文：姜琪

來(lái)源：億邦動(dòng)力（ID：iebrun）

打開(kāi)杯蓋，加入八分滿(mǎn)的橙汁，再倒入一袋咖啡液，只需一分鐘，就可喝到一杯橙C美式，成本5-6元，只有瑞幸同款的零頭。今年夏天，“冰杯+”的DIY風(fēng)潮在年輕人中火了起來(lái)。

這種低價(jià)且富有儀式感的調(diào)配，冰爽解壓的體驗(yàn)，讓打工人欲罷不能。社交媒體上風(fēng)靡起各種特調(diào)飲品的搭配公式?！捌咛觳恢貥?，十元喝到爽”，迎合了當(dāng)下年輕人個(gè)性化的消費(fèi)需求。年輕人一邊省錢(qián)，一邊又在具有愉悅屬性的低價(jià)單品上非常舍得花錢(qián)。

在C端火熱的消費(fèi)現(xiàn)象背后，是B端冰杯行業(yè)的“野蠻爆發(fā)”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年夏季冰杯訂單行業(yè)暴漲30%，冰廠(chǎng)瘋狂鋪產(chǎn)能，增加產(chǎn)品線(xiàn)。有商家告訴億邦動(dòng)力，今年大部分冰廠(chǎng)都賣(mài)斷貨，市場(chǎng)供不應(yīng)求，有的甚至需要提前一個(gè)月打款排單。?

特別是農(nóng)夫山泉、蜜雪冰城的強(qiáng)勢(shì)入局，讓這一原本佛系的賽道壓力倍增。冰杯到底是不是一門(mén)可持續(xù)盈利的好生意？未來(lái)市場(chǎng)前景如何？中小商家的機(jī)會(huì)在哪里？?jī)|邦動(dòng)力通過(guò)與幾家頭部供應(yīng)商企業(yè)交流，試圖探究冰杯這門(mén)新生意。

01

630億的生意火起來(lái)了

冰杯是一個(gè)舶來(lái)品，2019年才正式進(jìn)入中國(guó)。但在此之前，日本和韓國(guó)的冰杯早已是便利店標(biāo)配，銷(xiāo)量與速溶咖啡品類(lèi)不相上下，不僅只在夏季熱銷(xiāo)，而是一年四季都暢銷(xiāo)。

在日本的便利店中，冰杯的年銷(xiāo)量足足有25.7億杯。韓國(guó)年輕人發(fā)出“即使凍死了也要喝冰美式”的宣言。對(duì)比之下，中國(guó)似乎并沒(méi)有喝冰水的習(xí)慣，得益于今年夏天冰杯爆火，才通過(guò)社交平臺(tái)進(jìn)入大眾視野。

據(jù)了解，中國(guó)冰杯行業(yè)正處于初級(jí)階段，目前有三類(lèi)典型玩家。第一類(lèi)是如冰力達(dá)、冰極限、冰趣味、好淼、曉德等供應(yīng)商。第二類(lèi)是711、便利蜂、羅森、全家、盒馬、美團(tuán)、胖東來(lái)超市等便利店商超，推出自有品牌冰杯。第三類(lèi)是農(nóng)夫山泉、奧雪、蜜雪冰城等跨界玩家。

更多跨界玩家正在進(jìn)入這一賽道。截止目前，在天眼查App上，以制冰廠(chǎng)為關(guān)鍵詞，可以搜索到2056家存續(xù)企業(yè)，其中成立時(shí)間一年內(nèi)的公司有158家，注冊(cè)資本在100萬(wàn)以上的企業(yè)只有6家，說(shuō)明新入局玩家多以小微商家為主。

“我們也沒(méi)想到冰杯今年就會(huì)爆火。”冰力達(dá)總經(jīng)理廖碧林笑著說(shuō)。便利店的需求激增，帶來(lái)了產(chǎn)能的翻倍。他透露，冰力達(dá)今年銷(xiāo)量翻番，產(chǎn)能比去年至少增加一倍。

對(duì)于從天而降的“潑天富貴”，廖碧林表現(xiàn)地異常平靜。他認(rèn)為，目前冰杯爆火更像是一種社交貨幣，而不是類(lèi)似日韓年輕人生活習(xí)慣變化帶來(lái)的銷(xiāo)量增長(zhǎng)。作為一種平替消費(fèi)潮下的產(chǎn)物，冰杯熱能持續(xù)多久尚未可知。

