文：Rachel He  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

瑞幸攜手茅臺推出醬香拿鐵、RIO攜手六神推出花露水味雞尾酒、蜜雪冰城攜手五芳齋推出糯月餅、奈雪的茶攜手東阿阿膠推出阿膠奶茶...... 近年來，食飲品牌與老字號們的共創(chuàng)可謂是既大膽又充滿活力。

突破想象的“新老”組合不僅讓消費者眼前一亮，更是讓產(chǎn)品找到創(chuàng)新思路、打破同質(zhì)化困境，也讓老字號們張開雙臂擁抱年輕人。

日前，創(chuàng)立尚不足半年的鹽津鋪子旗下新中式魔芋零食品牌“大魔王”，就跨界攜手中華老字號六必居共同打造新品“六必居麻醬味”魔芋素毛肚，“從內(nèi)而外”為魔芋品類注入新的活力。

與上新同步，鹽津鋪子大魔王還以傳統(tǒng)中式文化為主題，舉辦了一場穿越600年的“明朝下午茶派對”，以沉浸式的新中式營銷加碼傳統(tǒng)文化聲量。

此次“新潮品類”與“百年傳承”能碰撞出怎樣的火花？讓新中式概念不只停留在包裝上，大魔王與六必居的共創(chuàng)可以為行業(yè)帶來哪些啟示？

01

新食材撞上老口味

魔芋零食加速出圈

面對不斷變化的消費市場，主打“以變應(yīng)萬變”的鹽津鋪子與近600年中華老字號六必居強強聯(lián)合，共同打造新品 —— 大魔王“六必居麻醬味”魔芋素毛肚。

據(jù)中國魔芋協(xié)會的調(diào)查數(shù)據(jù)，2020年國內(nèi)魔芋整體市場規(guī)模已經(jīng)突破400億元，2010-2020年間復(fù)合增長率更是高達(dá)26%。

那么，當(dāng)“快速奔跑”的黑馬魔芋攜手百年傳承的麻醬，會擦出怎樣的火花？

圖片來源：鹽津鋪子

Foodaily了解到，大魔王“六必居麻醬味”魔芋素毛肚采用六必居經(jīng)典芝麻醬，麻醬醇厚香濃、入口絲滑、回味悠長。為了進(jìn)一步還原新鮮涮毛肚的口感，采用進(jìn)口黃魔芋，并通過-28℃冷凍增脆工藝，打造出口感爽脆、入口回彈的特點。

圖片來源：鹽津鋪子

真麻醬與“雙面切花”的大片脆毛肚結(jié)合，魔芋的爽脆韌性加上麻醬的濃香回甘，片片入味，口感豐富，還原地道正宗的麻醬涮肚！ 

僅僅有美味還不夠。

這款產(chǎn)品迎合了當(dāng)下消費者對于健康零食的訴求。0反式脂肪酸、高膳食纖維（每100g含6.3g膳食纖維），每10g魔芋素毛肚能量約為17.9千卡，低熱量讓美味無“腹”擔(dān)。

圖片來源：鹽津鋪子

為了同時滿足嗜辣星人與怕辣星人，該產(chǎn)品設(shè)計了辣與原味兩種口味。美味健康還解饞過癮，可謂是情緒價值滿滿的“人類貓條”。

在新消費時代下，魔芋被賦予了更多價值，市場可能性也在被不斷打開。

當(dāng)魔芋被各大品牌作為發(fā)力創(chuàng)新的“主角”，以魔芋為食材的新品層出不窮。但玩家紛紛入局，魔芋零食品類的創(chuàng)新卻略顯乏力。近年來上新的皆以“辣”為主題的魔芋零食缺乏讓消費者眼前一亮的新特色，整個品類陷入同質(zhì)化困境。

魔芋賽道需要真正“由內(nèi)而外”的煥新。

作為行業(yè)領(lǐng)先的新中式魔芋零食品牌，大魔王與擁有近600年歷史的六必居強強聯(lián)手，將新食材與百年老味道相結(jié)合，在一袋魔芋中融入傳承了600年的味道，不僅賦予零食新品類傳統(tǒng)文化底蘊，更是借力老字號推動品類向新中式零食方向發(fā)展。

