官方討薪，這陣仗確實不多見，據(jù)了解起因是3月15日企業(yè)高層還在安撫員工第二天正常復工，公司會努力賺錢給大家發(fā)工資，誰知第二天說好的復工成了“復工失敗”，熊貓不走的創(chuàng)始人楊振華在企業(yè)內部群發(fā)了一篇小作文失聯(lián)，至今也沒有新的消息傳出。

正在正常工作的員工被移出企業(yè)釘釘群。因為之前已經(jīng)欠薪幾個月，很多員工甚至無法拿到社保局發(fā)的生育津貼，這下突然宣布倒閉甚至連離職退崗手續(xù)都沒人給辦了，這才有了網(wǎng)絡上鬧的紛紛揚揚的熊貓不走倒閉，員工討薪事件。

這下微博、公眾號、小紅書等平臺也炸了，到處都是控訴熊貓不走還沒有退充值金的客戶。甚至有的是前一天剛辦理了充值卡，或者上午還在下單訂蛋糕，下午就看到了消息，錢也不知道怎么退，當天要用的蛋糕臨時也找不到新的店去做。目前各方已經(jīng)匯集了數(shù)個微信維權群。

熊貓不走倒閉的消息非常突然，也不能怪員工，因為員工也是跟顧客一起知道公司倒閉了。直到現(xiàn)在打開熊貓不走的小程序，還在彈出充值等信息，在選擇門店的時候顯示暫停接單。

拋開品牌企業(yè)這么做對員工、顧客與合作方不負責任的指責，我們就討論下熊貓不走是怎么走到這一步的？

熊貓不走品牌于2017年創(chuàng)建于惠州，其首創(chuàng)的“產(chǎn)品+服務”模式曾一度成為烘焙界各種教如何開店的課程里的案例素材，其創(chuàng)始人楊振華被稱為服務業(yè)的“創(chuàng)新鬼才”，看別人都是賣蛋糕，他決定販賣快樂，向海底撈和迪士尼學習，改變傳統(tǒng)蛋糕模式，通過熊貓玩偶上門跳舞、玩魔術等方式為顧客提供情緒價值，也確實圈了一波粉。

憑借獨特的模式，熊貓不走發(fā)展迅速，進駐國內多個城市，早在2020年營收就超過了8億；并在2年內完成3輪融資，總額近2億，投資方包括頭頭是道、IDG等知名機構，截止倒閉前進駐了25個城市，有2000多萬消費用戶。

營收8億，拿到投資2億，這個融資數(shù)字和營業(yè)額如果按正常發(fā)展方向的話，對于烘焙行業(yè)來說已經(jīng)有躋身頭部區(qū)域的資格了。假設100萬開一家烘焙店，2億也能開200家連鎖店了，這么多錢，熊貓不走花哪里了？為什么會走到倒閉這一步？這個或許才是我們職業(yè)人除了吃瓜以外，從一個龐然大物倒下中應該思考去規(guī)避的事情。

雖然現(xiàn)在的觀點可能有些馬后炮嫌疑，但我們認為熊貓不走的失敗很大程度與其引以為傲的“產(chǎn)品+服務”模式有關。

現(xiàn)在回顧來看，熊貓不走并沒有把他們的“產(chǎn)品+服務”模式跑通。

首先熊貓上門跳舞表演節(jié)目這個需求真的是消費者想要的嗎？它可能只是個商家認為消費者想要的偽需求。

可能確實有很多顧客會因為一次兩次的新鮮感因為表演服務去購買蛋糕，但這個新鮮感過去后，很難因此對品牌產(chǎn)生什么深度感情?；蛘哒f在一個人比較多的生日宴會上，可能會有人享受這種表演，大多數(shù)人應該還是覺得這是大型社死現(xiàn)場。

