文：Miriam Zhang
來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
元旦以來(lái)，“爾濱”持續(xù)爆火，東北文旅出圈，東北雪糕市場(chǎng)也迎來(lái)前所未有的繁盛景象。其中，馬迭爾品牌冰淇淋銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)104倍，成為當(dāng)之無(wú)愧的市場(chǎng)黑馬。
而在日本市場(chǎng)，同樣有一款雪糕經(jīng)久不衰，便是來(lái)自赤城乳業(yè) (Akagi Milk Industry）旗下經(jīng)典“Garigari-kun（ガリガリ君）”。自23年前誕生至今，該款產(chǎn)品已經(jīng)衍生出160多種口味，成為伴隨了幾代日本國(guó)民的“冰品記憶”。
作為日本最受歡迎的冰淇淋品牌之一，雖然市場(chǎng)份額不如明治、森永乳業(yè)、麥格乳業(yè)等大公司的規(guī)模，赤城乳業(yè)自創(chuàng)立以來(lái)銷(xiāo)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，2022年?duì)I收突破520億日元，年銷(xiāo)售量突破4億份。自1981年誕生以來(lái)，ガリガリ君冰棒也逐漸成為日本國(guó)民品牌。該公司還為7-11等主要零售連鎖店生產(chǎn)各種自有品牌 (PB) 產(chǎn)品，被稱(chēng)為“簡(jiǎn)單但強(qiáng)大的公司”。
圖片來(lái)源：赤城乳業(yè)官網(wǎng)
專(zhuān)注于冷飲這個(gè)品類(lèi)，赤城乳業(yè)如何做到63年經(jīng)久不衰？銷(xiāo)售額520億日元的“強(qiáng)小”優(yōu)秀企業(yè)有哪些成功秘訣？背后又有哪些爆款故事？
01
赤城乳業(yè)的背水一戰(zhàn)
在日本，大多數(shù)人都至少吃過(guò)一次ガリガリ君。70日元的價(jià)格、百吃不厭的味道、充滿(mǎn)個(gè)性的包裝，都讓ガリガリ君擁有各個(gè)階層的眾多粉絲。這樣一款產(chǎn)品是怎么誕生的呢？
1961年，赤城乳業(yè)在埼玉縣深谷市正式成立，但其歷史可追溯到1916年。那一年，現(xiàn)任社長(zhǎng)的祖父井上德四郎在深谷車(chē)站前開(kāi)設(shè)了一家名為ヒロセヤ的店鋪。店鋪除了銷(xiāo)售冰塊外，還向路人推銷(xiāo)冰淇淋。后來(lái)，生意逐漸做大，1931年成立了“廣瀨屋商店”，便是赤城乳業(yè)的前身。
盡管公司總部位于埼玉縣，但“赤城”一詞的靈感卻來(lái)源于群馬縣的赤城山。這個(gè)命名寓意著公司的美好愿景——始終致力于開(kāi)發(fā)深受大眾喜愛(ài)的產(chǎn)品，公司前景將如同赤城山一般遼闊。
在公司發(fā)展初期，赤城乳業(yè)的主打產(chǎn)品是一款名為“赤城時(shí)雨”（赤城しぐれ）的杯裝冷凍點(diǎn)心。
1979年，日本石油危機(jī)爆發(fā)，許多制造業(yè)都受到影響。赤城乳業(yè)的原材料成本和運(yùn)輸成本直線飆升，原來(lái)的產(chǎn)品價(jià)格難以維持，最終決定將“赤城時(shí)雨”的售價(jià)由30 日元上調(diào)至 50 日元。
而這一價(jià)格上調(diào)，也讓赤城乳業(yè)經(jīng)歷了創(chuàng)立以來(lái)最大的一次危機(jī)。
