文：姜琪
來源：億邦動力（ID：iebrun）
打開杯蓋，加入八分滿的橙汁，再倒入一袋咖啡液，只需一分鐘，就可喝到一杯橙C美式，成本5-6元，只有瑞幸同款的零頭。今年夏天，“冰杯+”的DIY風潮在年輕人中火了起來。
這種低價且富有儀式感的調配，冰爽解壓的體驗，讓打工人欲罷不能。社交媒體上風靡起各種特調飲品的搭配公式。“七天不重樣，十元喝到爽”，迎合了當下年輕人個性化的消費需求。年輕人一邊省錢，一邊又在具有愉悅屬性的低價單品上非常舍得花錢。
在C端火熱的消費現(xiàn)象背后，是B端冰杯行業(yè)的“野蠻爆發(fā)”。據(jù)統(tǒng)計，今年夏季冰杯訂單行業(yè)暴漲30%，冰廠瘋狂鋪產能，增加產品線。有商家告訴億邦動力，今年大部分冰廠都賣斷貨，市場供不應求，有的甚至需要提前一個月打款排單。?
特別是農夫山泉、蜜雪冰城的強勢入局，讓這一原本佛系的賽道壓力倍增。冰杯到底是不是一門可持續(xù)盈利的好生意？未來市場前景如何？中小商家的機會在哪里？億邦動力通過與幾家頭部供應商企業(yè)交流，試圖探究冰杯這門新生意。
01
630億的生意火起來了
冰杯是一個舶來品，2019年才正式進入中國。但在此之前，日本和韓國的冰杯早已是便利店標配，銷量與速溶咖啡品類不相上下，不僅只在夏季熱銷，而是一年四季都暢銷。
在日本的便利店中，冰杯的年銷量足足有25.7億杯。韓國年輕人發(fā)出“即使凍死了也要喝冰美式”的宣言。對比之下，中國似乎并沒有喝冰水的習慣，得益于今年夏天冰杯爆火，才通過社交平臺進入大眾視野。
據(jù)了解，中國冰杯行業(yè)正處于初級階段，目前有三類典型玩家。第一類是如冰力達、冰極限、冰趣味、好淼、曉德等供應商。第二類是711、便利蜂、羅森、全家、盒馬、美團、胖東來超市等便利店商超，推出自有品牌冰杯。第三類是農夫山泉、奧雪、蜜雪冰城等跨界玩家。
更多跨界玩家正在進入這一賽道。截止目前，在天眼查App上，以制冰廠為關鍵詞，可以搜索到2056家存續(xù)企業(yè)，其中成立時間一年內的公司有158家，注冊資本在100萬以上的企業(yè)只有6家，說明新入局玩家多以小微商家為主。
“我們也沒想到冰杯今年就會爆火。”冰力達總經理廖碧林笑著說。便利店的需求激增，帶來了產能的翻倍。他透露，冰力達今年銷量翻番，產能比去年至少增加一倍。
對于從天而降的“潑天富貴”，廖碧林表現(xiàn)地異常平靜。他認為，目前冰杯爆火更像是一種社交貨幣，而不是類似日韓年輕人生活習慣變化帶來的銷量增長。作為一種平替消費潮下的產物，冰杯熱能持續(xù)多久尚未可知。
冰極限聯(lián)合創(chuàng)始人孫磊也同樣表示謹慎。面對眾多中小企業(yè)入局，他認為今年的藍海未必能延續(xù)到明年，原因之一就是巨頭正在加緊入局?！熬臀覀兞私?，目前已經有兩三家奶茶品牌在準備推出自己的1元冰杯。如果明年這些品牌能把供應鏈問題解決了，市場還能是藍海嗎？”
對于頭部供應商來說，便利店依然是他們的核心用戶。一是因為市場足夠大，二是因為擁有渠道護城河。
由于食用冰的冷鏈運輸要求較高，運輸途中受氣溫跟路程影響，大概會有2%-3%的損耗，隨著距離變遠，損耗也會逐漸增加。此外，供應商都有自己的核心渠道。比如坐落于廣州的冰力達，將華南地區(qū)便利店視為其核心渠道；位于鄭州的冰極限，主要渠道集中在華北、華中地區(qū)。成立較早的上海曉德，有天津、上海兩家工廠，渠道覆蓋范圍更廣。
“運距如果超300公里，運費就會將近兩塊錢。但如果距離在200公里之內的話，基本上就幾分錢的成本?！睂O磊表示。
目前，供應商對渠道的爭奪更加激烈。尤其是農夫山泉的入局，占據(jù)品牌聲量優(yōu)勢，很可能導致行業(yè)進一步內卷。