這點海底撈最有話說。海底撈最初推出的服務是店員發(fā)現(xiàn)顧客在店里過生日，就一起為過生日的顧客表演節(jié)目給顧客送出驚喜，后來由于吐槽太多顧客表示實在太尷尬了，改為詢問顧客是否需求這項服務，再后來這項服務顧客不主動提，海底撈也不提了...現(xiàn)在海底撈都開始推出i人專屬座位，也說明想從服務入手，對于顧客的服務方向確實應該多想想現(xiàn)代消費者真正需要什么。

其次這種服務模式對于員工的要求過高，服務過重，為企業(yè)的運營增加了很多成本，一個食品企業(yè)，對于服務的成本甚至可能超過了產(chǎn)品的成本，這顯然不是一個能良性發(fā)展的模式。

而且表演質量參差不齊。只在我們昨天的評論區(qū)及后臺就有很多曾經(jīng)熊貓不走的消費顧客吐槽：表演人員比較敷衍，隨便扭幾下就走了。

這個有可能確實是員工不負責任，也很有可能是顧客的主觀感受。顧客期待的表演熊貓不走并沒有達到想象中的水平。這就又引申出了另外一個問題，在享受熊貓不走上門表演服務的精準顧客人群里，熊貓不走的這個服務是否能達到他們的滿意？是否能吸引他們的復購？這個問題如今看來也有了答案。

熊貓不走的產(chǎn)品線較為單一，垂直于蛋糕領域，而且是氛圍蛋糕。

這樣當然并不是不可以，但是這就要求熊貓不走不斷的去獲取新用戶來支撐購買量，因為氛圍蛋糕它本身的需求，比普通的小蛋糕、甜品、面包都更少，而正如上文所說，熊貓不走重金投入的服務項目也不足以為它的復購率提供加成。

在一段時間內，熊貓不走通過地推、投廣告等獲取私域用戶，這個投入代價也比較大，高價獲取的2000多萬私域用戶并沒有產(chǎn)生足以匹配投入的復購率。

當然復購率低，也與其品控息息相關。

熊貓不走能入駐全國幾十個城市，成為在好利來、鮑師傅之后最受歡迎的烘焙品牌，它的口味是不會差到哪去的，至少在早期擴張中是這樣。

但是在后期，可能是源于不健康的模式帶來的后續(xù)雪崩效應，也可能是品牌創(chuàng)始人楊振華在小作文中所說的自己管理不善，或者各方面原因互相疊加讓熊貓不走的品控能力急轉直下。

2023年的315中，熊貓不走被點名生產(chǎn)日期作假、食品安全等問題，還被地方電視臺跟進報道其“影子店鋪”的問題，（即線上顯示有店鋪可以下單，其實店鋪地址并沒有真實門店）。僅長沙一地16家分店中，就有6家是“影子店鋪”。

這對于品牌形象來說，特別是食品企業(yè)的形象，是毀滅性的打擊。當品牌只強調服務，卻連基礎的產(chǎn)品安全都無法保證，很容易就會受到消費者質疑品牌的錢到底花哪邊了。

在這種情況下，也很容易想象蛋糕質量。在網(wǎng)上已經(jīng)有很多消費者控訴，熊貓不走的蛋糕口味跟配料，買過一次就絕對不會再買，這與品牌急速擴張中放手的品控有絕對關系?？赡芤彩菈核来笙蟮淖詈笠桓静?。

這兩年的烘焙行業(yè)行情萎靡，2024很多職業(yè)人和主理人也提示需要保持謹慎樂觀。但熊貓不走這事吧，似乎是意料之外又在情理之中，按2023年各種食品安全問題頻出的趨勢看，就算沒有突然倒閉，也遲早會因為食品質量安全問題被迫退出市場。

消費者回歸理性，產(chǎn)品回歸本身的價值，這或許并不是一件壞事，但是需要我們多想一想，怎么才能腳踏實地的通過經(jīng)營策略培養(yǎng)出自己忠實的顧客，跟上時代發(fā)展，在“烘焙后時代”更好的生存。畢竟營銷的作用，最終還是為了產(chǎn)品服務。