來(lái)源：個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)前沿洞察（ID：gh_13d1ca9d621c）
精彩視點(diǎn)：
· FMI 調(diào)查涵蓋了 36 家公司的 11,000 多家商店，調(diào)查發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)，70% 對(duì)其調(diào)查做出回應(yīng)的會(huì)員公司目前已制定了營(yíng)養(yǎng)、健康和福祉戰(zhàn)略，約三分之一的公司制定了可衡量的目標(biāo)和圍繞目標(biāo)的計(jì)劃。
· 82% 的食品零售商和供應(yīng)商表示，他們?cè)谡麄€(gè)組織內(nèi)都聘用營(yíng)養(yǎng)師，71% 的食品零售商和供應(yīng)商在公司層面聘用營(yíng)養(yǎng)師。這些公司層面的營(yíng)養(yǎng)師參與戰(zhàn)略領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)管事務(wù)、標(biāo)簽、電子商務(wù)、營(yíng)銷和溝通計(jì)劃。
· “健康飲食顯然已成為購(gòu)物者的首要任務(wù)，雜貨店繼續(xù)發(fā)展成為一個(gè)便利的社區(qū)——以健康和福祉為基礎(chǔ)的目的地”
· 78% 的超市零售商和品牌正在做出重大努力，重新調(diào)整其產(chǎn)品以提供更健康的選擇；超過(guò)一半的公司計(jì)劃減少谷物、面包、烘焙食品和冷凍食品以及超市自有品牌產(chǎn)品中的鈉含量和添加糖含量……
· 想要在國(guó)內(nèi)開(kāi)展個(gè)性化飲食/慢病飲食的創(chuàng)新者，必須把食品零售生態(tài)納入到你的創(chuàng)新商業(yè)模式中，或者分步驟納入進(jìn)去，否則，再好的營(yíng)養(yǎng)建議，落實(shí)不到客戶的購(gòu)物車、落實(shí)不到客戶在廚房的行為，那就無(wú)法閉環(huán)，最終會(huì)無(wú)功而返。
· 對(duì)于國(guó)內(nèi)大多數(shù)經(jīng)營(yíng)慘淡的超市及一直走不出虧損泥潭的生鮮新零售來(lái)說(shuō)，與其一窩蜂地學(xué)習(xí)“胖東來(lái)”搞服務(wù)，學(xué)習(xí)沃爾瑪山姆會(huì)員店拼高性價(jià)比的垃圾食品——瑞士卷，不如把眼光放得更開(kāi)一些，學(xué)習(xí)美國(guó)整個(gè)零售業(yè)如何通過(guò)健康轉(zhuǎn)型獲得長(zhǎng)足發(fā)展
本文目錄：
01 70%被調(diào)查會(huì)員公司已制定營(yíng)養(yǎng)、健康和福祉戰(zhàn)略
02 營(yíng)養(yǎng)師在公司層面發(fā)揮更大作用
03 雜貨店正在發(fā)展成為以健康和福祉為基礎(chǔ)的便利社區(qū)
04 提供基于證據(jù)的營(yíng)養(yǎng)信息
05 小結(jié)：重新想象生鮮新零售/重構(gòu)個(gè)性化飲食新商業(yè)模式
Supermarkets are providing a plethora of health & wenness services to their shoppers
上周末去物美，驚奇也不驚奇地發(fā)現(xiàn)，那個(gè)讓盒馬打出“移山價(jià)”但也拯救不了其被名門拋棄的瑞士卷，竟然以“9.9元”出現(xiàn)在物美。不由地驚嘆，國(guó)內(nèi)的超市非要這么競(jìng)爭(zhēng)嗎？老百姓就這么愛(ài)吃瑞士卷嗎？為什么要拼命地卷“瑞士卷”？
