堅持以產(chǎn)業(yè)思維打造中國市場誕生的權威獎項，iSEE全球獎憑借“全球標準+專業(yè)評審+非商業(yè)化”的辦獎原則以及成熟的辦獎體系，自9月15日第六屆報名通道正式開啟，獲得品牌積極提報，預計本屆最終將有4000+案例參獎。圍繞創(chuàng)新與美味，作為行業(yè)領先綜合獎項，iSEE全球獎共設立【iSEE全球食品創(chuàng)新獎】與【iSEE全球美味獎】兩大類別獎項，均分為初審-復審-終審3個評審階段。截至11月15日，iSEE美味獎報名通道關閉，并進入到緊張的初審階段，參獎數(shù)量龐大，競爭激烈，初審晉級名單將分批公布。此外，iSEE創(chuàng)新獎仍在報名中，年度最具創(chuàng)新活力的舞臺，還沒有參與的創(chuàng)新品牌要抓緊時間啦！（點擊即可查看參獎詳情）接下來，就讓我們一同揭曉iSEE美味獎首輪初審晉級名單，同時，我們基于晉級案例研究，總結(jié)了美味趨勢點，與大家分享。2、iSEE美味創(chuàng)意新趨勢：多元新口感、原料本味之美、不過時的經(jīng)典味道···與2024年5月9日-11日在上海舉辦的Foodaily創(chuàng)博會同期，我們將舉辦【iSEE創(chuàng)新盛典暨iSEE之夜頒獎典禮】，層層篩選，揭曉終極大獎，表彰創(chuàng)新與美味標桿。此外， iSEE全球獎攜手Foodaily創(chuàng)博會特別策劃【創(chuàng)新品牌展】，年度最具創(chuàng)新活力的品牌將匯聚于此，打造面向行業(yè)與消費者的行業(yè)創(chuàng)新高地。而Foodaily創(chuàng)博會【創(chuàng)新品牌展】的核心區(qū)域則是專為【iSEE大賞】而設，食品飲料行業(yè)年度創(chuàng)新與美味標桿將在這里被解鎖。
來賞析一下，我們發(fā)現(xiàn)了哪些美味創(chuàng)意新趨勢？為了追求美味，人類總能發(fā)揮無限的想象力。當然，對于美味，每個人都有不同的理解，在創(chuàng)造美味的時候，也有不同的解法。不過，創(chuàng)造美味的方法依然有規(guī)律可循，在美味獎初審過程中，我們洞察到了很多讓人眼前一亮的美味趨勢。趨勢1：多元新口感，空氣感、拉絲、濃脆···讓人上癮
酥、韌、滑、彈、軟糯、濃脆、拉絲、空氣感···在評審過程中，我們發(fā)現(xiàn)許多產(chǎn)品描述是圍繞著“口感”大篇幅展開的。獨特的口感常常讓人上癮，食品飲料的口感也是影響購買決策的重要指標，因此，不少品牌的美味創(chuàng)意都聚焦于打造獨特口感，“異想天開”的食材組合，傳統(tǒng)品類的質(zhì)構(gòu)變化，都能打造新的口感層次，帶來全新的縱享美味體驗。
如巧兮兮綿綿巧克力豆就將棉花糖和黑巧融合在了一起，讓棉花糖的輕甜中和巧克力的微苦，Q彈軟糯的質(zhì)地中和巧克力的霜感和味覺噪點，入口濃郁彈糯，口感更富有層次。樂思客空氣感姜糖相較于傳統(tǒng)姜糖，采用了低度充氣的工藝制作，營造空氣感，并加入全脂乳粉，奶香姜香醇厚十足，大大豐富整顆糖口感層次，仿佛行走的姜撞奶···
趨勢2：從產(chǎn)地出發(fā)，聚焦原料本味之美
Innova市場洞察發(fā)布的2024年全球食品飲料十大趨勢提到，原料正在成為焦點，消費者對于原料的關注度日益提高，三分之一的消費者對商家標注的一些關鍵原料作出了積極的響應，不僅關注原料的健康益處，也容易對關鍵原料的風味、質(zhì)地及背后的人文屬性等產(chǎn)生興趣和好感。而我們也發(fā)現(xiàn)，不少品牌聚焦特定原料，放大原料本身在風味口感、營養(yǎng)功效、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地品種等各方面的優(yōu)勢，以多樣化的形式將源頭優(yōu)質(zhì)好食材帶給消費者。