大家好，我是小肥良。

前段時(shí)間，我寫了一篇文章，探討了部分面包店為什么聞起來那么香的問題。

原來部分面包房聞起來讓人充滿幸福感的香氣，竟然并不是面包本身的味道，而是專用的“面包房香氛”。

小小的一瓶香氛就能散發(fā)出誘人的甜香，最終起到一個(gè)激起消費(fèi)者欲望的作用。

我原本以為面包房用香氛已經(jīng)是某些商家的極限了，沒想到后面還有重量級。

居然有螺螄粉的店家，用增臭劑來讓螺螄粉變得更臭，從而吸引更多顧客光顧！

事情是這樣的，近日，四川成都市市監(jiān)局的工作人員巡查了當(dāng)?shù)匾患以u分為4.7分、月銷四五千的外賣螺螄粉店。

到店后，工作人員發(fā)現(xiàn)該店的容器均許久未清洗，食材過期存放等問題。

環(huán)境臟亂差也不打掃，垃圾散落一地，就這樣依然月銷4、5千單，令人瞠目結(jié)舌。

“我都懷疑螺螄粉的臭就是這些用品的臭味。”工作人員說。

此外，工作人員還在柜子里發(fā)現(xiàn)了“螺螄粉加臭醬”，被熏出“痛苦面具”。

我看了一下，視頻里的螺螄粉增臭劑長這個(gè)樣。

目前，屬地市場監(jiān)管部門已對涉事企業(yè)涉嫌違法行為立案調(diào)查。

我在電商平臺查詢發(fā)現(xiàn)，涉事店鋪所用的螺螄粉增臭醬價(jià)格約為每公斤47.6元。

增臭醬商品詳情頁寫著“每斤螺螄粉湯只需加2g即可”。

按照一碗螺螄粉250g的湯底來算，一袋增臭醬可以完成500碗螺螄粉的“增臭”工作。

咱們再來看看配料表。

可以看出，其實(shí)配料表…也沒我想象的那么科技，不過添加的東西依然不少：

而這個(gè)新聞，也引起了網(wǎng)友的恐慌。

畢竟螺螄粉很多小伙伴都在吃，有些小伙伴甚至每周都會(huì)吃一頓。

除了螺螄粉以外，還有許多“變種”，比如螺絲鴨腳煲、螺螄粉火鍋等等，可以說，螺螄粉已經(jīng)一項(xiàng)比較普及的民間美食了。

在這種情況下螺螄粉出問題，自然就會(huì)讓人擔(dān)心，因此相關(guān)話題也迅速登上了熱搜：

不少網(wǎng)友還找到了市面上常見的袋裝螺螄粉品牌求證，到目前為止，好歡螺、臭寶、螺霸王、李子柒等螺螄粉品牌，均否認(rèn)了自己添加增臭劑的事情。

與此同時(shí)，柳州螺螄粉協(xié)會(huì)秘書長在采訪時(shí)也表示，柳州本地螺螄粉的制作基本上不使用增臭劑。

而外地一些個(gè)體戶可能出于種種原因，如追求更高的利潤或迎合某些消費(fèi)者的口味，選擇添加增臭劑。

確實(shí)啊，人家四川的螺螄粉店出事，你過來問柳州的螺螄粉有沒有問題，那確實(shí)有點(diǎn)不妥哈。

那有的小伙伴就要問了：

難道正宗的螺螄粉，是不臭的嗎？

一般來講，螺螄粉是不怎么臭的，螺獅粉的臭味主要來源于酸筍，而自然發(fā)酵且發(fā)酵時(shí)間足夠的酸筍是不臭的。

而預(yù)包裝中吃到臭的酸筍是因?yàn)樗?strong>發(fā)酵時(shí)間不夠，又緊急出貨，所以會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問題。

因此我們總是會(huì)刷到許多廣西小伙伴，說廣西的螺螄粉辯不臭，確實(shí)是有點(diǎn)道理的。

因此大多數(shù)情況下，一碗正宗的螺螄粉，都不會(huì)太臭，如果你吃到一碗很臭的螺螄粉，或者路過一家螺螄粉店聞到很濃烈的臭味，那就要提起警惕了。

那有的小伙伴又要問了：

這些增臭劑加入到螺螄粉里，會(huì)影響我們的身體健康嗎？

把它跟我開頭說的面包香氛類比一下就行，增臭劑本質(zhì)上都是香精香料的一種，用于為產(chǎn)品賦予特定的氣味或味道。

合格的增臭劑都是允許使用的，也是經(jīng)過國家安全評估和批準(zhǔn)的，在合理使用的情況下是安全的。

當(dāng)然了，一切的前提都是合格合法，不合格的增臭劑當(dāng)然會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)。

此外，我們也不用太擔(dān)心有無良商家會(huì)加入“致死量”的增臭劑。

科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒就表示，香精有一個(gè)特點(diǎn)就是“自限性”，意思是，少量一點(diǎn)，聞著會(huì)很香，但是多了就會(huì)很臭，臭到惡心、咳嗽等都有可能。

這也是為什么新聞中成都市市監(jiān)局的工作人員被螺螄粉店“增臭劑”臭到咳嗽、被熏出“痛苦面具”的原因。

他其實(shí)是親自給我們演示了香精的自限性，因此我們不用擔(dān)心會(huì)過量。

總的來說，市面上使用的“增臭劑”，只要是正規(guī)產(chǎn)品，食品生產(chǎn)商遵循相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)合理使用，就不會(huì)有什么食品安全問題。

因此，螺螄粉也算不上“塌房”，我們不用過分擔(dān)心，點(diǎn)外賣或者下館子的時(shí)候，記得挑選一家正規(guī)、衛(wèi)生條件好的餐廳就可以了~

反倒是我們要留意下，這次的“螺螄粉塌房”，會(huì)不會(huì)又是某些別有用心的人拉出來給糟頭肉擋刀的，就像之前的淀粉腸一樣。