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文：江源

來源：金刀錯(cuò)（ID：ijincuodao）

如今，甘肅天水的熱，已經(jīng)火到全國各地。

北京已經(jīng)出現(xiàn)多個(gè)甘肅麻辣燙小吃，甘肅駐京辦出現(xiàn)排隊(duì)盛況；

還有不少地方，過去賣四川麻辣燙的，統(tǒng)統(tǒng)改成了甘肅。

讓大家如此上頭的主角，歸根結(jié)底并不是麻辣燙，而是里面的靈魂成分——辣椒。

很多人不知道的是，在辣椒熱上，比甘肅天水更早接住潑天富貴的，還有這個(gè)老字號(hào)：味好美。

這個(gè)牌子可能乍一聽有點(diǎn)陌生，但作為跟辣椒相當(dāng)有緣的美國老字號(hào)，它早已經(jīng)潛移默化的“席卷”整個(gè)中國，一直悶聲發(fā)大財(cái)，相當(dāng)有心機(jī)。

無論山姆、家樂福，還是盒馬，都能看到味好美的產(chǎn)品。在中國“潛伏”30多年，這些年撈金1000多億，是老干媽的10倍多。

甚至很多人隨便在家里廚房一翻，就能順手找出某個(gè)印有“味好美”logo的調(diào)味品。

論中國餐飲或調(diào)味品，一向都是以本土地頭蛇居多，高調(diào)賺大錢，活成外國巨頭羨慕嫉妒的存在。

在老干媽陰影下，還能成為超市釘子戶，味好美才是最大的狠人。

美國“老干媽”，在中國潛伏30年

味好美在中國的“席卷”有多夸張？

哪怕你沒買過它家產(chǎn)品，也一定遇見過。

吃肯德基、漢堡王，店員隨手塞你一把味好美的甜辣醬蘸料。

逛超市，也能動(dòng)輒看到一排味好美的胡椒粉。

據(jù)說肯德基推出的一款叫洋蔥乳酪的調(diào)味料，就是味好美為了肯德基專門研發(fā)的，肯德基里的很多新品，比如漢堡包和炸雞等等，也有味好美的身影。

跟現(xiàn)在頂流地位一樣，味好美的前半生一路順風(fēng)順?biāo)畹孟駛€(gè)爽文男主。

這個(gè)牌子早在1889年就已經(jīng)成立，一開始并不是做辣醬或調(diào)味料，而是研發(fā)果醬等產(chǎn)品。

一個(gè)25歲的美國人初出茅廬創(chuàng)業(yè)，剛開始沒人看好，沒想到一上來就成功了。

在當(dāng)時(shí)的美國，人們更喜歡風(fēng)味濃郁的果醬，于是味好美抱上西餐廳大腿，配料也比較干凈，賺到了第一桶金。

有了錢，味好美的野心越來越大，不止?jié)M足于給西餐廳做配角，而是直接面向消費(fèi)者賣產(chǎn)品，盯上了香辛料。

味好美相當(dāng)聰明，賣果醬，存在感只能在西餐廳、快餐店，而賣調(diào)味品，打入的可是老百姓的千家萬戶。

但對(duì)于當(dāng)時(shí)的味好美，香辛料完全是盲區(qū)，怎么辦？反正不差錢，味好美做的是所有大企業(yè)都會(huì)做的事：買買買！收購了一家香辛料企業(yè)。

沒想到這一買買買，不僅解鎖了調(diào)味品技能，還徹底打開了味好美走出美國的思路。

在美國有了名氣后，味好美去南美、歐洲等地?cái)U(kuò)展市場(chǎng)，第一件事就是吞并當(dāng)?shù)仄髽I(yè)，味好美的地位一升再升。

味好美不是亂買，而是瞄準(zhǔn)了當(dāng)?shù)赜袑?shí)力但又沒那么大規(guī)模的企業(yè)，不光快壟斷了美國的調(diào)味料生意，還在全球刷爆了存在感。

當(dāng)然，能夠持續(xù)保持大男主運(yùn)氣，僅靠買買買是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

買企業(yè)，味好美并不是當(dāng)甩手掌柜，還會(huì)細(xì)心研究當(dāng)?shù)厝说南埠?，?dāng)時(shí)在調(diào)味品市場(chǎng)，各地的人群口味偏好不同，但味好美找到了一個(gè)規(guī)律：從西餐廳入手，再蔓延至超市，迅速打通了不少國家。

然而這個(gè)好運(yùn)，到中國卻差點(diǎn)失效了。

1989年，味好美剛來中國就碰了一鼻子灰，因?yàn)闆]人聽過，一度銷量慘淡，而且當(dāng)時(shí)沒有專門給中國人制作辣椒醬的部門，味道不符合中國人的口味，自然沒人為它買單。

雪上加霜的是，味好美在美國，都是和大型超市做捆綁銷售，中國當(dāng)時(shí)沒有類似的超市，渠道上也沒有優(yōu)勢(shì)。

不過，從小透明逆襲，這樣的經(jīng)歷味好美見多了，來中國同樣如此。

除了買買買之外，也不忘研究當(dāng)?shù)厝讼埠茫３诌@個(gè)節(jié)奏，味好美在中國潛伏了30年，也悶聲發(fā)財(cái)了30年。

從小透明到辣醬一哥，

味好美鉆了兩個(gè)空子

這些年，味好美創(chuàng)造了不少傳奇：

年入400億，是老干媽的10倍；

全世界的大型商場(chǎng)，都會(huì)為味好美建立調(diào)味品專區(qū)；

還有一個(gè)數(shù)據(jù)更夸張，巔峰時(shí)期，全世界的調(diào)味品市場(chǎng)，味好美就占到五分之一。

在美國，妥妥稱霸；在中國，雖然剛開始有點(diǎn)水土不服，但后面也徹底逆天改命。味好美能逆襲，主要是鉆了兩個(gè)空子。

第一個(gè)，是鉆品類的空子。

面對(duì)陌生市場(chǎng)，味好美一貫的策略是，在一條路上行不通，就想別的辦法。

于是，味好美又開始消費(fèi)者調(diào)研。他們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)中國的辣椒醬，普遍是湖南，四川那邊生產(chǎn)的，口味都比較辣，有一部份人根本吃不習(xí)慣。

