文：Rachel He  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

隨著東北大米品牌十月稻田的掛牌上市，中國(guó)市場(chǎng)中，農(nóng)產(chǎn)品的品牌化趨勢(shì)開始顯現(xiàn)。

從重慶的涪陵榨菜，到蘇州的陽(yáng)澄湖大閘蟹，再到柳州的螺螄...... 在數(shù)字經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的情形下，農(nóng)產(chǎn)品品牌化的建設(shè)取得前所未有的進(jìn)步。

縱觀政治環(huán)境，近年來，中央一號(hào)文件對(duì)于“創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和食品品牌，以及培育一批農(nóng)產(chǎn)品精深加工領(lǐng)軍企業(yè)和國(guó)內(nèi)外知名品牌”做出了重要部署， 強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)品牌的戰(zhàn)略方向，進(jìn)一步鼓勵(lì)和推動(dòng)農(nóng)業(yè)品牌的創(chuàng)立。

不僅是品牌化，在這條道路上，農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)想要走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)、更高，如何更好地從農(nóng)產(chǎn)品品牌化到農(nóng)產(chǎn)品品牌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，挖掘從農(nóng)產(chǎn)品到食品加工的價(jià)值鏈，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，更是關(guān)鍵議題。

那么問題來了，當(dāng)目標(biāo)靶向用產(chǎn)業(yè)鏈思維做農(nóng)產(chǎn)品品牌&企業(yè)，這中間的路徑到底該如何走？

Foodaily 新XIU欄目于日本市場(chǎng)觀察到了一個(gè)創(chuàng)立于1964年的蘑菇企業(yè)，北斗蘑菇（Hokto Kinoko），59年來北斗蘑菇兢兢業(yè)業(yè)種蘑菇，擁有蘑菇菌種多達(dá)2萬(wàn)種，同時(shí)圍繞蘑菇這一寶藏食材，打造了調(diào)味品、預(yù)制菜、功能性食品等多個(gè)高附加值產(chǎn)品，并且不斷在消費(fèi)者端口強(qiáng)化蘑菇的消費(fèi)教育，擴(kuò)大品牌價(jià)值與影響力，2023年市場(chǎng)年銷售額達(dá)40億，是日本唯一的綜合性蘑菇企業(yè)。

一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)是如何做到極致，在消費(fèi)市場(chǎng)中經(jīng)久不衰？一起探尋這家日本的頭部農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的品牌化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)思路，或許可以給我們帶來些啟發(fā)。

01

三次關(guān)鍵思考與戰(zhàn)略進(jìn)階，

從平平無奇的食品包材經(jīng)銷商，

飛躍為綜合性蘑菇龍頭企業(yè)

第一次進(jìn)階：從食品包材經(jīng)銷商，嗅到蘑菇栽培瓶新商機(jī)

北斗蘑菇的故事始于1964年，日本長(zhǎng)野縣，但創(chuàng)立之初，它并不是一家生產(chǎn)蘑菇的公司，而是一家食品包裝材料經(jīng)銷商，經(jīng)營(yíng)紙袋、木材等包裝材料，銷售給超市和肉店，用于肉和飯團(tuán)等食品的包裝。

在接觸連鎖零售業(yè)務(wù)的階段，創(chuàng)始人開拓了為超市生產(chǎn)肉類托盤的業(yè)務(wù)，并從中獲取了應(yīng)用聚丙烯（PP）的生產(chǎn)技術(shù)，而這項(xiàng)技術(shù)也為后來北斗企業(yè)轉(zhuǎn)站蘑菇賽道步下了關(guān)鍵基石。

在公司成立的那年，日本歷經(jīng)了7.5級(jí)的毀滅性地震。在當(dāng)時(shí)， 隨著日本農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，食用菌栽培的規(guī)模擴(kuò)大，消費(fèi)者的選擇也逐漸從野生菌過渡到工業(yè)化生產(chǎn)的食用菌。此外，各類新的食用菌品種也開始引入日本市場(chǎng)，在這一時(shí)期，日本的食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了快速的擴(kuò)張，但種植食用菌的容器都是易碎的玻璃瓶。

長(zhǎng)野縣作為日本著名的食用菌產(chǎn)地，附近的蘑菇栽培基地皆因地震受到不同程度地影響，不少蘑菇種植者和生產(chǎn)商即將出貨的蘑菇培養(yǎng)瓶皆遭到破壞，損失慘重。

