文：潘玉明
來源：聯(lián)商網(wǎng)（ID：lingshouzixun）
以“每日優(yōu)質(zhì)低價、沒有折扣日”著稱的日本折扣超市王者OK超市，2024年遇到重大轉(zhuǎn)換事件，創(chuàng)始人飯?zhí)飫裼?024年4月2日仙逝，享年96歲(1928-2024)，媒體稱之為行業(yè)游戲的變革者、令人尊敬的創(chuàng)造性實業(yè)家。企業(yè)運營交給了家族以外的年輕人二宮涼太郎。2023年度業(yè)績實現(xiàn)雙位數(shù)增長2024年5月，OK超市社長二宮涼太郎簽署文件，發(fā)表業(yè)績簡報，通報2023年度業(yè)績，預告了2024年度業(yè)績指標。
業(yè)績顯示，OK超市2023年度的銷售額為6228億日元(計劃是6025億日元)，同比增長12.7%(計劃是9.1%)。現(xiàn)有店鋪同比增長8.8%。自2020年度疫情泛濫、波動影響業(yè)績以來，首次實現(xiàn)了兩位數(shù)的增長，由于銷售額的大幅增長，總費用率時隔3個季度回到了15%的水平，實現(xiàn)了銷售預算目標，是一個令人驚喜的消息。
店鋪拓展方面，大膽創(chuàng)新市場，開設了銀座店、日本橋久松町店等東京都中心店鋪，在立川高島屋S.C.店也開設了新的店鋪，但是沒有實現(xiàn)兩位數(shù)的開店目標，總共開設了9家店鋪。
穩(wěn)步推進新的經(jīng)營戰(zhàn)略對于2024年的經(jīng)營規(guī)劃，官網(wǎng)給出小篇幅介紹。
一是要改進運營，擴大業(yè)績。繼續(xù)擴大現(xiàn)有店鋪的銷售額，2024年度不算當期新開店增量，銷售額要達到6785億日元，同比增長8.9%。全部門、全店鋪達到預算目標。對于所有經(jīng)營商品，無論是銷售額，還是美味、質(zhì)量，都要平衡兼顧銷售成本、國際市場采購等要素，全面審視進貨是否真的有競爭力，從而確保最便宜的采購方式、最快捷的物流效率，持續(xù)創(chuàng)造具有壓倒性優(yōu)勢的銷售店鋪。
二是加強冷凍品管理。2024年5月底，位于神奈川縣寒川町的大型制冷物流中心投入運營。利用3個營業(yè)冷凍倉庫為據(jù)點，與常溫物流中心一樣，冷凍商品以進貨原價上貨。繼常溫商品之后，冷凍商品將致力于提高到店物流效率，改進物流網(wǎng)絡，從而調(diào)整制冷領域的商品政策，提高賣場的商品組合魅力，實現(xiàn)擴大冷凍商品業(yè)績的目標。
三是積極開設新店。包括在2024年11月開設大阪1號店鋪，位于東大阪市的高井田店，該店賣場面積約770坪(2540㎡)、停車位約為190輛，店鋪上層設為企業(yè)在關西的事務所。預定2025年在關西繼續(xù)開設新店。
四是回歸企業(yè)初心。面對高通脹物價飛漲、消費者降低消費欲望的現(xiàn)實，要堅持高質(zhì)、低價策略，核心指標是創(chuàng)始人飯?zhí)飫裉岢龅囊浴盁o借貸實現(xiàn)年綜合增長20%”為經(jīng)營目標。
與多數(shù)企業(yè)作一篇花哨的年度總結報告不同，OK超市的年度總結很簡單，很像開玩笑說的“有事說事、無事退朝”風格，不過，筆者非常欣賞。
飯?zhí)飫衲贻p時比較淘氣，曾經(jīng)被父親寄養(yǎng)在寺廟，寄養(yǎng)約半年后報名參加政府赴美調(diào)查項目，第一次赴美并開始關注美國的超市批發(fā)和店鋪運營事業(yè)。他受父親影響很深，看不慣戰(zhàn)后黑市互相試探底線的欺詐式交易，感覺不提供誠實的價格，總有一天會失去顧客，靠薄利多銷贏得顧客信任，可以做長久生意。?
