文：樊北溟
來(lái)源：吃貨研究所（ID：Food_Lab）
眾所周知，歐洲特產(chǎn)“白人飯”。但天天吃，免不了會(huì)心態(tài)炸裂：吃什么沙拉？統(tǒng)統(tǒng)都給我殺啦！畢竟歐洲蘸醬菜再好，吃到最后也難免落個(gè)從里到外的“透心涼”。
瘋了也正常吧
何以解憂？幸好還有歐洲“預(yù)制菜”。
那些年“救”過(guò)我命的預(yù)制菜在國(guó)內(nèi)，如果我們想要形容一道菜容易做，往往會(huì)說(shuō)“有手就行”；在歐洲，這句話的另一個(gè)版本或許是：“有烤箱就行?！?/section>走進(jìn)歐洲的超市，你會(huì)驚呼，天啊，一切都太簡(jiǎn)單了。所有的肉都已經(jīng)被去骨、分割成了小塊，各類菜式也根據(jù)菜譜的慣常搭配，分裝在了有不同小格的錫紙盤里。并不只是幫你把牛扒、雞柳腌一下那么簡(jiǎn)單，而是所有的預(yù)制菜都會(huì)幫你搭配好主食、配菜、醬汁，你唯一需要做的，就是買單、回家、洗手、準(zhǔn)備開飯。當(dāng)歐洲的同學(xué)聽(tīng)我說(shuō)起在中國(guó)，并不是每家每戶都有烤箱時(shí)，其驚訝的程度和我得知他們家里沒(méi)有燒水壺是一樣一樣的。“用鍋?。 ?/section>好吧，大家對(duì)做飯的理解實(shí)在不一樣。中國(guó)人吃飯很講究鑊氣?| 圖片來(lái)自圖蟲創(chuàng)意在歐洲吃預(yù)制菜，盡管沒(méi)有了啃雞翅、吮鴨舌的樂(lè)趣，但純純地吃肉，也很讓人開心??！看不懂標(biāo)簽上寫的丹麥文，我索性就稱這類菜為“美拉德套餐”——美拉德反應(yīng)用以描述食物在加熱過(guò)程中，蛋白質(zhì)和碳水發(fā)生反應(yīng)，呈現(xiàn)棕褐色澤，并產(chǎn)生美妙風(fēng)味的過(guò)程。概念總是很晦澀抽象，但想要深入學(xué)習(xí)，其實(shí)吃一頓就懂了。看不懂沒(méi)關(guān)系，用拍照翻譯也能猜個(gè)七七八八最容易找到的肉類是雞肉，它們一律被切成了手指肚般的厚度，表面抹了一層厚厚的咖喱粉，墊在一層蓬松的大蔥碎上。放到烤箱里一烤，倒數(shù)計(jì)時(shí)器還沒(méi)響，恣意的香味先迫不及待地從縫隙中魚貫而出。拿刀叉輕輕一壓，豐富的肉汁浸潤(rùn)著墊在底層的大蔥。有了咖喱味恰到好處的點(diǎn)綴和高溫的加持，剛出爐的雞肉細(xì)嫩、噴香。咖喱的辛辣營(yíng)造出熱烈的口感，卻并不喧賓奪主。大蔥也沒(méi)有了平日的濁氣，變得很鮮甜，隨便捏一個(gè)面包或者白面餅一配，都是頂好又頂飽的一餐。作為豬肉生產(chǎn)大國(guó)，丹麥的豬肉預(yù)制菜更為常見(jiàn)。最簡(jiǎn)單的就是一長(zhǎng)條精肉，腌漬好后整塊放在盤子里。旁邊搭配煮熟、壓碎又重新滾滿香料的土豆泥塊，或是對(duì)半切好的黃油烤土豆。
烤之后
也有“五花三層”搭配紫紅色的腌甜菜根的，囫圇個(gè)的大塊肉拿烤箱一烤，外殼焦脆如薯片，中層脆彈如QQ糖，內(nèi)里鮮嫩富有嚼勁，搭配上解膩的腌甜菜，再來(lái)一口冰啤酒，簡(jiǎn)直絕了！當(dāng)然還有牛肉，配小蘑菇、白蘆筍或是烤好的歐防風(fēng)（一種長(zhǎng)得很像蘿卜的蔬菜）。
獨(dú)特的配菜和香料調(diào)味系統(tǒng)每每都能為我解鎖新奇的味覺(jué)地圖，時(shí)常讓我覺(jué)得，不熗鍋、不起灶、不必為房間里的煙霧探測(cè)器殫精竭慮，只需輕輕旋動(dòng)烤箱開關(guān)，就能通往幸福生活大門的生活，也挺好的。唯一的缺點(diǎn)是上面介紹的菜式保質(zhì)期通常很短，往往只有3天。而且口味一律偏咸，非要搭配主食或者啤酒才行。當(dāng)然還有派。并不是我們狹義上理解的那種水果餡兒的甜品派，而是可以作為一道菜品的咸口派。當(dāng)手機(jī)上的翻譯app告訴我手里拿的是一塊韭菜雞蛋派時(shí)，我簡(jiǎn)直激動(dòng)壞了。想想看，韭菜雞蛋盒子的海外遠(yuǎn)親，韭菜、雞蛋、派！可惜最終沒(méi)有吃出韭菜味，也沒(méi)吃出來(lái)雞蛋味兒，更像是一道有脆殼的雞蛋披薩。還有一種預(yù)制菜尤其值得一提。土豆泥配牛肉餡做的餅，別說(shuō)有手就行了，沒(méi)牙都行。除了維持日常生活水準(zhǔn)的“美拉德餐盒”，當(dāng)?shù)爻械木W(wǎng)站上也供應(yīng)特殊的儀式和假日的慶典菜式。生日、畢業(yè)、婚禮、受洗、圣誕……凡是一年中或者生活中的重要節(jié)點(diǎn)，都可以懷著激動(dòng)的心情，提前3天在超市的網(wǎng)站上預(yù)定……預(yù)制菜！特色菜品的品種很豐富，盡管圖片看著都很遵循傳統(tǒng)，但就算現(xiàn)成的預(yù)制菜有千般好吃，對(duì)于我這個(gè)注重儀式感的“旁觀者”來(lái)說(shuō)，多少覺(jué)得潦草了些。然而歐洲人似乎并不以為意，看看網(wǎng)站上的銷售量，竟然也很可觀。最后，再次感謝烤箱，感謝預(yù)制菜，讓我在北歐活了下來(lái)。