正是在這樣的契機(jī)下，北斗企業(yè)創(chuàng)始人嗅到了新的商機(jī)，歷時(shí)3年開發(fā)并生產(chǎn)了用聚丙烯作為原材料的防裂蘑菇栽培瓶，以取代傳統(tǒng)的玻璃容器，這種容器既輕便、且不易破裂，很好的解決了在日本這個(gè)地震最頻繁的國(guó)家種植蘑菇的風(fēng)險(xiǎn)。

來源：北斗蘑菇

這一創(chuàng)新進(jìn)一步提高了日本栽培蘑菇的生產(chǎn)率和質(zhì)量，獲得了市場(chǎng)的認(rèn)可，北斗企業(yè)也依靠這一步取得了飛速發(fā)展，從此一躍成為蘑菇栽培材料的領(lǐng)先制造商。

第二次進(jìn)階，自研技術(shù)，自建工廠，從頂尖材料制造商成為頂尖蘑菇研發(fā)、制造、銷售企業(yè)

但只生產(chǎn)蘑菇栽培瓶子，北斗企業(yè)或許成就并不至此。因?yàn)楹芸?，他們就發(fā)現(xiàn)種植蘑菇的農(nóng)戶和制造商被攻略差不多了，蘑菇栽培容器的銷售到了瓶頸期。

于是，北斗企業(yè)做了一個(gè)決定，自己學(xué)會(huì)栽培蘑菇技術(shù)，開發(fā)新蘑菇品種或新栽培材料、技術(shù)等，再教會(huì)農(nóng)民，幫助農(nóng)民提高蘑菇產(chǎn)量，順便提高容器銷量，打造產(chǎn)業(yè)共贏生態(tài)。

1983 年12月，北斗成立食用菌研究所。1986年，研究所成功研發(fā)出世界首個(gè)純白色金針菇 -- “純白金針菇北斗M-50”。那個(gè)年代，棕色金針菇是市場(chǎng)主流，因此純白金針菇品種憑借著可在光線充足的房間中種植以及更大的食用部分、更好的外觀等優(yōu)勢(shì)很快就傳播到了全國(guó)的蘑菇農(nóng)產(chǎn)業(yè)中。

來源：北斗蘑菇

當(dāng)時(shí)北斗蘑菇的商業(yè)模式，是開發(fā)新品種，銷售給農(nóng)民，利用所得收益來支付研發(fā)成本，然而，商業(yè)發(fā)展過程中不可避免的會(huì)面臨產(chǎn)權(quán)糾紛，并且那個(gè)階段，日本的農(nóng)民正在經(jīng)歷老齡化趨勢(shì)，蘑菇種植也面臨后繼無人的時(shí)代痛點(diǎn)。

再一次面臨商業(yè)挑戰(zhàn)，而這次，掌握關(guān)鍵種植技術(shù)的北斗蘑菇，解決方案是自建工廠，開始利用研究所研發(fā)的新品種、新材料、新技術(shù)，獨(dú)立種植杏鮑菇、舞茸、布納姬菇等產(chǎn)量與品質(zhì)兼具的蘑菇品種并進(jìn)行銷售。

來源：北斗蘑菇

隨著北斗對(duì)于蘑菇的研究不斷深入，通過對(duì)蘑菇品種進(jìn)行優(yōu)化，以改善蘑菇味道、質(zhì)地和延長(zhǎng)保質(zhì)期等特性，生產(chǎn)出來的蘑菇品質(zhì)更是贏得了日本農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)的高評(píng)價(jià)以及市場(chǎng)的認(rèn)可。同時(shí)由于對(duì)于栽培技術(shù)的迭代和對(duì)于生產(chǎn)體系的持續(xù)投入，北斗更是踏上了高效量產(chǎn)高質(zhì)量蘑菇的增長(zhǎng)飛輪，成為蘑菇種植、制造領(lǐng)域的龍頭。

來源：北斗蘑菇

2006年起，北斗蘑菇開始利用日本的食品熱潮和蘑菇的健康營(yíng)養(yǎng)特性，以全球性視野積極向海外擴(kuò)張。截止2023年，在全球，北斗蘑菇共建立了34家蘑菇生產(chǎn)工廠，除了日本，分別在美國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣與馬來西亞也建立了工廠并進(jìn)行生產(chǎn)與銷售，同時(shí)向其他的國(guó)家進(jìn)行蘑菇出口。

