文：Carol He，Miriam Zhang  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

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透過產(chǎn)品，食品飲料行業(yè)正在發(fā)生哪些趨勢(shì)，存在哪些品類裂縫中的機(jī)遇？在海量的新品中，如何挖掘有創(chuàng)新亮點(diǎn)、商業(yè)潛力的產(chǎn)品？從消費(fèi)者的視角看新品，我們又能發(fā)現(xiàn)怎樣的機(jī)遇？

本次每日新品趨勢(shì)報(bào)告，F(xiàn)oodaily研究院基于中國市場(chǎng)5-6月嚴(yán)選新品、話題爆品等案例研究進(jìn)行了特別策劃。

通過對(duì)月度上新產(chǎn)品的集中觀察、話題爆品的深度探究，由Foodaily研究院出品的《每日新品趨勢(shì)報(bào)告》，將為行業(yè)提供有價(jià)值的國內(nèi)市場(chǎng)趨勢(shì)風(fēng)向洞察、有特色的爆品評(píng)論和拆解、有亮點(diǎn)的新品情報(bào)搜集，為新品開發(fā)提供有價(jià)值的靈感參考，也為渠道選品提供有潛力的新品推薦。

7月11日周四15:00-16:00，F(xiàn)oodaily研究院將直播帶來獨(dú)家拆解與品鑒。點(diǎn)擊預(yù)約，鎖定直播！

本文看點(diǎn)：

一、9大月度趨勢(shì)（5-6月）

1、涼感體驗(yàn)：薄荷等清涼因子，冰杯調(diào)飲，冷吃設(shè)計(jì)

2、果蔬爆發(fā)：HPP&NFC翻紅，番茄原料當(dāng)紅

3、異“香”凸起：香菜榴蓮當(dāng)?shù)?，荊芥芥末興起

4、無糖茶更細(xì)分，食品“大碼”化，“近水”爭(zhēng)奪戰(zhàn)......

二、爆品拆解：解析每月銷量表現(xiàn)突出、社媒話題高熱度的爆品，看看爆品是如何煉成的？

三、嚴(yán)選新品：創(chuàng)新概念突出，拆解新品背后的品類裂縫新機(jī)會(huì)

基于對(duì)5-6月食品飲料新品趨勢(shì)的獨(dú)家洞察，F(xiàn)oodaily研究院認(rèn)為有以下幾個(gè)趨勢(shì)風(fēng)向值得重點(diǎn)關(guān)注。

1、涼感體驗(yàn)

相比往年以冰飲、凍品等自帶清涼的品類占據(jù)主流，今年有更多品牌將“涼感”融入新品研發(fā)，也來搶占高溫下的“清涼經(jīng)濟(jì)”。

在配方設(shè)計(jì)上，新品大多采用薄荷原料提供涼感，也有將薄荷與自帶涼感的品類（冷凍飲品）、帶有涼感的生活用品（花露水、風(fēng)油精）進(jìn)行結(jié)合。

德芙聯(lián)名綠箭、LOHILO都推出了薄巧冰淇淋，將涼感要素拉滿，其中德芙與綠箭將經(jīng)典產(chǎn)品風(fēng)味混搭，話題度十足；炫邁推出六神味的口香糖，果子熟了上新“風(fēng)油精”味的多多檸檬茶，順時(shí)而飲推出薄荷蒲公英甘舒茶......

領(lǐng)取報(bào)告請(qǐng)聯(lián)系：Betty（18362506360）

另外，“冰鎮(zhèn)”、“冷凍”等吃法在社媒平臺(tái)上引發(fā)眾多網(wǎng)友熱議，DIY冰杯飲品也變成了全新潮流。冷藏冷凍場(chǎng)景是夏季發(fā)展空間巨大的消費(fèi)場(chǎng)景，品牌可以結(jié)合產(chǎn)品的食用方式、不同溫度下的產(chǎn)品形態(tài)等維度進(jìn)行創(chuàng)新，讓消費(fèi)者在夏天感受到冰爽新體驗(yàn)。比如雀巢咖啡就聚焦冰飲場(chǎng)景，推出了添加清涼因子的冰襲拿鐵，讓產(chǎn)品與冰水適配度更高。

