文：Carol He  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

對你而言，涼茶是個怎樣的存在？炎熱夏季口干舌燥時解渴的飲品，還是吃火鍋、烤串時熱辣到冒汗的清涼利器？

無論在哪種場景中，涼茶似乎總是清涼又低調的角色。但倘若一款涼茶以極其濃郁的榴蓮風味“先聲奪人”，頗有一種“未見其茶，先聞其臭”的意味，閣下又將如何應對？

上周，王老吉就推出一款霸氣榴蓮風味的涼茶新品，將“臭味十足”的榴蓮與涼茶結合，對此不少網友表示十分“炸裂”。

圖片來源：小紅書_@王老吉

“又香又臭的涼茶？好炸裂！”“榴蓮味很濃郁，但涼茶很清爽，搭在一起忍不住上頭”“榴蓮上火，王老吉下火，摻一起怎么說？”，也有網友辣評“榴蓮濕熱、涼茶祛濕，四舍五入中和了”......

除了對榴蓮和涼茶的獵奇組合感到意外，網友們還表示，現在的王老吉怎么突然變潮了，不再是印象中的王老吉了。

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小編發(fā)現，霸氣榴蓮風味并非王老吉第一次推出反差感的涼茶產品。僅在2023年，王老吉就相繼推出山茶花、藤椒青提兩款獵奇風味涼茶，均引發(fā)熱議。

在過往的大眾認知里，王老吉一直是經典紅罐、百年涼茶鋪的傳統(tǒng)形象。一夜之間，從紅色變成粉、綠、黃......五顏六色的產品似乎正在顛覆消費者對王老吉的一貫認知。

從這些極具反差感的產品設計上看，王老吉研發(fā)新品的底層邏輯發(fā)生了怎樣的轉變？這些看似打破王老吉“傳統(tǒng)人設”的舉措，透露出涼茶市場怎樣的發(fā)展格局？

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霸氣榴蓮風味涼茶

11月20日，王老吉官宣推出“霸氣榴蓮”風味涼茶，在延續(xù)0糖0脂0卡的基礎上，呈現出極具反差感和記憶點的榴蓮香氣。頂“榴”來襲，扎手的愛，金黃色包裝，這款話題要素拉滿的榴蓮新品一經發(fā)布就吸引了眾多網友點贊評論。

“雖然不敢想是什么味道，但很想獵奇”，“離譜但想試試”，“愛喝王老吉的和愛吃榴蓮的都沉默了”，“榴蓮味都來了，臭豆腐還會遠嗎？”......

從大眾對這款新品的評論來看，大部分消費者對此持以蠢蠢欲動、介于想獵奇但不敢嘗試的觀望狀態(tài)，還有很多網友開始天馬行空為王老吉提供更多獵奇“離譜”的風味組合。在香菜石楠花、折耳根、豆汁兒面前，咖啡薄荷、楊梅葡萄已經算是小巫見大巫了。

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王老吉是如何想到推出榴蓮風味的涼茶新品，這款新品背后有怎樣的研發(fā)故事？

帶著和網友們同樣的好奇與疑問，Foodaily邀請到王老吉大健康產業(yè)有限公司品牌管理部產品經理顏兵，聊了聊這款新品。

據了解，這款榴蓮味產品是今年8月上線藤椒青提風味涼茶后，在評論區(qū)收獲了網友們對更多新奇口味的推薦，很多口味得到大量共鳴和點贊。其中排名第一的麻婆榴蓮，成為霸氣榴蓮味無糖涼茶的靈感來源。

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在關注到網友的口味需求后，王老吉對榴蓮近年來的流行度及趨勢性做了相關調研，發(fā)現榴蓮具備較高的品類適用性及營銷話題性。因此，王老吉基于網絡呼聲與前期調研，對產品概念、口味等進行了優(yōu)化，并經過內部的反復調研測試，最后推出霸氣榴蓮風味的無糖涼茶。

王老吉特別提到，為了實現打造出好喝且有記憶點的飲品，他們在研發(fā)新品的過程中克服了兩大難點。

第一是如何更好地呈現榴蓮風味。當下市場上的榴蓮品種非常多樣，色香味各不相同，極具特色。王老吉起初想呈現的是特定品種的榴蓮風味，但產品口感與期望值存在差異，因此最終決定打造一款讓消費者一聞一喝就知道是榴蓮風味的產品，而不是局限于表現特定品種風味。打開思維后，王老吉就順利確定了產品口味。

其次是如何做到好口感。眾所周知，榴蓮與涼茶是極具特色的兩種味道，很難相互協調地搭在一起，這對原料的品質與使用要求會很高。因此，王老吉經過多輪反復原料篩選及測試，最終篩選出既突出榴蓮味、又口感協調較好喝的配方。

