文：Rachel He  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

6月7日，嘉吉上海創(chuàng)新中心全新升級。

嘉吉，擁有159年歷史，橫跨農(nóng)業(yè)、食品領(lǐng)域的多元化跨國企業(yè)集團(tuán)，秉持著在全球范圍內(nèi)不斷創(chuàng)新和擴(kuò)展業(yè)務(wù)的初心，強(qiáng)勢升級嘉吉上海創(chuàng)新中心。升級后的最新定位是沉浸式客戶體驗(yàn)中心，不僅在面積上有所擴(kuò)大，在研發(fā)設(shè)備與開發(fā)方面更是進(jìn)行了全面升級。

近年來，嘉吉在農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，畜牧業(yè)數(shù)字化，營養(yǎng)科學(xué)等領(lǐng)域不斷實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新突破，憑借對消費(fèi)者偏好和市場的精準(zhǔn)洞察+全球力量和本土專業(yè)知識，嘉吉繼續(xù)發(fā)揮市場前瞻性的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者角色，為食品行業(yè)客戶提供最新的技術(shù)、研究成果和解決方案，并以不斷的創(chuàng)新應(yīng)對氣候變化和全球人口增長帶來的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。

2023年4月，嘉吉將當(dāng)年愛迪生獎收入囊中，其中涵蓋三項(xiàng)食品和農(nóng)業(yè)創(chuàng)新以及一項(xiàng)可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)新；此外，嘉吉入選《財(cái)富》雜志2023年最具創(chuàng)新力公司 ；同年11月，攜多領(lǐng)域（食品解決方案、農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈、動物營養(yǎng)與健康等）創(chuàng)新產(chǎn)品亮相第六屆進(jìn)博會......

作為市場前瞻性的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，嘉吉如何以創(chuàng)新賦能中國農(nóng)業(yè)與食品行業(yè)？一項(xiàng)項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)與可持續(xù)實(shí)踐背后，體現(xiàn)出這家行業(yè)先行者與促進(jìn)者怎樣的市場洞察，與長期策略？

在綠色發(fā)展背景之下，農(nóng)業(yè)可持續(xù)成為我國乃至全球農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要方向之一。從需求端來看，消費(fèi)者在滿足口腹之欲后，“怎么做才能減少浪費(fèi)，減輕地球負(fù)擔(dān)”逐漸成為新的關(guān)注點(diǎn)。在政策端，2015年發(fā)布的《全國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃（2015-2030年）》為我國農(nóng)業(yè)指明了可持續(xù)發(fā)展、綠色發(fā)展的現(xiàn)代化高質(zhì)量方向。

作為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的先行者與促進(jìn)者，嘉吉正在引領(lǐng)中國農(nóng)業(yè)邁上智慧與綠色創(chuàng)新之路。

人口攀升、城市建設(shè)、工業(yè)發(fā)展，在保持耕地資源總量不減少的前提下，更有效地利用有限土地資源、提高糧食產(chǎn)量就成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

面對這一挑戰(zhàn)，嘉吉分別與中國發(fā)展研究基金會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心合作開展再生農(nóng)業(yè)研究與實(shí)踐項(xiàng)目，通過實(shí)地調(diào)研和理論研究探究再生農(nóng)業(yè)的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益，推動中國再生農(nóng)業(yè)的社會認(rèn)知和政策建議。嘉吉也與世界糧食計(jì)劃署聯(lián)合啟動了“農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)綜合管理試點(diǎn)項(xiàng)目”，通過“保險(xiǎn)+期貨”金融工具應(yīng)用、農(nóng)民培訓(xùn)及水肥一體化設(shè)施建設(shè)推廣可持續(xù)農(nóng)業(yè)，并幫助農(nóng)民提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

