文：奧利
來源：每日人物（ID：meirirenwu）
那些極度自律、不喝茶飲的人，就算熱量是0也不會喝；而不關(guān)心熱量、心安理得去喝的人，就算喝了體重漲10斤也不會在意。但更多的，是夾縫里的“中間人”——想喝而又不敢喝，既希望用一杯奶茶犒賞自己，又會擔(dān)憂熱量。上個月，在上海宣布試點的營養(yǎng)分級系統(tǒng)，正是捕捉到了這一群“中間人”的需求。在霸王茶姬，ABCD組成的“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識，像紅綠燈一樣，提示每一位會猶豫的“中間人”。一抹綠色的角標(biāo)，是身體減負(fù)的選擇，也是焦慮情緒的承托。
每當(dāng)想喝奶茶的時候，柳夢琪總是會想起那個眼神。那是她做健身教練的第4年，一位女性學(xué)員來上體驗課，眼神帶著一種鋒利，全身上下打量著她，拋出一句：“教練，我能先看看你的馬甲線嗎？”對健身教練這個職業(yè)來說，身體就是名片，代表著流下的汗水和長久專業(yè)的訓(xùn)練，更是專業(yè)能力和職業(yè)尊嚴(yán)感的象征。柳夢琪的工作服清一色都是緊身衣，它們會緊密地貼在皮膚上，凸顯著每一塊肌肉的分布和形狀，這是讓她自信的東西。但有段時間，因為生病，柳夢琪吃了一些帶有激素成分的藥物，食欲跟體重驟增。去健身房上班，她不敢穿緊身衣了，換成寬松的運動服，當(dāng)女學(xué)員像其他人一樣提出看馬甲線時，她有點發(fā)愣。她解釋，自己最近在吃藥，身材有些發(fā)福了。女會員又瞄了她一眼，帶著詫異和懷疑。她知道，“這個解釋很蒼白，她一定會覺得我沒有認(rèn)真訓(xùn)練，我是不自律的教練?！痹囌n之后，果然，對方杳無音信了。柳夢琪是要強的人。她來自農(nóng)村，大專學(xué)歷，20歲就獨自開始北漂，沒有向家里要一毛錢，靠自己賺出了一套房、一輛車和足夠舒適的生活，尊嚴(yán)感是她人生的底色。第一次，她把自己置身于“如此難堪的境地”。在這之后，柳夢琪知道，只要想賺這份錢，所有高熱量的食物都要被剔除自己的食譜，包括奶茶，“只要你喝進(jìn)去，你就能想到那些眼神”。如果說在柳夢琪的內(nèi)心里，喝奶茶關(guān)聯(lián)著一種羞恥感，到了多囊患者張悅這里，喝奶茶是一件更嚴(yán)重的事情。每次想點外賣時，她腦子里的警報就被拉響了。多囊是一種慢性病，有糖代謝異常的癥狀，張悅曾經(jīng)被醫(yī)生嚴(yán)肅叮囑：要控制血糖，如果長期高血糖，很容易發(fā)展成2型糖尿病，而治療的最好方法就是控糖、減重——加糖的奶茶被判了死刑。每次沒忍住，喝了奶茶，張悅都會后悔，看著空空的奶茶杯子，恨不得給自己兩巴掌：怎么就管不住嘴呢？有幾次，她點了奶茶，下單才2分鐘，又點了“取消訂單”。有時候，喝奶茶還關(guān)聯(lián)著一些令人煩躁的家庭矛盾。去年大學(xué)畢業(yè)之后，王可心回到家里準(zhǔn)備考研，她說，這是做“全職兒女”，學(xué)習(xí)和做家務(wù)相當(dāng)于上班，父母的退休金就是自己的工資。但因為生活方式完全不同，跟父母住在一起太有挑戰(zhàn)性了。王可心喜歡喝奶茶、穿漢服、打游戲、習(xí)慣性熬夜，可是父母要早睡早起，注重養(yǎng)生。爸爸每天打拳，媽媽則時常把各種豆類打成一鍋泥，不加糖，勒令全家人跟著一起喝。沖突就是這么發(fā)生的：早上王可心還在睡覺，被媽媽沖進(jìn)來喊醒；晚上終于有空打了會兒游戲，被媽媽說不上進(jìn)，“她希望我一天24小時有23小時在學(xué)習(xí)”；點了一杯奶茶喝，爸爸會說“不健康、容易長胖”“喝多了會變老”“會損壞人的身體”，有一次，王可心煩得受不了，她離家出走，去親戚家住了三天。