時(shí)任公司營(yíng)銷(xiāo)負(fù)責(zé)人的岡本表示，當(dāng)時(shí)赤城乳業(yè)是市場(chǎng)上唯一一家提高價(jià)格的公司，其他公司紛紛靜觀其變。因此，赤城乳業(yè)銷(xiāo)售額迅速下降，公司陷入經(jīng)濟(jì)危機(jī)。
產(chǎn)品創(chuàng)新，就成了赤城乳業(yè)克服危機(jī)的破局點(diǎn)。
1981年，赤城乳業(yè)將赤城時(shí)雨做成條形，先做出一層薄冰皮，然后將里面填滿(mǎn)刨冰。這樣不僅可以防止刨冰散開(kāi)，也可以防止冰棒掉下來(lái)，孩子們即使在外面也可以用一只手吃。
圖源：赤城乳業(yè)
在當(dāng)時(shí)，刨冰冰棍的理念已基本成型，但口味設(shè)計(jì)上卻有點(diǎn)困難。為了讓產(chǎn)品更有新意，更能讓消費(fèi)者買(mǎi)賬，赤城乳業(yè)決定放棄原有的口感配方，著力研發(fā)全新口味。
最終赤城乳業(yè)想到了彈珠汽水（一種碳酸飲料）。它作為經(jīng)典的日本檸檬水一直受到各年齡段人群的喜愛(ài)。將彈珠汽水做成冰棍，依然可以保持原有的酸甜口感，而冰沙有助于還原碳酸的感覺(jué)。起初，開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)將冰棍構(gòu)思成白色，后來(lái)決定加一些顏色，最后選擇了彈珠汽水瓶子的淡藍(lán)色。
日本彈珠汽水
圖片來(lái)源：Tokyo Treat
雖然產(chǎn)品發(fā)售時(shí)引起了一定的反響，但發(fā)布并沒(méi)有立即引起巨大反響。直到后續(xù)2000年隨著包裝的更新，ガリガリ君才得到廣泛認(rèn)可。
因?yàn)樵摽畋魇桥俦牧荚O(shè)計(jì)的產(chǎn)品，于是，開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)就用削冰塊的擬聲詞“ガリガリ”（garigari）來(lái)為產(chǎn)品命名。最初的產(chǎn)品名字里只有“ガリガリ”，但當(dāng)時(shí)的經(jīng)理覺(jué)得這個(gè)名字不是很有趣。于是在正式發(fā)售前，社長(zhǎng)與研發(fā)部門(mén)商量，在“ガリガリ”后面加了一個(gè)“君”（kun）字。
既然叫Garigari-kun（ガリガリ君），就需要一個(gè)與“君”字匹配的角色。
赤城乳業(yè)特別設(shè)計(jì)了一個(gè)人物形象，設(shè)定為一名初中 3 年級(jí)身強(qiáng)力壯的男生（現(xiàn)已更正為“永遠(yuǎn)的小學(xué)生”）。
雖然在那個(gè)年代，各企業(yè)以孩童為原型設(shè)計(jì)的品牌IP并不鮮見(jiàn)，但這個(gè)有點(diǎn)愣的孩子王形象確實(shí)代表著赤城乳業(yè)獨(dú)特的審美。明明可以搞得可愛(ài)一點(diǎn)，赤城乳業(yè)卻在想“抓人眼球”方面賭了一把，于是“ガリガリ君”就這樣誕生了。
1981年發(fā)售時(shí)的ガリガリ君
圖片來(lái)源：赤城乳業(yè)
除了口感、名稱(chēng)、包裝設(shè)計(jì)都與眾不同外，ガリガリ君還有一項(xiàng)絕招——抽獎(jiǎng)。為了吸引孩子們購(gòu)買(mǎi)，ガリガリ君自誕生那天起，就一直有“再來(lái)一根”的抽獎(jiǎng)活動(dòng)。木棒上如果寫(xiě)著“當(dāng)たり”的話就可以再兌換一根“ガリガリ君”。這個(gè)抽獎(jiǎng)活動(dòng)一直保持至今。