冰極限聯(lián)合創(chuàng)始人孫磊也同樣表示謹(jǐn)慎。面對(duì)眾多中小企業(yè)入局，他認(rèn)為今年的藍(lán)海未必能延續(xù)到明年，原因之一就是巨頭正在加緊入局。“就我們了解，目前已經(jīng)有兩三家奶茶品牌在準(zhǔn)備推出自己的1元冰杯。如果明年這些品牌能把供應(yīng)鏈問(wèn)題解決了，市場(chǎng)還能是藍(lán)海嗎？”

對(duì)于頭部供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，便利店依然是他們的核心用戶(hù)。一是因?yàn)槭袌?chǎng)足夠大，二是因?yàn)閾碛星雷o(hù)城河。

由于食用冰的冷鏈運(yùn)輸要求較高，運(yùn)輸途中受氣溫跟路程影響，大概會(huì)有2%-3%的損耗，隨著距離變遠(yuǎn)，損耗也會(huì)逐漸增加。此外，供應(yīng)商都有自己的核心渠道。比如坐落于廣州的冰力達(dá)，將華南地區(qū)便利店視為其核心渠道；位于鄭州的冰極限，主要渠道集中在華北、華中地區(qū)。成立較早的上海曉德，有天津、上海兩家工廠(chǎng)，渠道覆蓋范圍更廣。

“運(yùn)距如果超300公里，運(yùn)費(fèi)就會(huì)將近兩塊錢(qián)。但如果距離在200公里之內(nèi)的話(huà)，基本上就幾分錢(qián)的成本?！睂O磊表示。

目前，供應(yīng)商對(duì)渠道的爭(zhēng)奪更加激烈。尤其是農(nóng)夫山泉的入局，占據(jù)品牌聲量?jī)?yōu)勢(shì)，很可能導(dǎo)致行業(yè)進(jìn)一步內(nèi)卷。

值得注意的是，國(guó)內(nèi)即時(shí)零售的玩家也早已開(kāi)始布局，美團(tuán)閃購(gòu)、盒馬、餓了么等渠道紛紛上線(xiàn)冰杯，基于其新鮮即時(shí)等優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，針對(duì)聚會(huì)、調(diào)酒、家用等不同場(chǎng)景需求，推出純冰冰杯、冰球、咖啡冰杯、果汁冰杯，袋裝冰等產(chǎn)品。這些冰杯本身已經(jīng)自帶口味，消費(fèi)者不用再花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)更多飲料，直接加入水或者一種飲料，就能獲得自制的風(fēng)味飲品。

億邦動(dòng)力了解到，盒馬計(jì)劃未來(lái)或?qū)⒃鲈O(shè)凍品陳列柜，加大凍品陳列面積，這為冰杯市場(chǎng)拓展提供又一種可行路徑。

據(jù)《2023即時(shí)零售冰品冰飲消費(fèi)趨勢(shì)白皮書(shū)》預(yù)測(cè)，2026年我國(guó)冰品冰飲在即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模有望突破630億元。超過(guò)40%的消費(fèi)者希望酒水、飲料、乳制品能在冰鎮(zhèn)狀態(tài)下食用。以上所有品類(lèi)都能和冰杯產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，有望撬動(dòng)相當(dāng)可觀(guān)的市場(chǎng)份額。

02

“冰杯效應(yīng)”下，廠(chǎng)商到底賺不賺錢(qián)？

在很多人眼中，制冰是一個(gè)門(mén)檻很低的行業(yè)。幾個(gè)人，幾臺(tái)設(shè)備就能立馬開(kāi)工，一個(gè)夏天就能回本。

但與想象中不同，制冰企業(yè)——特別是食用冰企業(yè)，成本高，利潤(rùn)低，并不是一門(mén)好做的生意。

零售價(jià)3-6元的冰杯，冰的成本只在2-3毛。剩下的成本來(lái)源于設(shè)備、電費(fèi)、人工、包裝、物流等環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)的投入，可能會(huì)超乎外界想象。

據(jù)了解，目前冰杯成本最高的環(huán)節(jié)為包裝材料，約占總成本的60%。

冰杯的杯子不同于普通飲料的PET材質(zhì)，一是要確保耐低溫，保證在-18℃到-20℃的長(zhǎng)期低溫下，不會(huì)裂開(kāi)。二是保證耐高溫，比如制作咖啡冰杯，要保證滾燙的咖啡液挨到杯壁不會(huì)融化。因此，冰杯對(duì)包裝材料的要求比較高。

同時(shí)，冰杯上面還要有一個(gè)熱收縮膜把它覆蓋住，也必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，保證健康安全無(wú)毒，可回收可降解。

