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文：Miriam Zhang

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

近兩年，簡約風(fēng)、復(fù)古潮、跨邊界、個性化......都在推動食品包裝設(shè)計邁向新階段。拓展包裝功能、增強(qiáng)交互體驗、減輕對環(huán)境影響，這些隱性設(shè)計要素也日漸成為新階段里食品包裝行業(yè)的發(fā)展主流。

前段時間，WPO Worldstar 包裝創(chuàng)新獎大獎結(jié)果揭曉，本屆大獎中，WPO Worldstar設(shè)置了不含酒精的飲料、食品、新鮮水果和蔬菜、健康和個人護(hù)理、包裝材料和組件等20多個獎項，涵蓋材質(zhì)、功能、便攜、交互、環(huán)保、包裝設(shè)計等不同創(chuàng)新維度。Foodaily從近兩屆上百款獲獎作品中挑選出6款，從細(xì)節(jié)設(shè)計、智能保鮮、環(huán)保低碳三個方面進(jìn)行解析，希望能給到食品行業(yè)一些創(chuàng)新啟發(fā)。

細(xì)節(jié)見真章，便利又實用

調(diào)味品包裝設(shè)計的小心思，告別“手抖星人”

你平常放鹽有倒多的苦惱么？放少了不夠味，再多倒一點點卻發(fā)現(xiàn)變咸了？有沒有可以更好控制用鹽量的小設(shè)計呢？

眾所周知，日本是一個把注重細(xì)節(jié)發(fā)揮到極致的國家，在調(diào)味品包裝上有很多體現(xiàn)幸福感的小設(shè)計。

近期，日本鹽業(yè)中心推出“Shio Hitofuri（一搖鹽）”瓶，首次在蓋子上引入防溢功能（正在申請專利）：在任何時候搖動小口時，只有少量的鹽（約0.3g）會流出。其中嘴孔的數(shù)量、大小和位置都經(jīng)過精心考慮，以便將鹽適當(dāng)且有效地撒在食物上。小巧設(shè)計，不僅省去了稱重的麻煩，還可以幫助人們輕松控制每日鹽的攝入量。

小開口之外，還設(shè)有一個大孔口，方便大量使用，使瓶子適合任何類型的菜肴。

圖片來源：日本鹽業(yè)中心

細(xì)節(jié)還不止這些。瓶蓋可以用一只手打開，只需用手指輕輕一觸即可。同時，它還有防護(hù)裝置，即使不小心掉落到地板上，也不會打開，對廚房小白來說也非常適用。

圖片來源：日本鹽業(yè)中心

其次，瓶子在每個開口處都印有相應(yīng)的圖案，幫助人們通過觸摸來識別是小口還是大口。瓶子背面的插圖直觀說明了如何搖出少量鹽，特別是如何掌握合適的角度。此外，還提供了一個二維碼來觀看如何使用。

圖片來源：日本鹽業(yè)中心

日本市場也曾有一款食用鹽，其包裝設(shè)計同樣可以解決定量拿取問題。它針對的是日本家庭常用的“天日鹽”（以日曬海水方式獲得，含有較多的礦物質(zhì)）。

在“天日鹽”的新包裝上，有一個引導(dǎo)打開的標(biāo)志，將標(biāo)志撕開后就可以看到一個三角形的切口，只需向外拉就可以倒出鹽，使用完畢后再將缺口合上即可，不需再用小湯匙舀。

圖片來源：japanholic

類似的便捷設(shè)計在國內(nèi)也有。比如鮮之惠在2020年推出的小鮮罐雞精調(diào)味品，采用小雞造型罐，瓶身使用抗菌材質(zhì)和防潮設(shè)計，可以有效避免傳統(tǒng)雞精易受潮結(jié)塊的問題。

圖片來源：鮮之惠

產(chǎn)品包裝的亮點在自帶計量功能的瓶蓋上，每次倒出量可以精確到0.5克左右，手抖星人也能輕松獲得美味食品。瓶身尺寸經(jīng)過科學(xué)設(shè)計，方便單手操作，告別手忙腳亂，讓美味盡在掌握之中。

圖片來源：鮮之惠

易拉罐難開？試試這些解決方案

易拉罐，顧名思義，因為它容易拉開，但有些時候卻讓使用者大傷腦筋。

所謂“易拉”，從來都是有條件的。需要有指甲，才能輕松將拉環(huán)挑起、再拉開。但如果“不慎”將指甲剪得一干二凈，你就會尷尬的發(fā)現(xiàn)：要么犧牲一點指尖肉，奮力擠進(jìn)拉環(huán)下將它挑起來；要不然只能另找工具將拉環(huán)撬起來。