圖片來(lái)源：赤城乳業(yè)
雖然抽獎(jiǎng)在當(dāng)時(shí)市場(chǎng)引發(fā)了一定反響，但赤城乳業(yè)覺(jué)得并未達(dá)到預(yù)期效果。還能用什么招數(shù)呢？
當(dāng)時(shí)，赤城乳業(yè)在開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研時(shí)，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)包裝上的人物形象普遍給出負(fù)面評(píng)價(jià)，例如露出牙齦、出汗、看起來(lái)很土氣等等。于是，赤城乳業(yè)決定冒一回險(xiǎn)，在2000年，將人物形象改成了現(xiàn)在的樣子。
新的人物造型突出了“活力”、“樂(lè)趣”等要素，讓消費(fèi)者腦海中浮現(xiàn)的是“ガリガリ君”在冰淇淋陳列柜里招呼顧客的情景，角色的設(shè)計(jì)更強(qiáng)調(diào)“能量”和“樂(lè)趣”的元素。
2000年更新的包裝設(shè)計(jì)
圖片來(lái)源：赤城乳業(yè)
“ガリガリ君”這個(gè)角色的宣傳營(yíng)銷(xiāo)取得了巨大成功，知名度大幅提高。2000年，該產(chǎn)品銷(xiāo)量達(dá)到1億瓶，“ガリガリ君”一時(shí)間成為日本冰淇淋的代名詞。
當(dāng)時(shí)播放的一些電視廣告
圖片來(lái)源：赤城乳業(yè)
從那時(shí)起，ガリガリ君的營(yíng)銷(xiāo)策略就圍繞著“ガリガリ君的堅(jiān)強(qiáng)性格”展開(kāi)。這一戰(zhàn)略的進(jìn)一步發(fā)展是不斷推出的新產(chǎn)品系列和口味的開(kāi)發(fā)。
首先，冰淇淋是夏季銷(xiāo)售的季節(jié)性產(chǎn)品。不管ガリガリ君多么強(qiáng)大，一個(gè)大問(wèn)題是冬天的銷(xiāo)售不可避免會(huì)減緩。赤城乳業(yè)決定創(chuàng)造一種在冬季也能暢銷(xiāo)的產(chǎn)品。
2006年，為了慶祝ガリガリ君出道25周年，赤城乳業(yè)創(chuàng)造出一個(gè)新角色Gariko-chan。以ガリガリ君的妹妹為設(shè)定，一個(gè)長(zhǎng)得頗像ガリガリ君的扎著羊角辮子的女孩誕生了。
ガリガリ君 兄妹二人
圖片來(lái)源：赤城乳業(yè)
Gariko-chan所“代言”的產(chǎn)品是一款外層冰棒，里面果子露的冰品。相較于在夏季享用的刨冰，Gariko-chan的質(zhì)地設(shè)計(jì)更為人性化，使得即使在寒冷的冬季也能輕松品嘗。此外，該品牌還進(jìn)一步將其產(chǎn)品線擴(kuò)展至冰淇淋領(lǐng)域，旨在構(gòu)建一個(gè)能夠全年穩(wěn)定銷(xiāo)售的產(chǎn)品體系。
自此，不僅 ガリガリ君 的衍生角色可以被制作成系列，而且新的口味也會(huì)頻繁出現(xiàn)。
2021年，為了紀(jì)念ガリガリ君首款發(fā)售40周年，赤城乳業(yè)還創(chuàng)作了ガリガリ君的姐姐“Shakiko-san”和他的表弟“Soft-kun”等角色，并將其改編成系列。
ガリガリ君表弟“Soft-kun”
圖片來(lái)源：赤城乳業(yè)
02
豐富創(chuàng)意、情緒營(yíng)銷(xiāo)、可持續(xù)發(fā)展...
