文： 我是莊帥
來(lái)源： 莊帥零售電商頻道（ID：zhuangshuaiec）
最近，傳統(tǒng)商超頻上熱搜，一邊是胖東來(lái)的火爆，另一邊是永輝和家家悅兩家上市公司前后發(fā)布2024年第一季度財(cái)報(bào)。胖東來(lái)創(chuàng)始人于東來(lái)在幫扶湖南步步高超市的內(nèi)部培訓(xùn)會(huì)上提到，胖東來(lái)預(yù)計(jì)2023年掙2000萬(wàn)，沒(méi)想到最后掙了1.4億。永輝和家家悅同樣實(shí)現(xiàn)了大幅盈利，從財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，永輝歸母凈利潤(rùn)達(dá)7.36億元，同比增長(zhǎng)4.57%，一個(gè)季度的盈利是胖東來(lái)一年的5倍多；家家悅歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)1.47億元，同比增長(zhǎng)7.10%，一個(gè)季度的盈利超過(guò)了胖東來(lái)一年。根據(jù)凱度消費(fèi)者報(bào)告對(duì)零售商市場(chǎng)份額的統(tǒng)計(jì)，截至今年3月的一年時(shí)間中，永輝在中國(guó)零售市場(chǎng)占有5.7%的份額，成為中國(guó)第二大零售商品牌，僅次于高鑫零售集團(tuán)的7.8%，高于沃爾瑪集團(tuán)的5.6%。從這些數(shù)據(jù)可以看出，傳統(tǒng)商超似乎走出陰霾，有撥云見(jiàn)日之勢(shì)。是什么推動(dòng)著傳統(tǒng)商超再次實(shí)現(xiàn)盈利和營(yíng)收的增長(zhǎng)，傳統(tǒng)商超又做了哪些努力？宏觀經(jīng)濟(jì)在向好，消費(fèi)在復(fù)蘇國(guó)家統(tǒng)計(jì)局4月16日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，一季度，社會(huì)消費(fèi)品零售總額12萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)4.7%，內(nèi)需對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率達(dá)到85.5%。一季度有元旦、春節(jié)的大型節(jié)假日，還有214情人節(jié)、38婦女節(jié)，這些節(jié)日對(duì)于消費(fèi)需求的拉動(dòng)很大，例如在返鄉(xiāng)回家和節(jié)日聚餐的春節(jié)效應(yīng)拉動(dòng)下，食品、飲料、家清品類增幅較高。另外2024年春節(jié)的8天超長(zhǎng)假期帶動(dòng)了出游，推動(dòng)了目的地商超的旅游商品的購(gòu)買；過(guò)年的儀式感不能少，熟齡家庭和高收入人群出現(xiàn)穩(wěn)定而持續(xù)的消費(fèi)升級(jí)需求。由于春節(jié)期間物流不便的原因，電商平臺(tái)的消費(fèi)受到一定程度的影響。線下商超發(fā)揮了地域優(yōu)勢(shì)，家庭購(gòu)物也更傾向于通過(guò)線下商超采買年貨和節(jié)日禮品。iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，在2024年中國(guó)消費(fèi)者過(guò)年計(jì)劃調(diào)研中，60.44%消費(fèi)者會(huì)選擇就地過(guò)年（本地），11.60%消費(fèi)者會(huì)選擇就地過(guò)年（異鄉(xiāng)），26.80%消費(fèi)者會(huì)選擇返鄉(xiāng)過(guò)年，1.16%消費(fèi)者會(huì)選擇旅游過(guò)年。在2024年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買年貨的渠道中，高達(dá)38.53%的消費(fèi)者會(huì)選擇線下商業(yè)超市，在所有購(gòu)物渠道中排名第三，排在了直播電商平臺(tái)前面。而排名第二的即時(shí)零售平臺(tái)：51.55%消費(fèi)者選擇美團(tuán)、京東到家等，同樣與線下商超有著緊密的關(guān)系。
