被網(wǎng)紅反超，被謠言補刀

10億營收，聽上去是一個相當(dāng)了不起的數(shù)字。

但細(xì)究起來，有友雞爪這幾年的日子過的并不算好，甚至可以說是出道即巔峰，隨后就走起了下坡路：

跟自己比，2021年到2023年前三季度，有友食品的營收從12.20億，下滑到10.24億，再跌到7.59億，幾乎困在了原地。

跟競爭對手比，就在有友食品登陸A股上市的2019年網(wǎng)紅品牌王小鹵誕生，隨后只用了3年就破了10億，增長速度直接秒殺有友。

如今有友的困局，幾乎跟前幾年的娃哈哈如出一轍。

他們都有拳頭產(chǎn)品，都是曾經(jīng)的渠道之王，卻在創(chuàng)新和營銷上遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后了一大截，也被同行狠狠上了一課。

1、越是成功，越不敢轉(zhuǎn)型

過去，有友有個驕傲的地方，就是泡椒鳳爪實在太抗打了！

一款雞爪，占據(jù)整個營收比例一度超過80%，直至去年，泡椒鳳爪依舊在有友食品的業(yè)績收入中占據(jù)7成以上比例。

而就在有友守著泡椒鳳爪過日子的時候，“冤家”們的創(chuàng)新宛如當(dāng)年鹿有忠一樣大膽——后輩們光腳不怕穿鞋的，迅速鉆了雞爪之王的幾個空子。

比如有友雞爪有骨頭，王小鹵就打一口脫骨；有友雞爪主打大超市，王小鹵就猛攻北上廣便利店。

如果你是雞爪吃貨，一定還會發(fā)現(xiàn)，泡椒雞爪口打下的江山已經(jīng)被檸檬雞爪搶走了。

直播間鋪墊蓋地的檸檬脫骨雞爪，讓成都亞瑪亞年入3億，每年100%的增長；上海的脫骨俠，也在脫骨領(lǐng)域反超有友。

而有友開發(fā)出椒香鳳爪、酸菜鳳爪等新品種，但銷量都不盡人意。

有友的單品模式?jīng)]錯，但卻給競爭對手留下了無數(shù)超車機會，也讓自己變得越來越被動。

2、越是“一哥”，被謠言中傷越大

不過，跟產(chǎn)品比起來，謠言的威力對老大哥的沖擊來得更猛。

當(dāng)年娃哈哈的營養(yǎng)快線，因為風(fēng)干后有一層薄膜，有離譜的謠言稱：營養(yǎng)快線是避孕套做的。

而這種極其正常的蛋白質(zhì)凝膠現(xiàn)象，根本敵不過迅速擴(kuò)散的謠言，讓娃哈哈損失了近125億。

2017年，我國16個省份出現(xiàn)人感染H7N9禽流感病例，吃泡椒鳳爪能感染禽流感的謠言四起。

后來，一條“泡椒鳳爪耐儲存竟是因為核技術(shù)”視頻上了熱搜。

本身是科普帖，講的是原本只能存放3-5天的泡椒鳳爪，通過核技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)行輻照滅菌就能長時間保存。

但其實，輻照后的食品中并不含放射性核元素，只用來殺滅細(xì)菌的同時，甚至比高溫消毒或低溫冷藏法的食物口感更好。

大棚里的大蒜、土豆，為了避免長芽，也會通過輻照技術(shù)延長保鮮期。

輻照技術(shù)被謠言傳成了“核輻射”，這離譜的謠言，對主打泡椒鳳爪的有友危害自然是首當(dāng)其沖。

至此，對泡椒鳳爪的依賴、營銷保守、新品研發(fā)的滯后以及環(huán)繞著的謠言，成了這家老企業(yè)的死結(jié)。

03

被雞爪困住的老字號，

其實還有一張保命牌！

雞爪品類到底是不是個好生意？

答案是肯定的。

雞爪不光扶持起了一眾網(wǎng)紅零食品牌，拯救了一眾明星網(wǎng)紅的直播間，還給卷到不能再卷的網(wǎng)紅店找到活路：打著虎皮糯雞爪開創(chuàng)者的研鹵堂，一年開店超過100家，從武漢擴(kuò)張到全國各地。

而關(guān)于雞爪的謠言四起，本質(zhì)是因為這個品類確實門檻極低——無論是原料還是做法，都并不復(fù)雜。

這也意味著很多時候各種小廠家并不愿意砸錢、砸時間去研究防腐技術(shù)，很多就只能做到鹵熟抽真空。

這也導(dǎo)致雞爪賣得越火，罵名越多。

警方曾經(jīng)查獲過了700公斤的毒雞爪作坊，沒有任何食品生產(chǎn)執(zhí)照，還發(fā)現(xiàn)了一大批雙氧水、氫氧化鈉、地溝油。

就算是頭部網(wǎng)紅的直播間，也未必經(jīng)得起考驗。

大胃王密子君在直播間賣雞爪時，就出現(xiàn)了“詭異”的一幕：

直播間的導(dǎo)播不斷提醒粉絲“左上角福袋有口紅”，而就在直播畫面的“右下角”，一只蟑螂正深陷厚實雞爪的包圍中茫然無措……

網(wǎng)紅品牌雖多，但像有友這樣愿意踏踏實實研究保鮮和防腐技術(shù)的，卻可以淘汰掉一大波企業(yè)。

有友之所以能殺出重圍，不僅是因為它的口味本就特殊，是泡不是鹵。

浸透了料汁的雞爪，又酸又辣，滿足了人們不甘寂寞的嘴與胃，讓不少人至今迷戀，還成為很多孕婦的孕期解饞密碼。

口味和品質(zhì)，就是抗衡對手的保命牌。

今年鹿有忠已經(jīng)70歲了，站在古稀之年的鹿有忠早在2020年就宣布了培養(yǎng)接班人計劃，而培養(yǎng)的人正是他的女兒鹿新。

正如宗馥莉接班的三把火一樣，娃哈哈不再保守和慢吞吞，大量的冰柜鋪進(jìn)了商店，自產(chǎn)冰柜火力全開。

一個品牌越成功，就越容易路徑依賴；一個產(chǎn)品越成功，就越難容進(jìn)新的產(chǎn)品。

中國老品牌們要想不被別人挖墻角，還是靠自身產(chǎn)品夠硬，像當(dāng)初創(chuàng)業(yè)那般敢創(chuàng)新。

有友要做的，除了保證王牌產(chǎn)品泡椒鳳爪的品質(zhì)，更要研究透用戶需求，開發(fā)出更多創(chuàng)新性新品，跟網(wǎng)紅品牌過過招。

創(chuàng)新失敗嚴(yán)格來講不叫失敗，怕犯錯原地不動，被時代淘汰，那才叫真正的失敗。 因為在殘酷的商業(yè)世界里：

主動進(jìn)攻，才是最好的防御。