圖片來源：搜狐

為了讓易拉罐更容易打開，東洋精工株式會社為食品罐頭的易開端開發(fā)了一種新的卡扣。這種卡扣與手指貼合，易于打開；且具有安全功能，可以降低蓋子意外打開的風(fēng)險。

該手指貼合片具有三個優(yōu)點。首先是指法的改進(jìn)。指掛部分為凹形，以貼合指尖，使得用戶能夠用指腹穩(wěn)固地握住。而且，接觸面積的增加可以減少指尖壓力，從而減輕疼痛與不適。

其次是降低意外打開的風(fēng)險。指鉤的頂點塞入凹形形狀內(nèi)，減少了罐頭接縫帶或罐頭其他部分進(jìn)入拉環(huán)下方的風(fēng)險。這一設(shè)計不僅增強(qiáng)了易拉罐的穩(wěn)固性，還能有效防止意外事故的發(fā)生。

圖片來源：東洋精工株式會社

最后一個優(yōu)點是指尖的引導(dǎo)。易拉罐手指懸掛部分采用獨特的凹形形狀，很自然地將用戶指尖引導(dǎo)至拉環(huán)的中心位置。這種設(shè)計提升了操作的便捷性，有效防止用戶在不經(jīng)意間將手指以不當(dāng)角度置于拉環(huán)上，同樣可以降低意外打開的風(fēng)險。

圖片來源：東洋精工株式會社

在韓國，同樣也有一個圍繞易拉罐蓋的創(chuàng)新設(shè)計，用另一種思維實現(xiàn)便捷。

Yun So Hyeon、Chang Min Jeong、Byun Ji Hyun三位韓國設(shè)計師針對現(xiàn)有易拉罐做了一些優(yōu)化設(shè)計。包括兩方面：一是將拉環(huán)延長，架在罐子的邊沿上；二是給罐邊加了一圈“圍欄”，并且一邊高一邊低。

圖片來源：普象網(wǎng)

看似波瀾不驚的2處改動，卻讓開蓋“便利度”有了質(zhì)的飛躍：只需推著拉環(huán)沿著斜坡上爬，當(dāng)爬到邊沿頂端時，借助杠桿原理，蓋子就能被輕松打開。

圖片來源：普象網(wǎng)

杜絕食品浪費，節(jié)約也有創(chuàng)意

智能活性包材，延長食品保質(zhì)期

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國水果種植總面積超過1536.71萬公頃，年產(chǎn)量超過2億噸，但運輸環(huán)節(jié)耗損率一直較高。據(jù)農(nóng)業(yè)部專家測算，我國糧食、馬鈴薯、水果、蔬菜的產(chǎn)后耗損率分別介于7％-11％、15％-20％、15％-20％、20％-25％。相比之下，歐美發(fā)達(dá)國家果蔬、肉類、水產(chǎn)的平均耗損率穩(wěn)定在5％左右。

包裝工藝與方案貫穿于生鮮食品的整條供應(yīng)鏈，對于食品保鮮保質(zhì)起到至關(guān)重要的作用。

南美智利的Copperprotek公司與Amcor Flexibles公司合作開發(fā)出一款包裝，利用銅材質(zhì)的一些特性，更好保存新鮮和加工食品。

圖片來源：Amcor Flexibles

新包裝使用 LifeSpan? 銅基薄膜，其中所含的銅微粒，能夠抑制微生物生長，延長食品保質(zhì)期。含銅包裝適用于奶酪，以及新鮮或加工肉類食品中，比如火腿、培根、新鮮雞肉等。

圖片來源：Amcor Flexibles

Copperprotek公司由兩位采礦業(yè)企業(yè)家 Javier Lavin 和 Raul Molina 創(chuàng)建。基于采礦經(jīng)歷積累出的對銅元素的深入認(rèn)知，二人經(jīng)過深入研究，成功開發(fā)出具有高離子生物利用度的銅微粒，并于2018年在美國獲得發(fā)明專利。

目前，該公司已開發(fā)出能夠延長各種食品保質(zhì)期的包裝，無論是肉類加工食品，還是豬肉、牛肉、奶酪等生鮮產(chǎn)品，最多可延長 30 天。

環(huán)顧全球，針對延長食品保質(zhì)期的“智能”活性包裝研究也在不斷取得進(jìn)展。

2023年，由新加坡南洋理工大學(xué)和美國哈佛大學(xué)研究人員合作研發(fā)出一款“智能”活性食品包裝。包裝中含有新型酶和相對濕度響應(yīng)型抗菌纖維，由纖維素納米晶體、玉米醇溶蛋白和淀粉經(jīng)靜電紡絲形成多刺激響應(yīng)性纖維，這種纖維結(jié)合天然抗菌化合物所形成的混合物(如百里香油、檸檬酸等)具有良好的抗菌效果。