除了元旦和春節(jié)的大型節(jié)日之外，情人節(jié)和婦女節(jié)，開(kāi)學(xué)好禮以及春款服飾上新，均推動(dòng)了鞋服化妝品、珠寶首飾、零食等品類的消費(fèi)增長(zhǎng)。而從國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的品類增長(zhǎng)數(shù)據(jù)可以看出，增長(zhǎng)強(qiáng)勁的糧油、食品（增長(zhǎng)9.6%）和煙酒（增長(zhǎng)12.5%）一直以來(lái)都是傳統(tǒng)商超的強(qiáng)勢(shì)品類，基于消費(fèi)習(xí)慣和信任，大部分消費(fèi)者仍傾向于在傳統(tǒng)商超購(gòu)買這幾大品類的商品。這些數(shù)據(jù)都表明了宏觀經(jīng)濟(jì)在向好，消費(fèi)在復(fù)蘇，從而直接地影響和推動(dòng)了傳統(tǒng)商超的消費(fèi)增長(zhǎng)。當(dāng)然，傳統(tǒng)商超這幾年采取的自救措施也開(kāi)始出效果。關(guān)老店開(kāi)新店，發(fā)展新業(yè)態(tài)這幾年，傳統(tǒng)商超關(guān)店潮確實(shí)在發(fā)生，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2024年第一季度全國(guó)至少有31家商超關(guān)店，涉及沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、永輝、物美、天虹超市、盒馬鮮生、卜蜂蓮花等知名品牌。數(shù)據(jù)顯示，永輝歇業(yè)了10家門店，沃爾瑪5家，大潤(rùn)發(fā)4家，盒馬鮮生和天虹超市也各有2家。就目前來(lái)看，2024年傳統(tǒng)商超的“閉店”仍在持續(xù)。4月15日，位于廣州市增城區(qū)的兩家華潤(rùn)萬(wàn)家超市宣布即將結(jié)束營(yíng)業(yè)。4月15日，據(jù)泉州永輝泉秀店賣場(chǎng)入口的公告顯示，永輝泉秀店將于4月15日晚10點(diǎn)起停止?fàn)I業(yè)。4月16日，據(jù)知情者分享的一份《告知書》顯示，近年來(lái)上海城市超市經(jīng)營(yíng)舉步維艱，現(xiàn)公司決議解散，決定自2024年4月16日起停止上海城超所有門店的經(jīng)營(yíng)。根據(jù)「莊帥零售電商頻道」的研究表明，傳統(tǒng)商超關(guān)店有多種原因，除了經(jīng)營(yíng)不善出現(xiàn)的虧損之外，還有租約到期、租金及人力成本過(guò)高、商品力與價(jià)格力不足導(dǎo)致無(wú)法與電商競(jìng)爭(zhēng)等。想要自救，只能是把業(yè)績(jī)不好虧損的、租金過(guò)高的、位置不好的門店全部關(guān)閉，然后選擇租金成本更低、位置更好的地方開(kāi)出新店。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2024 年第一季度，永輝分別在北京、云南、安徽新開(kāi) 3 家門店，新簽約 2 家超市門店；家家悅新開(kāi)直營(yíng)門店12家，新增加盟店8家。除了在商超這一主力業(yè)態(tài)繼續(xù)關(guān)店和開(kāi)出新店之外，永輝和家家悅還在同步嘗試發(fā)展新業(yè)態(tài)。早在2015年11月18日，永輝就在上海開(kāi)出了首家經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品的永輝會(huì)員店，只不過(guò)該店經(jīng)營(yíng)面積僅為200平米且不收會(huì)員費(fèi)，并不是傳統(tǒng)意義上的倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店。直到2021年，永輝5月，永輝在福建開(kāi)出第一家倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，、截至2021年底倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店共開(kāi)業(yè)53家，獲得可比同店32.9%的增長(zhǎng)。此后兩年的財(cái)報(bào)再無(wú)會(huì)員店的相關(guān)數(shù)據(jù)和信息。永輝的倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店無(wú)需支付會(huì)員費(fèi)，但經(jīng)營(yíng)面積達(dá)到幾千平米，屬于倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)態(tài)，該業(yè)態(tài)更多是基于原有商超門店的改造，而非開(kāi)新店獨(dú)立擴(kuò)張。2024年1月15日，永輝在昆明開(kāi)出首家云南倉(cāng)儲(chǔ)超市旗艦店，開(kāi)業(yè)當(dāng)天的銷售則實(shí)現(xiàn)全渠道超200萬(wàn)元。家家悅相比永輝在新開(kāi)店和發(fā)展新業(yè)態(tài)上顯得更為積極，目前擁有的業(yè)態(tài)超過(guò)六個(gè)，除三個(gè)商超業(yè)態(tài)之外，還拓展了零食店（專業(yè)店業(yè)態(tài)）、折扣店業(yè)態(tài)和便利店業(yè)態(tài)。