2月份美國(guó)FMI公布了其最新調(diào)查報(bào)告“食品工業(yè)對(duì) 2024 年健康和福祉的貢獻(xiàn)”，看其調(diào)查結(jié)果，想來(lái)美國(guó)近兩年零售超市市場(chǎng)的繁榮除了政府大力“發(fā)錢”刺激消費(fèi)外，與美國(guó)這些食品雜貨店積極參與食藥運(yùn)動(dòng)，以健康刺激消費(fèi)（升級(jí)）也有一定關(guān)系。
01
70%被調(diào)查會(huì)員公司已制定營(yíng)養(yǎng)、健康和福祉戰(zhàn)略
根據(jù)FMI——食品工業(yè)協(xié)會(huì)今年2月份的一份報(bào)告《2024 年食品行業(yè)對(duì)健康和福祉的貢獻(xiàn)》，雜貨零售商及其供應(yīng)商越來(lái)越多地接受圍繞營(yíng)養(yǎng)和“食品即藥物”概念的戰(zhàn)略。FMI 調(diào)查涵蓋了 36 家公司的 11,000 多家商店，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，70% 對(duì)其調(diào)查做出回應(yīng)的會(huì)員公司目前已制定了營(yíng)養(yǎng)、健康和福祉戰(zhàn)略，約三分之一的公司制定了可衡量的目標(biāo)和圍繞目標(biāo)的計(jì)劃。
參與 FMI 調(diào)查的公司：
·90% 的廣告將營(yíng)養(yǎng)信息作為家庭餐促銷的一部分
·78% 的零售商正在重新配制自有品牌產(chǎn)品，以減少鈉和添加糖等令人擔(dān)憂的營(yíng)養(yǎng)成分
·67% 的食品零售商經(jīng)營(yíng)藥店
·63% 的人認(rèn)為疾病預(yù)防和健康促進(jìn)是未來(lái)兩年規(guī)劃的重點(diǎn)領(lǐng)域
·54% 的計(jì)劃與美國(guó)心臟協(xié)會(huì)等聯(lián)合健康組織合作
·46％的人預(yù)計(jì)在不久的將來(lái)與健康保險(xiǎn)提供商合作。
02
營(yíng)養(yǎng)師在公司層面發(fā)揮更大作用
報(bào)告還發(fā)現(xiàn)，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 (RDN) 在公司的健康和福利戰(zhàn)略中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。
82% 的食品零售商和供應(yīng)商表示，他們?cè)谡麄€(gè)組織內(nèi)都聘用營(yíng)養(yǎng)師，71% 的食品零售商和供應(yīng)商在公司層面聘用營(yíng)養(yǎng)師。這些公司層面的營(yíng)養(yǎng)師參與戰(zhàn)略領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)管事務(wù)、標(biāo)簽、電子商務(wù)、營(yíng)銷和溝通計(jì)劃。近五分之一的受訪公司在其零售店聘用注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，為顧客和員工提供服務(wù)。
此外，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食品零售商也雇用了更多的醫(yī)生和護(hù)士。超過(guò)三分之一（36%）的食品零售商雇用注冊(cè)護(hù)士，高于 2021 年的 20%；14% 雇用執(zhí)業(yè)護(hù)士，高于 2021 年的 8%；14% 雇用醫(yī)生，高于 2021 年的 4%。
超市正在擴(kuò)大其健康和保健團(tuán)隊(duì)，包括注冊(cè)護(hù)士和醫(yī)療人員…… [+] FMI - 食品工業(yè)協(xié)會(huì)