圖片來(lái)源：盒馬情報(bào)局

其次，制冰機(jī)的采購(gòu)、維護(hù)和能耗等成本。

制冰設(shè)備工廠(chǎng)是產(chǎn)業(yè)鏈的上游。過(guò)去，大型商用制冰機(jī)多采購(gòu)斯科茨曼、弗格森、日本星崎等全球品牌設(shè)備。但作為精密儀器，制冰機(jī)長(zhǎng)時(shí)間在低溫環(huán)境運(yùn)行，很容易出現(xiàn)零部件的損壞。隨著國(guó)產(chǎn)制冰行業(yè)的產(chǎn)能擴(kuò)大，加大研發(fā)投入，推出自研設(shè)備是必然趨勢(shì)。

值得注意的是，除了開(kāi)頭三類(lèi)典型玩家外，中國(guó)家用電器品牌也在布局家用制冰機(jī)市場(chǎng)。在小紅書(shū)上，搜索“制冰機(jī)”有3.4億次瀏覽，惠康、可口可樂(lè)、西屋、小熊、美的、蘇泊爾、沃拓萊等頭部品牌，已經(jīng)是達(dá)人測(cè)評(píng)的熱門(mén)產(chǎn)品。

2024年初，海爾也發(fā)布了最新的冰鑒系列制冰機(jī)，能制造出晶瑩剔透的“鉆石冰”，意味著跨界切入高端制冰賽道。

大企業(yè)加速布局，是否意味著未來(lái)巨大的市場(chǎng)機(jī)遇？

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，冰杯是一個(gè)“類(lèi)水”的行業(yè)，與礦泉水的發(fā)展歷程相似。

上海恩沁食品有限公司創(chuàng)始人徐洪偉，從事食用冰行業(yè)十余年，他認(rèn)為，冰杯毛利雖低，但未來(lái)量會(huì)很大?！氨褪强煜?，像礦泉水一樣，一旦市場(chǎng)上很多人都愿意去喝了，甚至一天喝的好幾瓶的時(shí)候，量就一定會(huì)起來(lái)了，那個(gè)時(shí)候市場(chǎng)做冰的品牌肯定要拼殺了。”

隨著國(guó)人對(duì)飲品口感更加敏感，特別是對(duì)咖啡、酒精類(lèi)飲料的口感體驗(yàn)更精細(xì)化，在嘗試過(guò)加冰帶來(lái)的感官差異后，就再也無(wú)法接受之前不加冰的口感，長(zhǎng)此以往，就會(huì)形成任何飲品都要加冰的飲用習(xí)慣。

“就以瓶裝飲用水來(lái)說(shuō)，推出來(lái)的時(shí)候不是馬上所有人都能夠接受的，但后來(lái)消費(fèi)者接受后，市場(chǎng)規(guī)模難以想象。我們預(yù)計(jì)，冰杯的消費(fèi)人群每年可能有20%-30%的增長(zhǎng)，整體規(guī)模還會(huì)不斷擴(kuò)大?！绷伪塘终f(shuō)。

億邦動(dòng)力將之命名為“冰杯效應(yīng)”，即企業(yè)通過(guò)推出新產(chǎn)品，悄悄占領(lǐng)用戶(hù)心智，改變消費(fèi)生活習(xí)慣，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，締造市場(chǎng)藍(lán)海。

當(dāng)然，冰杯效應(yīng)還取決于經(jīng)濟(jì)周期、消費(fèi)者習(xí)慣和產(chǎn)業(yè)技術(shù)/工藝的突破。對(duì)于局內(nèi)玩家來(lái)說(shuō)，誰(shuí)能通過(guò)技術(shù)研發(fā)最早攻克產(chǎn)業(yè)的成本困局，誰(shuí)就能抓住這一輪的藍(lán)海機(jī)遇。

03

中小商家還能分“杯”羮嗎？

冰杯火爆之后，很多中小商家也想要從中分“杯”羹。630億的藍(lán)海市場(chǎng)，新玩家除了在下沉市場(chǎng)挖掘機(jī)會(huì)外，還能怎么切入這塊蛋糕？很多企業(yè)已開(kāi)始探索。

答案之一，高端化。即面向高端酒店、酒吧、高檔餐飲品牌，提供月球冰、搖冰、方冰、科林冰等高端冰。這類(lèi)高端冰不僅融化速度更慢，為飲品本身保持更長(zhǎng)時(shí)間的冷鮮體驗(yàn)，甚至還可以通過(guò)冰塊的加持，為飲品增添層次感。

有企業(yè)告訴億邦動(dòng)力，今年以來(lái)，以酒吧為代表的高端冰場(chǎng)景需求正在增加。不同于普通冰杯和食用冰，提供給上述高端場(chǎng)景的食用冰要求更高，工藝也更復(fù)雜。如冰力達(dá)制作月球冰，要先把水過(guò)濾成純水，制成一個(gè)約70公斤的大冰塊，再通過(guò)設(shè)備削成球，還要模擬月球表面，將其打磨成凹凸不平的形狀。

