文： 小Z
來(lái)源：吃貨研究所（ID：Food_Lab）
茶顏悅色在長(zhǎng)沙新開了酒館，看到他們的菜單，十個(gè)人里有九個(gè)人會(huì)沉默，還有一個(gè)已經(jīng)汗流浹背地落荒而逃。
不信的話，請(qǐng)來(lái)參加這個(gè)挑戰(zhàn)，看你能堅(jiān)持到第幾行——
茶顏悅色酒館的菜單 | 圖片來(lái)自小紅書@凍住薯片??
看到第一行我就開始45度仰望天空，第三行開始拳頭梆硬，到第五行徹底悲傷逆流成河。很難想象，長(zhǎng)沙i人走進(jìn)去該如何點(diǎn)單。
當(dāng)年那批非主流終究還是長(zhǎng)大并入職茶顏悅色文案部了，那純正的“青春疼痛文學(xué)”味兒正是當(dāng)年熟悉的味道。我用火星文還原了一下茶顏悅色的菜單，感覺(jué)這樣更原汁原味。
?? 莪薌妳，鑶吥迬啲
?? 忚噯偶結(jié)結(jié)紦紦
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?? 怺薳銪魜姩輕
?? 渏渏恠恠，渾裑惿殤
?? 菰菰獨(dú)獨(dú)嘟嘟
每一個(gè)都讓我回想起了，10多年前還在當(dāng)非主流的日子，好親切、好青春、好疼痛。要擱以前，這絕對(duì)是炙手可熱的熱門經(jīng)典QQ簽名。但放到現(xiàn)在，我只想問(wèn)：茶顏悅色你到底想干什么啊？喜歡玩尬的是吧。
還有，我輾轉(zhuǎn)反側(cè)了好幾晚也沒(méi)想明白……那杯“我是孫靜文”里的孫靜文到底是誰(shuí)？是不是要逼叫孫靜文的連夜扛著火車逃出長(zhǎng)沙??？
茶顏悅色的酒館菜單 | 圖片來(lái)自小紅書@錢錢萬(wàn)萬(wàn)
能和茶顏悅色這個(gè)酒館般矯揉造作、咬文嚼字的，腦子里第一個(gè)想到的大概就是亞朵，而且亞朵里也有一個(gè)帶人名的讓人看不懂的呂朦路早。
據(jù)說(shuō)呂朦是亞朵的一名員工，最早提出給7點(diǎn)前離店的客人打包早餐，于是便用其名字來(lái)命名——很貼心，但真的看不懂呂朦路早是啥意思啊喂！
亞朵的“呂朦路早” | 圖片來(lái)自小紅書@正正有池
和茶顏悅色走的是“尬疼你”的路線不同，亞朵走的是“新中式命名但需要看英文才明白是啥意思”的路線。
之前住亞朵去吃早餐，看了英文才明白，原來(lái)相招（restaurant）就是我找了半天的餐廳。
亞朵的指示牌 | 圖片來(lái)自小紅書@正正有池
當(dāng)時(shí)我心里的感覺(jué)，就是：
再整這死出看看呢！
01
茶顏悅色點(diǎn)單
不罰站是喝不到奶茶的噢
除了玩尬的，茶顏悅色還最為人詬病的是它的“罰站式”點(diǎn)單方式。
在這個(gè)其他奶茶店早就可以“線上提前點(diǎn)單線下自取”的年代，茶顏悅色反倒玩起了“復(fù)古”，很多店不可以線上提前點(diǎn)單，必須去店里排隊(duì)當(dāng)面點(diǎn)。
茶顏悅色的點(diǎn)單步驟 | 圖片來(lái)自小紅書@神奇寶貝
去到店里后，明明簡(jiǎn)單的下單→取單，愣是被拆分成了預(yù)點(diǎn)單→核銷預(yù)點(diǎn)單碼→現(xiàn)場(chǎng)制作取茶3個(gè)步驟，顧客因此要排3次隊(duì)，就算店里人不多，等待出餐的時(shí)間也被大大拉長(zhǎng)。
去年我去湖南，明明那家茶顏才10多個(gè)顧客，最后我生生等了40多分鐘才拿到奶茶。
拿到手后，心情已經(jīng)大打折扣 | 阿肚 拍攝
喝過(guò)茶顏悅色的小伙伴應(yīng)該非常能感同身受了，沒(méi)喝過(guò)的小伙伴也沒(méi)事，帶大家來(lái)體驗(yàn)一下這3個(gè)步驟。
? 預(yù)點(diǎn)單
就是俗稱的點(diǎn)單，告訴店員你要喝什么，多少糖、多少冰，點(diǎn)完后你會(huì)拿到一個(gè)二維碼，但此時(shí)只是錄入了飲品信息，并沒(méi)有進(jìn)入實(shí)際制作流程。所以叫做預(yù) 點(diǎn) 單，這個(gè)名字真是取得妙啊。
預(yù)點(diǎn)單隊(duì)伍 | 光光 拍攝
? 掃碼核銷
預(yù)點(diǎn)單結(jié)束，現(xiàn)在請(qǐng)挪步到第2個(gè)隊(duì)伍排隊(duì)，進(jìn)行二維碼核銷，核銷之后才會(huì)制作。有的店可以線上點(diǎn)單，但是線上點(diǎn)完，也必須要到門店排隊(duì)核銷一下二維碼。
