【新品介紹】

近日，日本原創(chuàng)食品品牌 GOOD NATURE MARKET 推出了適合搭配日本茶食用的烘焙新品「GOOD CACAO」系列。該系列共有3款，分別為面包干、年輪蛋糕、費(fèi)南雪，產(chǎn)品中均使用了可再利用的乳清和可可殼。

據(jù)了解，在制作巧克力時(shí)，很少使用約占可可豆30%的可可殼，大量可可殼被直接丟棄。實(shí)際上，可可殼具有舒緩的香氣以及獨(dú)特的濃郁度和鮮味，將其加入面團(tuán)中，可以制作出具有溫和甜味和香氣的新型烘焙食品。

乳清則是酸奶和奶酪制造過程中產(chǎn)生的液體，通常會(huì)被丟棄，但乳清具有低脂肪、高蛋白的特性，將其用于烘焙食品中，可以使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更加疏松。

正是洞察到這些優(yōu)點(diǎn)，GOOD NATURE MARKET開發(fā)了這一系列由可可殼和乳清制成的產(chǎn)品。這種做法不僅符合可持續(xù)理念，減少了食品生產(chǎn)過程中的浪費(fèi)，還為產(chǎn)品帶來了獨(dú)特的風(fēng)味和質(zhì)地。微苦的可可味和乳清為這些烘焙食品帶來蓬松清淡的口感，與日本茶的溫和香氣完美搭配。



其中，“面包干”使用乳清將丹麥面包烤得蓬松，然后再仔細(xì)烘烤使其質(zhì)地酥脆，每一口都能直接享受到醇厚的可可風(fēng)味和豐富的口感；“年輪蛋糕”中加入可可殼，營造出濃郁的口感，乳清帶來濕潤和柔軟的質(zhì)感；“費(fèi)南雪”中使用乳清使微甜的費(fèi)南雪變得濕潤、多汁、易于食用，可可殼的苦甜更是豐富了費(fèi)南雪的風(fēng)味。

Foodaily研究院觀察到，國內(nèi)食品加工副產(chǎn)物的利用率較低，一直是食品工業(yè)需要解決的問題。目前，可可殼主要被制成可食用色素，進(jìn)而應(yīng)用于食品加工中，但除此之外的應(yīng)用還較少，也鮮有其他方面的創(chuàng)新。我們認(rèn)為，GOOD CACAO 的產(chǎn)品設(shè)計(jì)思路值得借鑒：對可可殼、乳清等食品加工副產(chǎn)物進(jìn)行二次利用，生產(chǎn)出既環(huán)保、又具有獨(dú)特風(fēng)味的產(chǎn)品。

參考零售價(jià)：918日元/罐（折合人民幣44.82元）。

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