赤城乳業(yè)如何打造成國(guó)民企業(yè)？
“ガリガリ君”是赤城乳業(yè)的招牌產(chǎn)品之一，研發(fā)部門(mén)每隔幾個(gè)月就會(huì)推出新產(chǎn)品，迄今為止共推出了約160種口味。
除了標(biāo)準(zhǔn)版的“ガリガリ君”外，還有稍微豪華一點(diǎn)的“Garigari-kun Rich”和“Otona Garigari-kun” ”，味道多汁，果汁含量高，為消費(fèi)者帶來(lái)清爽的口感體驗(yàn)。
迄今為止已推出的各種口味的“ガリガリ君”
圖片來(lái)源：赤城乳業(yè)
2012年，赤城乳業(yè)嘗試研發(fā)一種久經(jīng)考驗(yàn)的復(fù)合口味。仔細(xì)研究市場(chǎng)后，開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)：玉米濃湯口味的糖果很受歡迎，于是決定嘗試制作熱食版本的玉米濃湯。最終，“玉米濃湯”口味新品上市，在冰淇淋中添加凍干玉米粒，這一大膽嘗試受到消費(fèi)者的熱烈歡迎。產(chǎn)品大獲成功，一度供不應(yīng)求，上市三天后不得不暫停銷(xiāo)售。其銷(xiāo)量在2013年達(dá)到頂峰——每年4.75億份。
圖片來(lái)源：赤城乳業(yè)
除了熱門(mén)口味，不斷豐富的衍生產(chǎn)品也讓“ガリガリ君”的產(chǎn)品勢(shì)能越來(lái)越高。
除了“ガリガリ君”、“Gatsun、Tomikan”和“BLACK”等標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品外，赤城乳業(yè)每年還推出 100 多種新冰淇淋，包括“適合蛋奶凍愛(ài)好者的幸福蛋奶凍”和“Anko 巧克力”。產(chǎn)品銷(xiāo)售額不斷攀升，2022年突破500億日元，同比增長(zhǎng)7%。
black產(chǎn)品。圖片來(lái)源：赤城乳業(yè)
2015年12月，一檔專(zhuān)門(mén)搜集“人間精品”的日本綜藝節(jié)目《松子的未知世界》播出《冬季冰淇淋的世界》后，冬天吃冰淇淋的習(xí)俗開(kāi)始流行。每家冷飲公司都開(kāi)始在冬季冰淇淋上投入更多精力。
2021年2月，赤城乳業(yè)限時(shí)發(fā)售冬季冰淇淋“Kajiru Butter Ice（黃油冰）”，該款冰淇淋原材料使用了北海道牛奶制成的發(fā)酵黃油，通過(guò)冰棒的形式重現(xiàn)黃油豐富而獨(dú)特的風(fēng)味。產(chǎn)品發(fā)售后，瞬間成為社交平臺(tái)上的熱門(mén)話題，上市一周內(nèi)就被一掃而光。人們?cè)u(píng)論到：“感覺(jué)就像在吃黃油一樣”、“放在上面真的很好吃”。
由于獨(dú)特口感引發(fā)的熱烈討論，該產(chǎn)品榮獲日本食糧新聞社頒發(fā)的2021年第40屆食品Hit大賞。
圖片來(lái)源：赤城乳業(yè)
目前，赤城乳業(yè)旗下由“一聲巨響”、奶油系列、“索夫”、“黑色巧克力薄荷”“巧克力粉碎”等系列構(gòu)成豐富的產(chǎn)品矩陣。
“Gatsun, To一聲巨響系列”創(chuàng)立于2019年春季。它是一種用果汁和果肉制成的冰棒。其中，橘子味冰棒里所含的橘子果肉與上一代產(chǎn)品相比，柑橘量增加了1.3倍。飽滿(mǎn)的果肉質(zhì)感讓人感覺(jué)到是在吃冷凍水果，產(chǎn)品由此在人們心中樹(shù)立起獨(dú)特印象。
