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2024年，萬億級的零食賽道將面臨比以往更大的挑戰(zhàn)。渠道的分化與轉(zhuǎn)變、需求端持續(xù)“進化”的健康化與個性化、消費降級與消費升級的并存、降價潮的涌來、質(zhì)價比的崛起...... 賽道競爭日趨激烈，下一個增長的脈絡(luò)似乎仍處于迷霧之中......

Foodaily FBIC2024全球食品飲料創(chuàng)新大會將于5月9日-11日于上海國家會展中心舉行，其中的「零食＆烘焙」品類分論壇，我們將邀請行業(yè)大咖/商業(yè)領(lǐng)袖帶領(lǐng)大家圍繞品質(zhì)零食創(chuàng)新、零食社區(qū)店場景化、零食產(chǎn)業(yè)躍遷、自有烘焙、日本功能性糖巧、低GI控糖等熱點話題，共同探討零食&烘焙賽道中創(chuàng)新思路及品牌們未來發(fā)展的新機遇。

目前，已確認的演講嘉賓有來伊份、爸爸糖、任拓集團、慢教授、軒媽、旺旺集團、中糧營養(yǎng)健康研究院谷物研發(fā)中心、日本名糖meito、中糧營養(yǎng)健康研究院、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院...... 等企業(yè)高層與專家已確認出席并發(fā)表演講。

億滋、百勝、雀巢、健合、益海嘉里、五谷磨房、衛(wèi)崗乳業(yè)等品牌已報名參會Foodaily FBIC2024

格力高、百事食品、伊利、蒙牛、湯臣倍健、無限極等品牌已報名參會Foodaily FBIC2024

靈感大爆炸，來全球創(chuàng)新品鑒，沉浸式體驗3000+創(chuàng)新產(chǎn)品，以全球視野探求中國機遇

「零食&烘焙」品類論壇

議程安排

分論壇亮點推薦

推薦話題：品質(zhì)零食創(chuàng)新先行，賦健康、賦個性化

分享嘉賓：曹力任拓集團 CMO

推薦理由：

隨著Z世代成為零食消費主力軍，養(yǎng)生黨、情緒派、圈層族紛至沓來，在好吃美味這一前提下，無疑對于零食產(chǎn)品提出了更高的預期。

我們也能看到近年來各類休閑零食產(chǎn)品也正向口味、健康、獵奇、情緒價值等多元化的領(lǐng)域發(fā)展，產(chǎn)品創(chuàng)新更迭，品類拓展豐富，但有時也難逃同質(zhì)化的魔咒。

未來，零食行業(yè)未來能否開啟第二增長曲線，在于企業(yè)能否持續(xù)輸出滿足消費需求的創(chuàng)新性產(chǎn)品。

那么，在健康化、便捷化、個性化需求下，品質(zhì)零食的創(chuàng)新還有哪些新思路？品牌如何精準洞察消費者的需求打造核心單品以打破同質(zhì)化怪圈？在此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類論壇中我們邀請到任拓集團CMO 曹力為我們帶來這其中的答案......

推薦話題：社區(qū)店場景化，零食增長的新勢能

分享嘉賓：施永雷來伊份董事長

推薦理由：

對于萬億級別的零食賽道而言，即便國內(nèi)線上經(jīng)濟如日中天，但線下渠道目前仍是國內(nèi)零食銷售的主角，坐擁83%的占例。

在過去的一年中我們也能感受到屬于零食線下渠道變革的大潮已經(jīng)涌來。渠道龍頭崛起，零食量販業(yè)態(tài)加速發(fā)展...... 當線下渠道的爭奪進入了“只有更卷沒有最卷”的時刻，零食品牌如何才能創(chuàng)造出新的線下零售觸點找到下一個增長？

從消費端觀察，“社區(qū)化”是其中的一個潛力動向。伴隨著國內(nèi)消費者對于便利性要求的不斷提高，“出個門就能消費”的零售社區(qū)化在未來大概率是不可逆的。

當在家門口消費成為越來越多消費者的選擇，離消費者更近的社區(qū)消費也為零食品牌們種下了一個新增長的種子。

因此，聚焦社區(qū)店場景化，從產(chǎn)品品類創(chuàng)新，到數(shù)智化賦能運營，再到合作協(xié)同模式...... 零食品牌如何能夠把握其中的機會從而開啟新增長勢能？在此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類論壇中我們邀請到來伊份的董事長施永雷為我們解開這其中的奧秘。

