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文：東方

來(lái)源：靈獸（ID：lingshouke）

“在2023年如此狀況的大環(huán)境下，便利店行業(yè)還是處于增長(zhǎng)狀態(tài)，接下來(lái)的很長(zhǎng)一段時(shí)間也會(huì)是快速增長(zhǎng)狀態(tài)?！痹诒憷晷袠I(yè)經(jīng)營(yíng)多年，目前作為零售行業(yè)項(xiàng)目投資人的陶冶對(duì)《靈獸》表示。

根據(jù)CCFA1月19日發(fā)布的《2023年便利店業(yè)態(tài)發(fā)展情況概覽》，2023年，樣本便利店企業(yè)新開(kāi)門(mén)店13148家，關(guān)閉門(mén)店4076家，凈增門(mén)店9072家。其中，1500家門(mén)店以上規(guī)模的樣本企業(yè)凈增門(mén)店近7000家，占凈增門(mén)店近八成的份額。

此外，81.4%的便利店企業(yè)銷(xiāo)售總額同比實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，16.9%的企業(yè)銷(xiāo)售總額同比出現(xiàn)下降。

實(shí)際上，在慢恢復(fù)時(shí)代，現(xiàn)在很多便利店企業(yè)能夠更清醒地認(rèn)識(shí)到自己的欠缺和不足，然后想辦法去彌補(bǔ)，“未來(lái)對(duì)市場(chǎng)地位的追求，也會(huì)處于一種理性判斷的階段”陶冶稱(chēng)。

這種理性的判斷和企業(yè)的決策，使得便利店行業(yè)生存指標(biāo)重塑，由看重規(guī)模到重經(jīng)營(yíng)效益的轉(zhuǎn)變。

未來(lái)，便利店行業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力依舊趨于商品力、營(yíng)運(yùn)能力、經(jīng)營(yíng)效益和組織能力的競(jìng)爭(zhēng)。

“2023年雖然市場(chǎng)變化較大，但總體來(lái)看，便利店行業(yè)發(fā)展持續(xù)向好，我還是表樂(lè)觀的。這也符合以日本、韓國(guó)等國(guó)家便利店發(fā)展的變化趨勢(shì)，實(shí)際數(shù)據(jù)的增長(zhǎng)也很好的佐證了這一點(diǎn)?！?江西樂(lè)豆家創(chuàng)始人楊翔對(duì)《靈獸》表示。

他表示，樂(lè)豆家在2023年未有根本性的調(diào)整和變革，一直以來(lái)持續(xù)的在圍繞樂(lè)豆家的用戶去建設(shè)價(jià)值，持續(xù)在客戶熱愛(ài)的自有商品方面發(fā)力，并持續(xù)圍繞客戶價(jià)值探究和調(diào)整，以及整體運(yùn)營(yíng)的效率提升。

在過(guò)去的一年，樂(lè)豆家重新理解了便利店業(yè)態(tài)在線上線下零售渠道、垂類(lèi)與綜合店中的生態(tài)位。同時(shí)，也重新理解了便利店應(yīng)該如何去為核心客戶提供真正具備價(jià)值的服務(wù)。

楊翔坦言，不太認(rèn)可將線下零售店鋪定義為傳統(tǒng)零售行業(yè)。在楊翔看來(lái)，在線下零售店鋪中應(yīng)該至少分為——圍繞客戶運(yùn)營(yíng)和價(jià)值再造的新一代零售企業(yè)。例如，山姆、盒馬、鮮食便利店以及圍繞貨架運(yùn)營(yíng)的老一代零售企業(yè)，“新一代的零售企業(yè)總體表現(xiàn)是明顯好于老一代零售企業(yè)的?！?/section>

回顧整個(gè)2023年，樂(lè)豆家銷(xiāo)售額環(huán)比2022年有10%以上的增長(zhǎng)，增長(zhǎng)主要來(lái)自于門(mén)店的成長(zhǎng)和單店產(chǎn)值的提升；毛利率環(huán)比2022年略有提升，提升主要來(lái)自于自由產(chǎn)品的持續(xù)開(kāi)發(fā)，相較于流通產(chǎn)品，自有產(chǎn)品的毛利相對(duì)較高；在新開(kāi)門(mén)店數(shù)量上，門(mén)店數(shù)增長(zhǎng)不佳，全年增長(zhǎng)大約5%左右。

對(duì)于剛剛過(guò)去的一年，楊翔認(rèn)為，便利店業(yè)態(tài)也有了一些新的變化和趨勢(shì)。

一是，2023年便利店行業(yè)整體提升比較明顯，在自有產(chǎn)品的研發(fā)與銷(xiāo)售、運(yùn)營(yíng)管理水平、客戶理解與場(chǎng)景打造上普遍具有較大的進(jìn)步，包括行業(yè)龍頭美宜佳以及全國(guó)各地的地方連鎖便利店品牌；