圖片來源：嘉吉

針對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中糧食損耗巨大這一難題，嘉吉則與中華農(nóng)業(yè)科教基金會、國家糧食與物資儲備局科學(xué)研究院共同發(fā)起“綠色儲糧”企業(yè)責(zé)任項(xiàng)目。其中，在吉林松原，嘉吉為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)，發(fā)放綠色儲糧工具包，并安裝調(diào)試近紅外分析儀器和大型糧食旋轉(zhuǎn)干燥倉，多方面提高農(nóng)戶的儲糧技術(shù)水平。

圖片來源：嘉吉

除此之外，嘉吉聯(lián)手中華農(nóng)業(yè)科教基金會共同展開農(nóng)民培訓(xùn)項(xiàng)目，從與行業(yè)專家面對面的答疑解惑，到線上的“嘉吉助農(nóng)養(yǎng)殖大講堂”，從農(nóng)業(yè)的專業(yè)知識到實(shí)踐分享，農(nóng)戶們收獲頗多，該項(xiàng)目更是線下觸達(dá)到5省、30多個(gè)地區(qū)的1300多位農(nóng)戶，線上覆蓋192萬人次。

從種植技術(shù)，糧食收儲，到農(nóng)業(yè)技能培訓(xùn)，嘉吉用行動探索農(nóng)業(yè)每一個(gè)環(huán)節(jié)的改造與升級可能，推動中國農(nóng)業(yè)“向綠而行”。

嘉吉做到了不僅關(guān)注食物本身，更是在真正意義上從“源頭”提高農(nóng)作物的質(zhì)量與產(chǎn)量，同時(shí)致力于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，并突出每一口食物中對環(huán)境的關(guān)愛。

過去數(shù)年，多因素導(dǎo)致養(yǎng)殖成本不斷攀高。尤其當(dāng)肉類價(jià)格呈下行趨勢，進(jìn)一步壓縮了養(yǎng)殖業(yè)利潤。2023年，國內(nèi)養(yǎng)豬行業(yè)進(jìn)入周期性寒冬。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，去年生豬養(yǎng)殖頭均虧損76元，成為自2014年以來第一個(gè)全年虧損的年份。

而在市場端，對于優(yōu)質(zhì)動物蛋白的需求卻在不斷攀升，自然安全、可追溯的農(nóng)場環(huán)境，有機(jī)、無抗與高蛋白等概念，都成為消費(fèi)者選購動物食品的首要考量因素。

需求端的升級推動養(yǎng)殖業(yè)向精準(zhǔn)營養(yǎng)及增效降本的雙向需求轉(zhuǎn)型，也對上游端——飼料產(chǎn)業(yè)提出了更高要求：更營養(yǎng)、更優(yōu)質(zhì)、更高效。如何能三手同時(shí)抓，抓得好？

嘉吉動物營養(yǎng)業(yè)務(wù)堅(jiān)信“創(chuàng)新引領(lǐng)食品未來”。秉承“今天的飼料就是明天的食品”的初心，聚焦服務(wù)養(yǎng)殖客戶的增效降本解決方案，在科技力量的驅(qū)動下，推出“數(shù)贏專嘉”和“數(shù)聚專嘉”兩大數(shù)字化方案。

數(shù)贏專嘉是嘉吉在中國市場首發(fā)的新一代智能營養(yǎng)數(shù)字平臺，憑借著嘉吉全球百萬級的營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫和專業(yè)配方軟件，為養(yǎng)殖戶們精準(zhǔn)檢測并優(yōu)選飼料原料、快速精調(diào)飼喂配方，從而全面提升動物營養(yǎng)和動物優(yōu)質(zhì)蛋白的轉(zhuǎn)化。

