湯圓象征著中國(guó)人團(tuán)圓美滿的寄望，是老百姓的餐桌少不了的節(jié)令美食。這個(gè)冬天，一款外形討喜的柿子造型湯圓成為社交媒體的流量密碼，那就是速凍面米行業(yè)的龍頭企業(yè)——思念食品推出的柿柿如意湯圓。

紅火可愛的柿子造型疊加經(jīng)典軟糯的口味，令這款湯圓一上市就火遍全網(wǎng)，門店進(jìn)貨基本靠搶。元宵過去，思念將如何保持湯圓的熱度？柿柿如意會(huì)不會(huì)在繼大黃米、紅高粱等風(fēng)靡已久的爆款之后，成為思念食品的又一款超級(jí)單品？

競(jìng)爭(zhēng)激烈、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，是食品行業(yè)與生俱來面臨的挑戰(zhàn)。1997年，記者出身的李偉創(chuàng)立了思念食品。彼時(shí)，速凍食品的競(jìng)爭(zhēng)格局已形成：同樣來自中國(guó)糧食大省河南、和思念的工廠甚至開在同一條街的三全，已在市場(chǎng)上存在5年之久；灣仔碼頭更是1978年就創(chuàng)立的老牌子。因此，思念始終將創(chuàng)意推新、打差異化視為保持品牌活躍度的重要手段。

在做速凍湯圓這件事上，誕生伊始，思念就體現(xiàn)出鮮活的創(chuàng)新力：別家湯圓采用傳統(tǒng)沙質(zhì)餡料，那思念就做溶質(zhì)餡料，咬一口餡料流出，誘惑力滿滿；別家的湯圓個(gè)頭大，一顆30克，那思念就做10克的玉珍珠湯圓和4克的小小湯圓，多吃不易膩，提升復(fù)購(gòu)率。僅此微小創(chuàng)新，思念便在成立一年后實(shí)現(xiàn)了4000萬(wàn)元的銷售額，并在速凍湯圓市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。兩年后，思念實(shí)現(xiàn)銷售破億。這樣的成績(jī)，行業(yè)老大哥花了三倍的時(shí)間成本。

1999年，思念請(qǐng)來演唱紅遍大江南北的金曲《思念》的原唱者毛阿敏代言品牌，廣告一經(jīng)央視播出，思念食品開始名聲大震；2007年，思念簽約成龍為其水餃代言；2008年，思念成為北京奧運(yùn)速凍包餡食品獨(dú)家供應(yīng)商，一時(shí)間，“思念最美，奧運(yùn)相隨”的slogan響徹中華，思念的年銷售額增至22億元；思念更借奧運(yùn)契機(jī)，將產(chǎn)品出口至于北美、歐洲、澳洲等國(guó)家和地區(qū)，成功打開國(guó)際市場(chǎng)，也成為中國(guó)在海外建廠的第一家速凍食企。

演唱《思念》的毛阿敏成為思念食品最早的品牌代言人。圖源：1988年CCTV春晚截屏

成龍大哥以招牌式頂呱呱姿勢(shì)，代言思念水餃、湯圓。圖源：網(wǎng)絡(luò)

發(fā)展至今，思念食品目前擁有水餃、湯圓、面點(diǎn)、粽子、餛飩、休閑六大品類、500多個(gè)花色品種的產(chǎn)品。其中，水餃中的金牌蝦系列、手打天下系列、新升級(jí)的灌湯系列，專為兒童研發(fā)的營(yíng)養(yǎng)系列、湯圓中的玉湯圓、小小湯圓、大黃米、紅高粱，中華面點(diǎn)系列中的雜糧包點(diǎn)，都是備受青睞的大單品。

2023年秋季剛剛轉(zhuǎn)冷，思念食品推出了一款3D立體造型、采用胡蘿卜汁入和大麥苗粉入皮的柿柿如意湯圓。

這款應(yīng)和國(guó)潮美學(xué)、暗含吉利諧音梗、外形萌趣討喜的湯圓一經(jīng)推出，便連續(xù)多日霸占天貓湯圓熱銷榜榜首，巔峰時(shí)據(jù)說門店進(jìn)貨靠搶；2023年底冬至前夕，思念抖音直播間攜手賈乃亮，創(chuàng)下單場(chǎng)破100萬(wàn)顆的戰(zhàn)績(jī)；2024年春節(jié)至元宵期間，全網(wǎng)銷量近千萬(wàn)袋。

思念食品x賈乃亮=單場(chǎng)直播柿柿如意賣出百萬(wàn)加。圖源：思念食品抖音官方賬號(hào)

如同兩年前推出以健康雜糧大黃米入皮的大黃米湯圓，思念這一次推柿柿如意，研發(fā)會(huì)議復(fù)盤大黃米的經(jīng)驗(yàn)，在研發(fā)階段替消費(fèi)者想到可能遇到的情況。

為了防止柿子葉片貼不牢或錯(cuò)位，避免一煮就翻車，思念歷經(jīng)三個(gè)月開發(fā)設(shè)備，反復(fù)試驗(yàn)，最終解決了這個(gè)難題，憑技術(shù)實(shí)力，讓一眾模仿者抄都抄不會(huì)。柿柿如意賣爆后激增的訂單，緊急增加數(shù)條生產(chǎn)線，滿足市場(chǎng)需求。

如何煮出一鍋漂亮的柿柿如意湯圓，也成為社交媒體用戶積極討論的話題。圖源：思念食品官方微博賬號(hào)