袋裝冰淇淋之外，赤城乳業(yè)也在杯裝冰淇淋市場(chǎng)上大顯身手。
2017年，赤城乳業(yè)推出名為“sof”的杯裝冰淇淋，產(chǎn)品以牛奶和煉乳為主原料，質(zhì)地蓬松光滑，可以享受牛奶溫和濃郁的口感，熱量低且營(yíng)養(yǎng)豐富。
隨后，他們又推出“Sof 北海道牛奶香草”和“Sof 富良野蜜瓜”。北海道系列突出本地食材概念，從鮮牛乳到鮮奶油，再到發(fā)酵黃油，讓人充分感受北海道牛奶的醇厚口感。
2023年，赤城乳業(yè)推出日本首款可壓碎食用的杯裝冰淇淋。在食用過(guò)程中通過(guò)將兩側(cè)包裹的巧克力壓碎，就可以將酥脆的巧克力和餅干奶油一起享用，創(chuàng)造出一種新型冰品概念。
赤城乳業(yè)產(chǎn)品矩陣
圖片來(lái)源：赤城乳業(yè)
1980年代，日本冰品的最主要銷(xiāo)售渠道在零售店。1981年，冰棒和冰淇淋品類(lèi)中60%的銷(xiāo)量來(lái)自零售店。在當(dāng)時(shí)，日本共有70萬(wàn)家零售店。這些店里的冷柜大多從食品品牌商租借而來(lái)，主要擺放品牌自家商品。赤城乳業(yè)當(dāng)時(shí)側(cè)重于產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，還不屬于真正的制造型企業(yè)。因此，盡管ガリガリ君售價(jià)低廉，但沒(méi)有給力的銷(xiāo)售渠道，已經(jīng)成為企業(yè)發(fā)展的一大瓶頸。
隨著便利店體系在日本的發(fā)展，赤城乳業(yè)決定利用它打破低迷的銷(xiāo)售局面。從1985年到1993年，市場(chǎng)上的便利店數(shù)量迅猛增長(zhǎng)，“ガリガリ君”的銷(xiāo)量也從308萬(wàn)支猛增到1000萬(wàn)支。
值得一提的是，1994年夏季，每家便利店日均銷(xiāo)售80支，一萬(wàn)個(gè)零售終端每天就售出80萬(wàn)支，這在當(dāng)時(shí)的日本是一個(gè)了不起的記錄。
圖片來(lái)源：esse-online
2014年，赤城乳業(yè)推出那不勒斯味道。因?yàn)樘^(guò)于追求口味上的變化，盡管產(chǎn)品一上市就在網(wǎng)絡(luò)上成為熱門(mén)話題，但并未能延續(xù)前面數(shù)款產(chǎn)品的良好態(tài)勢(shì)，上市2年間虧損近3億日元。這件事讓赤城乳業(yè)意識(shí)到，在競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈的冰品市場(chǎng)上，僅靠“話題性”難以取勝，打造契合大眾偏好的產(chǎn)品力才是暢銷(xiāo)根本。
那不勒斯風(fēng)味成為熱門(mén)話題卻以失敗告終
圖片來(lái)源：赤城乳業(yè)
那不勒斯風(fēng)味失敗兩年后，赤城乳業(yè)再次出現(xiàn)在公眾視野中。
2016年，日本國(guó)內(nèi)物價(jià)呈現(xiàn)整體上漲趨勢(shì)。迫于市場(chǎng)壓力，赤城乳業(yè)決定將“ガリガリ君”的價(jià)格從60日元提升到70日元。對(duì)此，消費(fèi)者表示理解，但赤城乳業(yè)卻選擇了公開(kāi)道歉。
他們?cè)趫?bào)紙和電視上都推出相應(yīng)的致歉廣告：公司全體員工面對(duì)鏡頭躬身，“我們堅(jiān)持了25年，但是……60→70”的字母輪番出現(xiàn)在大眾視野里，賺取了足夠流量。