這些人員配置變化正值“食品即藥物”計(jì)劃（將營(yíng)養(yǎng)與改善健康結(jié)果聯(lián)系起來(lái)）勢(shì)頭強(qiáng)勁之際。報(bào)告稱，各公司正在實(shí)施店內(nèi)計(jì)劃，旨在幫助減少與飲食有關(guān)的疾病并支持購(gòu)物者的健康目標(biāo)。這些計(jì)劃包括購(gòu)買路徑營(yíng)銷、激勵(lì)計(jì)劃和個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)教育解決方案，這些計(jì)劃與處方計(jì)劃和醫(yī)學(xué)定制營(yíng)養(yǎng)協(xié)同作用。
報(bào)告稱，食品公司也越來(lái)越多地為員工提供營(yíng)養(yǎng)咨詢、健康和體重管理課程：
66% 的公司為員工提供健康食譜
62% 提供健康檢查
52% 提供營(yíng)養(yǎng)咨詢
48% 提供健康課程
38% 提供體重管理課程
38% 提供膳食計(jì)劃資源
03
雜貨店正在發(fā)展成為以健康和福祉為基礎(chǔ)的便利社區(qū)
2021 年 2 月，F(xiàn)MI 董事會(huì)通過(guò)并宣布了其關(guān)于食藥的承諾和政策。該倡議旨在利用健康、營(yíng)養(yǎng)食品的力量來(lái)預(yù)防、管理甚至扭轉(zhuǎn)某些健康狀況，從而減少對(duì)傳統(tǒng)藥物的依賴。通過(guò)這樣做，超市正在從單純的食品零售商轉(zhuǎn)變?yōu)榻】抵行模瑸轭櫩吞峁┤娴慕】岛蜖I(yíng)養(yǎng)解決方案。
這項(xiàng)工作的最前沿是將營(yíng)養(yǎng)師主導(dǎo)的服務(wù)整合到超市環(huán)境中。注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師受聘提供個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)咨詢，進(jìn)行商店參觀以強(qiáng)調(diào)健康選擇，并組織研討會(huì)，教顧客如何閱讀標(biāo)簽、了解營(yíng)養(yǎng)信息并選擇更健康的食物。這種教育方法使消費(fèi)者能夠?qū)ζ滹嬍澈蜕罘绞阶龀雒髦堑臎Q定。
這一運(yùn)動(dòng)的另一個(gè)重要方面是與醫(yī)療保健提供者的合作。一些超市正在與當(dāng)?shù)卦\所和醫(yī)院合作開(kāi)發(fā)食品處方計(jì)劃。這些計(jì)劃允許醫(yī)生為患有特定健康狀況（例如糖尿病或高血壓）的患者開(kāi)出健康食品，超市為這些處方食品提供折扣或優(yōu)惠券。這不僅使健康食品更容易獲得，而且加強(qiáng)了飲食與健康之間的聯(lián)系。（這個(gè)比較有名的就是instacart）
毫無(wú)疑問(wèn)，超市是“食品即藥物”運(yùn)動(dòng)的先鋒，因?yàn)樗鼈儾捎昧硕喾矫娴姆椒ǎń逃?、產(chǎn)品管理、醫(yī)療保健合作伙伴關(guān)系和數(shù)字創(chuàng)新。
領(lǐng)導(dǎo)這項(xiàng)研究的FMI 健康與福祉高級(jí)總監(jiān)表示：“健康飲食顯然已成為購(gòu)物者的首要任務(wù)，雜貨店繼續(xù)發(fā)展成為一個(gè)便利的社區(qū)——以健康和福祉為基礎(chǔ)的目的地”。在過(guò)去的十年中，許多超市聘請(qǐng)了零售營(yíng)養(yǎng)師，提供店內(nèi)和在線營(yíng)養(yǎng)課程，提供更適合的健康食譜，增加了帶有貨架標(biāo)牌的營(yíng)養(yǎng)評(píng)級(jí)系統(tǒng)。 65% 的受訪者表示，他們通過(guò)優(yōu)惠券、代金券、回扣和折扣等方式提供激勵(lì)措施，鼓勵(lì)購(gòu)買更適合自己的食品。
超市正在為購(gòu)物者提供大量的健康和保健服務(wù)FMI - 食品工業(yè)協(xié)會(huì)