圖片來源：雀巢咖啡

在涼感體驗(yàn)的趨勢(shì)中，我們將在周四15:00為大家?guī)鞮OHILO薄巧冰淇淋、炫邁六神口香糖以及雀巢冰襲拿鐵的直播品鑒。

2、果蔬爆發(fā)

夏天來臨，各種應(yīng)季水果爭(zhēng)“鮮”上市，國民對(duì)新鮮天然的果蔬食品的需求也愈發(fā)旺盛，再度掀起了果蔬原料應(yīng)用創(chuàng)新的熱潮。

近兩月，HPP、NFC果汁上新不斷。Foodaily研究院觀察到HPP果汁的增長(zhǎng)機(jī)遇，在不久前對(duì)HPP果汁品類的發(fā)展前景和商機(jī)進(jìn)行了探討。

如果公司旗下高端HPP品牌仙果界推出100%鮮果鮮榨的HPP西瓜汁、蘋果汁等產(chǎn)品，盒馬上新100%HPP特小鳳西瓜汁和冰淇淋流星蜜瓜汁，唯可鮮推出輕出羽藍(lán)果蔬汁。同時(shí)，飲料巨頭也在加碼NFC果汁，統(tǒng)一推出元?dú)庥X醒100%NFC蘋果汁，匯源也推出NFC隨享瓶草莓覆盆子混合果汁。

圖片來源：仙果界、盒馬、匯源、元?dú)庥X醒

另一方面，在果蔬汁原料中，番茄無疑是近兩月的熱門食材。Foodaily研究院早在去年就預(yù)判了番茄食材進(jìn)入待爆行列，通過對(duì)可果美深度拆解，希望為中國市場(chǎng)提供更多靈感。

在5-6月新品觀察中，農(nóng)夫山泉在6月宣布番茄汁回歸，選用優(yōu)質(zhì)大番茄和鮮食小番茄，讓行業(yè)再度關(guān)注到番茄原料。此外，我們還發(fā)現(xiàn)，朝日唯品推出用番茄和牛乳發(fā)酵的乳酸菌番茄飲；一顆大?推出番茄+氣泡的含氣復(fù)合果蔬汁飲料；爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)還推出了辣味番茄沙司，在番茄調(diào)味品賽道探索更多可能性。

圖片來源：朝日唯品、農(nóng)夫山泉、一顆大?

在果蔬爆發(fā)的趨勢(shì)中，我們將在周四15:00為大家?guī)硐晒鏗PP系列果汁與朝日唯品乳酸菌番茄飲的直播品鑒。

3、異“香”突起

在近期的新品中，香菜已被應(yīng)用到乳品、零食等反差感更大的品類中，此外，一些品牌也開始探索荊芥、芥末的出圈可能。

繼白象香菜方便面、匯源香菜汁引起話題發(fā)酵后，香菜風(fēng)味逐漸蔓延到更多食品飲料品類。海河推出香菜牛油果牛奶，麻辣王子推出香菜辣條粽禮盒，雙匯x白象推出香菜豬肉丸，鹽津鋪?zhàn)哟竽跬瞥鱿悴寺獒u口味的素毛肚，維果清推出香菜檸檬茶，品類反差較大。

圖片來源：海河、雙匯、維果清、鹽津鋪?zhàn)?/p>

作為黑紅并存的老牌流量，榴蓮風(fēng)味在近期新品中仍有不小的存在感。思念的榴蓮爆漿飛餅、衛(wèi)龍榴蓮辣條、友臣烤榴蓮面包，讓“榴蓮腦袋”狂喜。此外，一些餐飲食品品牌開始推出荊芥、芥末味等偏辛香風(fēng)味的新品。具有河南地域特色的宛禾荊芥土豆粉，阿寬芥末味紅油面皮和王老吉折耳根風(fēng)味涼茶也為味蕾提供辛香體驗(yàn)。

圖片來源：思念食品、友臣、宛禾

在獵奇香味的趨勢(shì)中，我們將在周四15:00為大家?guī)硇l(wèi)龍榴蓮辣條、宛禾荊芥麻醬米線、海河香菜牛油果牛奶的直播品鑒。

4、無糖茶暴走

進(jìn)入夏天，便利店冷柜和貨架上存在感最足的飲料，莫過于無糖茶。隨著近兩月統(tǒng)一、康師傅等傳統(tǒng)飲料品牌加碼入局，分別從茶葉產(chǎn)地的地域差異和工藝切入，無糖茶的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。