二是，便利店行業(yè)更加注重——即食、即熱產(chǎn)品場(chǎng)景的開(kāi)發(fā)，去適應(yīng)城市化、小家庭化、少子化、老齡化所帶來(lái)的近場(chǎng)需求的持續(xù)增加，這也帶來(lái)了銷(xiāo)售機(jī)會(huì)；

三是，企業(yè)更加注重企業(yè)內(nèi)功的建設(shè)、少了盲目與低效的數(shù)量擴(kuò)張，為長(zhǎng)期提供客戶價(jià)值打造基礎(chǔ)。

此外，楊翔認(rèn)為，目前便利店行業(yè)也面臨較大的挑戰(zhàn)，比如煙草政策的變化，對(duì)行業(yè)增長(zhǎng)帶來(lái)較為嚴(yán)重的影響；精細(xì)化管理水平（大運(yùn)營(yíng)）有待提高；符合便利店客戶需求的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)相對(duì)較慢、便利店場(chǎng)景優(yōu)勢(shì)開(kāi)發(fā)不足、行業(yè)集中度不高所帶來(lái)的規(guī)模限制等。

樂(lè)豆家創(chuàng)辦于2012年，總部設(shè)于南昌，是一家深耕輕餐飲型便利店服務(wù)品牌。

作為江西零售行業(yè)區(qū)域龍頭品牌，樂(lè)豆家企業(yè)團(tuán)隊(duì)規(guī)模超1000余人， 2020年成功實(shí)現(xiàn)月銷(xiāo)售額過(guò)億，已覆蓋江西南昌、九江、上饒、贛州、吉安、宜春、撫州、景德鎮(zhèn)、鷹潭等地市。

楊翔曾癡迷于向日系便利店學(xué)習(xí)，后又研究歐美、臺(tái)灣及東南亞便利店，最終又取長(zhǎng)補(bǔ)短嘗試探索更適合中國(guó)本土的便利店發(fā)展模式。

在楊翔看來(lái)，樂(lè)豆家的獨(dú)特性要從餐飲工業(yè)化開(kāi)始，做的是工業(yè)化的食品和餐飲的中間。

第一，大規(guī)模復(fù)制、渠道建設(shè)優(yōu)勢(shì)和相對(duì)較長(zhǎng)的保質(zhì)期時(shí)間，3-7天，做到產(chǎn)品口感復(fù)原度90%，但又有工業(yè)化的優(yōu)勢(shì)，“標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全和大規(guī)模生產(chǎn)，這是我們樂(lè)豆家的核心競(jìng)爭(zhēng)力”。楊翔稱(chēng)。

第二，樂(lè)豆家把自己的力量完全用到獨(dú)家，而不是主貨當(dāng)中。

楊翔曾對(duì)《靈獸》表示，“誰(shuí)的貨在我場(chǎng)里賣(mài)我們并不在意，我們?cè)谝獾氖仟?dú)家的，能夠引起消費(fèi)者愛(ài)好和熱情的產(chǎn)品，我們?cè)趺丛斐鰜?lái)。同時(shí)，研發(fā)中心是我們的核心資產(chǎn)，研發(fā)很重要?！?/section>

同時(shí)，他表示，樂(lè)豆家的核心是為消費(fèi)者服務(wù)，單品管理，而不是成為哪一個(gè)供應(yīng)商的工具?！爸笆?，未來(lái)也是”。

楊翔認(rèn)為，便利店的核心競(jìng)爭(zhēng)力在利用其廣泛的店鋪密度和最為接近客戶的地理優(yōu)勢(shì)，為客戶解決便捷性需求，尤其是在快速而簡(jiǎn)易——即食、即熱、即烹的餐食服務(wù)上，相對(duì)外賣(mài)、垂直類(lèi)店、線上均有其獨(dú)特而明顯的比較優(yōu)勢(shì)。

同時(shí)，樂(lè)豆家的核心優(yōu)勢(shì)是，善于打破常規(guī)，以解決核心痛點(diǎn)為目標(biāo)，而非慣例。

“做為地方的小型連鎖企業(yè)，接下來(lái)挑戰(zhàn)很多，2024年和未來(lái)幾年，我們都將聚焦于優(yōu)勢(shì)供應(yīng)鏈的建設(shè)、線上營(yíng)銷(xiāo)能力、團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)、加盟商普遍獲益為核心的工作之上?！睏钕璞硎?。

在接下來(lái)的2024年，眾多的零售業(yè)態(tài)中，例如，便利店、實(shí)體商超、社交電商、直播帶貨、付費(fèi)會(huì)員店、折扣店、零食折扣店等，楊翔認(rèn)為，其中便利店、現(xiàn)代商超、社交電商、折扣店會(huì)獲得不錯(cuò)的發(fā)展。

