文：內(nèi)參君

來源：食品內(nèi)參（ID：fbc180）

飲料消費旺季還未完全到來，但廠家們已經(jīng)在摩拳擦掌。漲價、降價、推新品、拓價格帶、建廠、花式營銷......3月以來，廠家們圍繞飲品展開的各種競爭，已經(jīng)滲透到產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)了?？梢韵胂螅磳⒌絹淼乃^大戰(zhàn)，將是怎樣一幅激烈的場景。

雖然企業(yè)端供應的產(chǎn)品和服務越來越多元，但下游的消費者，消費行為愈發(fā)趨于理性，一個重要表現(xiàn)是，在追求性價比的同時，也越來越看重產(chǎn)品的功能和品質(zhì)，從而體現(xiàn)出消費“升級”和“降級”并存的特點。這種消費趨勢，正倒逼著企業(yè)在供給端、渠道端做創(chuàng)新性改革，旨在給消費者提供更多質(zhì)高價低的產(chǎn)品。

在汽水這個品類上，大窯一直以好喝、量大、性價比高著稱，也因此深受廣大消費者青睞，過去兩年成功地在內(nèi)卷的飲料市場殺出一條路，成為最受關注的國產(chǎn)汽水品牌。2024年，在新的消費趨勢之下，大窯再放大招——將果味汽水全線升級為果汁版，旨在為消費者帶來高質(zhì)價比的大瓶果汁汽水。

每年夏天的水頭大戰(zhàn)，碳酸飲料的競爭都格外激烈。作為年輕人最喜愛的飲料品類之一，國內(nèi)碳酸飲料的主要市場份額過往一直由兩樂占據(jù)。前些年，隨著國潮風的流行，一批主打復古懷舊屬性的國產(chǎn)汽水開始崛起，獲得不少年輕消費者的青睞，最終在碳酸飲料市場贏得一席之地。

但國產(chǎn)汽水一直有一個爭議點在于量小、價格高，性價比太低。近兩年，隨著消費者購物行為趨于理性，部分此前紅火的國潮汽水品牌在市場上趨于沉寂。反倒是量大、性價比高的大窯汽水在各大渠道勢頭越來越猛，成為行業(yè)佼佼者。

不過有一說一，部分國產(chǎn)汽水雖然被吐槽賣得貴，但其主打的真果汁汽水確實提升了汽水的整體品質(zhì)。相比于碳酸飲料市場上的其他細分品類，果汁汽水主打添加天然果汁的產(chǎn)品理念，其中維生素A、維生素C、礦物質(zhì)如鉀、鎂的含量較高，營養(yǎng)價值相對較高，且口味豐富。

隨著中國居民生活水平的提高，人們越來越注重飲食的健康以及飲食中的營養(yǎng)攝入，果汁汽水的受眾人群也在持續(xù)擴大。根據(jù)沙利文的研究數(shù)據(jù)，果汁汽水行業(yè)已成為中國飲料市場快速上升的賽道之一；2023年，僅小瓶果汁汽水（規(guī)格小于500毫升的瓶裝果汁汽水）市場規(guī)模已經(jīng)達到了約30億元。

業(yè)內(nèi)預測，隨著消費者健康意識的不斷增強，果汁汽水的市場規(guī)模有望進一步擴大，飲料廠家們也會強化布局。內(nèi)參君注意到，今年以來，娃哈哈、元氣森林等頭部品牌也相繼入局果汁汽水。

新的消費趨勢之下，大窯也對原有的產(chǎn)品體系進行了升級。今年3月，大窯宣布提升大窯嘉賓、大窯橙諾、大窯荔愛等三款經(jīng)典產(chǎn)品的果汁含量，將原有經(jīng)典口味與真果汁融為一體，優(yōu)化工藝，在保留原產(chǎn)品“勁爽大氣”核心特點的基礎上，將產(chǎn)品升級為果汁汽水。另外，為了進一步滿足年輕消費者對果汁的多樣化需求，大窯的經(jīng)典碳酸產(chǎn)品家族中不僅新增了520mL大玻璃瓶鳳梨口味，去年還專門推出了 “窯果立”，以“嚼著喝”的大果粒果汁為特色，讓產(chǎn)品回歸果汁本味。

值得一提的是，升級后的大窯果汁汽水雖然在品質(zhì)上了一個臺階，但產(chǎn)品在保持原有520mL的規(guī)格之上，價格并沒有上漲，依然主打量大、高性價比。業(yè)內(nèi)人士評價，升級后的大窯，比傳統(tǒng)的小瓶裝果汁汽水更便宜，比其他碳酸飲料又更健康、更具品質(zhì)，契合了當下消費者追求“質(zhì)價比”的消費心理，競爭優(yōu)勢明顯，有望在接下來的水頭大戰(zhàn)中再創(chuàng)佳績。