市場(chǎng)上的無糖茶口味除了紅茶、綠茶、烏龍茶外，還出現(xiàn)品種和地域上的明顯細(xì)分，如青柑普洱、大紅袍、安溪鐵觀音等，竹香口味也開始出現(xiàn)。此外，從采茶到晾曬，再到萃取、調(diào)配、灌裝，甚至是包裝工藝，在不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)都開始進(jìn)行差異化的升級(jí)。

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5、更多趨勢(shì)

夏日高溫，為了降燥消暑，國民會(huì)更青睞生津解暑、清熱解毒的食物，消暑配方比如酸梅湯、菊花茶等也被更多飲料品牌作為口味創(chuàng)新靈感，應(yīng)用于冰棒等產(chǎn)品形態(tài)中。

瓶裝水也值得關(guān)注，農(nóng)夫山泉變“綠”，元?dú)馍滞瞥鲲嬘眉儍羲?，口味輕、顏值高的“近水飲料”也在悄悄占據(jù)飲品貨架。瓶裝水市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，其“純天然”的標(biāo)簽和口感，都是吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵因素。

健康輕負(fù)是近年來食品創(chuàng)新“老生常談”的話題。隨著夏季到來，國民對(duì)運(yùn)動(dòng)健身、減肥塑形的需求更強(qiáng)烈。在5-6月的上新產(chǎn)品中，乳品、零食、烘焙品類上的“減負(fù)擔(dān)”、“加營養(yǎng)”表現(xiàn)尤為明顯。

咖啡同樣也在追求更“輕”，出現(xiàn)了“輕咖新物種”。瑞幸近日推出輕咖椰子水，此外，雀巢、噸噸喝水王等品牌開始探索咖啡果皮的應(yīng)用潛力，滿足低咖啡因選手及不喜歡咖啡苦味的人群。其中，我們將在周四15:00為大家?guī)砣赋补惠p咖的直播品鑒。

在包裝形態(tài)，隨著夏季“水替”需求愈發(fā)旺盛，量多、性價(jià)比更高的大容量規(guī)格更受到消費(fèi)者青睞。此外，零食很忙等量販零食店從大容量的角度切入，提供滿足感與社交話題度。

圖片來源：元?dú)馍?、雀巢、莫斯利安、海之?/p>

在報(bào)告第二部分，F(xiàn)oodaily研究院結(jié)合近期社媒平臺(tái)的相關(guān)話題熱度、電商渠道的銷量表現(xiàn)，篩選出衛(wèi)龍榴蓮辣條、德芙綠箭薄荷巧克力冰淇淋、鹽津鋪?zhàn)哟竽跄в笏孛且约皡R源香菜汁4款熱品爆品，展開剖析。

圖片來源：衛(wèi)龍、德芙、鹽津鋪?zhàn)印R源

以近期在互聯(lián)網(wǎng)上走紅的衛(wèi)龍榴蓮辣條為例。我們關(guān)注到這款榴蓮辣條在線上上市2天快閃直播曝光量4000w+、直播間觀看人數(shù)超250W+，在活動(dòng)當(dāng)日，衛(wèi)龍直播沖榜抖音旗艦店榜top1。上市幾天內(nèi)，榴蓮辣條線上熱賣50萬包，銷量突破100萬。該新品一上市也迅速引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注，在微博已產(chǎn)生1.3萬互動(dòng)量，網(wǎng)友們紛紛留下“令人炸裂的組合”、“建議開除研發(fā)人員”等辣評(píng)。

辣條榴蓮的包裝延續(xù)衛(wèi)龍“大面筋”系列的風(fēng)格，并且加上了誘人的榴蓮照片和“上頭限定款”的文案，在口味上打出“三分榴蓮味，七分辣條香”的口號(hào)，添加了純正貓山王榴蓮粉。