來源：北斗蘑菇

第三次進(jìn)階，從綜合蘑菇企業(yè)到利用蘑菇引領(lǐng)健康生活方式的可持續(xù)品牌愿景

不滿足于成為純制造型企業(yè)，北斗蘑菇始終有一顆品牌化野心。

從2000年初開始，北斗蘑菇就開始有意識(shí)利用卡通形式以及電視媒體宣傳品牌，20年來，北斗蘑菇不斷通過廣告制作、消費(fèi)場(chǎng)景教育以及持續(xù)不斷的新產(chǎn)品及食譜開發(fā)，教育消費(fèi)者如何吃蘑菇。

來源：Apple Music

在截至2023年3月到2026年3月財(cái)年中期管理計(jì)劃中，北斗蘑菇披露企業(yè)愿景之一是“以蘑菇傳遞健康為使命，擴(kuò)大市場(chǎng)和消費(fèi)”，背后正是藏著強(qiáng)化北斗蘑菇作為健康食品品牌的雄心，其目標(biāo)策略除了持續(xù)的生鮮蘑菇銷售，也包括以蘑菇為主題的健康食品開發(fā)。

在本土和海外市場(chǎng)拓展中，北斗始終在品牌和產(chǎn)品傳遞中展現(xiàn)出日本“藥食同源”“美食帶來健康”的飲食哲學(xué)，向消費(fèi)者不斷傳遞蘑菇豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，北斗也不只是考慮人類健康，也提前思考地球的可持續(xù)發(fā)展與健康，比如在生產(chǎn)工廠，已經(jīng)開始采用太陽(yáng)能作為可再生能源；同時(shí)，蘑菇培養(yǎng)基使用植物來源的材料，如玉米芯、米糠等。

從包裝材料到種植、研發(fā)、創(chuàng)新、品牌能力，走過的這些路使北斗蘑菇成為日本唯一的一家在內(nèi)部進(jìn)行從蘑菇研究到栽培和品牌開發(fā)的所有活動(dòng)的綜合性蘑菇農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，該公司產(chǎn)品約占日本農(nóng)林水產(chǎn)省公布的蘑菇產(chǎn)量的20%，是日本市占率第一的蘑菇龍頭企業(yè)。

直至今日，北斗蘑菇伴隨日本消費(fèi)者走過了不斷更疊的經(jīng)濟(jì)周期。也更是成為了一代人的時(shí)代記憶，以蘑菇的形象深深印烙在消費(fèi)者的心中。北斗的核心秘訣是什么，繼續(xù)再深入挖掘這家公司的成功密碼，我們發(fā)現(xiàn)了“以消費(fèi)者為中心的全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)體系”“實(shí)現(xiàn)高質(zhì)低價(jià)的全自動(dòng)化量產(chǎn)體系”“增加蘑菇吸引力的營(yíng)銷體系”三個(gè)關(guān)鍵密鑰。

02

以消費(fèi)者為中心的全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)體系：

生產(chǎn)蘑菇，但不只是蘑菇

從頗具歷史傳承的松茸，到新潮時(shí)尚的秀珍菇，再到藥用價(jià)值豐富的舞菇，作為世界公認(rèn)的食用菌強(qiáng)國(guó)之一，日本擁有 5,000 多種蘑菇品種，其中約 100 種是可食用的。多年來日本食用菌科研水平、設(shè)施化栽培技術(shù)位于世界領(lǐng)先地位，食用菌市場(chǎng)更是熱鬧非凡。

而北斗蘑菇僅圍繞蘑菇這一農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行多元化拓展與升級(jí)，在食用菌的發(fā)展如此達(dá)到如此成熟的市場(chǎng)中靠著產(chǎn)品創(chuàng)新引領(lǐng)趨勢(shì)，經(jīng)久不衰，其底層驅(qū)動(dòng)力，正是北斗集團(tuán)長(zhǎng)期積累下來的以消費(fèi)者為中心的極致研發(fā)體系。

這里有兩個(gè)關(guān)鍵詞：全產(chǎn)業(yè)鏈，和以消費(fèi)者為中心。以蘑菇作為核心，北斗幾十年來向上游走不斷攻克掌控蘑菇品種、栽培等核心技術(shù)，向下游走拓展以精深加工拓展了蘑菇作為寶藏食材在食品領(lǐng)域的應(yīng)用場(chǎng)景，對(duì)于整個(gè)蘑菇產(chǎn)業(yè)鏈的掌控，讓北斗真正做到從源頭建立壁壘。