推薦話題：自有烘焙品牌成為“爆款制造機”的方法論

分享嘉賓：曹國亮糖兜科技CEO、爸爸糖品牌創(chuàng)始人

推薦理由：

當土豆面包被炒高價登上熱搜，當榴蓮千層蛋糕引人瘋搶，當年輕人“去盒馬必逛烘焙區(qū)”成一種社交流行……

這背后其實是零售自有烘焙賽道的崛起，事實上烘培品類已經(jīng)成為不少零售商的加碼重點，而品類自有品牌化也成為推進的重點。

每月一網(wǎng)紅、每季一爆款，這些烘焙屆的新卷王打造產(chǎn)品的邏輯是什么？如何依靠持續(xù)的新品研發(fā)與差異化競爭牢牢抓住消費者心智？零售自有烘焙品牌的崛起有什么不同，網(wǎng)紅產(chǎn)品背后的極致供應鏈優(yōu)勢又如何打造？當質(zhì)價比時代來臨，自有烘焙如何用低成本把面包刺客們的價格打下來？此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類論壇中將邀請到糖兜科技CEO及爸爸糖品牌創(chuàng)始人曹國亮帶領(lǐng)大家共同剖析自有烘焙品牌“爆款制造機”的獨特作戰(zhàn)思路。

推薦話題：日本功能性糖巧市場的創(chuàng)新與啟發(fā)

分享嘉賓：田大強? 名糖meito 海外事業(yè)部經(jīng)理

推薦理由：

當糖巧遇上“功能性”這一詞，意想不到的組合到底能創(chuàng)造出怎樣的市場可能性？

在這一概念發(fā)展較為成熟的日本市場中，附加保健功能的“功能性巧克力”曾一度引領(lǐng)著糖巧市場的增長，其功能性巧克力的市場規(guī)模已達500億日元，占據(jù)整個巧克力市場的10%。

在這之中，引領(lǐng)著這一趨勢的五大頭部食品公司之一——名糖meito，憑借創(chuàng)新功能性糖巧一舉打破日本消費者對糖類零食視為垃圾食品的觀念。

依靠著“功能性”的特點，2000年至今，其巧克力系列的持續(xù)增長率超過了50%，從針對消費人群、功能性方向產(chǎn)品概念豐富多元，提高記憶力、防止老年癡呆、改善便秘......

聚焦到國內(nèi)，當近年來功能性軟糖賽道的強勢崛起我們可以感受到“功能性”與糖巧并不沖突，依靠著能帶給人們幸福感的特點，糖巧在功能性的方向上更是有著更容易被消費者所寵愛的天然優(yōu)勢。

借鑒名糖meito這一功能性糖巧市場開拓者的近百年經(jīng)驗，此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類論壇中我們邀請到了名糖meito的海外事業(yè)部經(jīng)理田大強為我們一起解密功能性糖巧的創(chuàng)新故事，為國內(nèi)功能性糖巧賽道帶來新的靈感與啟發(fā)。

推薦話題：當?shù)虶I新食代開啟，控糖美食如何逐浪新藍海？

分享嘉賓：

柳嘉中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副主任

肖金玲解唐憂創(chuàng)始人

王海峰吉零ManaGI(丁香醫(yī)生旗下品牌) 品牌總經(jīng)理

邱潑河南工業(yè)大學精準營養(yǎng)和低GI功能食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心副主任(主持人)

王莉教授江南大學食品學院教授、糧食發(fā)酵與食品生物制造國家工程研究中心副主任、中國食品學會全谷物分會副秘書長

李俊堃慢教授(慢糖家專業(yè)版)聯(lián)合創(chuàng)始人

任晨剛中糧營養(yǎng)健康研究院谷物研發(fā)中心技術(shù)總監(jiān)

推薦理由：

從去年“口服司美格魯肽獲批”掀起的控糖熱潮，再到近年來各大社媒平臺上熱度不減的“低碳水”、“低GI”、“生酮”話題，背后反映出國內(nèi)龐大的減肥與健康飲食需求。

6億的超重肥胖人口、位居全球首位的糖尿病患者人數(shù)...... 這些國情也不斷刺激低碳水、低GI等相關(guān)食品市場的快速成長。其中，低GI食品市場規(guī)模已達 1762億元，年增速達10%。?

從政策端來觀察，與控糖相關(guān)的公共政策近年來也不斷推出，2023年，低GI食品評價規(guī)范、預包裝食品GI標示規(guī)范、低GI食品通用技術(shù)要求等多項團體標準公開新動作…...

接二連三的政策標準動向，不僅僅是國內(nèi)低GI食品行業(yè)的一個個里程碑事件，更是將低GI市場的發(fā)展一步步推向規(guī)范化、成熟化，也再度激發(fā)了行業(yè)熱情與低GI食品創(chuàng)新的熱潮。

然而，國內(nèi)低GI食品市場仍處于發(fā)展初期，無論是從關(guān)鍵技術(shù)、產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道布局，還是品牌們的產(chǎn)業(yè)鏈建立，仍存在許多挑戰(zhàn)。

面臨這些挑戰(zhàn)，在此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類論壇中我們邀請到了中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副主任柳嘉、慢教授(慢糖家專業(yè)版)聯(lián)合創(chuàng)始人李俊堃、中糧營養(yǎng)健康研究院谷物研發(fā)中心技術(shù)總監(jiān)任晨剛等一眾深耕低GI賽道的專業(yè)人士為我們帶來撬動這一千億級市場的密匙。