OK超市選擇優(yōu)質(zhì)低價策略，并不是因為市場低迷、蕭條才發(fā)展起來的。
1986年4月，OK超市著手進行經(jīng)營改革，將基本方針改為“高品質(zhì)、每日低價”，他在巡店時從折扣價簽得到啟發(fā)，既然可以賣98，為什么要標價100呢？總感覺有點不誠實，必須用不高于競合店的折扣價銷售，才能贏得顧客信任。于是，他開始縮小品類數(shù)量，增加單品的數(shù)量。當時正是日本經(jīng)濟高速發(fā)展期，商業(yè)生態(tài)一片紅火，合作伙伴并不贊同這個做法，但飯?zhí)锷玳L堅持自己的信念，大膽地挑戰(zhàn)游戲規(guī)則，顯示出高人一等的經(jīng)營智慧。實際上，他剛推出這一理念，就得到顧客的普遍歡迎，會員群體發(fā)展迅猛。
到目前為止，日本比較成功的優(yōu)質(zhì)低價企業(yè)并不多，關鍵是執(zhí)行不徹底，一旦有提價、賺取高利潤的機會，就會脫離經(jīng)營理念，脫離顧客的期待。比如，2001年，OK超市廢除商品小海報，改為每周一發(fā)布本周商品信息，原因是生鮮品不同于標準化工業(yè)品，無法提前很長時間設定品目和價格，而很多企業(yè)是把生鮮品作為工業(yè)化標品統(tǒng)一管理，在渠道上做手腳，因此，OK超市的舉措至今仍然得到行業(yè)贊賞。
飯?zhí)飫駨母赣H那里學到一句話：“至誠可通天”，與“精誠所至、金石為開”近似，用在經(jīng)營上可以轉(zhuǎn)譯為：誠意到了，自會團粉。
他對合作伙伴說：“優(yōu)質(zhì)低價，是我的信仰，如果不能接受，就更換采購對象”。他的持續(xù)堅持取得了穩(wěn)定的成果，成功地在社會大眾中樹立了“OK總是便宜”的形象，同時，飯?zhí)飫駥ι唐繁旧硪蔡岢觥罢\實”的理念和做法，這是受到顧客徹底放心、信任的關鍵。
在OK超市賣場隨處可見這類標簽：“原料進貨價格上漲了，我們不得不從下次采購開始提高價格。價格上漲前請及時購買，比較合算”。
對于“兇殘”的官僚及其爪牙、精打細算到骨子里的商人而言，公示這樣的標簽，是違反江湖規(guī)矩的，是不可想象的，但是OK超市就是這樣做的。
OK超市用一張卡片，插在堆頭或者價簽牌附近，把盡可能準確、真實的商品信息告知顧客，大大滿足了顧客的求真相的愿望，在創(chuàng)造和維護企業(yè)信任品牌方面，遠遠走在其它企業(yè)前面。這也是OK超市連續(xù)十幾年顧客滿意度一直高居超市類榜一大哥位置的根本原因。
對于員工的管理，努力創(chuàng)造可以豐富生活的工作機制，讓員工感到“好好工作，是值得的，可以獲得富裕、幸?！?。業(yè)務崗位設定后10%汰換機制，下崗學習一年再找機會上崗。同時，尊重基層員工的意愿，鼓勵員工主動工作。
不會因為強調(diào)低價低成本而大肆減少員工數(shù)量。如果出現(xiàn)店鋪銷售額比較低，費用率高企，飯?zhí)飫竦淖龇ㄊ翘崾镜觊L和經(jīng)理，放手讓員工討論解決問題，而不是從上面橫加訓話、強硬干預。他認為：“每個人都有在某個方面改正、提升的愿望，給員工一些提示，讓他們自己調(diào)整改進，通過自己的思考和解決，才會成為更有競爭力的店鋪，才更有成就感”。
飯?zhí)飫竦淖鳂I(yè)是及時獎勵，一種是面向基層收銀員，比如設置大草莓獎，曾經(jīng)以日本產(chǎn)的著名珍珠作為獎品；一種是面向店鋪業(yè)績指標的承擔者，包括正式職員、合作伙伴員工，管理層包括店長和經(jīng)理、業(yè)務部門人員等。創(chuàng)建每周、每季度(13周)、年度(52周)預算考核。經(jīng)過13周后的下周四，舉行特別獎金發(fā)放討論會，在次周三舉行頒獎儀式，發(fā)布結果。每季度的特別獎金限額為年薪×60%x1/4。