掃碼核銷 | 光光 拍攝
? 取茶
核銷完二維碼后，請(qǐng)挪到第3個(gè)隊(duì)伍，等待飲品現(xiàn)場(chǎng)制作出餐。注意哦，這個(gè)步驟出餐是不會(huì)叫號(hào)的，工作人員會(huì)按照核銷的順序制作，所以你核銷完需要馬上到取餐口排隊(duì)等著取餐，不要走開！
除了熱門商區(qū)旅游景點(diǎn)，甚至人少的郊區(qū)、大學(xué)店也都是一樣的“三步點(diǎn)餐”流程，哪怕店里顧客并不多，也要按照步驟來(lái)排3次隊(duì)，硬生生罰站3次，一通折騰下來(lái)喝杯奶茶至少需要30分鐘。
茶顏悅色曾解釋，設(shè)置預(yù)點(diǎn)單碼和核銷流程，是為了保證奶茶現(xiàn)做現(xiàn)喝的口感和品質(zhì)，而且部分飲品有鮮奶油頂，需要在奶油融化之前把飲品交到顧客手中。
茶顏悅色很多都帶奶油頂 | kiki 拍攝
但是……我只是想喝一杯奶茶啊，時(shí)間成本也是成本，讓顧客為了一杯奶茶“罰站”30分鐘，就是為了商家所謂的“讓顧客體驗(yàn)到現(xiàn)做現(xiàn)喝的口感和品質(zhì)”，這難道不算一種“我這樣做都是為你好”的PUA嗎？除了口味，點(diǎn)單順暢也是顧客體驗(yàn)的一部分，也是商家服務(wù)的一部分。
而且，別家線上提前點(diǎn)好自己去取的奶茶，也沒(méi)見(jiàn)得變多難喝？
某家線上點(diǎn)單自己去取的奶茶，奶油頂和奶沫也依舊完整 | 阿肚 拍攝
02
鮑師傅點(diǎn)單
每次都是一場(chǎng)i人受刑
同樣是點(diǎn)單，在鮑師傅感受到的則是一種“生怕自己點(diǎn)慢”了的緊迫和壓力。
那種聚集了很多“潮人”的咖啡店會(huì)給人帶來(lái)“咖壓”，而鮑師傅則會(huì)給人把“糕壓”拉滿——店員機(jī)關(guān)槍一樣的語(yǔ)速、掩蓋不住的急躁微表情，還有點(diǎn)單時(shí)對(duì)話被門店喇叭全程直播，顧客從排隊(duì)那一刻起就仿佛在參加一場(chǎng)緊張的畢業(yè)答辯。
鮑師傅丨圖片來(lái)自鮑師傅官方公號(hào)
?? 站在隊(duì)伍末端，心里就已經(jīng)開始盤算今天想吃些啥，每個(gè)需要多少；
?? 跟著隊(duì)伍往前走，排到一半的時(shí)候就要開始反復(fù)背誦糕點(diǎn)的名字，提前打好腹稿，或者早早寫在手機(jī)備忘錄中，只等營(yíng)業(yè)員的召喚；
?? 排到自己了，一定要聲音洪亮，快速且準(zhǔn)確說(shuō)出要買的糕點(diǎn)和分量，不要猶豫，不要卡殼磨蹭，不然就會(huì)收到超快語(yǔ)速的繼續(xù)詢問(wèn)和催促。
因此，鮑師傅點(diǎn)單也被網(wǎng)友們形容為“一場(chǎng)酣暢淋漓的presentation”、“一場(chǎng)臨時(shí)抱佛腳的考試”、“顧客被營(yíng)業(yè)員控制”、“一種記憶測(cè)試”，簡(jiǎn)直不要太準(zhǔn)確！別說(shuō)i人了，e人來(lái)了也會(huì)被硬控。
這撲面而來(lái)的壓迫感 | 圖片來(lái)自小紅書@a forward summer
一位網(wǎng)友曬出的鮑師傅點(diǎn)單視頻中，20秒的時(shí)間中，工作人員不僅成功為2位顧客下單，還能見(jiàn)縫插針推薦新品，同時(shí)引導(dǎo)排隊(duì)隊(duì)伍。
嘎人不過(guò)頭點(diǎn)地，吃塊糕點(diǎn)而已，真的很想說(shuō)一聲：鮑師傅我知道你很急，但麻煩先別急好嘛！好在鮑師傅部分門店已經(jīng)開通了線上點(diǎn)單的通道，至于好不好用，派i人們趕緊去體驗(yàn)一下哈。
鮑師傅 | 阿肚 拍攝
03
星巴克點(diǎn)單
請(qǐng)大聲喊出你的口令
星巴克的啡快口令（不是咖快哈），最大的副作用應(yīng)該是讓顧客“社死”。羞恥的取餐口令，讓打工人的嶄新一天，從在咖啡館丟人開始。
浪漫不止、好事將至、新年有新意、風(fēng)和景明、五月被期待填滿……單看還好，但關(guān)鍵是，取餐的時(shí)候要自己一本正經(jīng)地念出來(lái)。