值得注意的是，國內即時零售的玩家也早已開始布局，美團閃購、盒馬、餓了么等渠道紛紛上線冰杯，基于其新鮮即時等優(yōu)勢特點，針對聚會、調酒、家用等不同場景需求，推出純冰冰杯、冰球、咖啡冰杯、果汁冰杯，袋裝冰等產品。這些冰杯本身已經自帶口味，消費者不用再花錢購買更多飲料，直接加入水或者一種飲料，就能獲得自制的風味飲品。
億邦動力了解到，盒馬計劃未來或將增設凍品陳列柜，加大凍品陳列面積，這為冰杯市場拓展提供又一種可行路徑。
據(jù)《2023即時零售冰品冰飲消費趨勢白皮書》預測，2026年我國冰品冰飲在即時零售市場規(guī)模有望突破630億元。超過40%的消費者希望酒水、飲料、乳制品能在冰鎮(zhèn)狀態(tài)下食用。以上所有品類都能和冰杯產生化學反應，有望撬動相當可觀的市場份額。
02
“冰杯效應”下，廠商到底賺不賺錢？
在很多人眼中，制冰是一個門檻很低的行業(yè)。幾個人，幾臺設備就能立馬開工，一個夏天就能回本。
但與想象中不同，制冰企業(yè)——特別是食用冰企業(yè)，成本高，利潤低，并不是一門好做的生意。
零售價3-6元的冰杯，冰的成本只在2-3毛。剩下的成本來源于設備、電費、人工、包裝、物流等環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)的投入，可能會超乎外界想象。
據(jù)了解，目前冰杯成本最高的環(huán)節(jié)為包裝材料，約占總成本的60%。
冰杯的杯子不同于普通飲料的PET材質，一是要確保耐低溫，保證在-18℃到-20℃的長期低溫下，不會裂開。二是保證耐高溫，比如制作咖啡冰杯，要保證滾燙的咖啡液挨到杯壁不會融化。因此，冰杯對包裝材料的要求比較高。
同時，冰杯上面還要有一個熱收縮膜把它覆蓋住，也必須符合國家標準，保證健康安全無毒，可回收可降解。
圖片來源：盒馬情報局
其次，制冰機的采購、維護和能耗等成本。
制冰設備工廠是產業(yè)鏈的上游。過去，大型商用制冰機多采購斯科茨曼、弗格森、日本星崎等全球品牌設備。但作為精密儀器，制冰機長時間在低溫環(huán)境運行，很容易出現(xiàn)零部件的損壞。隨著國產制冰行業(yè)的產能擴大，加大研發(fā)投入，推出自研設備是必然趨勢。
值得注意的是，除了開頭三類典型玩家外，中國家用電器品牌也在布局家用制冰機市場。在小紅書上，搜索“制冰機”有3.4億次瀏覽，惠康、可口可樂、西屋、小熊、美的、蘇泊爾、沃拓萊等頭部品牌，已經是達人測評的熱門產品。
2024年初，海爾也發(fā)布了最新的冰鑒系列制冰機，能制造出晶瑩剔透的“鉆石冰”，意味著跨界切入高端制冰賽道。
大企業(yè)加速布局，是否意味著未來巨大的市場機遇？
在業(yè)內人士看來，冰杯是一個“類水”的行業(yè)，與礦泉水的發(fā)展歷程相似。
上海恩沁食品有限公司創(chuàng)始人徐洪偉，從事食用冰行業(yè)十余年，他認為，冰杯毛利雖低，但未來量會很大?！氨褪强煜罚竦V泉水一樣，一旦市場上很多人都愿意去喝了，甚至一天喝的好幾瓶的時候，量就一定會起來了，那個時候市場做冰的品牌肯定要拼殺了?！?/p>
隨著國人對飲品口感更加敏感，特別是對咖啡、酒精類飲料的口感體驗更精細化，在嘗試過加冰帶來的感官差異后，就再也無法接受之前不加冰的口感，長此以往，就會形成任何飲品都要加冰的飲用習慣。
“就以瓶裝飲用水來說，推出來的時候不是馬上所有人都能夠接受的，但后來消費者接受后，市場規(guī)模難以想象。我們預計，冰杯的消費人群每年可能有20%-30%的增長，整體規(guī)模還會不斷擴大?！绷伪塘终f。
億邦動力將之命名為“冰杯效應”，即企業(yè)通過推出新產品，悄悄占領用戶心智，改變消費生活習慣，從而實現(xiàn)規(guī)模效應，締造市場藍海。