這位總監(jiān)強(qiáng)調(diào)，78% 的超市零售商和品牌正在做出重大努力，重新調(diào)整其產(chǎn)品以提供更健康的選擇；超過(guò)一半的公司計(jì)劃減少谷物、面包、烘焙食品和冷凍食品以及超市自有品牌產(chǎn)品中的鈉含量和添加糖含量。 45% 的受訪公司表示，另一個(gè)優(yōu)先考慮的事項(xiàng)是在其產(chǎn)品中添加“有益”成分是其配方調(diào)整計(jì)劃的一部分。四分之一的公司還表示，調(diào)整份量可能是為了遏制通脹價(jià)格，或滿足消費(fèi)者對(duì)份量控制的需求，特別是考慮到目前服用 GLP-1 減肥藥物的人口不斷增長(zhǎng)。
04
提供基于證據(jù)的營(yíng)養(yǎng)信息
100% 的受訪者表示，為了傳達(dá)營(yíng)養(yǎng)、健康和福祉信息，食品行業(yè)第一大客戶外展是通過(guò)社交媒體進(jìn)行的，其中 33% 的受訪者表示該渠道非常有效。
毫不奇怪，在使用該渠道的人中，64% 的最有效手段是通過(guò)商店藥劑師，這強(qiáng)調(diào)了健康、營(yíng)養(yǎng)和福祉作為全店范圍舉措的重要性。
老派營(yíng)銷人員會(huì)很高興地發(fā)現(xiàn)，在非常有效方面排名第二的是商店的每周通告，這強(qiáng)化了零售商（和品牌）將其健康信息包含在印刷品和數(shù)字通告中以覆蓋所有年齡段的購(gòu)物者的需求。
FMI 報(bào)告還發(fā)現(xiàn)，應(yīng)對(duì)購(gòu)物者所面臨的健康趨勢(shì)的最佳方法是，52% 的被調(diào)查公司正在提供基于證據(jù)的營(yíng)養(yǎng)信息，F(xiàn)MI 強(qiáng)調(diào)這是一個(gè)行業(yè)機(jī)會(huì)。
05
小結(jié)：重新想象生鮮新零售/重構(gòu)個(gè)性化飲食新商業(yè)模式
從美國(guó)食藥運(yùn)動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)我們可以發(fā)現(xiàn)，在營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)整個(gè)生態(tài)中，食品零食生態(tài)是消費(fèi)者落實(shí)其健康行為的最關(guān)鍵的一環(huán)，美國(guó)的食藥運(yùn)動(dòng)之所以能開(kāi)展的如火如荼，與食品零售業(yè)在其中充當(dāng)“先鋒”密不可分，正是他們的積極參與和配合（包括自有品牌的開(kāi)發(fā)轉(zhuǎn)向，與醫(yī)療保健的配合），才使得以前高大上的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)可以為普通民眾所用，才最終激活了慢病營(yíng)養(yǎng)，從而吸引了保險(xiǎn)的參與。
所以，想要在國(guó)內(nèi)開(kāi)展個(gè)性化飲食/慢病飲食的創(chuàng)新者，必須把食品零售生態(tài)納入到你的創(chuàng)新商業(yè)模式中，或者分步驟納入進(jìn)去，否則，再好的計(jì)劃，落實(shí)不到客戶的購(gòu)物車、落實(shí)不到客戶在廚房的行為，那就無(wú)法閉環(huán)，最終會(huì)無(wú)功而返。
即使哪些想要做個(gè)性化補(bǔ)充劑的也是如此，因?yàn)檠a(bǔ)充劑提供的健康效益理論上應(yīng)該是有上線的——決定這個(gè)上線的應(yīng)該是個(gè)人的基礎(chǔ)飲食和生活方式。
另一方面，對(duì)于國(guó)內(nèi)大多數(shù)經(jīng)營(yíng)慘淡的超市及持續(xù)走不出虧損泥潭的生鮮食品新零售來(lái)說(shuō)，與其一窩蜂地學(xué)習(xí)“胖東來(lái)”搞服務(wù)，學(xué)習(xí)沃爾瑪山姆會(huì)員店拼高性價(jià)比的垃圾食品——瑞士卷，不如把眼光放得更開(kāi)一些，學(xué)習(xí)美國(guó)整個(gè)零售業(yè)如何通過(guò)健康轉(zhuǎn)型獲得長(zhǎng)足發(fā)展。