圖片來(lái)源：赤城乳業(yè)
這次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)最終斬獲13個(gè)廣告大獎(jiǎng)。赤城乳業(yè)認(rèn)為，他們的本意不是要制造轟動(dòng)，而是與消費(fèi)者真正溝通——需要與客戶(hù)真誠(chéng)互動(dòng)，重視收到的消費(fèi)者反饋，并直接向消費(fèi)者傳達(dá)自己的真實(shí)想法。
除了發(fā)自肺腑的“危機(jī)公關(guān)”，工廠參觀也為消費(fèi)者帶來(lái)良好的體驗(yàn)。
“ガリガリ君”是在本莊千本櫻花 5S 工廠生產(chǎn)的，這家工廠也因此成為日本民眾了解赤城乳業(yè)、接近Garigari-kun （ガリガリ君）的最佳場(chǎng)所。每月1日被定為工廠參觀日，民眾可在公司網(wǎng)站申請(qǐng)參觀。由于非常受歡迎，經(jīng)常有預(yù)約不到的情況。
圖片來(lái)源：赤城乳業(yè)
5S工廠外墻采用銀色，不僅頗具現(xiàn)代感，也象征著純凈與自然。一面外墻上掛著品牌宣傳畫(huà)，ガリガリ君手舉藍(lán)色冰棒歡迎八方游客。
工廠致力于為游客提供極致的參觀體驗(yàn)。導(dǎo)覽路徑上設(shè)有多個(gè)拍照打卡點(diǎn)，廠內(nèi)陳列著豐富的產(chǎn)品和展品，包括工作服、復(fù)古產(chǎn)品和包裝變遷等，完整展示了赤城乳業(yè)的歷史與文化。
參觀行程中，還設(shè)有冰淇淋任意吃20分鐘的活動(dòng)，成為吸引很多消費(fèi)者參觀的重要原因。
圖片來(lái)源：esse-online
在綠色、低碳日益成為品牌建設(shè)中不可或缺一環(huán)的當(dāng)下，赤城乳業(yè)也積極通過(guò)環(huán)保舉措提升品牌公眾形象。
比如，通過(guò)提高配送效率，減少配送車(chē)數(shù)量和油耗；推廣脫碳天然制冷劑設(shè)備及采用生物質(zhì)墨水等減少二氧化碳排放。此外，赤城乳業(yè)還實(shí)施“邁向循環(huán)型社會(huì)”計(jì)劃，通過(guò)減少生產(chǎn)損失（提高產(chǎn)量）、減少不動(dòng)產(chǎn)原材料（縮短保質(zhì)期）、減少產(chǎn)品浪費(fèi)（縮短內(nèi)部有效期）、加強(qiáng)SCM（供應(yīng)鏈管理）等方式減少浪費(fèi)；通過(guò)對(duì)廢物正確分類(lèi)提高回收率。
圖片來(lái)源：赤城乳業(yè)
03
一枝獨(dú)秀不是春，
日本冰品市場(chǎng)還有哪些閃光點(diǎn)？
根據(jù)日本冰淇淋協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)，2022年4月至2023年3月，日本冰淇淋市場(chǎng)銷(xiāo)售額達(dá)到5534億日元，比上年增長(zhǎng)約5%，連續(xù)三年創(chuàng)下歷史新高。增長(zhǎng)趨勢(shì)不僅體現(xiàn)出日本消費(fèi)者對(duì)于冰淇淋的熱情，也映射出冰品企業(yè)在創(chuàng)新口味、提升品質(zhì)、滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化需求上做出的努力。
