來(lái)源：艾媒咨詢（ID：iiMediaResearch）

本報(bào)告涉及企業(yè)/品牌/案例   

市場(chǎng)規(guī)模：2026年中國(guó)海參全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模有望達(dá)1636.6億元，海參行業(yè)前景廣闊

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)海參全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模為1326.0億元，2026年中國(guó)海參全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模有望達(dá)1636.6億元。隨著消費(fèi)者飲食多元化，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，海參產(chǎn)業(yè)鏈將持續(xù)擴(kuò)大規(guī)模以滿足消費(fèi)者對(duì)海參及其制品日益增長(zhǎng)的需求，推動(dòng)海參食品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

用戶調(diào)研：海參食品需求走強(qiáng)，中端價(jià)格帶受歡迎，社交屬性日益凸顯，復(fù)購(gòu)意愿高

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，海參食品需求走強(qiáng)，因營(yíng)養(yǎng)豐富購(gòu)買(mǎi)海參食品的消費(fèi)者占70.6%；消費(fèi)者單次消費(fèi)金額多為500-999元，占比40.2%；海參食品三大消費(fèi)場(chǎng)景為家庭用餐、朋友聚餐、招待客人。商家可基于消費(fèi)需求，推出多人用餐品類產(chǎn)品，考慮到用餐場(chǎng)景需求，提供便于加工和食用的產(chǎn)品種類，為消費(fèi)者提供更為優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)及服務(wù)。

發(fā)展趨勢(shì)：品牌加快多渠道鋪設(shè)，營(yíng)養(yǎng)、新鮮成產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵賽道

為在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中構(gòu)建壁壘，海參食品企業(yè)不斷拓寬銷售渠道，除傳統(tǒng)線下專營(yíng)店、電商平臺(tái)、海鮮市場(chǎng)外，還搶占直播、短視頻等新興渠道蘊(yùn)藏的增量空間。消費(fèi)者對(duì)海參品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)要求較高，企業(yè)應(yīng)在海參外包裝和產(chǎn)品宣傳中，對(duì)產(chǎn)品凈含量、泡發(fā)率、有效營(yíng)養(yǎng)成分含量等數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，培養(yǎng)消費(fèi)者根據(jù)有效成分購(gòu)買(mǎi)海參的習(xí)慣，推動(dòng)行業(yè)健康有序發(fā)展。

以下為報(bào)告內(nèi)容節(jié)選：

中國(guó)海參食品行業(yè)界定及特點(diǎn)

海參是海參綱的一類棘皮動(dòng)物統(tǒng)稱，身體呈圓柱形，兩側(cè)對(duì)稱，體壁肉質(zhì)。作為中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，其肉質(zhì)豐腴軟糯，位列“海八珍”之一。根據(jù)加工程度的不同，市場(chǎng)上常見(jiàn)的海參產(chǎn)品分為鮮活海參、水發(fā)海參、鹽漬海參和干海參。海參加工產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展，因保質(zhì)期長(zhǎng)、方便快捷等特點(diǎn)，海參食品消費(fèi)量上升。

中國(guó)海參食品行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素：水產(chǎn)品總產(chǎn)量

近幾年，中國(guó)水產(chǎn)行業(yè)穩(wěn)步推進(jìn)，發(fā)展規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量快速提升。數(shù)據(jù)顯示，2015-2022年中國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量逐年遞增，2022年達(dá)6868.78萬(wàn)噸。隨著居民對(duì)水產(chǎn)品需求提高，將持續(xù)帶動(dòng)供應(yīng)端的增長(zhǎng)。目前，水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)品類型較多，包括海參制品、魚(yú)類制品和其他海產(chǎn)品制品等。

中國(guó)海參食品行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素：海參養(yǎng)殖產(chǎn)量

海參經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，隨著人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，人工養(yǎng)殖成為海參供應(yīng)的主要來(lái)源。數(shù)據(jù)顯示，2003-2022年中國(guó)海參海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量整體呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，由3.9萬(wàn)噸增至24.9萬(wàn)噸，漲幅超五倍。海參從高端餐飲走向大眾餐桌，產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)滿足居民當(dāng)下的消費(fèi)需求。隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)張，中國(guó)海參食品行業(yè)已形成相對(duì)完整的產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品價(jià)值不斷增值放大，產(chǎn)業(yè)體系趨于完善。