圍繞蘑菇的品種研發(fā)、種植、食品加工、銷售，幾十年來，北斗蘑菇形成了四大業(yè)務(wù)體系，分別是“國(guó)內(nèi)食用蘑菇業(yè)務(wù)”“海外食用蘑菇業(yè)務(wù)”“蘑菇加工產(chǎn)品業(yè)務(wù)”以及非食品的化工產(chǎn)品業(yè)務(wù)。其中，“國(guó)內(nèi)食用蘑菇業(yè)務(wù)”“海外食用蘑菇業(yè)務(wù)”重點(diǎn)圍繞新鮮蘑菇銷售，“蘑菇加工產(chǎn)品業(yè)務(wù)”重點(diǎn)覆蓋蘑菇的深加工和高附加值產(chǎn)品，包括蘑菇功能性食品、預(yù)制菜、調(diào)味品等產(chǎn)品。

圖片來源：北斗蘑菇

另一方面，北斗在蘑菇品種開發(fā)和產(chǎn)品的差異化打造中，非常注重根據(jù)市場(chǎng)和消費(fèi)者反饋來開展研發(fā)和創(chuàng)新工作、發(fā)展新技術(shù)，反向驅(qū)動(dòng)供給側(cè)改良優(yōu)化，針對(duì)性解決消費(fèi)者在食用時(shí)的一些需求和痛點(diǎn)，因此，研發(fā)的蘑菇新品種或者以蘑菇為原料的加工食品總是可以得到市場(chǎng)和消費(fèi)者的肯定。

1、品種創(chuàng)新、新鮮戰(zhàn)略，不斷進(jìn)化的蘑菇新物種、新體驗(yàn)

來源：nippon

繼1986年打造了世界上第一款白色金針菇后，北斗蘑菇研究院名聲大噪，從那以后，研究院一直沒有停下對(duì)于蘑菇新品種改良、栽培技術(shù)的探索腳步。

在蘑菇品種的開發(fā)過程中，北斗不對(duì)蘑菇進(jìn)行基因改造，而是充分利用常規(guī)雜交育種方法，培育優(yōu)良新品種。通過在全球范圍內(nèi)進(jìn)行蘑菇搜集，以采集的野生蘑菇為基礎(chǔ)，反復(fù)雜交育種，經(jīng)過廣泛的栽培試驗(yàn)，從而培育在顏色、味道、形狀等方面更優(yōu)的新品種。

來源：北斗蘑菇

例如，2012年北斗蘑菇通過雜交與改良品種開發(fā)了平菇新品種 - HOX No.1，它較傳統(tǒng)的平菇有更厚的菌蓋、更長(zhǎng)的保質(zhì)期和更高的產(chǎn)量。其中，核心產(chǎn)品之一蟹味菇更是不斷被進(jìn)行優(yōu)化，從1989年開始直至目前已發(fā)展到第五代。野生的蟹味菇具有強(qiáng)烈的苦味口感，但是營(yíng)養(yǎng)成分豐富，北斗通過將不同的真菌進(jìn)行雜交創(chuàng)造了口感松脆且沒有苦味的蟹味菇。使蟹味菇開始流行于人們的餐桌上。

來源：北斗蘑菇

基于對(duì)于蘑菇消費(fèi)者需求和趨勢(shì)的反饋，北斗還開發(fā)了例如，適合沙拉、口感更鮮甜、耐高溫種植的各類蘑菇品種，并且除了開發(fā)和改良蘑菇品種，研究院還開發(fā)栽培技術(shù)和管理形成種子的胚芽。

因?yàn)閺钠贩N改良到生產(chǎn)體系，追求卓越的研發(fā)匠心和精神，2021年，北斗所生產(chǎn)與銷售的蘑菇產(chǎn)品總體份額占據(jù)整個(gè)日本市場(chǎng)的三分之一。其中，核心產(chǎn)品杏鮑菇約占全國(guó)總產(chǎn)量的47%，蟹味菇約為 35%，舞茸約為 25%，其特有的品種bunapi 更是占據(jù)了 100%的市場(chǎng)產(chǎn)量。2023年在蘑菇市場(chǎng)中排名第一。