一直以來，奶茶都是年輕人的“肥宅快樂水”，它混合著糖、奶，以及各種各樣的小料，一杯奶茶進(jìn)入胃部，大腦中特定區(qū)域的神經(jīng)元被激活，分泌多巴胺，帶來味蕾和身體的巨大滿足感。但同時，它又天生帶著“原罪”，并不明確的熱量、高糖的配置，被打上了不健康的標(biāo)簽。在“健康”“控糖”“低GI”概念深入人心的當(dāng)下，喝奶茶，簡直就像是一種罪，羞恥、恐慌、后悔、煩躁，這些情緒，疊加為沉重的負(fù)擔(dān)感，最終都指向了喝奶茶的年輕人。但在柳夢琪和更多人的生活里，奶茶本來是一種必需品。柳夢琪剛到北京時，貸款了兩萬元，報名了健身教練課程，后來還了整整兩年。上班的第一周，她每天早上7點就到崗，晚上10:30才下班，比別的教練多工作5個小時，連著站了7天，發(fā)了7天的傳單，腳腫了，起了水泡，到第8天，終于開了第一單。坐地鐵回家的路上，她一直在想，“我終于可以掙錢了”。發(fā)第一個月工資的那天，她想去吃頓好的，慶祝一下，但想到之后的房租和各項支出，她有點舍不得花錢。最終，她給自己點了一杯，全糖去冰，加了波霸和芋圓，一口喝下去，是快樂的滋味。三年前，她離開北京，去丈夫的老家濰坊定居，小城市跟大城市的生活不同，晚上9點之后，街上沒有一個人，很多品牌沒有開到濰坊，最重要的是，在這里，她跟從前的朋友很難見面，在山東第一年，她沒有逛過一次街，“我找誰逛去呢？”奶茶又一次成了她的抓手。在她工作的健身房，一起喝奶茶是迅速拉近關(guān)系的方式，大家湊在一起，聊工作里的八卦，最近哪個品牌出了新口味，不同的茶飲味道有哪些差別，她慢慢地交到了新朋友。后來成了管理者，她會在新同事入職時請大家喝奶茶，價格不會給別人造成人情的負(fù)擔(dān)，同時又能幫新同事迅速融入，有一個跟大家接觸、認(rèn)識的契機。可以說，奶茶是最小成本的慶祝儀式，是拉近人跟人之間關(guān)系的甜品。有些時候，它也是撫平情緒、治愈焦慮的小小藥片，它在繁忙、疲憊的工作和生活中創(chuàng)造了一個難得的空閑。▲霸王茶姬門店。
對王可心來說，這杯奶茶就是必須得喝的。她對自己有很高的要求，考研本身的壓力把她吹成了一個飽滿的氣球。家里的親戚還會時不時跟她念叨，還考什么研，為什么不去工作？或者是，為什么不能一邊工作一邊考研呢？此時，跟父母的矛盾就像是一根尖銳的針，讓氣球時刻有爆炸的風(fēng)險。多重壓力下，奶茶給了她一個喘息的空間，可以短暫地從學(xué)習(xí)、焦慮情緒、父母和親戚的念叨中解放出來，“有屬于自己私人的一段小小的時光”。柳夢琪會在家里自己熬制一杯健康的“奶茶”，只有茶和牛奶，不加糖，不加珍珠，不加任何小料，雖然能被稱作是奶茶，但那個味道，除了過于寡淡，還有一點點奶腥味。實在想喝的時候，她會選擇3分糖的選項，每次只喝三口，喝到還剩70%的時候，她腦子里已經(jīng)在計算，自己接下來要在跑步機上爬坡多久。而幾乎90%的健身會員都曾給柳夢琪發(fā)過微信消息：教練，我能喝這個嗎？配圖是一杯奶茶；或者直接說：教練，我其他什么都不吃，今天只喝一杯可以嗎？“她愿意會用她一天的東西去換這一杯奶茶?！绷鴫翮饔X得，這代表著喝奶茶的欲望已經(jīng)頂?shù)筋^了。那種感覺很微妙，她知道，會員想聽到的答案就是“可以”?！斑@個事在她心里已經(jīng)演練很多遍了，所以才會張口，但是他們又知道喝完有負(fù)罪感，才會來問我，就像學(xué)生犯了錯誤，來跟老師坦白一樣?！弊鳛榻∩斫叹?，除了自己的負(fù)罪感，她還一起承擔(dān)著所有學(xué)員的負(fù)罪感。▲柳夢琪做的營養(yǎng)餐。圖 / 受訪者提供