中國(guó)海參食品行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素：直播電商

近年來(lái)，海參食品行業(yè)加速轉(zhuǎn)型，與電商、零售平臺(tái)建立渠道合作，并借助短視頻和直播等創(chuàng)新渠道，推動(dòng)海參進(jìn)入大消費(fèi)時(shí)代。線上電商平臺(tái)成為海參食品品牌的主要銷售渠道之一，通過(guò)KOC帶貨和短視頻內(nèi)容營(yíng)銷等方式，擴(kuò)大海參食品品牌認(rèn)知度，吸引更多潛在消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。

中國(guó)海參產(chǎn)業(yè)鏈

中國(guó)海參全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)海參全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模為1326.0億元，2026年中國(guó)海參全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模有望達(dá)1636.6億元。隨著消費(fèi)者飲食多元化，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，產(chǎn)業(yè)技術(shù)和產(chǎn)業(yè)環(huán)境不斷進(jìn)步與完善，海參產(chǎn)業(yè)鏈將進(jìn)一步發(fā)展，滿足消費(fèi)者對(duì)海參及其制品日益增長(zhǎng)的需求，海參產(chǎn)業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)前景。

營(yíng)養(yǎng)豐富是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)海參食品的主要目的

iiMedia Research（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，因海參營(yíng)養(yǎng)豐富、保健功效和抗衰老功能購(gòu)買(mǎi)海參食品的消費(fèi)者分別占70.6%、58.8%和48.4%；因美味購(gòu)買(mǎi)海參食品的消費(fèi)者占47.6%。在中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)海參的主要用途中，給長(zhǎng)輩營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和自食滋補(bǔ)的占比最高，分別為66.5%和53.5%；親朋贈(zèng)禮和商務(wù)送禮分別為52.8%和34.7%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，目前中國(guó)居民消費(fèi)水平上升，消費(fèi)者傾向于選擇健康、營(yíng)養(yǎng)的食品，海參作為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的水產(chǎn)品，受到更多消費(fèi)者青睞。

海參食品需求走強(qiáng)，中端價(jià)格帶受歡迎

海參食品逐漸走進(jìn)大眾視野。iiMedia Research（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者單次消費(fèi)金額多為500-999元，占比40.2%，消費(fèi)金額為1000-1999元的也不在少數(shù)，占比32.1%；超四成消費(fèi)者每月購(gòu)買(mǎi)海參產(chǎn)品1-3次，35.1%消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)4-6次。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，單次消費(fèi)金額集中在500-1999元之間的主要原因的是海參食品單價(jià)較高，海參的包裝多為套盒，每套中所含海參頭數(shù)較多。商家可著重于中端價(jià)格線，迎合對(duì)應(yīng)目標(biāo)群體的消費(fèi)水平。

品質(zhì)口感、產(chǎn)品質(zhì)量是消費(fèi)者主要關(guān)注因素

iiMedia Research（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)海參產(chǎn)品時(shí)，更傾向于購(gòu)買(mǎi)無(wú)添加的海參產(chǎn)品（70.6%）；其次，在有促銷活動(dòng)時(shí)也會(huì)考慮購(gòu)買(mǎi)海參產(chǎn)品（46.2%）。在購(gòu)買(mǎi)海參產(chǎn)品關(guān)注因素方面，排名前三的分別是品質(zhì)口感（68.6%）、氣味顏色（49.1%）、重量大?。?7.5%）。當(dāng)前消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)更看重產(chǎn)品的質(zhì)量，海參產(chǎn)品品質(zhì)是消費(fèi)者做出購(gòu)買(mǎi)決策的重要影響因素。

海參食品社交屬性凸顯，復(fù)購(gòu)意愿高

海參食品消費(fèi)場(chǎng)景多樣。iiMedia Research（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，海參食品三大消費(fèi)場(chǎng)景為家庭用餐、朋友聚餐、招待客人，分別占比59.5%、41.3%、39.9%；每月購(gòu)買(mǎi)金額增多和不變占大多數(shù)，分別占比51.6%和44.6%。商家可基于消費(fèi)需求，推出多人用餐品類產(chǎn)品，考慮到用餐場(chǎng)景需求，提供便于加工和食用的產(chǎn)品種類，為消費(fèi)者提供更為優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)及服務(wù)。