來源：北斗蘑菇

這個(gè)傲人的市場(chǎng)成績(jī)背后，除了在研發(fā)上的極致追求與優(yōu)化，還與北斗的另一個(gè)關(guān)鍵的“新鮮”戰(zhàn)略有關(guān)。

北斗有一句“今日蘑菇，明日上市”的口號(hào)，意思是每一天將最新鮮種植出來的蘑菇摘出來，第二天就送到全國(guó)各地的消費(fèi)者餐桌上。

不是任何一家農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)都可以做到這么高質(zhì)高效的供給速度，要做到這個(gè)口號(hào)，北斗建立了一套高品質(zhì)、低成本的自動(dòng)化蘑菇量產(chǎn)體系。

從種子開始，蘑菇被放在潔凈、統(tǒng)一的培養(yǎng)瓶中，根據(jù)不同的生長(zhǎng)階段有專門的溫度濕度調(diào)控匹配，歷經(jīng)3個(gè)月左右的生長(zhǎng)周期，蘑菇的生長(zhǎng)狀態(tài)被嚴(yán)密觀察、記錄和控制，而這一切，都遵從嚴(yán)格的工廠化種植管理，從原料到接種、栽培、生長(zhǎng)和收獲的大部分過程都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)高度自動(dòng)化，連裝卸瓶子和分離蘑菇都已經(jīng)可以用專用機(jī)器實(shí)現(xiàn)。

為了實(shí)現(xiàn)餐桌上的新鮮，今日收獲，第二天就出現(xiàn)在市場(chǎng)和餐桌，僅實(shí)現(xiàn)高效量廠還不夠，北斗在全日本建立了覆蓋全國(guó)的精細(xì)生產(chǎn)和配送網(wǎng)絡(luò)，從北部的北海道到南部的九州，在全國(guó)擁有 21 個(gè)地點(diǎn)的蘑菇中心和 34 個(gè)工廠進(jìn)行發(fā)貨，實(shí)現(xiàn)各個(gè)工廠就近供應(yīng)產(chǎn)品，高效益經(jīng)營(yíng)管理。

2、用多元化蘑菇精深加工食品，為消費(fèi)者提供食用蘑菇新方式 、新價(jià)值

在2023年全球食用菌產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新博覽會(huì)中提到，中國(guó)市場(chǎng)目前缺少消費(fèi)者喜聞樂見的美味、時(shí)尚、便捷的食用菌產(chǎn)品，這便是食用菌產(chǎn)業(yè)鏈中的問題之一。

面對(duì)當(dāng)下不斷升級(jí)的消費(fèi)端口，食用菌以其高營(yíng)養(yǎng)的特性進(jìn)行精加工能夠在未來發(fā)揮出無限的可能性，同時(shí)也可以很大程度解決食用菌在供應(yīng)鏈中“保鮮時(shí)間短”、“容易擠壓與腐敗”等痛點(diǎn)，提升產(chǎn)業(yè)鏈效率。因此，“推農(nóng)向食”于未來能夠?qū)⒄麄€(gè)食用菌的產(chǎn)業(yè)價(jià)值進(jìn)一步延伸。

另一方面，蘑菇本身富含膳食纖維、維生素、多糖類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)提出“一葷一素一菇”是人類最佳的飲食結(jié)構(gòu)，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)也力推“一葷一素一菇”的膳食結(jié)構(gòu)，可見其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容小覷。

北斗也正是早早意識(shí)到這一點(diǎn)，很早就提出將蘑菇作為健康食品開發(fā)的戰(zhàn)略，并且緊密跟隨當(dāng)下消費(fèi)趨勢(shì)，將蘑菇與各種受到消費(fèi)者歡迎的食品品類結(jié)合，想方設(shè)法為消費(fèi)者提供吃蘑菇的思路，拓展食用價(jià)值，傳遞蘑菇的多樣化飲食體驗(yàn)。

比如，日本消費(fèi)者對(duì)于高湯有著不一樣的執(zhí)著。但是當(dāng)下21世紀(jì)普遍快節(jié)奏的生活讓制作高營(yíng)養(yǎng)高湯變得不那么便利，北斗便從高湯切入，通過將蘑菇與各類蔬菜、肉類結(jié)合，打造只需將袋子加熱便可食用的預(yù)制高湯。

