文：馮雨婷

來源：人民網(wǎng)輿情數(shù)據(jù)中心（ID：yuqingpeople）

和淄博燒烤“出圈”路徑似乎有點(diǎn)不同，沒有類似“大學(xué)生組團(tuán)去淄博吃燒烤”這樣一個“點(diǎn)火器”，甘肅天水麻辣燙完全是由自媒體自發(fā)傳播流傳起來的。定西的洋芋，天水甘谷的辣子，乃至武都的花椒等配料都缺一不可，自成體系，成就了“為甘肅麻辣燙注入靈魂的土豆粉和辣椒香”，以及“具有視覺沖擊力的看著特別辣卻只香不辣的反差”。

圖源：微游定西

除了天水麻辣燙自身特色和優(yōu)勢外，抖音、快手、小紅書、微博等各大社交媒體平臺，旅游和美食博主、網(wǎng)民等的自發(fā)參與，都對甘肅天水麻辣燙的熱度起到核心的推動作用?！敖ㄗh全國推廣”“光看圖都香迷糊了”“唯一缺點(diǎn)是外地沒有”“你配享太廟”“隔著屏幕都能聞到香味”等極具誘惑力的好評詞匯，搭配熱辣滾燙的麻辣燙圖片或短視頻畫面，在全網(wǎng)營造出甘肅天水麻辣燙令人垂涎的氛圍。

當(dāng)?shù)亻_通“天水麻辣燙專線”公交

《天水晚報》、秦州區(qū)融媒體中心等本地媒體迅速跟進(jìn)反應(yīng)，積極發(fā)文，并同步推介地方特色產(chǎn)品、旅游景點(diǎn)等；央視網(wǎng)、中工網(wǎng)等權(quán)威媒體也加入流量陣營；各大短視頻平臺頭部自媒體賬號也紛紛發(fā)布“打卡”視頻。話題熱度進(jìn)一步上升的同時，當(dāng)?shù)厝肆髁恳仓苯颖焕瓌由蠞q，“天水單日省外游客突破7萬”“天水旅游訂單近1個月增長超2成”“天水搜索量較去年同期增長超1倍”等話題頻現(xiàn)。甚至熱度也外溢到甘肅其他地區(qū)，省內(nèi)多地旅游景點(diǎn)異?；鸨?；全國各地開設(shè)的天水麻辣燙店鋪跟著生意紅火；連A股市場中僅有的注冊地在甘肅天水且與食品相關(guān)的企業(yè)都被投資者戲稱為“天水麻辣燙A股唯一概念股”，股價跟風(fēng)上漲。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，近年來，游客對旅游目的地的選擇逐漸呈現(xiàn)需求多元化趨勢，這次天水麻辣燙的出圈，是一次進(jìn)一步提高天水知名度和美譽(yù)度的大好機(jī)遇，相關(guān)部門應(yīng)因時而動、借勢而為。齊魯晚報網(wǎng)發(fā)文稱，現(xiàn)在以年輕消費(fèi)群體為主，游客們對甘肅天水麻辣燙的追捧與淄博燒烤的爆火屬一脈相承。當(dāng)代年輕人更注重參與感與體驗(yàn)的需求，感受當(dāng)?shù)厥芯疅熁?，旅行中的深度體驗(yàn)成了獲得情緒價值的重要方式。

近年來，隨著數(shù)字技術(shù)的快速發(fā)展和廣泛普及，微博、微信、抖音等社交媒體的興起為城市品牌的建立與傳播帶來了新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。有觀點(diǎn)稱，互聯(lián)網(wǎng)時代，流量來得快，去得也快。中國旅游研究院院長戴斌表示，我們需要關(guān)注的是如何讓一個城市從網(wǎng)紅光環(huán)加持下的非常態(tài)發(fā)展走向理性可持續(xù)的繁榮?！敖雍谩倍虝r爆發(fā)的流量只是成功應(yīng)對的第一步，如何從網(wǎng)紅走向“長紅”，讓流量變“留量”，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“能量”，是很多城市面臨的長期考題。