中國(guó)海參食品行業(yè)典型案例分析：曉芹（一）

大連曉芹食品有限公司成立于1999年，公司主營(yíng)海參、鮑魚(yú)、甲魚(yú)等產(chǎn)品，是中國(guó)海參行業(yè)的龍頭企業(yè)之一。2012年，大連曉芹食品有限公司投資7000余萬(wàn)元建設(shè)占地面積約17000平方米的全新自主科研生產(chǎn)基地，以滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，實(shí)現(xiàn)了科研、生產(chǎn)、深加工、銷售一體化的運(yùn)營(yíng)體系。

中國(guó)海參食品行業(yè)典型案例分析：曉芹（二）

曉芹主營(yíng)產(chǎn)品為12小時(shí)干海參系列、普通干海參系列、即食海參系列和其他海珍產(chǎn)品。曉芹以客戶需求為出發(fā)點(diǎn)，推陳出新，不斷創(chuàng)新以滿足客戶需求。通過(guò)不斷地進(jìn)行技術(shù)迭代和產(chǎn)品研發(fā)，曉芹在傳統(tǒng)干海參制作技術(shù)的基礎(chǔ)上突破，推出泡發(fā)更快速、方便的12小時(shí)干海參和解凍后可以直接食用的即食海參，解決了傳統(tǒng)干海參泡發(fā)的麻煩，自上市以來(lái)廣受消費(fèi)者歡迎。

中國(guó)海參食品行業(yè)典型案例分析：曉芹（三）

曉芹的海參原料選自大連及其周邊海域，從源頭到成品多層質(zhì)檢，嚴(yán)格把關(guān)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。2018年起，曉芹公司的海參產(chǎn)品采用一品一碼的全程追溯系統(tǒng)：從產(chǎn)品源頭、生產(chǎn)流程、到全國(guó)各個(gè)銷售渠道的全程監(jiān)控，保障食品安全。經(jīng)過(guò)二十余年的發(fā)展，曉芹公司已成為大連海參龍頭企業(yè)，“曉芹”更是成為深受廣大消費(fèi)者信賴的海參行業(yè)知名品牌。

中國(guó)海參食品行業(yè)典型案例分析：曉芹（四）

成立二十多年來(lái)，曉芹公司注重品牌塑造與品牌價(jià)值提升，堅(jiān)持“人品永遠(yuǎn)是產(chǎn)品的靈魂”經(jīng)營(yíng)理念。截至2024年1月，曉芹已擁有447家線下門(mén)店，覆蓋全國(guó)22個(gè)省，4個(gè)直轄市，130多座城市。此外，曉芹海參品牌在天貓、京東等電商平臺(tái)也取得了優(yōu)異成績(jī)。研究數(shù)據(jù)顯示，2021年、2022年及2023年，曉芹海參產(chǎn)品市場(chǎng)份額占比為8.0%、9.3%、10.6%，銷量連續(xù)三年全國(guó)第一。

中國(guó)海參食品行業(yè)典型案例分析：曉芹（五）

海參肽和12小時(shí)干海參同屬曉芹旗下海參系列產(chǎn)品。其中，海參肽是用生物酶解技術(shù)提取而成的小分子肽化合物，具有高純度、溶解快、易吸收、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。在經(jīng)過(guò)9年的精心研發(fā)后，曉芹于2021年成功推出12小時(shí)干海參；該產(chǎn)品放入保溫杯并加入開(kāi)水泡發(fā)12小時(shí)即可食用，省時(shí)省心、方便快捷。研究數(shù)據(jù)顯示，2023年，曉芹海參肽、12小時(shí)干海參市場(chǎng)份額占比分別為35.9%、40.5%，銷量均為全國(guó)第一。

中國(guó)海參食品行業(yè)典型案例分析：老尹家

青島老尹家海參股份有限公司成立于2004年5月，自有近萬(wàn)畝無(wú)公害海參養(yǎng)殖基地，擁有“養(yǎng)殖、加工、銷售、研發(fā)和品牌化建設(shè)”一體的完整的海參產(chǎn)業(yè)鏈。老尹家海參希望通過(guò)完善的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，將更加健康的生活方式傳遞給更多的用戶，提供全年無(wú)休的海參配送方案。

