文：Giselle Yin
來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
6月6日15:00~15:30，敬請(qǐng)鎖定“視頻號(hào)：Foodaily每日食品”直播間，原中糧番茄黨委書記、總經(jīng)理郭順杰將帶來(lái)《番茄翻滾向上，撬起一塊新大陸》的主題分享。未來(lái)，我們也將持續(xù)圍繞番茄產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)現(xiàn)狀、消費(fèi)趨勢(shì)、創(chuàng)新方向等多個(gè)維度展開(kāi)深入討論，共同探討、推動(dòng)番茄市場(chǎng)的未來(lái)發(fā)展。
是的，它，重生了。
6月2日，在上市20周年之際，農(nóng)夫山泉旗下的農(nóng)夫果園發(fā)布了一條視頻，題目為“最終話 番茄混合汁、什么時(shí)候上架”。
圖片來(lái)源：農(nóng)夫山泉
回看了整場(chǎng)事件的時(shí)間線后我們發(fā)現(xiàn)，誕生于2003年的農(nóng)夫果園番茄混合汁于2022年停產(chǎn)，讓“茄門”信徒悲痛不已，無(wú)數(shù)茄門老粉表達(dá)了自己對(duì)于番茄混合汁的喜愛(ài)和不舍，分享了這款“白月光”飲料陪伴自己度過(guò)的點(diǎn)滴時(shí)光，表示根本找不到平替，并呼吁品牌方能夠恢復(fù)生產(chǎn)。
或許是人類的希望和勇氣總是能創(chuàng)造新的奇跡，茄門的呼喚真的收到了官方回應(yīng)。5月16日，一位網(wǎng)友發(fā)視頻表示“勇敢的人先享受世界，想要的一定要去爭(zhēng)取”，公開(kāi)農(nóng)夫果園混合番茄汁復(fù)產(chǎn)的消息。
圖片來(lái)源：小紅書@丁小鹿
農(nóng)夫山泉也給茄門信徒贈(zèng)送了“茄門功勛老粉”徽章和新品試喝，茄門故事獲得了圓滿的結(jié)局。
圖片來(lái)源：農(nóng)夫山泉
實(shí)際上，并不是只有農(nóng)夫果園番茄汁有“茄門信徒”。從整個(gè)加工番茄市場(chǎng)來(lái)看，番茄汁只是番茄制品中一個(gè)亮眼的代表性品類，在果汁、調(diào)味品、休閑零食等品類中，番茄制品、番茄口味都呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。
數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國(guó)加工番茄數(shù)量已達(dá)到620萬(wàn)噸，到2023年，這一數(shù)字更是躍升至800萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)2024年新產(chǎn)季將達(dá)到1100萬(wàn)噸。
從品牌動(dòng)向來(lái)看，農(nóng)夫果園的番茄混合汁停產(chǎn)并不是單純的復(fù)產(chǎn)，對(duì)比新老兩款產(chǎn)品，可以看出這款新品其實(shí)是只有水和果汁的100%混合果蔬汁，原料使用優(yōu)質(zhì)大番茄搭配鮮食小番茄，并采用無(wú)菌罐裝，從配方、原料、工藝三方面對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品進(jìn)行了升級(jí)。
而農(nóng)夫山泉之外，匯源、中糧、統(tǒng)一等傳統(tǒng)頭部企業(yè)均在布局番茄汁賽道。同時(shí)，一顆大、番時(shí)番、三番五次等主打番茄汁、番茄制品的新銳品牌也在快速成長(zhǎng)。
在今年Foodaily FBIC2024特別策劃的中國(guó)味道主題論壇上，原中糧番茄黨委書記、總經(jīng)理郭順杰也分享到：“過(guò)去30年中，番茄產(chǎn)業(yè)玩家從全球大品牌，到本土大廠向番茄領(lǐng)域延伸，新消費(fèi)品牌也像雨后春筍般地涌現(xiàn)了出來(lái)，番茄產(chǎn)業(yè)已經(jīng)迎來(lái)要百花齊放的時(shí)候了?！?/p>
養(yǎng)了這么多年，番茄是時(shí)候要迎來(lái)爆發(fā)期了。
圖片來(lái)源：番時(shí)番、一顆大、三番五次