2024年第一季度，家家悅新開(kāi)直營(yíng)門店12家，新增加盟店8家。2024年一季度較2023年底凈增加16家，其中零食店凈增14家，綜合超市凈增2家。至報(bào)告期末公司門店總數(shù)1065家，直營(yíng)門店999家、加盟店66家。分業(yè)態(tài)看，綜合超市261家、社區(qū)生鮮食品超市409家、鄉(xiāng)村超市227家、零食店67家、好惠星折扣店8家、便利店等其他業(yè)態(tài)門店93家。2024年一季度綜合超市主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)10.96%，零食量販及硬折扣超市在內(nèi)的其他業(yè)態(tài)收入增長(zhǎng)達(dá)到46.66%。至于倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店業(yè)態(tài)，根據(jù)公開(kāi)信息顯示，早在2021年12月24日，家家悅在濟(jì)南開(kāi)設(shè)了首家付費(fèi)會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)超市，年費(fèi)定為個(gè)人會(huì)員198元，企業(yè)會(huì)員為588元。據(jù)家家悅方面透露，該店經(jīng)營(yíng)面積7000平米，精選了3000多支SKU，90%以上都是獨(dú)立包裝和定制品類商品，其中一半商品來(lái)自海外采購(gòu)。開(kāi)業(yè)當(dāng)日進(jìn)店體驗(yàn)客流突破萬(wàn)人以上。只是和永輝一樣，家家悅同樣在后續(xù)兩年的財(cái)報(bào)中再也沒(méi)有透露有關(guān)倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店業(yè)態(tài)的銷售數(shù)據(jù)和開(kāi)店數(shù)據(jù)。根據(jù)「莊帥零售電商頻道」對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店業(yè)態(tài)的深入研究和分析，或許他們?cè)趥}(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的經(jīng)營(yíng)上還有很大的優(yōu)化和改進(jìn)空間，隨著山姆和開(kāi)市客（Costco）開(kāi)店的加速，也面臨著更為激烈的競(jìng)爭(zhēng)，能否持續(xù)經(jīng)營(yíng)好倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店業(yè)態(tài)仍存疑。零售新業(yè)態(tài)的探索面臨著組織、流程、供應(yīng)鏈、店內(nèi)運(yùn)營(yíng)等多個(gè)層面，不同業(yè)態(tài)存在著巨大的差異，不同業(yè)態(tài)的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)行為也存在著很大的不同，需要更長(zhǎng)周期地進(jìn)行調(diào)整。但是面對(duì)電商平臺(tái)和新業(yè)態(tài)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，傳統(tǒng)商超不得不直面應(yīng)對(duì)，除了關(guān)老店開(kāi)新店和繼續(xù)探索發(fā)展新業(yè)態(tài)之外，加速線上線下的融合發(fā)展也成為必經(jīng)之路。2024年第一季度，永輝線上業(yè)務(wù)營(yíng)收41億元，同比增長(zhǎng)1.99%，占公司營(yíng)業(yè)收入的18.92%。自營(yíng)平臺(tái)“永輝生活”APP注冊(cè)會(huì)員數(shù)已突破1.17億戶。永輝的線上業(yè)務(wù)還持續(xù)加強(qiáng)和第三方平臺(tái)渠道合作，圍繞“流量、轉(zhuǎn)化，頻次”三個(gè)核心指標(biāo)進(jìn)行提升。2023年下半年永輝“抖音團(tuán)購(gòu)到店”持續(xù)蟬聯(lián)商超行業(yè)團(tuán)購(gòu)TOP1；“抖音小時(shí)達(dá)”11月、12月連續(xù)蟬聯(lián)商超行業(yè)銷售TOP1。永輝的線上線下融合發(fā)展是以現(xiàn)有門店網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)，推動(dòng)“店倉(cāng)一體”的建設(shè)，不僅作用于現(xiàn)有的門店改造，也會(huì)在新開(kāi)門店考慮線上業(yè)務(wù)的配送效率和配送體驗(yàn)。