柳夢琪有一個觀察：那些極度自律不喝茶飲的人，就算熱量是0也不會喝；而不關(guān)心熱量、心安理得去喝的人，就算喝了體重漲10斤也不會在意。她更多的學(xué)員，是夾縫里的“中間人”——想喝而又不敢喝，既希望用一杯奶茶犒賞自己，又會擔(dān)憂熱量。在一些關(guān)于茶飲的文章或是社交媒體內(nèi)容的評論區(qū)，常常可以看到這樣的留言：我都喝奶茶了，我還在乎它的熱量？或是：從來不喝。這些留言得到的評論總是最高的，它們被眾人的點贊推到了最顯眼的位置。但實際上，給它們點贊的人，往往也是“中間人”。張悅就是其中之一，在她看來，中間人其實處在兩種態(tài)度中間，左右搖擺，因為這種矛盾，很難有什么堅定的立場，更沒辦法說出代表自己意見的聲音，她能做的，就是給自己想做但不敢做的事情點贊，在指尖接觸屏幕的一瞬間，她的情緒得到了抒發(fā)。對更多“中間人”來說，這種負(fù)擔(dān)感，本質(zhì)上是一種信息不對等情況下的迷茫，因為大家并不知道，這一杯代表著什么。柳夢琪自己習(xí)慣看熱量表，不管買什么食品，首先要找到那個黑色的框框，她的手機里還有一個App，里面可以查詢很多食物的熱量，但奶茶的熱量，杯子上是沒有標(biāo)注的，App也很難給出一個準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。在這種情況下，喝奶茶“就像盲人摸象一樣”?！澳銢]摸到大象，但你又知道大象的存在，那反而更可怕。”能看見，是解決“負(fù)擔(dān)感”最關(guān)鍵的第一步。去年8月，霸王茶姬公布6款產(chǎn)品的熱量和營養(yǎng)成分信息，并在后續(xù)陸續(xù)公布了其他產(chǎn)品的“身份證”，這意味著，現(xiàn)制茶飲開始有了對消費者透明的信息公開。到了今年3月底，上海進(jìn)一步試點營養(yǎng)分級系統(tǒng)，會根據(jù)飲品中的非乳源性糖、非糖甜味劑、飽和脂肪、反式脂肪的含量成分，進(jìn)行ABCD評級，化繁為簡，讓“中間人”們能夠根據(jù)指引，了解飲料中的營養(yǎng)元素信息，更直接地選擇最適合自己的飲品。
▲營養(yǎng)分級表。
在上海參與營養(yǎng)分級試點的同時，霸王茶姬還把“低GI”標(biāo)識放進(jìn)了產(chǎn)品。GI，也叫血糖生成指數(shù)，反映的是食物能夠讓人體血糖升高多少的能力，對專業(yè)的健身人士以及許多年輕人來說，這個名詞并不新鮮，但當(dāng)它跟茶飲產(chǎn)品聯(lián)系起來，這是第一次。柳夢琪覺得，實在想喝的時候，完全可以選擇這樣的產(chǎn)品，給人的身體帶來的負(fù)擔(dān)大大降低，也能滿足許多人的控糖需求。產(chǎn)品身份證、營養(yǎng)選擇標(biāo)識、低GI標(biāo)識，讓“中間人”們可以明確地知道，一杯霸王茶姬里有什么，帶來多少熱量，喝進(jìn)身體后又意味著什么。這一系列連續(xù)性、體系化、具有行業(yè)引領(lǐng)性的動作，本質(zhì)上源于霸王茶姬看到了消費者的痛點，在社會中一大部分人群的真切需求，用信息公開透明和科學(xué)化的指引體系，幫助他們實現(xiàn)了身體與情緒的雙重“減負(fù)”。
這也給柳夢琪的工作帶來了便利，她能制定更有針對性的訓(xùn)練計劃。最近，一位學(xué)員又發(fā)來了她買霸王茶姬的照片，柳夢琪回復(fù)：“你自己的身體自己說了算，但是你來了健身房怎么練，我說了算?！?/section>在能夠看到熱量表后，王可心跟父母的關(guān)系，也借著奶茶緩和一點兒了。她告訴爸爸，兩杯茶的熱量都在120大卡左右，相當(dāng)于吃兩個雞蛋。那之后，爸爸嘮叨的聲音好像變少了，“變得像一只松鼠，雖然嘴上總是說著不喝不喝，但真的給他買了一杯，他會悄咪咪地把一整杯喝光?！?/section>對張悅來說，標(biāo)注了“低GI”的產(chǎn)品簡直是為自己量身打造。雖然很難有完全不喝的自控力，但被要求控糖的身體，找到了與負(fù)擔(dān)感和解的方式。輕松享受，就這一杯的愉悅。▲伯牙絕弦產(chǎn)品身份證。