品嘗過產品的網友們表示，新品的榴蓮味確實很濃，一打開拉環(huán)就溢出濃厚的香氣，但沒怎么感受到香精味。目前來看，王老吉榴蓮風味涼茶的飲用反饋尚可。

圖片來源：小紅書

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除了對新品獵奇的風味產生好奇，也有不少網友表示，能想到將榴蓮與涼茶混搭的王老吉，已經不再是他們印象中與經典紅罐強關聯的形象了。

早在今年3月，王老吉就以三八婦女節(jié)為契機，推出粉色包裝的山茶花風味無糖涼茶。花與茶的組合在大眾心中已建立起一定的消費認知，山茶花風味是王老吉在涼茶口味創(chuàng)新上相對新鮮、又易被消費者接受的嘗試。事實上，相比口味，粉罐包裝似乎更受到人們關注。

圖片來源：微博

今年8月，王老吉推出藤椒青提風味氣泡涼茶，則是徹底改變了大眾對王老吉品牌的認知。

藤椒青提風味新品上市2天即全網售罄，為王老吉帶來大批年輕用戶。#王老吉推出了藤椒青提味#話題最高登上B站熱搜榜第3，B站單視頻播放量已突破300萬，點贊、轉發(fā)數均破10萬，在抖音平臺評論互動轉發(fā)也超10萬。

這款產品以大膽新奇、出其不意的原料組合為研發(fā)思路，采用餐飲品類中常用但在飲料中鮮少使用的藤椒調味，并以大眾近年來較喜愛的青提進行復配，讓藤椒的麻味更協調、更加適配涼茶。

圖片來源：微博

從早年的經典紅罐，到年初嘗試大眾接受度較高的山茶花風味，再大膽試探大眾偏好的藤椒青提口味，到從網友評論中汲取靈感研發(fā)榴蓮口味，我們能看出，王老吉在涼茶品類的新品開發(fā)思路發(fā)生了極大轉變。

Foodaily了解到，王老吉近年來在貫徹“時尚、科技、文化”的品牌發(fā)展戰(zhàn)略下，進行了“單品多元化+品類多元化”的產品開發(fā)布局。通過推出不同品類、包裝規(guī)格、口味的新品，持續(xù)豐富產品矩陣，在滿足消費者多元化口味需求的同時，激活品牌活力。

在挖掘產品機會與創(chuàng)新概念時，王老吉也在不斷增加洞察形式、提升洞察深度。會借用桌面研究、品牌年檢、數據平臺合作等多樣的渠道，以及采用與消費者共創(chuàng)等方式，加深對消費者的了解，發(fā)現需求，激發(fā)靈感，增加新品機會。

2010年，國內涼茶品類的市場規(guī)模達到2500萬噸峰值，一度超過可口可樂的全球銷量，甚至被譽為“中國可樂”。

時至今日，在火鍋、燒烤等餐飲場景和節(jié)慶時刻，依舊能夠時常見到涼茶的身影。但隨著飲料市場競爭愈發(fā)激烈，如何在新品類大量涌現、新品牌異軍突起的市場上，掌握更大的主動權與競爭力，是包括涼茶在內所有“局內人”需要解決的問題。

圖片來源：aboluowang

不可否認的是，涼茶作為飲用歷史悠久的傳統(tǒng)健康草本飲品，在文化底蘊和健康價值上有很大的開發(fā)潛力與優(yōu)勢。

在順應健康潮流的基礎上，將大眾對涼茶品類的認知從解渴降火的基礎需求，向健康美味的植物功能飲料、無糖茶等新潮多元的概念轉變，在保持品牌固有特色的基礎上迎合新興飲食趨勢，將成為涼茶品牌持續(xù)滿足消費需求、保持差異化競爭能力的關鍵。

王老吉在涼茶口味、包裝上的突破創(chuàng)新，就是王老吉基于市場趨勢探索年輕消費者需求與喜好的嘗試。

在健康天然的概念上，王老吉也在不斷強化品牌涼茶的權威性與大眾認知。10月30日，王老吉獲得由全球最大行業(yè)研究及咨詢機構之一弗若斯特沙利文頒發(fā)的“全球天然植物飲料銷量第一”的認證證書。

此外，為了打破涼茶消費場景的局限性，王老吉以產品為吉文化載體，推出姓氏罐、吉慶罐、吉言罐等系列產品，與年輕消費者建立更深的情感鏈接。

以王老吉近期推出的“吉簡罐”為例。這款產品在包裝上褪去紅色原皮，露出銀灰色鋁罐的本色，字體設計、商標符號都變成了黑色描邊字。這種易拉罐降低了油墨使用，以低碳、直觀的設計引發(fā)了消費者追求環(huán)?？沙掷m(xù)的情感共鳴。

圖片來源：王老吉

從今年在涼茶品類已推出數月的產品表現來看，山茶花、藤椒青提等風味的產品在銷量、社媒關注度都有不錯的成績，王老吉借勢健康風潮進行年輕化布局的舉措有所成效。我們也期待，涼茶這一傳統(tǒng)經典的飲料品類，能夠煥發(fā)出更多元、更年輕的活力。