文：Bicto
來源：大健康食品飲料研究（ID：hgz13588172045）
“紅燈停，綠燈行，黃燈要考慮”。這個(gè)人人熟知的交通規(guī)則，從現(xiàn)在起也同樣適用于現(xiàn)制茶飲領(lǐng)域了。
近日，上海開啟首批營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)工作的試點(diǎn)，茶飲品牌“霸王茶姬”入選成為首批試單位。這意味著，現(xiàn)制茶飲領(lǐng)域也有了權(quán)威認(rèn)證的營(yíng)養(yǎng)分級(jí)體系，消費(fèi)者只需通過不同的顏色標(biāo)識(shí)，就能了解飲料綜合營(yíng)養(yǎng)信息，快速做出健康茶飲選擇。
上海邁出“營(yíng)養(yǎng)分級(jí)”第一步
不少消費(fèi)者有印象，早在2023年8月，上海就率先試點(diǎn)含糖飲料分級(jí)，通過設(shè)置含糖飲料健康提示“紅橙綠”系列標(biāo)識(shí)，在全市150余家含糖飲料的售賣場(chǎng)所進(jìn)行試用，提醒消費(fèi)者理性選擇飲品，一時(shí)間引發(fā)熱議。“自從有了小孩以后，我就特別注重飲品的含糖量?！睂幉ǖ臈钕壬两駥?duì)上海含糖飲料分級(jí)的新聞?dòng)洃浬羁蹋跋Ｍ鞯囟寄茉O(shè)置這樣的健康標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)健康飲食?！?/section>為何越來越多的人談“糖”色變？這或許與政策引導(dǎo)和居民健康意識(shí)覺醒密切相關(guān)。四川大學(xué)華西醫(yī)院研究團(tuán)隊(duì)在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示，高糖攝入與45種疾病風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。當(dāng)健康成為消費(fèi)者的“剛需”，無糖化、低糖化也逐漸成為更適合“中國(guó)寶寶體質(zhì)”的健康飲食新標(biāo)準(zhǔn)。2023年11月，《上海市愛國(guó)衛(wèi)生與健康促進(jìn)條例》開始施行，“鼓勵(lì)含糖飲料、酒精飲料的銷售者在有關(guān)商品的銷售區(qū)域規(guī)范設(shè)置健康提示標(biāo)識(shí)”。除了預(yù)包裝飲品外，現(xiàn)制現(xiàn)售的茶飲店、咖啡店等含糖飲料場(chǎng)所，也在范圍內(nèi)。這一倡導(dǎo)，得到了眾多網(wǎng)友的力捧。
*截圖來自網(wǎng)絡(luò)
不過，相較于預(yù)包裝飲品，設(shè)置“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售的飲品提出了更高的要求。2023年底，當(dāng)上海衛(wèi)健委下發(fā)《關(guān)于開展上海市營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)試點(diǎn)工作的通知》，組織專家組開展試點(diǎn)單位遴選工作時(shí)，霸王茶姬挺身而出，積極報(bào)名響應(yīng)，先行先試，于2024年初順利通過該項(xiàng)目評(píng)定，入選成為首批"上海市營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)工作"試點(diǎn)單位。經(jīng)前期在部分門店試運(yùn)行后，2月29日，霸王茶姬在上海全部門店正式上線“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)。這一次，霸王茶姬走在了全國(guó)茶飲同業(yè)前列。
如何分辨“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)？消費(fèi)者該如何分辨這一官方認(rèn)證的“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)呢？在霸王茶姬上海門店和小程序（定位上海）頁面，記者一眼就發(fā)現(xiàn)了這個(gè)色彩明亮的“四色”營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)，從A到D顏色依次為深綠、淺綠、橙色、紅色，分別代表四個(gè)等級(jí)。簡(jiǎn)單來說，它就像一個(gè)營(yíng)養(yǎng)紅綠燈，直白地告訴消費(fèi)者，優(yōu)先選擇綠色標(biāo)識(shí)的飲品更為健康。2022年，新加坡落實(shí)飲料分級(jí)制度，提醒消費(fèi)者注意“糖分陷阱”。迄今為止，已有超過30個(gè)國(guó)家和地區(qū)給飲料“貼標(biāo)”，其中頗具代表性的便是新加坡營(yíng)養(yǎng)分級(jí)法、英國(guó)的交通信號(hào)燈標(biāo)識(shí)法和澳大利亞的健康星級(jí)評(píng)定法。而此次上海試行的“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)，由上海市疾病預(yù)防控制中心制定，參考國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)、考慮飲料營(yíng)養(yǎng)成分分布及人群飲料攝入情況，根據(jù)飲料中非乳源性糖、非糖甜味劑、飽和脂肪、反式脂肪的含量對(duì)飲料進(jìn)行綜合分級(jí)，分級(jí)從A到D級(jí)，其推薦程度遞減。簡(jiǎn)而言之，A、B級(jí)是糖分和飽和脂肪相對(duì)低的更健康的飲品選擇，可以作為推薦參考的一項(xiàng)重要標(biāo)準(zhǔn)。未來，消費(fèi)者在點(diǎn)單時(shí)，除了“低糖”、“少糖”之外，更多了一項(xiàng)有官方指導(dǎo)依據(jù)的營(yíng)養(yǎng)健康選擇，只需通過顏色分級(jí)標(biāo)識(shí)，就能簡(jiǎn)單明了判斷茶飲中的綜合營(yíng)養(yǎng)信息。例如，中杯冷，不另外加糖的“酌紅袍”獲得A級(jí)，一杯中杯少糖的伯牙絕弦，被評(píng)為B級(jí)。此外，東方冰茶系列皆被評(píng)為A級(jí)飲品。當(dāng)然，選擇的產(chǎn)品溫度、糖度、是否加料等因素，也會(huì)影響標(biāo)識(shí)顏色變化，進(jìn)而提醒消費(fèi)者合理控糖。