作為已經(jīng)經(jīng)歷過類似突發(fā)流量的淄博，相關(guān)的應(yīng)對過程給予后來者許多可借鑒的地方，如召開新聞發(fā)布會、成立燒烤協(xié)會、發(fā)布燒烤地圖、開通燒烤公交、打造“燒烤季”、發(fā)放燒烤消費(fèi)券等系列舉措，涉及市場監(jiān)管部門、公安部門、文旅部門、消防部門等。值得注意的是，雖然系列舉措成功接住流量并進(jìn)一步刺激流量，但短時的流量爆發(fā)也留給“甘肅天水麻辣燙”一些值得思考的問題。

例如，淄博對競爭性領(lǐng)域價格等方面進(jìn)行管控的舉措，雖然有助于打造“厚道實(shí)在”“足斤足兩”“真誠待客”的形象，但也一度引發(fā)地方是否過度干預(yù)市場的爭論。如對商家價格管控后，可能商家因店鋪的房東大幅漲價，無力承擔(dān)高額房租而被迫轉(zhuǎn)移。市場經(jīng)濟(jì)行為有本身的發(fā)展規(guī)律，監(jiān)管部門對市場管控應(yīng)秉承審慎的態(tài)度，盡可能綜合考慮對各方可能造成的影響，在職權(quán)范圍內(nèi)維護(hù)市場正常秩序。

忙碌到“表情管理失敗”火爆全網(wǎng)的店員

中小微企業(yè)或者個體商戶作為地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分，面對突然爆發(fā)的流量，可能出現(xiàn)原材料供應(yīng)的短缺、新開店鋪資質(zhì)審批擠壓、人力需求短時供應(yīng)不足、產(chǎn)品的質(zhì)量波動等方面的問題。相關(guān)部門需注意提前配備好人員安排、做好產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)指導(dǎo)、質(zhì)量檢查控制等工作。

部分商家被迫停業(yè)備料

此外，值得注意的是，網(wǎng)傳甘肅麻辣燙熱傳的視頻或圖片中，多有商家通過在盤子或碗上套一個塑料袋方式，來減輕清潔負(fù)擔(dān)。由此可能引發(fā)環(huán)保質(zhì)疑等相關(guān)輿情風(fēng)險，相關(guān)部門應(yīng)提前做好應(yīng)對準(zhǔn)備。

地區(qū)政府除了做好文旅相關(guān)舉措，借勢吸引更多游客外，還應(yīng)更多關(guān)注本土商家、中小微企業(yè)、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展等應(yīng)對情況，從組織保障、融資支持、固定資產(chǎn)投資、客戶服務(wù)等各方面為相關(guān)企業(yè)提供發(fā)展指導(dǎo)，讓流量可以來得更加有序一些，保持地區(qū)文化底蘊(yùn)的自信；也讓地區(qū)的商家、產(chǎn)業(yè)有時間不斷調(diào)整、升級，提升自身服務(wù)水平和能力，真正獲取更多的能量，促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)水平提升，進(jìn)而改善地區(qū)民生環(huán)境等。

真正發(fā)揮市場監(jiān)管作用，回歸監(jiān)管職位，避免同質(zhì)化、低質(zhì)量產(chǎn)品流通于市場，打造差異化競爭優(yōu)勢等。不能因?yàn)槭袌龌鸨兔つ块_設(shè)新的審批，或者允許部分人通過拉關(guān)系、走后門等破壞市場秩序的方式，拉低整體的行業(yè)水平，破壞市場“口碑”。

此外，對于可能存在新開的店鋪質(zhì)量不高，顧客長時間排隊(duì)影響消費(fèi)體驗(yàn)，員工加班加點(diǎn)透支體力等問題，都是不利于健康可持續(xù)發(fā)展的因素?；诖?，地方可對企業(yè)分級分類管理，允許部分企業(yè)在保質(zhì)保量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的情況下合理漲價，為當(dāng)?shù)厝肆q工資，為原材料商創(chuàng)造條件合理安排供給和生產(chǎn)等。增加公共財政的投入，改善地區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施，讓流量紅利變成促進(jìn)整個地區(qū)全產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良性循環(huán)。