文：林林
來源：青年橫財(cái)發(fā)展會(huì)（ID：xrich666）
01
消費(fèi)者種草，投資者押注，
“麻辣燙效應(yīng)”讓天水“好吃香”？
最近天水麻辣燙接二連三沖上熱搜，這座甘肅小城，仿佛已提前預(yù)定清明、五一假期最火旅游目的地。
色香味俱全的天水麻辣燙，讓吃膩了張亮麻辣燙、楊國(guó)福家麻辣燙的年輕人一邊隔著屏幕擦拭口水，一邊切換APP預(yù)定機(jī)票酒店。
自2月26日以來，僅在去哪兒平臺(tái)，天水酒店搜索量就出現(xiàn)了，至于3月入住甘肅天水酒店的預(yù)訂量更是同比增長(zhǎng)了五成。
不同于去年同期天水客源以蘭州、西安、寶雞等周邊地區(qū)為主，最近也有不少北京、上海、山東、山西、河南等中部、東部省份前來到天水旅游觀光。
天水一處麻辣燙攤點(diǎn)，工作人員“左右開弓”地煮菜。（圖：新華社 文靜）
隨著天水麻辣燙爆火，作為“重要原材料”的甘谷辣椒也因此成為“搶手貨”。
京東快遞數(shù)據(jù)顯示，甘谷辣椒近日寄遞量已經(jīng)漲了將近5倍，有的快遞小哥一天就要發(fā)出上千斤辣椒。
天水麻辣燙的火爆，不僅體現(xiàn)在消費(fèi)者的種草，更體現(xiàn)在了投資者“大膽押注”：天水籍上市公司眾興菌業(yè)近日股價(jià)出現(xiàn)“異常波動(dòng)”：3月13日放量漲停，3月14日這是上漲4.19%，3月15日開盤后不久再次漲停，3天股價(jià)累計(jì)上漲26.08%，可見二級(jí)市場(chǎng)相當(dāng)追捧“麻辣燙概念股”。
當(dāng)天水靠一碗麻辣燙火遍全國(guó)，淄博與哈爾濱也看到了去年旺季時(shí)的自己。
然而不一樣的是，麻辣燙其實(shí)是在全國(guó)各地都很流行的漢族特色小吃。天水麻辣燙能火遍全國(guó)，其實(shí)也有她難以被取代的理由。
02
全國(guó)都有的麻辣燙，
天水做的有啥不一樣？
開遍全國(guó)的各色麻辣燙，似乎讓年輕人很難對(duì)麻辣燙產(chǎn)生好奇心。論烹飪手法，麻辣燙也沒有太多技術(shù)含量。
盡管如此，天水麻辣燙卻還能成流量密碼，足以見其有本事讓人“欲罷不能”。
3月16日，甘肅天水古城麻辣燙體驗(yàn)區(qū)吸引游客。（中新社）
天水麻辣燙最難以復(fù)制的特色，莫過于其采用的甘谷辣椒、麥積花椒、武山粉條和土豆鋒“原材料”。這4套“土特產(chǎn)”的加持，也讓天水麻辣燙秀出麻辣燙更麻、更辣、更燙的一面。
以甘谷辣椒為例，這種辣椒在當(dāng)?shù)赜兄L(zhǎng)達(dá)400年的種植歷史。得益于天水在土壤、水文、光照、溫差等方面的優(yōu)勢(shì)，甘谷辣椒因此有了適中的辣度和濃郁的香味兩，并且連同麥積花椒獨(dú)特的麻味香氣加劇“麻辣效應(yīng)”，讓天水麻辣燙能以“靈魂調(diào)味”攻占味蕾。
值得一提的是，麥積花椒和甘谷辣椒作在天水都是重點(diǎn)扶持和培育的特色農(nóng)產(chǎn)品。對(duì)世世代代生在天水，長(zhǎng)在天水的local們來說，這兩樣特產(chǎn)更是脫貧致富路上的“麻辣金礦”。
具體來看，麥積花椒主要產(chǎn)自天水市麥積區(qū)，它在2022年被列入全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。在麥積區(qū)全區(qū)，花椒產(chǎn)業(yè)種植面積達(dá)到12萬畝（相當(dāng)于11204座足球場(chǎng)），產(chǎn)量高達(dá)8000噸，產(chǎn)值高達(dá)6億元。