圖片來源：嘉吉

數(shù)聚專嘉，有著“豬場健身教練”的稱號。該軟件對養(yǎng)殖端的動物健康和生長表現(xiàn)有著精準(zhǔn)的實(shí)時(shí)監(jiān)測，但與傳統(tǒng)豬場管理軟件不同，數(shù)聚專嘉將軟件、云服務(wù)、專家診斷、團(tuán)隊(duì)上門服務(wù)融為一體，以全方面提升豬場效益。自2022年底正式上市以來，數(shù)聚專嘉月在線母豬突破20萬頭，在線中大豬突破180萬頭，助力中國豬場實(shí)現(xiàn)PSY（豬年生產(chǎn)力）+1。

圖片來源：嘉吉

嘉吉通過數(shù)字解決方案優(yōu)化動物營養(yǎng)、飼料生產(chǎn)和供應(yīng)鏈，不僅解決了養(yǎng)殖戶痛點(diǎn)，更是推動畜牧行業(yè)智能化升級，為傳統(tǒng)行業(yè)注入向新生長的能量。

大健康風(fēng)口之下，糖是食飲行業(yè)繞不開的話題。

2017年，國務(wù)院發(fā)布的《國民營養(yǎng)計(jì)劃2017-2030》中首次提出“三減三健”。2019年，國家衛(wèi)健委出臺《健康中國行動（2019—2030年）》，提出“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）的專項(xiàng)行動，推動全社會降糖、減糖趨勢。隨著減糖飲食成為確定性社會趨勢，消費(fèi)者的減糖態(tài)度也越發(fā)堅(jiān)定。益普索Ipsos調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，56%的消費(fèi)者認(rèn)為攝入太多的糖對身體不利，且有55%的消費(fèi)者表示對糖的攝入量與去年相比有所減少。

在這樣的趨勢下，“無糖”食品飲料成為近兩年行業(yè)新“風(fēng)口”。品牌們循機(jī)而動，減糖、控糖、0糖、低卡、低GI...... 各類減糖概念產(chǎn)品創(chuàng)新日漸豐富，品類更是拓展至飲料、乳品、零食、烘焙、調(diào)味品等。

作為全球重要的食品配料商，嘉吉積極響應(yīng)市場需求，開發(fā)出成套的6合1全品類減糖技術(shù)，現(xiàn)已入選“食品工業(yè)營養(yǎng)健康行動標(biāo)志性技術(shù)名錄”，該技術(shù)能夠確?？诟信c品質(zhì)的基礎(chǔ)上有效減少糖分的使用。

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近年來，嘉吉相繼推出赤蘚糖醇、異麥芽酮糖醇、甜菊糖苷、甜感香精等創(chuàng)新型減糖原料。嘉吉基于本土化客戶需求，定制開發(fā)了Unitevia混配甜菊糖系列、Bestaste甜感香精系列產(chǎn)品，為乳品，飲料，烘焙，糖果，醬料等提供高品質(zhì)的減糖原料和整體解決方案。

目前，嘉吉已與全球20多所大學(xué)及科研機(jī)構(gòu)合作，開展30多項(xiàng)減糖科學(xué)研究。在推廣減糖原料的過程中，嘉吉深度研究模擬全糖方案的甜度、甜感及應(yīng)用特性。嘉吉建立了“Candytool”減糖原料感官分析模擬系統(tǒng)與Tribology口感預(yù)測系統(tǒng)，不斷優(yōu)化甜味劑配方，旨在幫助食品生產(chǎn)商快速高效的降低食品中糖分的同時(shí)兼顧甜味和口感。

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面對不斷變化的消費(fèi)市場，嘉吉從消費(fèi)者偏好和行為習(xí)慣出發(fā)，獨(dú)家推出食品飲料趨勢洞察TrendsTracker，系統(tǒng)總結(jié)了行業(yè)最新發(fā)展趨勢，幫助企業(yè)應(yīng)對日益嚴(yán)格的產(chǎn)品健康標(biāo)準(zhǔn)，牢牢抓住最新商機(jī)。