當(dāng)下市場(chǎng)對(duì)速凍湯圓，消費(fèi)者在“好吃健康”和“高顏值”方面有雙重需求。在打磨柿柿如意湯圓上，顯示出其步步為營(yíng)的超級(jí)單品系列思維：先以經(jīng)典的黑芝麻口味打頭陣，賣爆后再陸續(xù)推出好柿花生湯圓（花生餡）和流心柿子湯圓（富平柿餅入餡），很快形成了”柿形“湯圓矩陣，與推出年銷量達(dá)9億顆的大黃米系列、紅高粱系列（紅高粱入皮）可謂異曲同工。

加入果蔬汁的軟糯外皮、經(jīng)典和創(chuàng)新口味的餡料，低糖的選擇，滿足了“好吃健康”標(biāo)準(zhǔn)；胖嘟嘟的橙紅柿子頂著嫩綠葉子的亮眼外形，讓消費(fèi)者眼前一亮，繼而被萌化呢。元宵期間，每一個(gè)曬出柿柿如意湯圓的用戶，都成了朋友圈的明星；每一張漂亮或翻車的照片下，都有一番熱烈的評(píng)論，甚至不乏“借圖”曬圈的請(qǐng)求。

售價(jià)上，在思念食品旗艦店，四袋柿柿如意黑芝麻湯圓（共40顆）價(jià)格為59.9元，平均每袋12元出頭的良心價(jià)（促銷期更是不到10元一袋），即便是食客嘗鮮，成本也足夠親和，絕無“刺客”。

兩袋柿柿如意（黑芝麻餡）加一袋大黃米的天貓價(jià)是29.9元。圖源：思念食品天貓旗艦店

過去說到湯圓，人們固有的印象是高糖高油，總歸”不健康“，屬于年節(jié)應(yīng)景食物；然而如今，用心的食品企業(yè)早已開發(fā)出健康雜糧、牛奶、蔬果汁入皮、低糖以及零添加蔗糖的湯圓，向消費(fèi)者傳達(dá)健康概念，讓對(duì)配料表嚴(yán)苛的養(yǎng)生黨也能放心吃。

在湯圓消費(fèi)場(chǎng)景日?；?，思念也不吝嗇做消費(fèi)者教育工作。它在社交媒體平臺(tái)積極推出“酸奶抱抱碗”、“復(fù)古鮮奶戚風(fēng)”、“西米冰湯圓”等新食譜，并鼓勵(lì)粉絲曬出柿柿如意湯圓的創(chuàng)意吃法，竭力在節(jié)令消費(fèi)之外，不斷開發(fā)湯圓作為日常甜品的消費(fèi)新場(chǎng)景。

借鑒港式糖水的思路，將湯圓作為酸奶的topping。圖源：思念食品天貓官方旗艦店

將中式點(diǎn)心融入西點(diǎn)，創(chuàng)意滿滿。圖源：思念食品天貓官方旗艦店

煮著吃，冰著吃，吸著吃，總有一款吃法可以征服你。圖源：思念食品天貓官方旗艦店

數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)的統(tǒng)計(jì)顯示，速凍食品中，市場(chǎng)規(guī)模僅次于水餃的湯圓，占到整個(gè)速凍食品銷售額的三成，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)500億元。

食品口味沒有專利之說，食品行業(yè)從來充滿你爭(zhēng)我趕，百億級(jí)別賽道的湯圓亦如是。在思念推出柿柿如意的同時(shí)，這個(gè)湯圓旺季，各種新老品牌亦有創(chuàng)新表現(xiàn)。

有的在造型上做文章，上海的顧一盒推出了應(yīng)景的錢龍進(jìn)寶湯圓，寧波的愛稞云點(diǎn)則推出龍年限定動(dòng)物卡通湯圓；有在口味上發(fā)力的：奶業(yè)品牌光明推出鮮奶龍井茶湯圓，廣州酒家也推出了茶飲湯圓，西點(diǎn)品牌好利來則推出玫瑰口味湯圓……從積極角度看，湯圓企業(yè)內(nèi)卷，亦是消費(fèi)者之幸。

但思念的發(fā)力領(lǐng)域還不止是湯圓。2023年，思念先后推出了以酸菜魚為主打新品的預(yù)制菜“思小灶”，丸類、滑類等火鍋食材“火鍋大師”，以及雞米花、烤腸等空氣炸鍋調(diào)理小食“餓魔食堂”，在速凍面米品牌之外，在其他細(xì)分品類上做拓展和嘗試，順應(yīng)人們生活方式和需求的變化。

2023年思念食品第20次入選由全球三大品牌價(jià)值評(píng)估機(jī)構(gòu)之一的世界品牌實(shí)驗(yàn)室評(píng)選出的“中國(guó)500最具價(jià)值品牌”，以406.12億元的品牌價(jià)值位列246名。

歷史載，湯圓從宋朝以來就成為中國(guó)人的年節(jié)美食，其受眾之廣泛，在每年冬至、春節(jié)和元宵，都會(huì)被人們請(qǐng)上餐桌，營(yíng)造滿滿氛圍感。

思念借助柿柿如意湯圓，將中國(guó)人團(tuán)圓美好的節(jié)日寄望濃縮于形和實(shí)，成為近年來湯圓品類創(chuàng)新的又一經(jīng)典案例。

正如思念食品CEO王鵬談及2024年企業(yè)愿景時(shí)所言，作為速凍食企，思念不會(huì)”小覷任何一個(gè)有潛力的超級(jí)單品的力量“。像思念近年的代表作大黃米、柿柿如意，”品質(zhì)保障是基座，讓小花樣、小開心、小創(chuàng)新激活消費(fèi)吸引力，提供給消費(fèi)者更多‘情緒多巴胺’，讓消費(fèi)者的感官和分享欲望‘沸騰’起來，只有如此，品牌才能有不斷增長(zhǎng)的空間和可能。