來源：北斗蘑菇

同時(shí)北斗還出售切碎的蘑菇預(yù)制菜 -- 蘑菇拌飯料，其中內(nèi)含4種蘑菇，都已切塊及腌制好，消費(fèi)者只需后續(xù)加入清洗好的米飯，進(jìn)行蒸煮，便可食用。

來源：北斗蘑菇

打造方便即食的蘑菇肉醬及咖喱醬，不需要打開袋子，只需在熱水中進(jìn)行加熱，消費(fèi)者在煮完任意主食后便可直接倒入，方便、營(yíng)養(yǎng)、快捷。

來源：北斗蘑菇

與此同時(shí)，北斗也進(jìn)一步深入研究不同種類蘑菇的功能價(jià)值，比如免疫、提高記憶等特性，從而進(jìn)行健康性產(chǎn)品的研究及開發(fā)。

在2004年4月，北斗蘑菇就開始生產(chǎn)和銷售100%松茸提取物制成的功能性飲料。這款有著保健屬性的飲料一直暢銷至今。

這款飲料通過提取松茸中的營(yíng)養(yǎng)成分，例如，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、食物纖維與beta-葡聚糖，擁有促進(jìn)新陳代謝、提升免疫力的作用，每天只需一瓶便可為全面的健康提供支持。

來源：北斗蘑菇

將平菇粉與、舞茸粉與日本消費(fèi)者鐘愛的青汁相結(jié)合，打造沒有蘑菇味道的營(yíng)養(yǎng)青汁粉。可與豆?jié){、果汁、乳酸菌飲料、酸奶、湯等混合飲用，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

來源：北斗蘑菇

03

不斷洗腦式蘑菇健康飲食教育，

前面提到，北斗的終極目標(biāo)是讓消費(fèi)者都接受多吃蘑菇常吃蘑菇的健康飲食方式。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，研發(fā)、生產(chǎn)、配送體系都協(xié)同好了，品牌和市場(chǎng)端口自然不能落下。

深入消費(fèi)者飲食習(xí)慣，手把手普及蘑菇怎么吃、有什么好處

北斗的第一步便是通過知識(shí)科普網(wǎng)站推動(dòng)蘑菇飲食文化普及。創(chuàng)立 Kinoko Lab 蘑菇實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)站，通過建立起蘑菇營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及、蘑菇飲食社群、每日蘑菇食品共享，在增強(qiáng)消費(fèi)者教育的同時(shí)加強(qiáng)與消費(fèi)者的建聯(lián)。致力于讓消費(fèi)者一想到蘑菇知識(shí)或問題，便想到北斗。

每一個(gè)用戶可以在網(wǎng)站上分享自己的蘑菇食譜以及心得。進(jìn)一步建立了蘑菇社群，擴(kuò)大蘑菇飲食的傳播。

來源：北斗蘑菇

在自建的蘑菇實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)站中，北斗會(huì)根據(jù)目前的天氣情況推薦蘑菇食譜，例如，在11月份的寒冷天氣會(huì)向用戶推薦加強(qiáng)補(bǔ)充能量的食譜，9月份的炎熱天氣便會(huì)定制以調(diào)節(jié)膳食營(yíng)養(yǎng)為主題的食譜，5月份的涼爽初夏則會(huì)鼓勵(lì)消費(fèi)者通過蘑菇食譜來增強(qiáng)體質(zhì)。

且每日的食譜有更細(xì)分的主題與方向，在每日食譜的介紹中，北斗會(huì)詳細(xì)介紹食譜中采用的蘑菇的品種以及對(duì)應(yīng)功能。例如，利用舞茸的高膳食纖維特點(diǎn)來維護(hù)秋冬敏感的腸道。

來源：北斗蘑菇

2023年3月，北斗推出可與任何菜肴進(jìn)行結(jié)合的蘑菇醬新品，旨在幫助消費(fèi)者在日常飲食中可以輕松地融入蘑菇營(yíng)養(yǎng)。

來源：prtimes

因此，為了配合此次新品的推出，北斗舉辦了蘑菇醬“Power Charge”食譜大賽，消費(fèi)者可以在此網(wǎng)站上分享使用蘑菇醬的食譜。

來源：prtimes

學(xué)術(shù)研究，用戶互動(dòng)，用科學(xué)證明蘑菇的健康性

另外，北斗致力于通過深入蘑菇研究從學(xué)術(shù)上闡明蘑菇從學(xué)術(shù)上闡明蘑菇對(duì)健康的影響，并傳遞如何利用不同的蘑菇來維持和改善健康的知識(shí)。迄今為止，北斗已經(jīng)從學(xué)術(shù)上證實(shí)了許多蘑菇功能，如杏鮑菇的預(yù)防肝損傷作用以及舞茸的抗過敏作用等。