其實(shí)，早在去年，Foodaily研究院就注意到番茄品牌在中國(guó)市場(chǎng)的新動(dòng)向，預(yù)判了番茄這一寶藏食材將進(jìn)入待爆行列，并通過(guò)Foodaily研究院年度十大新XIU品牌之一——可果美的深度拆解，為中國(guó)市場(chǎng)提供創(chuàng)新方向與靈感，相關(guān)原創(chuàng)內(nèi)容已在全網(wǎng)收到了10w+的關(guān)注。
在中國(guó)味道主題論壇上，郭順杰也提到，中國(guó)已經(jīng)是鮮食番茄第一生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，2023年鮮食番茄產(chǎn)量超7200萬(wàn)噸。加工番茄同樣保持著高速增長(zhǎng)，全球加工番茄市場(chǎng)規(guī)模以年復(fù)合增長(zhǎng)率2%的速度發(fā)展，而中國(guó)增速高達(dá)15%，雖然基數(shù)仍然不高，但是增幅是巨大的，這在國(guó)內(nèi)是一個(gè)擁有巨大商業(yè)潛力的賽道。
那么，具體來(lái)看，番茄的潛力在哪里？
在可果美的分析文章中，F(xiàn)oodaily研究院總結(jié)出，從番茄醬、番茄鍋底等番茄調(diào)味品到番茄汁，可果美的番茄制品之所以能創(chuàng)造眾多經(jīng)典產(chǎn)品，征服一代又一代用戶，關(guān)鍵在于以優(yōu)勢(shì)核心原料為中心+明確傳達(dá)功能/場(chǎng)景價(jià)值點(diǎn)+絕不妥協(xié)的美味+重視重度粉絲用戶運(yùn)營(yíng)是其能立足市場(chǎng)。
從日本市場(chǎng)到中國(guó)市場(chǎng)，番茄征服用戶的理由有很多相似之處，這背后也體現(xiàn)了番茄的兩大消費(fèi)潛力。
一是番茄風(fēng)味具有廣泛的受眾基礎(chǔ)。番茄在全中國(guó)廣泛食用，是大眾最熟悉的日常食材之一。
作為一種具有水果和蔬菜雙重身份的食材，番茄在餐飲、休閑零食和果蔬飲料中都有大量愛(ài)好者。在農(nóng)夫果園番茄混合汁復(fù)產(chǎn)的故事中，茄門信徒對(duì)番茄汁念念不忘的主要理由也是味道，簡(jiǎn)單粗暴的“好喝”就是茄門永存的理由。
圖片來(lái)源：農(nóng)夫山泉
二是番茄營(yíng)養(yǎng)成分的功能性。去年，F(xiàn)oodaily研究院還在果汁品類中觀察到，西梅、沙棘、藍(lán)莓等果蔬汁都在憑通便、VC美白、花青素抗氧化、“健康功能人設(shè)”出圈，番茄也不例外。
在國(guó)內(nèi)，不少消費(fèi)者也是沖著番茄VC含量高的心智，期待能通過(guò)飲用番茄汁獲得輔助美白的效果。
另兩種核心功能成分是番茄紅素和GABA。2018年，可果美的番茄汁銷售額比 2015 年增長(zhǎng)了約三倍；2022年，可果美稱其番茄汁的出貨量達(dá)到了過(guò)去15年最高，除了主力的40～60代用戶，20～30代用戶的購(gòu)買率也在增加。
其銷量增長(zhǎng)的關(guān)鍵，就是深挖番茄更明確的健康價(jià)值，借番茄紅素和GABA這兩種成分，從單純的果蔬汁轉(zhuǎn)型為功能性食品，同時(shí)宣傳番茄紅素增加好膽固醇 (HDL) 水平和GABA降低高血壓患者血壓的效果，由此找到了增長(zhǎng)的突破點(diǎn)。
圖片來(lái)源：可果美
那么，憑借“絕佳風(fēng)味”和“成分功能”，番茄在海外的成功路徑是否也可以在國(guó)內(nèi)獲得復(fù)制？番茄在國(guó)內(nèi)的機(jī)會(huì)點(diǎn)在哪里？
6月6日15:00~15:30，敬請(qǐng)鎖定“視頻號(hào)：Foodaily每日食品”直播間，原中糧番茄黨委書記、總經(jīng)理郭順杰將帶來(lái)《番茄翻滾向上，撬起一塊新大陸》的主題分享。未來(lái)，我們也將持續(xù)圍繞番茄產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)現(xiàn)狀、消費(fèi)趨勢(shì)、創(chuàng)新方向等多個(gè)維度展開(kāi)深入討論，共同探討、推動(dòng)番茄市場(chǎng)的未來(lái)發(fā)展。