定位“高端紅棗”的好想你，紅小派配料只有新疆一級灰棗和新疆優(yōu)質(zhì)核桃，并采用輕蒸工藝，鎖鮮獨立包裝，外在軟糯可口，內(nèi)在酥脆緊實，軟糯水潤不干澀。正香源專注于天然草木植物及純正五谷雜糧養(yǎng)身食品，五紅五谷薄餅采用全麥、紅豆、紅藜麥等全谷物原料，低溫烘烤非油炸，口感酥脆，營養(yǎng)飽腹的同時也能感受到越嚼越香的自然麥香。在食品制造中，工藝對產(chǎn)品風味、口感的整體狀態(tài)呈現(xiàn)起到關鍵作用，傳統(tǒng)工藝的改良、新工藝的運用都可能讓食品的美味更上一層樓，也是食品品牌創(chuàng)新的重要方向，可能會讓傳統(tǒng)品類突破邊界，美味煥然一新。如大吃兄藤椒風味糯米鍋巴，采用創(chuàng)新雙面噴涂專利技術，讓醬料涂層薄厚更加細膩均勻，易滲透，風味充分融入鍋巴胚體，80度恒溫烘烤，讓米香和藤椒的麻香更充分融合，入口香味迸發(fā)。歐扎克超薄脆麥片，采用創(chuàng)新超薄壓制工藝，每片薄片厚度≤0.3mm，而常規(guī)麥片厚度則在 0.5-0.8mm。超薄麥片帶來上頭的酥脆口感，讓99.5%的全谷物配方也滿足健康又好吃的雙重需求···消費者的口味偏好與文化、地域、個人經(jīng)歷緊密相關，童年的味覺記憶和今年國人文化自信的增強，讓傳統(tǒng)品牌、經(jīng)典美食關注度日益提高，這些經(jīng)典味道也為消費者帶來了熟悉感、安全感、治愈感和群體認同感，既能自我愉悅，也在親友分享、節(jié)日禮贈等場景中承擔了情感鏈接、烘托氛圍的重要角色。
如Tomson's唐心黑松露云腿蛋黃月餅以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“廣式月餅制作技藝”聯(lián)合國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“佛山獅頭”，打造首款非遺獅頭餅型月餅，不僅皮薄餡足，甜綿細膩，皮、黑松露、云腿、咸蛋黃四層用料層次豐富，還融合了醒獅吉祥如意的寓意，具有獨特風味和文化內(nèi)涵。宏香記牛肉豆脯以品牌暢銷十余年的王牌經(jīng)典五香口味調(diào)味，再加上牛肉與豆脯葷素搭配，肉湯慢鹵一口爆汁，唇齒留香···趨勢5：不做“老藥罐子”，中式滋補養(yǎng)身養(yǎng)心也美味
隨著健康理念的提升，各種中醫(yī)養(yǎng)生理念和療法在年輕人之中越發(fā)流行，“治未病”的新中式養(yǎng)生理念盛行 。11月，中國青年報社社會調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng)對1000名受訪者進行了一項調(diào)查，結(jié)果顯示，74.3%的受訪青年覺得自己有中醫(yī)養(yǎng)生意識，94.0%的受訪青年了解過中醫(yī)養(yǎng)生的相關理念。
我們看到，傳統(tǒng)中醫(yī)藥行業(yè)也在積極探索年輕化的道路，努力擺脫中式養(yǎng)生就要喝湯藥、吃蜜丸、味道苦難堅持的印象，和食品行業(yè)雙向奔赴，借助現(xiàn)代化的加工處理方式，將藥食同源食材融入現(xiàn)制茶飲、飲料、零食、糖巧、烘焙制品等多個品類，帶來養(yǎng)身養(yǎng)心的中式滋補美食。
國藥老字號品牌長春堂旗下的順時而飲就以古方枇杷膏的成分為基礎，推出桔紅枇杷羅漢飲茶包，以潤肺止咳化痰的桔紅、枇杷葉以及羅漢果為核心原料，搭配雪梨、金桔、甘草等9味藥食同源成分，鮮采烘制，打造可泡可煮的鮮甜中式糖水。
安喜萊針葉櫻桃沙棘復合果汁飲則針對女性養(yǎng)顏需求，添加40%沙棘原漿和28%枸杞原漿，并以重瓣玫瑰、蘋果青汁、針葉櫻桃多種果汁復配，果汁含量≥95%；采用UHT瞬時滅菌技術，鮮果鮮榨冷萃，高維C含量但拒絕酸澀，酸甜濃郁，更易飲···