這種工藝制出的冰晶瑩通透，所含礦物質(zhì)非常少，因此對(duì)茶飲、酒水的口味不會(huì)有影響。做成球之后，還要繼續(xù)進(jìn)行冷凍，使冰更堅(jiān)硬，融化速度也就更慢。

冰力達(dá)近年來(lái)也將目光瞄向了高端冰市場(chǎng)。其生產(chǎn)的方冰用于多種高端消費(fèi)場(chǎng)景，如定位高端現(xiàn)代的新中式茶飲品牌tea‘stone，其冰球就由冰力達(dá)供應(yīng)。

答案之二，產(chǎn)品創(chuàng)新。創(chuàng)新產(chǎn)品也是一個(gè)重要方向。參考日韓冰杯豐富的sku，目前中國(guó)冰杯品類(lèi)還比較單一，未來(lái)創(chuàng)新空間極大。

王根祖，江蘇上捷飲品科技有限公司創(chuàng)始人，餓了么“大藍(lán)杯”供應(yīng)商。在做冰杯之前，上捷主要做即食凍果。憑借水果供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，上捷跨界做起了冰杯生意，檸檬冰杯是其首創(chuàng)，還有草莓冰杯等多種水果冰杯。

上捷旗下還有果音、冰趣味兩個(gè)冰杯品牌，10多款SKU。其中果音品牌下還包含果汁、果蔬汁、冰沙、果昔等一系列新產(chǎn)品。

就像過(guò)去的農(nóng)夫山泉、可口可樂(lè)深度分銷(xiāo)體系一樣，王根祖認(rèn)為，冰杯供應(yīng)商最終也要去搶終端、在當(dāng)?shù)厣坛佋O(shè)冷飲柜出售，因此產(chǎn)品豐富度尤為重要。

“只有你的產(chǎn)品豐富了，終端才愿意用你的冰箱。有了足夠多的產(chǎn)品，才能夠把冰箱撐起來(lái)，供給給終端。因此，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將來(lái)會(huì)是一個(gè)重心?！蓖醺嬲f(shuō)。

據(jù)了解，冰極限也在加大產(chǎn)品研發(fā)力度，未來(lái)2年內(nèi)，將推出3-4條產(chǎn)品線(xiàn)，每個(gè)產(chǎn)品線(xiàn)推出N+品類(lèi)。今年，冰極限已經(jīng)在便利店上線(xiàn)了茶球冰冰杯、果味冰冰杯系列。

“只有持續(xù)不斷的創(chuàng)新，完善供應(yīng)鏈體系，構(gòu)筑品牌護(hù)城河，企業(yè)才有機(jī)會(huì)生存下去。”孫磊稱(chēng)。

答案之三，做賣(mài)鏟人。機(jī)械設(shè)備是制冰行業(yè)的關(guān)鍵壁壘。目前，不少企業(yè)正在花費(fèi)大量成本研發(fā)和維修設(shè)備。曾創(chuàng)業(yè)三次的徐洪偉深諳盲目入局終究會(huì)被市場(chǎng)洗牌的道理。目前食用冰行業(yè)巨頭林立，他認(rèn)為制冰機(jī)企業(yè)也許還有機(jī)會(huì)。

“未來(lái)一年，是制冰機(jī)企業(yè)的紅利期。因?yàn)槊髂耆刖肿霰臅?huì)很多，而且目前國(guó)內(nèi)做冰杯的頭部企業(yè)，他們量都很大，都需要買(mǎi)機(jī)器擴(kuò)產(chǎn)能?！?/p>

除了以上三個(gè)答案，廖碧林認(rèn)為，要發(fā)展成為品牌，還需堅(jiān)持長(zhǎng)期主義?！跋胍プ∶恳淮物L(fēng)口是比較難的，只能是你做好準(zhǔn)備等風(fēng)口的到來(lái)。就相當(dāng)于去釣魚(yú)一樣，提前做了了解，看河里有沒(méi)有魚(yú)，把釣魚(yú)的所有的材料都準(zhǔn)備好了，我就開(kāi)始釣魚(yú)，什么時(shí)候能釣到魚(yú)我不知道，什么時(shí)候能釣到一條大魚(yú)我也不知道，但我知道，我遲早能釣到魚(yú)?！?/p>

不知最終，“冰杯效應(yīng)”下的產(chǎn)業(yè)大軍中，誰(shuí)是曇花一現(xiàn)，誰(shuí)又會(huì)成為下一個(gè)“農(nóng)夫山泉”？