅薯可塑性更強的食物了。
圖源小紅書@小演妍、@Yoki
當看著紅薯隨便蓋一個冰淇淋就能要價25元，網(wǎng)友一邊感慨麥當勞不愧是我們永遠的朋友，心動角不僅有面包和冰淇淋，還有一勺巧克力醬才6元；一邊自己動手把價格打下來，去街邊找老奶奶買個烤紅薯，再直接把蜜雪冰城冰淇淋蓋上去，復刻下來不超過15元。因此如今的仿版比原版還火，但這一冷一熱的搭配還是看得網(wǎng)友大腸一緊，質問無印良品和雪王：“你這是想讓我住廁所里？”
圖源小紅書@幼兒園最皮、@一粒星
看著無論是新榮記們的招牌紅薯甜品，還是把紅薯作為基底承載各種網(wǎng)紅小料的花式紅薯，我才明白現(xiàn)在的日子是越過越好了。此前有人分析紅薯令人迷惑的價格彈性：你可以去拼多多上買3塊一斤的優(yōu)質品種地瓜，回家用空氣炸鍋烤能吃好幾天；也可以被路邊大爺一個不小心就賣你30元的紅薯嚇到透心涼，或者也可以在米其林的光環(huán)下欣然接受“地瓜的逆襲”。
02
“誰又能拒絕冬天里的烤紅薯呢？”
每年冬天都有自己的三件套，但就是沒法把烤紅薯踢出去。
畢竟烤紅薯的國民實力不可小覷。走在冬天呼呼的冷風里，沒有什么比烤紅薯的香味更令人多巴胺上頭。油漆桶里的紅薯滋啦滋啦地發(fā)生著美拉德反應，你站在小攤邊上著急地把兜里的幾塊錢換成烤紅薯。我愿稱烤紅薯味兒是最具引流功能的冬日限定香氛。
“把烤紅薯拿在手里的時候，就是冬天到了?！?/section>
圖源小紅書@咬金
韓國人的初雪限定美食是啤酒和炸雞，中國人則是血液里都流淌著烤紅薯甜滋滋的味道。曾幾何時，街角那個老奶奶的烤紅薯推車還是我讀書時代的深夜食堂。現(xiàn)在我每天坐在辦公室里，做夢都想出攤賣紅薯。可烤紅薯在我的無限溺愛中竟然偷偷變貴，逆天改命從救濟糧變成貴族，靠的是這2份報告：2006年，日本國家癌癥研究中心公布了20種抗癌蔬菜，紅薯位列榜首；2007年，在世界衛(wèi)生組織評出的最佳蔬菜榜中，紅薯還是冠軍。
“紅薯富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養(yǎng)素，且熱量很低，成為榜首當之無愧。”世衛(wèi)從事公共營養(yǎng)與健康食品研究及管理工作的湯姆森·切維爾指出。
此后，紅薯就實現(xiàn)了大翻身。因為富含膳食纖維，所以中產們把紅薯當作精米面替代物，即使一口下去噎得喘不上氣也絕不是紅薯的錯。
圖源小紅書@減肥糖加載中、@Hi sunshine
但能讓中產們搶著買單除了紅薯熱量低以外，還有2字額外誘人——抗癌。產自中國第一個“世界長壽之鄉(xiāng)”海南澄邁縣橋頭鎮(zhèn)的橋頭紅薯被叫做【抗癌標兵】，有專家認為這里的老人長壽和土壤含硒量高有關系，因此由富硒土地種出來的紅薯自然不用多說。如今橋頭紅薯直接成為紅薯屆的鉆石王老五，別人一斤2、3元，它直接身價翻5倍。在老大哥的帶領下，富硒成為紅薯想要變身貴族的行業(yè)密碼，各種品類的紅薯正在搶占全國的富硒土地。因此有商家賣紅薯時會強調：“咱家紅薯可是富硒有機土壤上種出來的，薯中貴族沒得說，土壤還有地質局頒發(fā)的證書。”
圖源小紅書@王元元（詳情圖有烤法）
但紅薯被吃成保健品還不夠，土味地瓜也學會了自我包裝。小時候吃膩的普通白薯現(xiàn)在叫做奶油蜜薯，你奶再多提一嘴都覺得反胃的黃薯叫做金黃香芋，深諳網(wǎng)紅取名法的2023紅薯們從名字上就開始“貴族”起來。
爆皮王、蜂蜜薯、冰淇淋紅薯以及板栗紅薯，命名法主要講究1+1大于2的效果，把紅薯和其他美食混在一起給你極大的想象空間；
而橋頭地瓜和煙薯25則是背靠大樹好乘涼，一個是長壽村，一個是農科院，比紅薯更值錢的是背后的“大佬”。
圖源小紅書@七七是個麻辣控
最近盒馬們猛推的薯中貴族叫做【瑪莎莉】，品種來自日本次城縣和千葉縣，日本名是ぺ工マサリ，翻譯成中文是“佩工瑪莎莉”，但進了中國直接言簡意賅成為瑪莎拉蒂的妹妹。
如此精妙絕倫的叫法橋頭見了都沉默，煙薯看了想流淚，“日本不愧是把葡萄賣成妮娜皇后、把草莓賣成白雪皇后的中二國家?！?/section>
紅薯升級包裝玩花樣已經(jīng)是大勢所趨，大家對路邊的紅薯從個位數(shù)變成兩位數(shù)也越來越習以為常。烤紅薯的油漆桶換成了透明玻璃烤箱，《三湘都市報》解釋街頭烤紅薯的食材、人工、天氣惡劣和城管風險等各類成本加一起每斤7元左右。而實際賣到10-11元一斤的烤紅薯，都采用了新的機器和技術，“如果要想口感好，得選3根甚至更多加熱管的機器”。
如今在一二線城市擺攤賣紅薯的更像是街頭景觀，比如三里屯路邊的紅薯攤，地段消費水平也拉高了大爺賣紅薯要價的勇氣。但這都算不上真正的“紅薯刺客”，終極刺客是簡單粗暴地把紅薯放進定制的紙盒里，直接20元起步的粒上皇們。我也曾遭遇過打著創(chuàng)新烤紅薯旗號要價30，結果店員只是把紅薯豎著裝盒里遞給我，讓我拿勺子吃，甚至連皮都沒扒。
圖源小紅書@Sweety
當我們已然接受烤紅薯的價格變成薛定諤的貓時，“熱愛創(chuàng)造”的商家們又痛擊一拳。原來花式紅薯已經(jīng)是最手下留情的吃法，攤主們已經(jīng)按捺不住想要造神的心，瘋狂地把一盆盆魚腥草和辣子雞鋪滿了紅薯。紅薯從小吃到大的普通孩子只想問：“為什么要這樣糟?？炯t薯，紅薯做錯了什么？”
圖源小紅書@毛驢小姐姐
看到以后我的沉默震耳欲聾，只想說一句：跪求各位博主和商家，不要再透支我們對紅薯樸素的愛了。畢竟在寒冷的冬日里吃到一個烤紅薯，再沒有比這更有煙火氣的事情了。加完班后你到街邊大媽的攤上買上一個烤紅薯，低頭不顧寒風吃上幾口，那一刻你多想回到小時候。開篇圖源小紅書：@粉紅朋克狗
開篇圖源小紅書：@顏真