與此同時(shí)，甘谷辣椒主要產(chǎn)自天水市下轄的“辣椒之鄉(xiāng)”甘谷縣。甘谷縣不僅是全國(guó)最早栽培辣椒的縣份之一，同時(shí)也是辣椒的高產(chǎn)縣。2023年9月，甘谷5.6萬畝（相當(dāng)于5528座足球場(chǎng)）辣椒進(jìn)入采摘期，不僅當(dāng)年預(yù)計(jì)總產(chǎn)量達(dá)到13萬噸，而且預(yù)計(jì)年產(chǎn)值更是高達(dá)3.5億元。
頗具特色的種植業(yè)，讓天水麻辣燙能調(diào)制出令全國(guó)游客更難忘的獨(dú)特風(fēng)味。豐富的文旅資源，更讓天水能在“麻辣燙”之外給我們更多非去不可的理由。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，天水市擁有42處大大小小的A級(jí)旅游景區(qū)。如果你像旅游特種兵那樣逛遍這42處A級(jí)景區(qū)，那也會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)“天水不大，卻很有文化”。
在這里，以伏羲文化、大地灣文化、秦早期文化、麥積山石窟文化和三國(guó)古戰(zhàn)場(chǎng)文化為代表的“五大文化”均是有跡可循。明明逛的是一座城市，卻仿佛穿越五個(gè)歷史時(shí)期。
讓人“吃得好”也讓人“逛得好”，天水既不缺美食，又不缺美景。為了打好“文旅牌”，天水靠的也不只是麻辣燙。
03
天水麻辣燙的目標(biāo)，
不能只是“2024款淄博燒烤”
面對(duì)游客們可能面臨的難點(diǎn)和痛點(diǎn)，天水社會(huì)各界能考慮周全，也能給出solution。
為了迎接更多游客，天水首條麻辣燙一條街正在市中心地段全力施工。不久之后這條街也將正式啟用，給游客們一場(chǎng)沉浸式的麻辣燙體驗(yàn)。
與此同時(shí)，有關(guān)部門能有作為也能順勢(shì)而為。更新城市基建，到提供志愿者服務(wù)，從開通麻辣燙公交專線，到設(shè)置外地旅游車輛臨時(shí)停車點(diǎn)，從舉辦麻辣燙“吃貨節(jié)”，到推出景區(qū)優(yōu)惠政策。每一位游客到了天水，仿佛都被寵成VIP。
由此可見，天水不僅希望自己能“上熱搜”，也希望“熱搜”不能只是噱頭。他們希望每一位游客都能對(duì)天水留下不錯(cuò)的印象，從而能為天水創(chuàng)造更長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。
天水最近能火起來，肯定是抄了淄博作業(yè)。但是對(duì)天水來說，淄博的經(jīng)驗(yàn)也不是萬能的。如果想靠麻辣燙的熱度實(shí)現(xiàn)更長(zhǎng)久的經(jīng)濟(jì)效益，在學(xué)習(xí)“淄博經(jīng)驗(yàn)”的同時(shí)，天水也不能忘記“淄博教訓(xùn)”。
去年6月，“淄博燒烤”在抖音的搜索指數(shù)也曾因端午節(jié)到來稍有上升，達(dá)到40.48萬的水平，然而該月的平均值僅為15.9萬，最后一周更普遍低于10萬。
去年7月，《中國(guó)新聞周刊》的記者也在58同城網(wǎng)站上看到，淄博有數(shù)百條燒烤店鋪正掛牌轉(zhuǎn)讓。其中也有不少都是剛開業(yè)不久，裝修和設(shè)備都很新穎的新店鋪。
麻辣燙的火爆，必定會(huì)讓天水成為上半年最火旅游目的地。然而就像“淄博教訓(xùn)”給到的警醒那樣，如果光是做一個(gè)打卡式、過境型的旅游目的地，那天水也很難在熱度過去后“撐下去”。
對(duì)天水來說，如果能在熱度還沒散去時(shí)趕緊轉(zhuǎn)變?yōu)橐徽臼降男蓍e旅游目的地，或許天水麻辣燙也有了更多“存在的意義”。
從馬斯洛需求層次來看，麻辣燙確實(shí)能滿足游客們最基本的“吃飽喝足”的生理需求。
但在滿足基本需求后，如果天水能憑豐富的文旅資源，滿足更高層次的求知需求與審美需求，
