來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）Foodaily研究院以“全球視野，本土落地，創(chuàng)新解決”為研究思路，深度研究食品飲料產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，發(fā)布產(chǎn)品解讀、月度/年度新品報(bào)告等研究?jī)?nèi)容，幫助激發(fā)食品創(chuàng)新靈感；并以企業(yè)咨詢創(chuàng)新培訓(xùn)等方式助力企業(yè)創(chuàng)新實(shí)踐落地，策劃創(chuàng)新公開課、創(chuàng)新私享會(huì)等創(chuàng)新活動(dòng)，鏈接產(chǎn)業(yè)資源、推動(dòng)創(chuàng)新實(shí)踐。依托食品飲料上新平臺(tái)「每日新品」收錄的3000+sku國(guó)內(nèi)新品，F(xiàn)oodaily研究院深度洞察中國(guó)市場(chǎng)食品飲料2023年度創(chuàng)新信號(hào)，提煉能為2024產(chǎn)品創(chuàng)新帶來(lái)靈感的趨勢(shì)主題，希望能夠?yàn)樾缕烽_發(fā)提供有價(jià)值的靈感參考，助力大家把握2024產(chǎn)品創(chuàng)新脈搏。首先是Foodaily研究院對(duì)于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)創(chuàng)新趨勢(shì)的獨(dú)家洞察。在經(jīng)過(guò)1年對(duì)于行業(yè)的密切觀察和深度研究后，我們認(rèn)為有5個(gè)重點(diǎn)趨勢(shì)值得關(guān)注，它們是23年食品飲料行業(yè)發(fā)展中的亮點(diǎn)，也或?qū)⒊蔀?4年突圍的重點(diǎn)。
同時(shí)，從品類創(chuàng)新角度來(lái)看，我們梳理了飲料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐飲及糖果巧克力七大品類下的亮點(diǎn)新品，并對(duì)年度熱門創(chuàng)新方向、極具潛力的創(chuàng)新概念進(jìn)行挖掘整理，來(lái)滿足不同賽道下的新品研發(fā)思路、營(yíng)銷策略積累以及選品等多種從業(yè)需求。
《每日新品 | 2023年度新品趨勢(shì)報(bào)告》
后臺(tái)回復(fù)關(guān)鍵詞【每日新品2023】領(lǐng)取
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食品飲料五大關(guān)鍵趨勢(shì)
在報(bào)告第一部分，F(xiàn)oodaily研究院總結(jié)了2023年驅(qū)動(dòng)食品飲料增長(zhǎng)的五大關(guān)鍵趨勢(shì)。分別是：1、性價(jià)比消費(fèi)：理性回歸，性價(jià)比、品質(zhì)成為消費(fèi)關(guān)鍵詞疫情政策影響下，大眾已經(jīng)被培養(yǎng)起更追求務(wù)實(shí)和理性的消費(fèi)習(xí)慣。從國(guó)貨品質(zhì)品牌的崛起，到奧萊、食品量販品牌的涌現(xiàn)，高性價(jià)比成為影響國(guó)民消費(fèi)決策的關(guān)鍵性因素。2、多巴胺情緒價(jià)值：感性猶存，關(guān)注悅已、環(huán)保等情緒價(jià)值從多巴胺色系的情緒釋放，到citywalk、寺廟上香等新興場(chǎng)景的流行，消費(fèi)者更加注重悅己體驗(yàn)。在這樣的需求下，食飲品牌們通過(guò)視覺(jué)、口味上的感官升級(jí)，為消費(fèi)者提供了更積極的情緒價(jià)值。《每日新品 | 2023年度新品趨勢(shì)報(bào)告》
后臺(tái)回復(fù)關(guān)鍵詞【每日新品2023】領(lǐng)取3、健康功能更精細(xì)：天然、無(wú)添加之外，健康功能需求更精細(xì)隨著國(guó)民更重視健康飲食的消費(fèi)習(xí)慣，純天然、零添加、低糖低鈉等強(qiáng)調(diào)健康的概念持續(xù)向更多食品品類蔓延。此外，食品的健康功能也有了更加聚焦的表現(xiàn)形式。4、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)升級(jí)：農(nóng)產(chǎn)品升級(jí)，從產(chǎn)業(yè)中挖掘新潛力在消費(fèi)升級(jí)和農(nóng)業(yè)政策的推動(dòng)下，農(nóng)產(chǎn)品品牌化已成為必然趨勢(shì)。同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品深加工形式也開始進(jìn)階，逐漸被挖掘出新的潛力。《每日新品 | 2023年度新品趨勢(shì)報(bào)告》