圖片來源：鹽津鋪子

對六必居而言，與魔芋這一新品類的結(jié)合，無疑讓傳承了百年的麻醬產(chǎn)品跳出“舒適區(qū)”向零食新場景拓展，也在推動百年老字號擁抱更多的年輕消費者，掘金老字號的新市場。

得益于同老字號共創(chuàng)所擦出的耀眼火花，大魔王“六必居麻醬味”魔芋素毛肚自推出后受到眾多專業(yè)人士的肯定。坐擁千萬粉絲的國宴大廚孫立新在抖音平臺上就對新產(chǎn)品進(jìn)行推薦，他在品嘗后評價道——“有麻醬的咸香，更有魔芋的爽口，是一個巧妙的組合”、“回口的麻醬味它全占了”、“有嚼頭、有韌性”、“很有北京特色，適合年輕人”。

圖片來源：老飯骨

為了讓消費者真正感受到新品中的百年美食文化傳承，鹽津鋪子極具創(chuàng)意地舉辦了一場沉浸式發(fā)布會，在北京六必居博物館內(nèi)的“600年經(jīng)典穿越派對”活動，將新品發(fā)布會與明朝下午茶相結(jié)合，用“明朝派對”打開了新中式零食營銷的新“舞臺”。

六必居起源于明代正統(tǒng)元年（1463年），歷經(jīng)風(fēng)雨數(shù)百年，始終秉持著對傳統(tǒng)工藝的堅守和傳承。通過老字號了解明朝文化，了解六必居誕生的時代風(fēng)貌，既是一次創(chuàng)意絕佳的傳統(tǒng)洗禮，也是品牌與消費者同頻的一種新方式。

圖片來源：鹽津鋪子

為了讓人們直觀感受到明朝文化的深厚底蘊，鹽津鋪子在六必居博物館內(nèi)布置了明朝特色場景，還有“躍出畫卷”的創(chuàng)意國風(fēng)走秀，打造“真穿越”、“置身明朝”的氛圍感。精巧逼真、別具一格的布景，令到場觀眾怦然心動，大家紛紛在現(xiàn)場進(jìn)行拍照打卡。

圖片來源：鹽津鋪子

想要“從內(nèi)而外”地讓大家全身心地開啟明朝之旅，光看還不夠！

在明朝下午茶活動中，醬腌菜高級技師、享受國務(wù)院政府特殊津貼專家陳杰大師現(xiàn)場DIY麻醬素毛肚，在科普芝麻醬歷史知識的同時，讓大家享用到“一口鮮”的鮮制“麻醬涮肚”。

圖片來源：鹽津鋪子

在下午茶試吃區(qū)，麻醬毛肚與其他傳統(tǒng)茶糕點被一起放置于仿明代方格點心盒內(nèi)，再一次詮釋“穿越六百年的美味碰撞”。現(xiàn)場，大家熱情品嘗獨具特色的“明朝美食”，互動不斷。

圖片來源：鹽津鋪子

品嘗傳統(tǒng)美食之余，鹽津鋪子還讓觀眾親身感受最具中國特色的非遺文化——拓印。親手完成一幅拓印作品，不僅能夠讓參與者們感受到非遺拓印之美，更是讓大家體會了中華傳統(tǒng)文化的智慧與創(chuàng)造力。

圖片來源：鹽津鋪子

一場“明朝下午茶”，讓觀眾“從嘴到心”，全方面穿越到明朝，通過“美食”、“器物”、“印刷技藝”等將中國傳統(tǒng)文化烙印在人們心中。其新穎的形式打破了當(dāng)下新品發(fā)布會千篇一律、略顯沉悶的傳統(tǒng)做法，向消費者傳遞鹽津鋪子的新中式零食的國潮主張。

03

以新中式零食為“載體”