況且市面上辣椒醬的口味都很相似，沒有特別差異化的產(chǎn)品，于是，他們就從這方面入手。

研發(fā)出一款甜辣醬，這種醬既有辣椒的辣味，又有糖的味道提鮮，在當(dāng)時(shí)，甜辣醬還是個(gè)新鮮品類，這種獨(dú)特的口味，沒有重油重糖，符合中國越來越養(yǎng)生的需求，一下就吸引了不少人。

有了品類基礎(chǔ)，味好美在中國，還復(fù)制了在美國的一招：綁定大牌。

跟各種快餐大牌合作如肯德基、麥當(dāng)勞，哪里有快餐，哪里就有味好美，逐漸在中國存在感越來越強(qiáng)。

搶占品類空子后，味好美抓住的第二個(gè)空子，是偽裝國貨。

不像雀巢、星巴克等外國巨頭主打原汁原味，味好美來中國，首先就是給自己取了一個(gè)相當(dāng)本土化的名字，簡單粗暴，一聽完全不會(huì)覺得是洋品牌。

偽裝國貨一個(gè)更直觀的體現(xiàn)是顏值。

味好美專門設(shè)計(jì)了好幾個(gè)瓶子，大紅的塑料蓋子，帶有濃濃的中國特色，讓大家看不出味好美的偽裝。包裝上更是放大的中文，英文logo很小，不仔細(xì)看也不會(huì)發(fā)現(xiàn)。

有人形容，一個(gè)不注意，這些調(diào)料就進(jìn)入了大家的購物車?yán)铩?/section>

與此同時(shí)，味好美還收購了國內(nèi)許多家調(diào)味品廠，正所謂打不過就買下來，市場(chǎng)份額一直在悄悄擴(kuò)大，甚至直到現(xiàn)在，很多人還認(rèn)為味好美就是中國的本土品牌。

這一通操作下來，讓味好美徹底成了超市的心頭好。

中國辣醬，該向味好美學(xué)什么？

眾所周知，不起眼的調(diào)味品，都藏著一個(gè)個(gè)大金礦。

賣醬油的海天，比賣房地產(chǎn)還賺錢；賣調(diào)味料的十三香，也是悶聲發(fā)大財(cái)。

辣醬也是如此，其實(shí)在中國，各個(gè)玩家對(duì)辣醬的探索從未停止。

中國其實(shí)并不缺知名的辣醬品牌，除了人盡皆知的老干媽，還有虎邦、利民等，很多大廠甚至也開始做起了辣醬，這些年也賺了不少錢。

但論吸金力，規(guī)?；€是跟味好美差的不是一點(diǎn)半點(diǎn)。

想成為辣醬之王，中國辣醬該向味好美學(xué)什么？在刀哥看來，還是土到極致的用戶思維。

首先，卷價(jià)格不如卷存在感。

辣醬越來越貴，甚至為了節(jié)省成本，老干媽小兒子當(dāng)家時(shí)，曾將老干媽的原材料給換了，換來的是市場(chǎng)一邊倒的惡評(píng)。

在老干媽口碑大翻車的時(shí)候，味好美一度鉆了空子，憑借穩(wěn)定的口味和多樣產(chǎn)品迅速占領(lǐng)市場(chǎng)大頭。

是味好美真就難以復(fù)制嗎？并不是，關(guān)鍵是它太懂中國人了。

走多籃子戰(zhàn)略，光是味好美旗下的品牌，就有20多個(gè)。有人扒出味好美全家福，發(fā)現(xiàn)哪怕逃過它的辣醬、番茄醬，也很難躲開胡椒粉、雞精，簡直是防不勝防。

哪怕是買下中國大橋雞精，也完全保持原貌，根本看不出來是被外國巨頭收購過的。

其次，卷逼格不如卷品質(zhì)。

比起很多“愛惜羽毛”、一輩子只做一個(gè)品類的同行，味好美可以說是完全沒有架子，不光體現(xiàn)在接地氣的外表，或者用戶需要什么就做什么。

味好美狠就狠在，它的幾個(gè)品類，不僅消費(fèi)者能接受，很多餐飲零食巨頭都拿來學(xué)習(xí)。

有人不愛吃甜，味好美就去研發(fā)適合少糖人群的口味。

每個(gè)人口味不一樣，味好美就把壽喜鍋、部隊(duì)鍋、冬陰功類型等都來個(gè)遍。

能夠各種跨界還不翻車，在這背后，味好美沒少在研發(fā)上下了血本，專門設(shè)立技術(shù)創(chuàng)新中心，就為了研究人們口味喜好，為了更容易弄懂中國人，在上海建工廠，花時(shí)間調(diào)研，所以就有了各種麻辣鍋調(diào)料、燉肉調(diào)料，才能潛移默化席卷中國人的生活里。