杭州的孫女士是重度茶飲愛好者，她告訴記者，不論是日常上班，還是出門旅游，看到霸王茶姬總是會(huì)喝上一杯。“少的時(shí)候一天一杯，多的時(shí)候一天兩到三杯?！?/section>3月初，孫女士在上海游玩的時(shí)候，無意中發(fā)現(xiàn)了霸王茶姬上海門店的點(diǎn)單頁面有點(diǎn)不太一樣，“問了店員才知道，這是營(yíng)養(yǎng)選擇標(biāo)識(shí)，在科學(xué)指導(dǎo)下選擇綠色標(biāo)識(shí)飲品，心理負(fù)擔(dān)會(huì)大大減輕?！?/section>目前，杭州地區(qū)門店暫未上線該標(biāo)識(shí)，孫女士希望未來能在身邊看到越來越多帶有“綠色標(biāo)識(shí)”的健康茶飲。在社交平臺(tái)上，不少IP定位為浙江的網(wǎng)友也對(duì)這一“超前”行為點(diǎn)贊?！爸斑€羨慕新加坡有這個(gè)健康等級(jí)來著，沒想到霸王茶姬也評(píng)定了！”“建議姬姐全國(guó)推廣！”
這已經(jīng)不是霸王茶姬第一次在茶飲健康上發(fā)力。早在2022年，霸王茶姬就在內(nèi)部發(fā)起了健康茶飲計(jì)劃，通過分析小程序、外賣平臺(tái)、社交平臺(tái)的顧客真實(shí)反饋，給出快速反應(yīng)和迭代思路。通過一次次真誠(chéng)回應(yīng)，一次次創(chuàng)新升級(jí)，致力于讓消費(fèi)者輕松喝上一杯更清爽的健康茶飲，一杯可復(fù)購(gòu)的放心茶飲。從基底乳升級(jí)，到配方全公開、熱量可計(jì)算，霸王茶姬多次主動(dòng)擁抱用戶需求，用心回應(yīng)消費(fèi)者關(guān)切，聚焦一杯奶茶的健康指標(biāo)持續(xù)升級(jí)創(chuàng)新。此次“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)試點(diǎn)，作為健康茶飲先行者的霸王茶姬率先響應(yīng)號(hào)召，引領(lǐng)行業(yè)朝著營(yíng)養(yǎng)信息透明化不斷升級(jí)，將“控糖”意識(shí)深度融入產(chǎn)品生態(tài)，將“健康選擇權(quán)”更直觀地交到消費(fèi)者手中。據(jù)霸王茶姬環(huán)球港店的店員介紹，自1月底門店試點(diǎn)啟動(dòng)以來，A、B兩類分級(jí)飲品的銷量占比出現(xiàn)持續(xù)上漲，近七成的消費(fèi)者在了解到“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)的指引意義后，主動(dòng)選擇了A、B級(jí)飲品。在引發(fā)消費(fèi)者關(guān)注、提升控糖意識(shí)之外，“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)也對(duì)消費(fèi)者的點(diǎn)單選擇具有實(shí)質(zhì)性引導(dǎo)作用。杭州一營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，控糖、減糖對(duì)健康維護(hù)有一定的積極作用，設(shè)立標(biāo)識(shí)提醒更有利于引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)、健康消費(fèi)。在她看來，上海此次試點(diǎn)，借鑒國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，設(shè)立本土化的“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)，是一項(xiàng)絕對(duì)創(chuàng)新的先鋒舉措?！霸圏c(diǎn)的意義在于探索，探索更適合當(dāng)下市場(chǎng)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也在培育消費(fèi)者習(xí)慣，給更多品牌、企業(yè)適應(yīng)的時(shí)間。”一業(yè)內(nèi)分析人士則表示，隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的日漸重視，未來現(xiàn)制茶飲的原料品質(zhì)、配料表干凈程度、口味豐富度、營(yíng)養(yǎng)健康程度等，都將成為影響消費(fèi)者選擇的重要因素。該人士認(rèn)為，伴隨上海試點(diǎn)推進(jìn)，政策引導(dǎo)的企業(yè)升級(jí)迭代必將加劇?！叭绻虾Ｔ圏c(diǎn)能夠在全國(guó)鋪開，勢(shì)必會(huì)加速現(xiàn)制茶飲品牌紛紛向‘控糖’靠攏，引領(lǐng)行業(yè)走上更健康、更良性的發(fā)展軌道?！?/section>