另外，門店的調(diào)優(yōu)經(jīng)營(yíng)與線上流量來(lái)源緊密結(jié)合。門店成為線上的流量入口，相較于前置倉(cāng)模式的電商平臺(tái)，門店能夠降低線上的引流成本，同時(shí)結(jié)合第三方即時(shí)零售平臺(tái)形成的全渠道的會(huì)員系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了會(huì)員的線上引流、運(yùn)營(yíng)留存和持續(xù)復(fù)購(gòu)。另外，“店倉(cāng)一體”的經(jīng)營(yíng)模式與永輝在活鮮、生鮮的核心品類經(jīng)營(yíng)能力高度匹配，從而在線上線下融合發(fā)展過(guò)程中，涉及的品類選擇、商品保鮮、防損運(yùn)輸、履約售后等方面，永輝已經(jīng)具有了完整的經(jīng)營(yíng)鏈路。在全渠道運(yùn)營(yíng)方面，家家悅線上線下融合，到店到家業(yè)務(wù)協(xié)同推進(jìn)，2023年線上銷售增長(zhǎng)23.9%，帶動(dòng)線下到店客流306萬(wàn)人次，到店轉(zhuǎn)化率達(dá)到35%。2023年報(bào)告期末超市線上業(yè)務(wù)銷售占比5.98%。2023年，家家悅還在支付寶上線了小程序。截止2024年第一季度，到家服務(wù)的門店達(dá)到了250家。傳統(tǒng)商超在關(guān)老店、開(kāi)新店、發(fā)展新業(yè)態(tài)，以及線上線下融合發(fā)展的過(guò)程中，還積極地對(duì)新老門店進(jìn)行調(diào)優(yōu)，加大新品引入和強(qiáng)化自有品牌開(kāi)發(fā)。加大新品引入和強(qiáng)化自有品牌開(kāi)發(fā)在關(guān)閉部分虧損門店的同時(shí)，自2023年12月以來(lái)，永輝逆勢(shì)在山東、安徽、重慶、四川、內(nèi)蒙古、廣東、浙江、北京、云南多地開(kāi)設(shè)了采取精細(xì)化管理的調(diào)優(yōu)新店型。這些調(diào)優(yōu)新店圍繞“商品、場(chǎng)景、服務(wù)”升級(jí)的核心邏輯，在保留共性的同時(shí)根據(jù)不同區(qū)域特色采取“一店一議”進(jìn)行了定制化改造?；凇耙坏暌蛔h”打造出新品孵化區(qū)、正品折扣區(qū)和現(xiàn)制餐飲。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，截至2023年底，永輝已合作尋源廠家101家，建立19個(gè)自有種植/養(yǎng)殖基地，搭建源頭直采項(xiàng)目27個(gè)。單店每月可上架近400款新品，包括首次進(jìn)入線下渠道的品牌和品牌在永輝渠道首發(fā)的新品。家家悅雖然沒(méi)有在財(cái)報(bào)公布關(guān)于新品的相關(guān)數(shù)據(jù)，「莊帥零售電商頻道」根據(jù)公開(kāi)信息可以看出，家家悅與各大品牌在新品方面同樣在不斷強(qiáng)化合作，打造區(qū)域化的特色產(chǎn)品，形成差異化的競(jìng)爭(zhēng)力。2024年4月6日，蘭格格草原酸奶攜手家家悅推出的“零蔗糖草原凝態(tài)酪乳”新品發(fā)布會(huì)在山東威海隆重舉行，同時(shí)全國(guó)1000+家門店正式開(kāi)售，覆蓋山東、北京、河北、內(nèi)蒙古、安徽、江蘇等6個(gè)省份。除了不斷引進(jìn)新品和與品牌合作定制商品之外，傳統(tǒng)商超還在不斷強(qiáng)化自有品牌的開(kāi)發(fā)。
財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2023年，永輝自有品牌實(shí)現(xiàn)銷售額35.4億元，占營(yíng)業(yè)收入5%，同比增長(zhǎng)8.26%；聚焦生鮮標(biāo)品和永輝農(nóng)場(chǎng)品牌的打造，生鮮自有品牌同比增長(zhǎng)41.3%。通過(guò)對(duì)供應(yīng)商結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，永輝現(xiàn)已建成“全國(guó)商品 區(qū)域特色商品 新興商品 自有品牌商品”的立體化陽(yáng)光供應(yīng)鏈。依靠多元的供應(yīng)商結(jié)構(gòu)，不管是具有地域特色的生鮮產(chǎn)品，還是受年輕人喜愛(ài)的網(wǎng)紅商品，都能及時(shí)地出現(xiàn)在永輝的貨架上，以滿足消費(fèi)者日趨個(gè)性化的消費(fèi)需求。家家悅85%以上都是在源頭采購(gòu)，直接和基地合作，與200多個(gè)基地簽訂5年以上合同。家家悅還加強(qiáng)了生鮮基地直采和源頭開(kāi)發(fā)能力，提高了自有品牌產(chǎn)品的研發(fā)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，使得自有品牌和定制產(chǎn)品占比達(dá)到了13.5%。