去年，現(xiàn)制茶咖賽道刮起健康新風(fēng)潮。各大茶飲品牌相繼公開配料表，到上海試行飲料“營養(yǎng)分級”，行業(yè)普遍認(rèn)識到：原料升級將成為現(xiàn)制茶咖的下一個(gè)競爭點(diǎn)。

健康意識不斷提升，品牌商如何實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)標(biāo)簽健康度的進(jìn)階？如何選用更優(yōu)質(zhì)的原輔料，滿足消費(fèi)者越來越卷的升級需求？

一般認(rèn)為，奶茶中的油脂方案一直面臨著“不可能三角”：難以同時(shí)滿足健康、透茶、奶感的三者合一。換句話說，想要高健康屬性，茶香、奶口感就會隨之降低。茶飲賽道面臨“魚和熊掌不可兼得”的痛點(diǎn)。

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嘉吉針對茶咖賽道開發(fā)出的三類解決方案卻讓“魚和熊掌可以兼得”。

1、針對街飲奶咖的油脂方案。要降低飽和脂肪酸，現(xiàn)制茶飲的厚感及穩(wěn)定性都會隨之大幅下降，奶茶會表現(xiàn)出較強(qiáng)“水”感，不夠醇厚。嘉吉的方案以高油酸系列油脂為核心，通過天然增香工藝以及配套的穩(wěn)定體系解決方案，共同解決液體油脂奶味水、穩(wěn)定性差的問題，從而兼顧健康與美味。

2、RTD奶咖油脂方案。該方案的核心原理與街飲奶茶方案相同，在RTD產(chǎn)品口感好的基礎(chǔ)上，可以同時(shí)優(yōu)化產(chǎn)品浮油、耗敗、變味等缺陷，進(jìn)一步提升穩(wěn)定性。

3、降卡路里咖啡油脂方案。該方案不僅能確保產(chǎn)品達(dá)到營養(yǎng)評級中的A類標(biāo)準(zhǔn)與優(yōu)質(zhì)口感，更能降低油脂含量和產(chǎn)品熱量，同時(shí)提升油脂厚感。嘉吉的定制MLCT茶飲解決方案，能讓脂肪在體內(nèi)更快速地消化，快速提供能量，不在體內(nèi)積累。

茶咖健康化升級，為嘉吉的創(chuàng)新方案提供了廣闊舞臺。在滿足消費(fèi)者“美味與健康兼得”的訴求時(shí)，嘉吉也在推動茶咖行業(yè)邁入下一個(gè)時(shí)代。

2024年，F(xiàn)oodaily提出“產(chǎn)業(yè)鏈突圍，共創(chuàng)新局”的口號。在經(jīng)歷了流量與資本狂飆的發(fā)展階段后，食品行業(yè)開始邁入以技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新為本質(zhì)、以供應(yīng)鏈建設(shè)為根基的發(fā)展軌道上。嘉吉在食品上下游各個(gè)環(huán)節(jié)上的深耕，正是行業(yè)發(fā)展新局面的一個(gè)縮影。

嘉吉介紹到：此次嘉吉上海創(chuàng)新中心強(qiáng)勢升級，將以沉浸式客戶體驗(yàn)，支持中國和其他亞太市場業(yè)務(wù)研發(fā)需求，特別是中國餐飲渠道蓬勃發(fā)展的飲料市場的拓展。除了整合了分布在不同地理位置的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和實(shí)驗(yàn)室，還增加了原有團(tuán)隊(duì)的研發(fā)空間設(shè)備和相應(yīng)的研發(fā)能力。

隨著研發(fā)能力進(jìn)一步增強(qiáng)，未來，嘉吉將能夠更好地捕捉市場趨勢，快速響應(yīng)市場變化；同時(shí)結(jié)合全球力量與本土專業(yè)知識，為客戶提供最新的技術(shù)、研究成果和解決方案，向消費(fèi)者提供更健康安全、更符合可持續(xù)發(fā)展要求的產(chǎn)品，更為國內(nèi)食品技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級注入更多活力。