后臺(tái)回復(fù)關(guān)鍵詞【每日新品2023】領(lǐng)取5、關(guān)鍵技術(shù)突破：AI加持，技術(shù)驅(qū)動(dòng)食品變革隨著人工智能技術(shù)的發(fā)展，為食品飲料配方、包裝設(shè)計(jì)等方面帶來(lái)更多可能。此外，膜分離、3D打印等食品加工技術(shù)也在眾多領(lǐng)域?yàn)槠奉悇?chuàng)新增添更多魅力。《每日新品 | 2023年度新品趨勢(shì)報(bào)告》
后臺(tái)回復(fù)關(guān)鍵詞【每日新品2023】領(lǐng)取七大品類細(xì)分趨勢(shì)詳細(xì)拆解在報(bào)告第二部分，F(xiàn)oodaily研究院詳細(xì)拆解了七大品類、20余個(gè)重點(diǎn)細(xì)分品類在2023年度的創(chuàng)新趨勢(shì)，希望給用戶帶來(lái)新品研發(fā)、營(yíng)銷策略的靈感，以及選品等多種從業(yè)需求。1、即飲咖啡崛起，無(wú)糖茶細(xì)分，飲料健康概念再升級(jí)
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后臺(tái)回復(fù)關(guān)鍵詞【每日新品2023】領(lǐng)取2023年，茶咖賽道誕生了醬香拿鐵、大紅袍奶茶、米乳咖啡等多個(gè)現(xiàn)象級(jí)爆品?？Х群筒栾嬃显诠に?、原料、風(fēng)味方面持續(xù)進(jìn)階，不僅體現(xiàn)在茶葉細(xì)分、乳基底創(chuàng)新等方向，還表現(xiàn)出品類融合、品牌跨界推新等趨勢(shì)。《每日新品 | 2023年度新品趨勢(shì)報(bào)告》
后臺(tái)回復(fù)關(guān)鍵詞【每日新品2023】領(lǐng)取以西梅汁為代表的果蔬飲料，朝向功能化立人設(shè)；能量飲料和電解質(zhì)飲料越來(lái)越靠近偏向日常生活的休閑飲料發(fā)展，在風(fēng)味、口感上更追求愉悅的體驗(yàn)。對(duì)酒精飲料而言，聚集時(shí)下熱門的生活方式，或是關(guān)注年輕人喜愛(ài)的地域文化情懷，都成為酒飲品牌與年輕人建立情感共鳴的紐帶。《每日新品 | 2023年度新品趨勢(shì)報(bào)告》
后臺(tái)回復(fù)關(guān)鍵詞【每日新品2023】領(lǐng)取同時(shí)，品牌在推新時(shí)更加注重消費(fèi)者的情緒體驗(yàn)，表現(xiàn)在風(fēng)味創(chuàng)新、功能需求細(xì)分等方面。另外，不論是現(xiàn)制飲料還是瓶裝飲料，都開始進(jìn)入配料表時(shí)代，草本植物、谷物成為新晉主流原料，讓飲料的健康化升級(jí)有了新的表現(xiàn)形式。《每日新品 | 2023年度新品趨勢(shì)報(bào)告》
后臺(tái)回復(fù)關(guān)鍵詞【每日新品2023】領(lǐng)取2、乳制品高端化升級(jí)，挖掘更多細(xì)分場(chǎng)景在乳及乳制品賽道，液態(tài)奶仍以高端化為主要趨勢(shì)，主要表現(xiàn)在食材升級(jí)、特殊人群需求細(xì)分等方面。同時(shí)，奶酪產(chǎn)品創(chuàng)新百花齊放，不僅產(chǎn)品形式更加多元，還在朝著成人化、場(chǎng)景化探索，不斷開拓下一增長(zhǎng)點(diǎn)。酸奶產(chǎn)品誕生了酪乳、酸奶碗等新形態(tài)，冰淇淋也憑借著易與其他品類跨界兼容的特性，開始增強(qiáng)產(chǎn)品在情緒、趣味體驗(yàn)上的附加價(jià)值。《每日新品 | 2023年度新品趨勢(shì)報(bào)告》
后臺(tái)回復(fù)關(guān)鍵詞【每日新品2023】領(lǐng)取3、零食開啟風(fēng)味漫游，口感、營(yíng)養(yǎng)全方位升級(jí)在零食賽道，風(fēng)味依舊是產(chǎn)品創(chuàng)新的主旋律。其中，品牌開始從傳統(tǒng)和地域小吃尋找口味靈感，讓路邊攤和餐飲菜式成為手中零食。同時(shí)，榴蓮、薄荷等新奇的口味也成為堅(jiān)果零食吸引消費(fèi)者的方式。