另外，北斗于2021年打造蘑菇腸道健康可視化項(xiàng)目，通過招募有排便困擾的用戶，安排他們連續(xù)兩周每天攝入100克蘑菇，并在此過程中記錄他們的排便情況。北斗通過分析腸道環(huán)境的變化和記錄排便的客觀變化來證明蘑菇對(duì)于腸道的有益作用，與權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行科學(xué)證明方面的證明。

來源：The Orangepage

該項(xiàng)目的研究結(jié)果于2023年1月9日發(fā)表在科學(xué)雜志《Frontiers in Nutrition》上，也進(jìn)一步宣傳及科普蘑菇的功效，推進(jìn)消費(fèi)者對(duì)于蘑菇的科學(xué)認(rèn)知。

來源：The Orangepage

打造品牌IP，塑造有趣的品牌靈魂

跳出農(nóng)產(chǎn)品品牌表達(dá)的局限性，北斗在品牌形象塑造上引入了以蘑菇為原型的卡通IP形象。

其在廣告中隨著歌曲演奏的形象非?？蓯?，一下子就出名了。憑借“Kinoko no Uta”的商業(yè)歌曲和“ Kinoko Gumi”的品牌角色，Hokto被認(rèn)可為“Kinoko no Hokuto”。同時(shí)繼續(xù)舉辦吉祥物的表演等活動(dòng)，消費(fèi)者可以在當(dāng)?shù)氐某锌吹健癒inoko Gumi”服裝表演。

來源：北斗蘑菇

為了幫助人們更加熟悉品牌和產(chǎn)品，北斗的廣告風(fēng)格與類型也是較為多元化，通過搞笑型廣告、治愈型廣告、卡通型廣告吸引不同消費(fèi)者群體。

2021年，北斗與人氣小游戲 MapleStory合作，通過在游戲中融入北斗的品牌角色 Kinoko-gumi，讓玩家獲得相關(guān)主題的游戲道具以及角色周邊。農(nóng)產(chǎn)品與游戲的結(jié)合讓人出乎意料，但也是將品牌的推廣向未知的領(lǐng)域進(jìn)行開拓與掘金。

來源：prtimes

讓生產(chǎn)過程透明，品質(zhì)可追溯，讓消費(fèi)者吃的安心

北斗致力于傳遞每顆蘑菇的可追溯性。通過保存每個(gè)蘑菇栽培過程的栽培記錄，除了記錄培養(yǎng)基的原料及其成分、溫度、濕度、光照強(qiáng)度外，還詳細(xì)記錄肉眼觀察到的生長(zhǎng)狀況以及有無機(jī)械故障。

因此，北斗在產(chǎn)品包裝上附上相關(guān)的二維碼以及產(chǎn)品符號(hào)，可以讓消費(fèi)者查詢到每一顆蘑菇的生產(chǎn)過程，讓消費(fèi)者安心享用。

來源：北斗蘑菇

結(jié)合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來看，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)種植透明化也是當(dāng)下市場(chǎng)中顯現(xiàn)出來的一個(gè)趨勢(shì)。不少品牌開始入局透明農(nóng)場(chǎng)項(xiàng)目，這其實(shí)也是“數(shù)字化+農(nóng)業(yè)”的探索。所謂“耳聽為虛，眼見為實(shí)”，通過數(shù)字化讓消費(fèi)者看到上游農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)端的過程，從而建立品牌與消費(fèi)者之間的信任體系，能夠進(jìn)一步擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品的品牌力。

積極的消費(fèi)者互動(dòng)，開心農(nóng)場(chǎng)模式，讓消費(fèi)者深入產(chǎn)地采蘑菇

然而，蘑菇的消費(fèi)情況也會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)。在面對(duì)消費(fèi)形勢(shì)低迷的時(shí)候，北斗想到通過舉辦消費(fèi)者親自采摘活動(dòng)來讓消費(fèi)者了解蘑菇產(chǎn)業(yè)鏈與相關(guān)知識(shí)，在全國(guó)9個(gè)地點(diǎn)設(shè)立了銷售辦事處，通過采摘演示等演示，將生產(chǎn)者的聲音直接傳遞給消費(fèi)者，同時(shí)也能夠直接聽到消費(fèi)者的聲音。在增加互動(dòng)性的同時(shí)，進(jìn)一步刺激蘑菇消費(fèi)。