邏輯點(diǎn)很簡(jiǎn)單：便利店和現(xiàn)代商超本質(zhì)上是一類(lèi)店鋪產(chǎn)品，均是圍繞客戶運(yùn)營(yíng)和價(jià)值在造的門(mén)店類(lèi)型，只是在最后因?yàn)榈赇伌笮◇w現(xiàn)出不同的形態(tài)，這一類(lèi)會(huì)是未來(lái)比較有生機(jī)的一類(lèi)。

“關(guān)于折扣店，無(wú)論是發(fā)達(dá)國(guó)家、發(fā)展中國(guó)家，各類(lèi)業(yè)態(tài)中均會(huì)誕生各類(lèi)折扣店鋪，尤其是在中國(guó)這樣復(fù)雜而龐大的市場(chǎng)，均是必然。所以，折扣零食、折扣超市、折扣水果、折扣火鍋、折扣咖啡或折扣奶茶均因?yàn)橄鄬?duì)空白會(huì)獲得不錯(cuò)的發(fā)展機(jī)會(huì)，可能萬(wàn)物皆可折扣。”楊翔對(duì)《靈獸》解釋道。

同樣在2023年，有所增長(zhǎng)的便利店品牌還有鄰幾便利店。

鄰幾便利店創(chuàng)始人劉忠建對(duì)《靈獸》表示，在剛過(guò)去的2023年鄰幾增長(zhǎng)還好，開(kāi)了近300家店鋪，增速達(dá)到了35%左右。

劉忠建強(qiáng)調(diào)，十分看好中國(guó)的便利店發(fā)展，“2024年，便利店業(yè)態(tài)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，鄰幾還會(huì)加速發(fā)展。”

“接下來(lái)，便利店一定會(huì)進(jìn)入一個(gè)整合期，最明顯的就是頭部效應(yīng)，更專(zhuān)業(yè)化的企業(yè)走的會(huì)更長(zhǎng)遠(yuǎn)一些?！币?jiàn)福便利店董事長(zhǎng)張利表示。

張利之前曾對(duì)《靈獸》表示，這些年沒(méi)有亂來(lái)，沒(méi)有大踏步發(fā)展，是他感覺(jué)最慶幸的事，“我們比較扎實(shí)的建產(chǎn)業(yè)園。雖然屬于重資產(chǎn)投入，但為未來(lái)5-10年的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)?！?/section>

對(duì)于便利店業(yè)態(tài)未來(lái)的發(fā)展，張利給出了以下的判斷：

一是，頭部效應(yīng)?！按蟮母?，小的出去局，這也是沒(méi)辦法的事?！彼硎荆磥?lái)，中國(guó)便利店企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力一定是品牌價(jià)值、客戶價(jià)值和組織價(jià)值的全面體現(xiàn)。便利店企業(yè)也一定會(huì)從“營(yíng)銷(xiāo)型”轉(zhuǎn)為“效率型”，從“批發(fā)型”進(jìn)化為“制造型”。

二是，未來(lái)三到五年內(nèi)，便利店的整合期便會(huì)到來(lái)?；趨^(qū)域整合，未來(lái)三到五年，必然產(chǎn)生一個(gè)真正盈利的全國(guó)性本土便利店品牌。

三是，專(zhuān)業(yè)化驅(qū)動(dòng)?！凹纫忠€要的便利店企業(yè)，如同魯粵菜都要做的餐館，最終結(jié)局是倒閉。沒(méi)有王牌的產(chǎn)品，沒(méi)有王牌的長(zhǎng)項(xiàng)，我覺(jué)得走不遠(yuǎn)。”

他表示，做商業(yè)的本質(zhì)還是要回歸到商品。經(jīng)營(yíng)商品、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景、經(jīng)營(yíng)客戶，這是本質(zhì)。換句話說(shuō)，打造精致的商品、打造場(chǎng)景，讓客戶留住，這是核心。

“做零售業(yè)本來(lái)就很辛苦，利潤(rùn)微薄，要尊重事物的規(guī)律，做難而正確的事得需要時(shí)間?！睆埨Q(chēng)。

張利稱(chēng)，未來(lái)一定要想盡一切辦法，真正地實(shí)現(xiàn)企業(yè)連鎖化。“因?yàn)槲覀兊拿總€(gè)門(mén)店都是分散的，每個(gè)組織也比較分散。如果不能實(shí)現(xiàn)真真正正的連鎖，未來(lái)的處境會(huì)十分尷尬和艱難?！?/section>