近年來(lái)，老尹家海參傾力建設(shè)無(wú)公害海參養(yǎng)殖基地，已被評(píng)為農(nóng)業(yè)部健康水產(chǎn)養(yǎng)殖示范場(chǎng)。老尹家投巨資規(guī)劃建設(shè)了標(biāo)準(zhǔn)化加工基地，并組建成立了海參銷售運(yùn)營(yíng)中心，擁有個(gè)性化海參產(chǎn)品定制體系。老尹家海參投身藍(lán)色經(jīng)濟(jì)發(fā)展，探索水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，打造“養(yǎng)殖、加工、銷售、研發(fā)和品牌化建設(shè)”一體的海參產(chǎn)業(yè)鏈條，其服務(wù)范圍更加廣泛，產(chǎn)品質(zhì)量愈加上乘。老尹家?guī)?dòng)了周邊海參養(yǎng)殖戶共同致富，成為山東地區(qū)海參產(chǎn)業(yè)的中堅(jiān)力量。

中國(guó)海參食品行業(yè)典型案例分析：官棧

官棧為廣東循證滋補(bǔ)生命科技有限公司旗下品牌。官棧遵循傳統(tǒng)滋補(bǔ)、秉承科學(xué)循證原則，專注中式天然食材的研發(fā)與發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的“滋補(bǔ)科技”。官棧開(kāi)發(fā)花膠“原瓶分級(jí)鮮燉”和“急凍物理去腥”工藝，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)邏輯和現(xiàn)代科技打造即食花膠、鮮燉花膠、鮮燉海參等新一代滋補(bǔ)產(chǎn)品。其中，鮮燉海鮮突破了海參品類以原材料干散貨、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高的形式存在。

官棧是新式滋補(bǔ)品中花膠品類龍頭品牌，旗下的鮮燉海參產(chǎn)品廣受其用戶群體歡迎。官棧通過(guò)深入海珍品產(chǎn)品研究，解決海參膠原蛋白含量高、天然具有營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性弱和腥味重的痛點(diǎn)。在自身?yè)碛械暮Ｕ淦诽幚砑夹g(shù)基礎(chǔ)上，官棧研發(fā)出“高湯控頻分段鮮燉技術(shù)"和“汽蒸鈍酶殺菌技術(shù)"兩種創(chuàng)新的生產(chǎn)工藝對(duì)海參進(jìn)行預(yù)處理和殺菌，控制泡發(fā)率，確保海參口感彈爽，更好地保留海參營(yíng)養(yǎng)。

02

中國(guó)海參食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

產(chǎn)品細(xì)分賽道精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，海參食品行業(yè)降本增產(chǎn)

因兼具美味度與便利性，即食海參、鮮煮海參等方便加工和食用的海參食品進(jìn)入大眾視野，為消費(fèi)者提供除了海參干品以外更多的選擇，滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的海參消費(fèi)需求。但由于海參養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)，品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)高，加工流程長(zhǎng)，其價(jià)格相較其它海珍品仍處高位，這需要海參企業(yè)通過(guò)產(chǎn)品全鏈路優(yōu)化，降本增效，進(jìn)一步提升生產(chǎn)工藝、完善冷鏈物流和售后服務(wù)體系，降低產(chǎn)業(yè)鏈條中每個(gè)環(huán)節(jié)的成本，進(jìn)而降低終端價(jià)格，讓海參產(chǎn)品走進(jìn)千家萬(wàn)戶。

營(yíng)養(yǎng)、新鮮成產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵賽道，行業(yè)朝標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展

iiMedia Research（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對(duì)海參食品的衛(wèi)生安全（52.5%）問(wèn)題格外關(guān)注，對(duì)海參品質(zhì)（68.6%）和營(yíng)養(yǎng)（70.6%）要求較高。企業(yè)應(yīng)強(qiáng)化全過(guò)程監(jiān)管，推行溯源管理，建立從原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸、市場(chǎng)銷售等全過(guò)程可追溯系統(tǒng)，確保海參食品的質(zhì)量和安全。同時(shí)在海參外包裝和產(chǎn)品宣傳中，對(duì)產(chǎn)品凈含量、泡發(fā)率、有效營(yíng)養(yǎng)成分含量等數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，加深消費(fèi)者對(duì)海參產(chǎn)品綠色、健康的印象，培養(yǎng)消費(fèi)者根據(jù)有效成分購(gòu)買(mǎi)海參的習(xí)慣，推動(dòng)行業(yè)健康有序發(fā)展。