事實上，從去年開始，在大環(huán)境的影響之下，消費行業(yè)的很多公司都在探索“質(zhì)價比”戰(zhàn)略。在此前的報道中，內(nèi)參君專門討論過零食行業(yè)去年掀起的所謂降價、高端性價比戰(zhàn)略，以及零售行業(yè)中盒馬發(fā)起的重塑供應鏈變革等等，其本質(zhì)都是從產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)去擠水分，從而保證品質(zhì)不變的同時降低產(chǎn)品價格。

“質(zhì)價比”契合了大眾的消費心理，但在讓利消費者的情況下，如何保證收入增長的同時還能賺到錢，這極大地考驗著企業(yè)的成本控制能力，以及從供應鏈到渠道的綜合實力。

內(nèi)參君注意到，隨著品牌在全國知名度的提升，大窯近幾年加大、加快了全國生產(chǎn)基地的布局。2017年，寧夏大窯飲品生產(chǎn)基地正式投產(chǎn)；2021年，遼寧、吉林、內(nèi)蒙古沙爾沁的大窯生產(chǎn)基地相繼投產(chǎn)；2022年安徽工廠投產(chǎn)；2023年，大窯又投入十幾億分別在陜西寶雞和山東泰安新建了兩大工廠，將分別于今年的5月和6月份投產(chǎn)。

截至目前，大窯已在全國布局了七大生產(chǎn)基地，分別輻射西北、華北、東北、華中、華東等多個區(qū)域，這個產(chǎn)能布局基本解決了全國大部分區(qū)域的供應鏈體系和物流半徑問題，可覆蓋全國上百萬個銷售終端。

在產(chǎn)能的支撐之下，2024年將是大窯全國化布局持續(xù)深化的一年。市場拓展方面，去年11月，大窯發(fā)布了華南市場發(fā)展的計劃，明確提出2024年將重點打造華南市場，同步還提出了“北商南援”計劃。這一舉措，也被市場解讀為大窯的全國化布局進入攻堅階段。

值得一提的是，華南地區(qū)是中國經(jīng)濟最發(fā)達的地區(qū)之一，也是中國食品飲料的主要消費市場。不過，雖然華南市場餐飲發(fā)達，與大窯主攻的主要渠道目標一致，但華南的飲品市場一向競爭激烈，盤踞了不少知名品牌，大窯想在此立穩(wěn)腳跟也并非易事。

對此，大窯的應對策略是借助北方市場的經(jīng)驗和精銳經(jīng)銷商，從去年11月至今，已排兵布陣了大半年，就等今年夏天在市場上廝殺。有華南的飲料經(jīng)銷商表示，從去年開始，大窯在廣州、東莞、湛江等城市的鋪貨已經(jīng)越來越多了。

渠道方面，除了主攻的餐飲渠道，大窯近年正在逐步加大對商超、便利店、夫妻老婆店等零售流通渠道的投入力度，采取的策略與當初打開餐飲渠道的策略一樣，就是拿出誠意給經(jīng)銷商、渠道商和消費者讓利。當零售商享受到的利潤較其他品牌和品類更高，不少超市和便利店就愿意在堆頭陳列上給大窯汽水更多支持。很顯然，這種高利潤的形式可以助力大窯的產(chǎn)品快速滲透到不同的渠道終端中。

而為了匹配越來越多元化的渠道，大窯的推新速度也越來越快，產(chǎn)品矩陣越來越豐富。內(nèi)參君注意到，近一年來，大窯已相繼推出了蘇打氣泡水、氣泡茶、小窯果汽、大窯能量咖、窯果立等系列產(chǎn)品，在碳酸飲料之外，向果蔬汁、植物蛋白飲料、功能性飲料等多品類上拓展。另外，大窯還在玻璃瓶之外，推出了數(shù)款適配于零售流通渠道的PET和易拉罐產(chǎn)品，為未來大規(guī)模進入零售流通渠道做了諸多準備工作。

在快消品行業(yè)中，汽水是一個歷史悠久、品類發(fā)展成熟、充分競爭的行業(yè)，任何一個品牌想在市場上長久地立足，必須拿出實打?qū)嵉谋绢I?？雌饋碓诠?、產(chǎn)品、渠道端都做好了準備的大窯，今年還能在市場上大殺四方嗎？