通過(guò)引入新品和強(qiáng)化自有品牌開(kāi)發(fā)，傳統(tǒng)商超在供應(yīng)鏈建設(shè)越發(fā)成熟并形成差異化。在這個(gè)基礎(chǔ)上，傳統(tǒng)商超的關(guān)老店，開(kāi)新店和發(fā)展新業(yè)態(tài)，加速線上線下融合才能發(fā)揮更大效用，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的、持續(xù)的、確定性的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。當(dāng)然，只有加大技術(shù)投入來(lái)加速實(shí)現(xiàn)數(shù)字化，傳統(tǒng)商超才能真正與技術(shù)見(jiàn)長(zhǎng)的新業(yè)態(tài)和電商平臺(tái)平等競(jìng)爭(zhēng)和合作，并保持持續(xù)增長(zhǎng)。加大技術(shù)投入，加速實(shí)現(xiàn)數(shù)字化
家家悅集團(tuán)董事長(zhǎng)王培桓認(rèn)為：“數(shù)字化不是簡(jiǎn)單地去做銷售方式，而是顧客研究和效率的提高，這是非常關(guān)鍵的?！?/em>
具體到三個(gè)方面：一是先進(jìn)技術(shù)、二是部門協(xié)同、三是高效配送。2023年，家家悅在河北、安徽、濟(jì)南、煙臺(tái)、青島、威海等地都建有物流體系，部分門店的單程補(bǔ)貨率達(dá)到97%，依托單程補(bǔ)貨和多程補(bǔ)貨，人力費(fèi)用至少降低20%。永輝在2021年發(fā)布新十年規(guī)劃，明確將堅(jiān)定科技永輝戰(zhàn)略，堅(jiān)定進(jìn)行全渠道數(shù)字化轉(zhuǎn)型。永輝技術(shù)團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)的全鏈路零售數(shù)字化系統(tǒng)“YHDOS”，是科技永輝戰(zhàn)略的重要落地舉措之一，2022年年報(bào)顯示，該系統(tǒng)已在當(dāng)年年底前完成所有門店切換。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2021年至2023年的三年時(shí)間，永輝僅在科技投入方面就超過(guò)了20億元。2023年，永輝基本完成了供應(yīng)鏈數(shù)字化、門店數(shù)字化、用工數(shù)字化和管理數(shù)字化的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。供應(yīng)鏈數(shù)字化方面，永輝以商品力為核心，通過(guò)智能選品、智能汰換、智能出清、智能定價(jià)等工具的推廣應(yīng)用，提升商品進(jìn)出效率和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力，新品引入效率同比提升50%。2023年，永輝全國(guó)物流作業(yè)總額達(dá)516.3億。截至2023年底，擁有31個(gè)物流中心，覆蓋全國(guó)29個(gè)省市，總運(yùn)作面積84萬(wàn)平方米，物流庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)同比下降2.5天。從2023年年初至2024年一季度末，存貨總金額下降37.31%。永輝已構(gòu)建常溫物流、定溫物流、以及食品安全實(shí)驗(yàn)室“三位一體”的物流保障體系，打造源頭直采、工廠直發(fā)、定制包裝等供應(yīng)鏈端到端服務(wù)。門店數(shù)字化、用工數(shù)字化和管理數(shù)字化方面，實(shí)現(xiàn)全國(guó)門店作業(yè)任務(wù)化、流程化、自動(dòng)化，在核心場(chǎng)景推進(jìn)薪酬計(jì)件制度和用工數(shù)字化，全面提升業(yè)務(wù)運(yùn)作效率。2023年全店庫(kù)存準(zhǔn)確率超過(guò)93%，揀貨效率平均提升20%，全倉(cāng)單均人力成本同比下降9.3%。加大技術(shù)投入，加速數(shù)字化對(duì)傳統(tǒng)商超的降本增效作用是顯而易見(jiàn)的。綜合分析下來(lái)，多項(xiàng)自救措施疊加假日經(jīng)濟(jì)，傳統(tǒng)商超在2024年一季度取得了顯著的成績(jī)，雖然接下來(lái)三個(gè)季度的競(jìng)爭(zhēng)將趨于白熱化：二季度是電商618年中大促；三季度暑假和秋上新；四季度是電商雙11年終大促。但有理由相信，找到出路和方向的傳統(tǒng)商超，從今年以后不會(huì)再被動(dòng)挨打了。