但要形成規(guī)?；?、效益化很難。在這個(gè)行業(yè)里，200家左右是連鎖化的第一個(gè)臺(tái)階，邁過(guò)去之后又面臨著500家的臺(tái)階，要思考如何升級(jí)物流配送體系、信息化系統(tǒng)，到了1000家，要考慮產(chǎn)品怎么做差異化，2000家以后，又面臨著組織的變革。

“看了全球那么多不同的便利店，我只想回答一個(gè)問(wèn)題，便利店是什么？”

陶冶簡(jiǎn)單總結(jié)為三條：

第一，解決吃的問(wèn)題，讓顧客生活的更輕松；

第二，唾手可得的服務(wù)響應(yīng)（滿足現(xiàn)在年輕人無(wú)計(jì)劃、臨時(shí)性的購(gòu)買(mǎi)需求）；

第三，融入社區(qū)。

“雖然大環(huán)境不景氣，但過(guò)去的一年，整個(gè)便利店業(yè)態(tài)還是保持了增長(zhǎng)狀態(tài)，未來(lái)便利店業(yè)態(tài)還會(huì)持續(xù)保持增長(zhǎng)。”陶冶對(duì)《靈獸》表示。

未來(lái)，方便和折扣依舊是為零售業(yè)發(fā)展的基本趨勢(shì)。陶冶認(rèn)為，便利店業(yè)態(tài)一直在爭(zhēng)奪下沉市場(chǎng)，其實(shí)市場(chǎng)的下沉已經(jīng)不單是下沉，而是便利店業(yè)態(tài)的一個(gè)推廣和普及?！熬瓦@個(gè)業(yè)態(tài)本身來(lái)說(shuō)，接受程度越來(lái)越快，它已經(jīng)不僅僅是停留在一二線城市城市的一個(gè)業(yè)態(tài)，生活在三四線城市的年輕人逐漸成長(zhǎng)起來(lái)以后，便利店的市場(chǎng)空間也會(huì)逐漸變大?！?/section>

陶冶預(yù)測(cè)，未來(lái)便利店業(yè)態(tài)依舊會(huì)從以下四個(gè)方面延續(xù)：

一是，進(jìn)入存量廝殺的時(shí)代，區(qū)域品牌互相滲透，新零售深入低線城市，互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)普及下沉；

二是，社區(qū)商業(yè)上演雙城記，既是最好的時(shí)代，也是最壞的時(shí)代，市場(chǎng)回歸社區(qū)；

三是，理性消費(fèi)時(shí)代來(lái)臨，折扣業(yè)態(tài)來(lái)襲。經(jīng)濟(jì)趨穩(wěn)和變緩以及多年的消費(fèi)普及教育，開(kāi)始理性消費(fèi)。折扣店同樣便利，會(huì)分流部分市場(chǎng)份額；

四是，新零售變舊。優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)進(jìn)化出新的物種并迅猛生長(zhǎng)，傳統(tǒng)品牌也在數(shù)字化普及的平權(quán)紅利下，開(kāi)始短兵相接。

陶冶表示，現(xiàn)在整個(gè)行業(yè)發(fā)生了諸多或顯性或隱性的變化，每個(gè)人都身處變化之中，期間，大家最大的變化就是比以前更加理性和成熟。

在這樣的階段下，才是考驗(yàn)便利店業(yè)態(tài)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

一是，行業(yè)內(nèi)一二三線品牌之間，店鋪模型的差距在縮小，每一個(gè)門(mén)店給顧客提供的服務(wù)差距也在縮小。那么，在未來(lái)這幾年，考驗(yàn)的是企業(yè)規(guī)模在不斷擴(kuò)大的過(guò)程中需要去持續(xù)地進(jìn)行迭代和具備持續(xù)優(yōu)化的能力。

換句話說(shuō)，在未來(lái)這幾年，便利店的競(jìng)爭(zhēng)更多的是在管理、運(yùn)營(yíng)、組織能力上的競(jìng)爭(zhēng)；

二是，在趨于企業(yè)店鋪模型接近的過(guò)程中，會(huì)是一個(gè)很枯燥、辛苦的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，更加考驗(yàn)的是企業(yè)的定力。

2024年，便利店企業(yè)頭部效應(yīng)趨勢(shì)明顯，留下來(lái)的企業(yè)如何打造好核心競(jìng)爭(zhēng)力，重塑生存指標(biāo)，也是便利店企業(yè)跑出活路的關(guān)鍵階段。

此外，也有行業(yè)人士對(duì)《靈獸》表示，便利店業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)也在加劇，頭部品牌在加碼擴(kuò)大規(guī)模。下沉市場(chǎng)、社區(qū)型便利店會(huì)成為發(fā)展的主要?jiǎng)酉?。同時(shí)即時(shí)零售、數(shù)字化、場(chǎng)景細(xì)分，是提升便利店競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。

未來(lái)便利店，同時(shí)還要承載更多文化、社交和第三空間的服務(wù)性能。