來源：北斗蘑菇

這也是當(dāng)下流行的農(nóng)產(chǎn)品“開心農(nóng)場(chǎng)” 營(yíng)銷的亮點(diǎn)之一。這一模式契合了當(dāng)代生活在城市中的消費(fèi)者對(duì)于田園生活的獵奇心理，想要體驗(yàn)對(duì)于綠色有機(jī)食物的種植、采摘的樂趣。

例如，盒馬的紅薯地“開心農(nóng)場(chǎng)”模式，消費(fèi)者可以深度參與到播種、施肥、采摘等環(huán)節(jié)中。

除此之外，盒馬還推出紅薯大講堂、試吃品鑒等體驗(yàn)活動(dòng)，充分讓消費(fèi)者獲得農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)體驗(yàn)與相關(guān)知識(shí)，從中獲取情緒上的滿足。同時(shí)，這一模式通過商品銷售與線下采摘的融合以縮短整個(gè)供應(yīng)鏈，讓消費(fèi)者獲取到更新鮮的農(nóng)產(chǎn)品。

來源：呱哩自然學(xué)堂

04

總結(jié)

品牌是產(chǎn)品的一張名片，它不僅承載著商品的外在形象，更是反映了企業(yè)的核心價(jià)值、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)以及與消費(fèi)者之間建立的信任紐帶。品牌的力量在于其能夠傳達(dá)獨(dú)特的故事和情感連接，為消費(fèi)者提供超越單一商品的全面體驗(yàn)，進(jìn)而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，且經(jīng)久不衰。

近年，國(guó)內(nèi)政府頒布了一系列促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的激勵(lì)政策，其中，農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)被置于突出位置，支持力度顯著增加。中國(guó)以“地理標(biāo)志”高達(dá)6000余件的數(shù)量全球領(lǐng)先，特產(chǎn)大國(guó)這一稱呼名副其實(shí)。

目前一些傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品品牌化的建設(shè)之路，例如，五常大米、陽(yáng)澄湖大閘蟹、涪陵榨菜、洛陽(yáng)蘋果等，已經(jīng)取得了階段性成效。

但是，在這一現(xiàn)象的背后，農(nóng)產(chǎn)品品牌化建設(shè)之路并不一帆風(fēng)順，依然面臨著品牌意識(shí)薄弱、形象不突出、經(jīng)營(yíng)理念落后以及不持續(xù)性的品牌建設(shè)推廣、產(chǎn)業(yè)鏈能力弱等痛點(diǎn)， 面對(duì)當(dāng)下日新月異的消費(fèi)市場(chǎng)，農(nóng)產(chǎn)品的品牌化、產(chǎn)業(yè)化建設(shè)之路到底該做些什么？

縱觀北斗蘑菇的59年發(fā)展史，通過其圍繞食用菌所做出的“幾十年如一日”的在產(chǎn)業(yè)鏈每一個(gè)環(huán)節(jié)上的努力與研究，我們可以看到“匠心”這一詞在這個(gè)農(nóng)產(chǎn)品品牌身上體現(xiàn)得淋漓盡致。與此同時(shí)，蘑菇這一農(nóng)產(chǎn)品的可能性也被無限打開。

從更具象的層面來看，北斗蘑菇帶給我們的啟發(fā)是，在當(dāng)下消費(fèi)需求不斷升級(jí)的大環(huán)境下，如何讓農(nóng)產(chǎn)品的腿更長(zhǎng)，走得更遠(yuǎn)，其中，“推農(nóng)向食，打開更多農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值”是必然趨勢(shì)；深耕產(chǎn)業(yè)鏈，掌握核心研發(fā)、生產(chǎn)、技術(shù)壁壘也是必然趨勢(shì)；真正塑造打動(dòng)消費(fèi)者身心的品牌形象也是必然趨勢(shì)。

北斗蘑菇的故事還在繼續(xù)，未來，蘑菇還有哪些可能性，北斗的故事又給了中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品牌化、產(chǎn)業(yè)化哪些啟發(fā)，這或許值得我們的更多關(guān)注。