當然，冰杯效應還取決于經濟周期、消費者習慣和產業(yè)技術/工藝的突破。對于局內玩家來說，誰能通過技術研發(fā)最早攻克產業(yè)的成本困局，誰就能抓住這一輪的藍海機遇。
03
中小商家還能分“杯”羮嗎？
冰杯火爆之后，很多中小商家也想要從中分“杯”羹。630億的藍海市場，新玩家除了在下沉市場挖掘機會外，還能怎么切入這塊蛋糕？很多企業(yè)已開始探索。
答案之一，高端化。即面向高端酒店、酒吧、高檔餐飲品牌，提供月球冰、搖冰、方冰、科林冰等高端冰。這類高端冰不僅融化速度更慢，為飲品本身保持更長時間的冷鮮體驗，甚至還可以通過冰塊的加持，為飲品增添層次感。
有企業(yè)告訴億邦動力，今年以來，以酒吧為代表的高端冰場景需求正在增加。不同于普通冰杯和食用冰，提供給上述高端場景的食用冰要求更高，工藝也更復雜。如冰力達制作月球冰，要先把水過濾成純水，制成一個約70公斤的大冰塊，再通過設備削成球，還要模擬月球表面，將其打磨成凹凸不平的形狀。
這種工藝制出的冰晶瑩通透，所含礦物質非常少，因此對茶飲、酒水的口味不會有影響。做成球之后，還要繼續(xù)進行冷凍，使冰更堅硬，融化速度也就更慢。
冰力達近年來也將目光瞄向了高端冰市場。其生產的方冰用于多種高端消費場景，如定位高端現(xiàn)代的新中式茶飲品牌tea‘stone，其冰球就由冰力達供應。
答案之二，產品創(chuàng)新。創(chuàng)新產品也是一個重要方向。參考日韓冰杯豐富的sku，目前中國冰杯品類還比較單一，未來創(chuàng)新空間極大。
王根祖，江蘇上捷飲品科技有限公司創(chuàng)始人，餓了么“大藍杯”供應商。在做冰杯之前，上捷主要做即食凍果。憑借水果供應鏈優(yōu)勢，上捷跨界做起了冰杯生意，檸檬冰杯是其首創(chuàng)，還有草莓冰杯等多種水果冰杯。
上捷旗下還有果音、冰趣味兩個冰杯品牌，10多款SKU。其中果音品牌下還包含果汁、果蔬汁、冰沙、果昔等一系列新產品。
就像過去的農夫山泉、可口可樂深度分銷體系一樣，王根祖認為，冰杯供應商最終也要去搶終端、在當?shù)厣坛佋O冷飲柜出售，因此產品豐富度尤為重要。
“只有你的產品豐富了，終端才愿意用你的冰箱。有了足夠多的產品，才能夠把冰箱撐起來，供給給終端。因此，產品結構將來會是一個重心。”王根祖說。
據(jù)了解，冰極限也在加大產品研發(fā)力度，未來2年內，將推出3-4條產品線，每個產品線推出N+品類。今年，冰極限已經在便利店上線了茶球冰冰杯、果味冰冰杯系列。
“只有持續(xù)不斷的創(chuàng)新，完善供應鏈體系，構筑品牌護城河，企業(yè)才有機會生存下去?！睂O磊稱。
答案之三，做賣鏟人。機械設備是制冰行業(yè)的關鍵壁壘。目前，不少企業(yè)正在花費大量成本研發(fā)和維修設備。曾創(chuàng)業(yè)三次的徐洪偉深諳盲目入局終究會被市場洗牌的道理。目前食用冰行業(yè)巨頭林立，他認為制冰機企業(yè)也許還有機會。
“未來一年，是制冰機企業(yè)的紅利期。因為明年入局做冰杯的會很多，而且目前國內做冰杯的頭部企業(yè)，他們量都很大，都需要買機器擴產能。”
除了以上三個答案，廖碧林認為，要發(fā)展成為品牌，還需堅持長期主義?！跋胍プ∶恳淮物L口是比較難的，只能是你做好準備等風口的到來。就相當于去釣魚一樣，提前做了了解，看河里有沒有魚，把釣魚的所有的材料都準備好了，我就開始釣魚，什么時候能釣到魚我不知道，什么時候能釣到一條大魚我也不知道，但我知道，我遲早能釣到魚。”
不知最終，“冰杯效應”下的產業(yè)大軍中，誰是曇花一現(xiàn)，誰又會成為下一個“農夫山泉”？