衛(wèi)龍辣條如此受到關(guān)注也得益于圍繞榴蓮和辣條的反差制造了系列營銷活動(dòng)，線上發(fā)布趣味短片拉滿消費(fèi)者期待，線下發(fā)起榴蓮辣條主題快閃店，帶動(dòng)消費(fèi)者前往打卡體驗(yàn)。

其他產(chǎn)品也在電商平臺(tái)或社媒渠道有非常亮眼的表現(xiàn)。

鹽津鋪?zhàn)哟竽跄в笏孛桥c六必居合作推出的麻醬味上市當(dāng)月（4月）銷售火爆，銷售額破千萬，5月份甚至賣到斷貨。2023年上半年大魔王魔芋素毛肚在抖音平臺(tái)位居品類銷量第一，近半年銷量突破50萬單。

匯源100%NFC香菜汁上線一周內(nèi)線上賣出超8000單，抖音相關(guān)視頻播放量近4000萬，小紅書上討論筆記近10萬，推動(dòng)香菜汁進(jìn)一步出圈。德芙綠箭薄巧冰淇淋也在社媒受到數(shù)萬網(wǎng)友評(píng)論熱議，一經(jīng)上市就在多家便利店售罄。

在報(bào)告第三部分，我們共挑出10款創(chuàng)新概念突出或探索新興品類機(jī)會(huì)的亮點(diǎn)新品，希望為行業(yè)創(chuàng)新帶來更多靈感。

椰子水是夏天比較火的飲品品類，除了椰子水本身的清甜口感外，與新茶飲結(jié)合也成為椰子水受歡迎的原因。如今市面上椰子水品牌很多，從一線大牌到區(qū)域精品，從十幾元的價(jià)格到幾元的價(jià)格都有，與茶飲結(jié)合可以為消費(fèi)者帶來不一樣的體驗(yàn)。

椰子水品類主流玩家IF開始嘗試在包裝飲品中，將椰子水與茶做結(jié)合。新品使用泰國產(chǎn)椰子，由椰子水搭配紅茶提取液，液體為茶湯色，味道是茶香與椰香的融合。產(chǎn)品0添加苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽。產(chǎn)品外包裝為茶色調(diào)，瓶身印有茶葉暗紋和椰子圖案。

圖片來源：if椰子水

曾風(fēng)靡一時(shí)的奶酪棒大單品帶動(dòng)奶酪品類快速發(fā)展，但隨著品類發(fā)展到了一定的階段，乳品企業(yè)需要探索奶酪在餐飲場(chǎng)景的更多機(jī)遇。

比如，光明推出了小杯裝的涂抹奶酪醬，包含肉桂味、黃芥末味。產(chǎn)品小規(guī)格涂抹醬形態(tài)的設(shè)計(jì)，可以搭配面包、果蔬沙拉食用，也可以搭配零食開拓新吃法。在周四的直播上，我們將為大家?guī)砉饷魍磕汤裔u的品鑒。

圖片來源：光明

除了上述產(chǎn)品，我們還關(guān)注到從早餐場(chǎng)景切入滲透滋補(bǔ)養(yǎng)生飲食習(xí)慣的九陽黃芪黨參豆?jié){粉、用雙蛋白平衡植物飲食與肉食習(xí)慣的星期零雙蛋白安格牛肉餅、為紅參熟化降燥薄荷味的官棧貞觀覺醒紅參片，以及妙可藍(lán)多鱈魚奶酪條、樂事華夏風(fēng)光限定罐等等眾多具有潛在創(chuàng)新機(jī)會(huì)的嚴(yán)選新品。

除了上文展開解讀的趨勢(shì)與產(chǎn)品，《5-6月每日新品趨勢(shì)報(bào)告》中還有很多寶藏內(nèi)容，等待大家挖掘。敬請(qǐng)鎖定Foodaily每日食品直播間，7月11日周四15:00-16:00，《5-6月每日新品趨勢(shì)報(bào)告》將同步上線。

有哪些趨勢(shì)正在悄然上演卻還沒被我們發(fā)現(xiàn)？有哪些亮點(diǎn)十足的創(chuàng)新產(chǎn)品沒被我們看見？有哪些高熱度的爆品還沒有被挖掘？

歡迎大家積極提報(bào)更多新品，在文末的評(píng)論區(qū)留下您寶貴的建議。

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