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后臺(tái)回復(fù)關(guān)鍵詞【每日新品2023】領(lǐng)取與此同時(shí)，健康零食概念再度升級(jí)。除了減糖、減鹽、換油等方式，高蛋白原料、膳食纖維、益生菌、DHA等營(yíng)養(yǎng)成分也被應(yīng)用到零食中，提高產(chǎn)品的健康價(jià)值。此外，辣條、肉制品、堅(jiān)果等零食也通過(guò)改變口感，為消費(fèi)者帶來(lái)更多體驗(yàn)。《每日新品 | 2023年度新品趨勢(shì)報(bào)告》
后臺(tái)回復(fù)關(guān)鍵詞【每日新品2023】領(lǐng)取4、傳統(tǒng)烘焙迎來(lái)煥新體驗(yàn)，健康原料帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)加持2023年，烘焙賽道的新中式化有了新詮釋。以綠豆糕、青團(tuán)為代表的傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)迎來(lái)了煥新，并表現(xiàn)出中西結(jié)合、跨界融合的趨勢(shì)。同時(shí)，雜糧、海藻糖、高蛋白原料興起，為烘焙產(chǎn)品帶來(lái)更多健康加持。《每日新品 | 2023年度新品趨勢(shì)報(bào)告》
后臺(tái)回復(fù)關(guān)鍵詞【每日新品2023】領(lǐng)取此外，口味、質(zhì)構(gòu)、層次方面的創(chuàng)新依舊是烘焙賽道的主流，并不斷為消費(fèi)者帶來(lái)花式體驗(yàn)。5、還原餐館風(fēng)味、簡(jiǎn)化烹飪流程成為餐飲食品主旋律在餐飲食品賽道，預(yù)制菜掀起新餐桌革命，不僅讓微波速食更加便捷、美味，還誕生了許多預(yù)制或開袋即食的快手菜。同時(shí)，米面制品不僅在風(fēng)味追求上更加細(xì)致，還有了更加豐富的主食呈現(xiàn)方式，在美味之余實(shí)現(xiàn)健康加倍。《每日新品 | 2023年度新品趨勢(shì)報(bào)告》
后臺(tái)回復(fù)關(guān)鍵詞【每日新品2023】領(lǐng)取此外，肉制品、調(diào)味品產(chǎn)品更加注重場(chǎng)景和使用體驗(yàn)，為家庭廚房帶來(lái)更便捷、豐富的個(gè)性化體驗(yàn)。6、專業(yè)與精細(xì)并行，功能性食品開啟精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)化隨著大眾養(yǎng)生觀念的不斷深入，功能性食品賽道越來(lái)越細(xì)分，為消費(fèi)者帶來(lái)更精準(zhǔn)的個(gè)性化產(chǎn)品。其中，占據(jù)主導(dǎo)原料的益生菌、膠原蛋白在不同功效上的認(rèn)知正不斷被挖掘。同時(shí)，女性、老年群體需求更加受到關(guān)注，特醫(yī)食品也開始嶄露頭角。《每日新品 | 2023年度新品趨勢(shì)報(bào)告》
后臺(tái)回復(fù)關(guān)鍵詞【每日新品2023】領(lǐng)取此外，隨著功能性食品消費(fèi)群體的年輕化，以及中式滋補(bǔ)概念的持續(xù)走紅，功能性食品的產(chǎn)品形態(tài)、食用方式也有了更加多樣、潮流的展現(xiàn)方式。7、營(yíng)養(yǎng)化、功能化加碼，糖巧探索更多專業(yè)場(chǎng)景在糖果巧克力賽道，除了風(fēng)味、口感的改變，營(yíng)養(yǎng)化、功能化成為產(chǎn)品創(chuàng)新主旋律。軟糖成為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的新載體，益生菌成為健康黑巧的新cp。《每日新品 | 2023年度新品趨勢(shì)報(bào)告》
后臺(tái)回復(fù)關(guān)鍵詞【每日新品2023】領(lǐng)取此外，品牌開始關(guān)注電競(jìng)、解酒、潤(rùn)喉、低GI等更具象、更專業(yè)的場(chǎng)景，為糖巧市場(chǎng)發(fā)展開拓新增長(zhǎng)機(jī)遇。