圖片來源：bpossible

實驗證實，當(dāng)這種纖維制成的食品包裝暴露于濕度增大或有害菌增多的環(huán)境時，就會釋放天然抗菌化合物，殺死大腸桿菌和李斯特菌等常見有害細(xì)菌。食物暴露24小時后，食源性致病性細(xì)菌大腸桿菌及李斯特菌的數(shù)量顯著減少，真菌煙曲霉也明顯減少。

更重要的是，在95%相對濕度條件下，纖維釋放的抗菌物質(zhì)比在50%相對濕度條件下更多，大腸桿菌數(shù)量因此大減。這種纖維食品包裝可以讓新鮮水果的保質(zhì)期延長2~3天。比如，草莓在普通塑料盒里保鮮4天，在新材料包裝中能夠保鮮7天。新包裝適用于肉、蛋、奶、果蔬、即食食品等多種食品類型。

圖源：新加坡南洋理工大學(xué)

變色瓶蓋，知冷知熱巧監(jiān)測

在材料科技的推動下，可變色瓶蓋如今已經(jīng)成為產(chǎn)品創(chuàng)新的新動力。除了獲得與眾不同的視覺效果，突出貨架上的表現(xiàn)力外，可直觀監(jiān)測瓶內(nèi)容物的狀態(tài)變化，讓變色瓶蓋日益受到市場歡迎。

可口可樂土耳其公司曾與Crown Holdings合作，推出帶有溫變油墨的可樂鋁罐包裝。新包裝不僅能靈敏傳達(dá)溫度變化，還增強(qiáng)了消費者與品牌的互動。

圖片來源：可口可樂

可口可樂旗下Coke Red和Coke Zero飲料罐的包裝設(shè)計以夏季主題為特色，如冰塊、棕櫚樹、涼鞋和帆船等。在常溫下，這些圖像是無色的，而在飲料冷卻且適宜飲用時，它們會變成豐富多彩的圖案。

而在本屆獲獎作品中，同樣也有一款利用溫變油墨來判斷內(nèi)容物是否變質(zhì)的包裝。

澳大利亞ThermoShield 將彩色熱致變色技術(shù)集成到產(chǎn)品包裝中，作為光學(xué)系統(tǒng)在預(yù)先選定的溫度切換點動態(tài)改變其顏色外觀，形成一個簡單有效的視覺監(jiān)控系統(tǒng)，充當(dāng)整個冷鏈的“警報器”。

圖片來源：ThermoShield

新包裝的變色范圍介于-20℃至70℃間，顏色變化一旦觸發(fā)，就是永久性的。

ThermoShield新包裝可回收再利用。它不含有BPA和鄰苯二甲酸鹽，不會對包裝內(nèi)容產(chǎn)生任何不良影響。

韓國乳企Maeil Milk也曾推出一款有過期提醒功能的牛奶包裝。這款牛奶外包裝上的“milk”字樣，會隨著時間的流逝逐漸變成“ill”，提醒消費者牛奶過期就有可能“生病”。

圖片來源：Maeil Milk

減塑更環(huán)保，綠色低碳降本增效

根據(jù) 2023 年 Trivium 報告，超過 79% 的消費者尋求采用可持續(xù)包裝的產(chǎn)品；80% 的消費者有興趣購買采用可再填充包裝的產(chǎn)品，以減少對環(huán)境的影響；82% 的人愿意為可持續(xù)包裝支付更多費用。

圖源：Trivium

如何用更少的材料創(chuàng)造出更大的價值，是全球長期探索的問題。

500ml PET瓶僅重5.95g

ShoulderFlex 瓶子的極輕重量是今年斬獲德國包裝獎“可持續(xù)發(fā)展”類別的決定性因素。與市場上傳統(tǒng)的 500ml水瓶相比，ShoulderFlex 可節(jié)省高達(dá) 50% 的材料，為減少裝瓶商的碳足跡做出至關(guān)重要的貢獻(xiàn)。

通常，輕質(zhì)瓶子會遇到“龜頸”（瓶身塌陷）問題，該瓶子的設(shè)計讓柔性區(qū)域在被壓縮時會產(chǎn)生超壓，這種過壓產(chǎn)生了額外的穩(wěn)定性并提高了可堆疊性。