事實(shí)上，不止是赤城乳業(yè)，將冰沙和棒冰系列做到極致的還有日本國(guó)民級(jí)冰淇淋品牌“FUTABA（福特巴）”。
1951年，“福特巴”成為當(dāng)時(shí)日本唯一獲得生產(chǎn)許可的冰淇淋工廠。
福特巴的頭牌產(chǎn)品是冰沙和棒冰系列。傳統(tǒng)冰沙都很硬，吃起來(lái)并不適口；福特巴通過(guò)特有的專(zhuān)利技術(shù)，在脆硬的冰層之間注入空氣，讓冰沙口感更加細(xì)膩、爽脆，甚至入口即化。
SACRE檸檬冰沙杯
圖片來(lái)源：福特巴
福特巴棒冰雖然看上去是平平無(wú)奇的水果棒冰，但口感卻像雪糕一樣細(xì)膩綿密，毫無(wú)冰渣，并且含有豐富的果汁，其配料表顯示幾乎每款水果棒冰的果汁含量都達(dá)到了10%。
圖源：福特巴
除冰沙之外，福特巴旗下還有白桃大理石雪糕、香草曲奇雪糕、香草華夫雪糕、麝香葡萄風(fēng)味雪糕以及蘋(píng)果雪糕家庭裝等，品類(lèi)十分豐富。
如果將傳統(tǒng)的冰沙和雪糕視為冰品市場(chǎng)的“基礎(chǔ)盤(pán)”，則杯裝冰淇淋就是“增長(zhǎng)盤(pán)”。
根據(jù)日本冰淇淋協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，杯形冰淇淋的銷(xiāo)量顯著高于袋裝冰淇淋，幾乎是后者的兩倍之多。
從左到右柱狀依次代表：杯裝、棒冰、甜筒冰淇淋，圖片來(lái)源：《冰淇淋白皮書(shū)》（2022年日本冰淇淋協(xié)會(huì)）
一項(xiàng)針對(duì)消費(fèi)者冰淇淋食用頻率的調(diào)查也顯示：有54.6%的消費(fèi)者表示他們更喜歡杯裝冰淇淋。
從左到右依次為：杯裝、棒冰、甜筒、 最中冰淇淋、一口大小冰淇淋、夾心三明治、方塊冰淇淋吸吸冰、其他，圖片來(lái)源：《冰淇淋白皮書(shū)》（2022年日本冰淇淋協(xié)會(huì)）
在日本市場(chǎng)，明治、森永、樂(lè)天都是杯裝冰淇淋市場(chǎng)的主要玩家。近期，由上萬(wàn)名消費(fèi)者投票參與的2024日本年度最受喜愛(ài)TOP30冰淇淋榜單出爐，其中明治王牌產(chǎn)品香草超級(jí)杯和抹茶超級(jí)杯、森永乳業(yè)的MOW香草冰淇淋以及樂(lè)天香草冰淇淋位列其中。
作為明治旗下王牌產(chǎn)品，「Essel Super Cup」通過(guò)技術(shù)減少了冰淇淋中的空氣含量，并且通過(guò)增加脂肪和牛奶的比例，增加冰淇淋的密度，在口感上更顯飽滿(mǎn)。
圖片來(lái)源：明治Meiji
「Essel Super Cup」的包裝設(shè)計(jì)也相當(dāng)巧妙。設(shè)計(jì)師鈴木啟太在超級(jí)杯冰淇淋勺子的改良上費(fèi)盡了心思，他針對(duì)食用者舀冰淇淋時(shí)的習(xí)慣，精確計(jì)算勺子與杯底接觸面的最佳角度。通過(guò)不斷調(diào)整，最終呈現(xiàn)的不規(guī)則多邊形勺能夠與杯身內(nèi)壁“無(wú)死角”接觸，使人們盡享美味。
圖片來(lái)源：明治Meiji
同樣受歡迎的還有森永乳業(yè)。
一百多年來(lái)，森永一直堅(jiān)持采用北海道新鮮奶源，不加乳化劑和穩(wěn)定劑，使用MOW制作方法，以奶的“濃郁”為基礎(chǔ)，只為打造富有豐厚奶香味、香醇而有深度的冰淇淋。森永MOW冰淇淋在口感上沒(méi)有一般冰淇淋的粘膩，也沒(méi)有厚重的人工奶香味道。產(chǎn)品入口順滑，奶香清新自然，沒(méi)有冰渣。