用品牌勢能煥新千年飲食文化

近年來，年輕人對傳統(tǒng)文化越發(fā)熱愛，民族自信與日俱增，推動以“中國味道”為特色的新中式零食邁入快速發(fā)展階段。

市場上，億元級別的大單品頻頻出現(xiàn)，辣條、鵪鶉蛋、風(fēng)味海帶、魚豆腐......消費者驚喜于平淡無奇的日常食物竟能撩動越發(fā)挑剔的中國胃；而行業(yè)則愈加堅定要從中式食材、中式烹飪中挖掘出更多商機。

作為國內(nèi)零食領(lǐng)軍品牌，鹽津鋪子正在引領(lǐng)“新中式零食”這一趨勢 。

2023年，鹽津鋪子提出將新中式零食戰(zhàn)略作為企業(yè)核心戰(zhàn)略，在橫向品類中集中聚焦辣鹵零食、健康蛋制品、海味零食、堅果果干炒貨、休閑烘焙、薯類零食、蒟蒻果凍七大核心品類，不斷以“新中式”為主題推出大魔王、蛋皇等新銳品牌，努力探索零食的差異化創(chuàng)新。

圖片來源：鹽津鋪子

其中，大魔王作為聚焦年輕一代的零食品牌，首創(chuàng)了魔芋素毛肚新品類，將魔芋這一傳統(tǒng)中式食材拓展至全新消費場景，為國內(nèi)新中式零食發(fā)展樹立起一個新標(biāo)桿。

2023年上半年，鹽津鋪子魔芋制品銷售額達(dá)2.23億，同比增長163%。魔芋素毛肚在抖音平臺位居品類銷量第一，僅半年其銷售量便突破50萬單，增長之勢銳不可擋。其中大魔王麻醬味銷售已突破千萬，獲得眾多年輕消費者和抖音、天貓等平臺達(dá)人的喜愛。

圖片來源：鹽津鋪子

2023年，商務(wù)部等5部門聯(lián)合印發(fā)《中華老字號示范創(chuàng)建管理辦法》，從國家層面上推動老字號創(chuàng)新發(fā)展、促進(jìn)品牌消費。其中，“順應(yīng)市場，守正創(chuàng)新”是該政策強調(diào)的重點。

傳承多年的獨家工藝、光陰凝結(jié)的匠心精神、鮮明的文化特色、小時候的味道...... 老字號們的品牌價值早已經(jīng)超越食物本身，承載起國人的歷史記憶與民族的文化底蘊。

目前，全國獲得認(rèn)證的老字號品牌達(dá)到1400多家，其中6成以上跟食品相關(guān)。通過重塑品牌形象、改變與消費者的溝通互動方式，以及與新消費品牌跨界攜手，食品老字號們正煥發(fā)出勃勃生機。挖掘老字號身上蘊藏的傳統(tǒng)飲食文化，也將給新品牌們帶來更加廣闊的創(chuàng)新空間。此次大魔王與六必居的共創(chuàng)，“上合國策、下順民意”，無疑是一次共贏的“雙向奔赴”。

此次大魔王與六必居的聯(lián)手將魔芋與中國傳統(tǒng)飲食文化相融合，通過煥新魔芋零食讓年輕消費者體會老味道的魅力，強強合作也為新中式零食注入了“歷久彌新”的力量。

圖片來源：鹽津鋪子

04

結(jié)尾

鹽津鋪子用一場“從里到外耳目一新”的新品發(fā)布會、一場讓人們?nèi)硇母惺軅鹘y(tǒng)文化與美食的“明朝下午茶派對”，向大眾直觀詮釋新中式零食的概念與文化考量，也讓百年老字號六必居得以探索新的市場。

通過這樣的合作，大魔王品牌也向行業(yè)傳遞出“以創(chuàng)新性基因布局中式零食”這一長遠(yuǎn)目標(biāo)。

“新中式”概念已成為食品創(chuàng)新的重要維度。但“中式元素”不應(yīng)僅僅體現(xiàn)在包裝設(shè)計與營銷活動上，真正綁定中華傳統(tǒng)元素，尤其對于食品產(chǎn)品而言，如何讓消費者品出“新中式”的味道，從而推動產(chǎn)品與品類創(chuàng)新，才是品牌們需要深思并踐行的課題。