OK超市采用計算機組織商品管理系統(tǒng)可追溯到1964年。當時引進計算機做運營管理的零售業(yè)非常少。飯?zhí)飫裆玳L關注新技術，有一個人脈原因，他哥哥有一位朋友，是曾任“日本計算機產(chǎn)業(yè)之父”的富士通前專務的池田敏雄。飯?zhí)飫裆玳L對池田介紹的計算機應用潛力印象深刻，下決心盡早引進計算機管理，并逐漸完善本公司的系統(tǒng)開發(fā)業(yè)務。
2002年9月，開始運行自動訂購系統(tǒng)，2003年10月在日配食品、2004年12月在批發(fā)店引入自動訂購系統(tǒng)，由此大幅度提高了商品周轉(zhuǎn)率，減少了貨損廢棄損失。此外，根據(jù)過去一段時間的運營實績，從2007年開始引入了采購預測系統(tǒng)，預測店鋪銷售數(shù)量和自動分攤機制，通過與自動訂貨系統(tǒng)聯(lián)動，減少訂貨和補充作業(yè)量。
從2003年開始，引入店鋪冷凍系統(tǒng)設備CAS冷庫，作為創(chuàng)新冷凍技術，可以在不破壞細胞組織的情況下冷凍，即使解凍也能維持原來的味道和食感。每家店鋪的設備投資約為8000萬日元，飯?zhí)飫裾J為，能改善新鮮度、投資就劃算。CAS的引入延長了保鮮期限，減少了廢棄損失。
OK超市的網(wǎng)店運營，是在2021年10月20日，在疫情刺激之下開設起來，這一點和行業(yè)大體同步。前期實施的會員配送到家服務也有調(diào)整，原來設計是會員之間可以互相配送，調(diào)整后，和多數(shù)宅配到家服務差別不大。
OK超市對于計算機管理、數(shù)字化預測采購、監(jiān)控成本、引入店鋪創(chuàng)新冷凍設備的做法，各自領先于行業(yè)很多年。其實行業(yè)大部分決策者不是不知道，對于那些灰色欲望太重的體制和老板，肆意揮霍的誘惑太多，完全浸在獨自操控、親信采購、隨意操作獲利的無限歡樂中，與之比較，飯?zhí)飫袷且晃涣钊俗鹬氐恼嫒恕⑶拜叀?/section>
二宮社長是1997年入職三菱商事，歷任風險管理經(jīng)理等職務，2015年6月到三菱商事的控股企業(yè)OK超市負責經(jīng)營企劃，2016年1月負責戰(zhàn)略、店鋪開發(fā)總體工作，6月17日擔任社長，當時42歲，作為飯?zhí)锛易逡酝獾娜耸空乒芷髽I(yè)運營。
第一、謙遜對待業(yè)績。對于2023年度成績，二宮社長表示，作為食品超市行業(yè)整體保持高水準發(fā)展，OK超市也一樣，不僅商品價格上漲導致客單價上升，而且會員顧客數(shù)量也在穩(wěn)步增長。受開設銀座店的口碑影響，OK超市在社會公眾中的影響力進一步提高了。
第二、優(yōu)化自身物流系統(tǒng)。對于行業(yè)共同關注的2024物流問題，二宮社長表示，以前，常溫商品的物流都是由自己公司來處理的，今后會繼續(xù)改進，對冷凍商品也利用現(xiàn)有物流系統(tǒng)資源，結合店鋪運營，在公司內(nèi)實現(xiàn)供應鏈整體優(yōu)化。
第三、表達傳承心意。二宮涼太郎對老師傅表達了充分的尊敬。OK的社風是：“極其謙虛、極其誠實、極其勤勉”(極めて謙虛で、極めて誠実、極めて勤勉)，飯?zhí)锴拜吙偸且浴癘K粉絲”為主語，追求顧客的滿意，做事的信念和執(zhí)著非常強烈。“從現(xiàn)在開始，是發(fā)揮我們從飯?zhí)飼L那里學到的東西的時候了，我會努力成為OK人，繼續(xù)得到OK粉絲的支持”。