圖片來(lái)源：森永乳業(yè)
樂(lè)天旗下的“爽”系列冰淇淋則是另外一種風(fēng)格。其豐富的口味，汽水、蜜瓜、桃子、巨峰葡萄、煉乳草莓、熟透的香蕉，薄荷巧克力........既有清爽的果味型口味，也有暢爽的濃郁型口味。
圖片來(lái)源：樂(lè)天
據(jù)了解，該系列產(chǎn)品采用特殊的加工工藝，讓冰晶顆粒更小，比一般冰沙的口感更綿密，給舌尖帶來(lái)的滿(mǎn)足感也能持續(xù)更長(zhǎng)的時(shí)間。
圖片來(lái)源：樂(lè)天
“爽”系列中的ザ?ティラミス マスカルポーネ＆チョコエスプレッソ（提拉米蘇口味 馬斯卡彭奶酪&巧克力濃縮咖啡冰淇淋）同樣也值得關(guān)注。
這款冰淇淋將奶酪、酒飲、咖啡這些嗜好型風(fēng)味融入其中，創(chuàng)造出復(fù)雜的成人口感體驗(yàn)。在馬斯卡彭奶酪中加入切達(dá)干酪，并用馬沙拉酒調(diào)味，奶香撲鼻，具有芬芳和微苦感。質(zhì)地綿軟，略帶苦味，是深受大人喜愛(ài)的味道。
圖源：樂(lè)天乳業(yè)
養(yǎng)樂(lè)多推出的首款冰淇淋——アイスdeヤクルト Yakult，創(chuàng)新性地將養(yǎng)樂(lè)多乳酸菌原液融入其中，同時(shí)含有獨(dú)特的Shirota乳酸菌菌株和低聚半乳糖成分。這款冰淇淋在口感上呈現(xiàn)出柔滑且濃郁的質(zhì)地，但回味卻異常清爽，完美融合了養(yǎng)樂(lè)多特有的酸甜口味與鮮奶油的濃郁口感，帶給消費(fèi)者一種奢華的味覺(jué)享受，益生菌益生元組合也頗具賣(mài)點(diǎn)。
圖源：養(yǎng)樂(lè)多
04
總結(jié)
歷經(jīng)六十年風(fēng)雨，赤城乳業(yè)牢牢屹立于日本冰品市場(chǎng)。這背后，是企業(yè)對(duì)消費(fèi)需求的準(zhǔn)確洞察，和對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守。持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新，摸準(zhǔn)民眾對(duì)于冰品的各種訴求；而面對(duì)困境，赤城乳業(yè)巧妙地“化負(fù)為正”，通過(guò)情緒營(yíng)銷(xiāo)與消費(fèi)者建立情感共鳴。
東北雪糕爆火，給國(guó)內(nèi)冰品行業(yè)一次“自省、煥新”的良機(jī)。如何從日本品牌身上學(xué)到長(zhǎng)紅“真經(jīng)”？可能每個(gè)品牌都會(huì)有自己的答案。
天氣漸暖，冰品市場(chǎng)將迎來(lái)又一個(gè)旺季。期待更多的“馬迭爾”們給冰品市場(chǎng)帶來(lái)龍年的新氣象！
參考資料：
好吃到上頭！火遍日本的森永冰淇淋，一次就能all in，魏小河流域
【マーケティング】「ガリガリ君」キャラ主導(dǎo)で怒濤の商品展開(kāi)，news picks
挑戦しすぎて失敗も！七転び八起き「ガリガリ君」攻めの姿勢(shì)，news picks
吃過(guò)200多種冰淇淋，今夏還能挖到什么寶藏?魔都食鑒局
它是風(fēng)靡日本的冰棍，誕生的背后卻是赤城乳業(yè)的背水一戰(zhàn)，現(xiàn)代青年雜志
Wikipedia - ガリガリ君
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