圖片來源：ShoulderFlex

除了在環(huán)保方面的突出表現(xiàn)，ShoulderFlex瓶型在生產(chǎn)加工方面也具有顯著優(yōu)勢。無需額外的氮氣加壓，即可輕松實現(xiàn)出色的堆疊功能，在灌裝完成后，其可承受頂壓高達(dá)40公斤。在實際應(yīng)用中能夠滿足各種嚴(yán)苛的生產(chǎn)條件和市場需求。

圖片來源：ShoulderFlex

作為全球消費品包裝巨頭的安姆科同樣圍繞PET減重設(shè)計了可持續(xù)發(fā)展包裝解決方案。

與上述案例側(cè)重瓶身減重不同的是，安姆科公司開辟了一條以瓶頸為方向的全新輕量化路徑，即螺紋瓶頸。該公司革命性的兩步輕量化工藝Quantum，減少了瓶頸50%以上的材料和重量。經(jīng)過兩年的研發(fā)，這項專利技術(shù)為飲料、個人護(hù)理、食品和醫(yī)療保健等市場帶來了持續(xù)性收益，降低成本，并改善了包裝外觀。

圖片來源：安姆科

此外，該技術(shù)還降低了制造成本和溫室氣體（GHG）的排放量，與傳統(tǒng)工藝相比，它可以節(jié)省能源并減少碳排放。同時，該工藝還支持100%回收材料的使用。

PET瓶可以減重，金屬罐的減重潛力同樣不可小覷。

去年，日本包裝業(yè)巨頭東洋制罐推出一款鋁制飲料罐，底部變薄卻更堅固。該款設(shè)計去除罐壁內(nèi)外的聚酯薄膜后，罐壁厚度僅為0.062mm，而傳統(tǒng)二片罐的壁厚通常為0.077mm；罐底拱形背壓值可以達(dá)到618kPa，完全滿足行業(yè)績效標(biāo)準(zhǔn)。整個罐身鋁材用量減少20%，去除聚酯薄膜后的重量從11.0g降低到8.8g，二氧化碳排放量也顯著減少。

圖片來源：東洋制罐株式會社

據(jù)中國有色金屬工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2022年我國易拉罐/蓋料產(chǎn)生量約190萬噸，廢舊易拉罐回收再利用率雖然高達(dá)90%以上，但是保級利用率較低。如果平均減重10%，就能節(jié)省大約20萬噸材料。

紙托盤變廢為寶

目前市面上的PET食品托盤大都無法重復(fù)使用，而且很難以機(jī)械方式回收，大多被填埋或焚燒，與低碳理念格格不入。

全球化工巨頭巴斯夫與澳大利亞食品包裝制造商Confoil 合作開發(fā)出一種適用于雙功能烤箱的紙質(zhì)食品托盤DualPakECO。托盤內(nèi)側(cè)涂有巴斯夫的ecovio?PS1606，這是一種部分生物基、可堆肥的生物聚合物，專門用于紙質(zhì)或紙板食品包裝上的涂料。

涂有ecovio?的烤箱紙盤

圖片來源：DualPakECO

DualPakECO 雙烤箱托盤是澳新地區(qū)同類產(chǎn)品中的首創(chuàng)，經(jīng)過澳大利亞標(biāo)準(zhǔn) AS 4736-2006 認(rèn)證，可堆肥。

作為傳統(tǒng) PET 包裝的替代品，DualPakECO 托盤可用于盛放即食食品，如烤寬面條、咖喱和炒菜，可用于在超市儲存冷或冷凍食品，也可用于餐廳的餐飲和熱外賣。托盤可在180 度的高溫下烘烤 40 分鐘，也可微波加熱。

圖片來源：DualPakECO

堆肥試驗表明，在商業(yè)堆肥條件下，DualPakECO? 托盤可在四至六周內(nèi)分解為水、二氧化碳和營養(yǎng)豐富的復(fù)合肥。

美國包裝解決方案提供商希悅爾（SEE）公司同樣開發(fā)了一種由生物基材料制成的工業(yè)可堆肥外包裝托盤，以取代EPS（可發(fā)性聚苯乙烯板）托盤。托盤里使用了經(jīng)過美國農(nóng)業(yè)部認(rèn)證的Cryovac食品級樹脂，含有54%的可再生木材纖維素，并且樹脂已通過TüV Austria的土壤和海洋生物可降解認(rèn)證，這意味著它可以被環(huán)境中自然存在的微生物降解。

這種托盤不帶附加組件（如覆膜，襯墊，標(biāo)簽、貼紙），經(jīng)過BPI（國際生物分解產(chǎn)品協(xié)會）測試和認(rèn)證，可用于工業(yè)堆肥。