星巴克全球CEO納思瀚

其透露，第三季度，星巴克中國(guó)日均交易量、周銷(xiāo)售額和營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率等指標(biāo)逐季改善；星享俱樂(lè)部90天活躍會(huì)員較上一季度增加100萬(wàn)至2200萬(wàn)，創(chuàng)下歷史新高；在每月顧客體驗(yàn)調(diào)查中獲得了顧客聯(lián)結(jié)和門(mén)店運(yùn)營(yíng)方面有史以來(lái)的最高分，同時(shí)門(mén)店全職伙伴的保留率再創(chuàng)歷史新高。

盡管大環(huán)境存在挑戰(zhàn)，星巴克中國(guó)期內(nèi)仍保持開(kāi)店節(jié)奏，當(dāng)季末門(mén)店數(shù)量達(dá)到7306家，較上季度增加213家，同比去年增加13%。星巴克首席財(cái)務(wù)官Rachel Ruggeri稱，新店為業(yè)務(wù)帶來(lái)巨大增量，這得益于星巴克世界級(jí)水平的門(mén)店開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)及嚴(yán)謹(jǐn)工作，并利用了人工智能來(lái)輔助戰(zhàn)略選址流程。?

Ruggeri又以下沉拓店為例稱，在中國(guó)近3000個(gè)縣域以上城市，星巴克已覆蓋約900個(gè)。“如今，我們第一年的投資回報(bào)率高達(dá) 70%，現(xiàn)金利潤(rùn)率平均超過(guò) 30%，得益于對(duì)門(mén)店開(kāi)發(fā)和運(yùn)營(yíng)成本的成功管理，即使在當(dāng)前的宏觀經(jīng)濟(jì)背景下也是如此”。

在納思瀚看來(lái)，作為中國(guó)市場(chǎng)高端咖啡的開(kāi)創(chuàng)者，星巴克目光并不局限于短期挑戰(zhàn)，而更關(guān)注“巨大的長(zhǎng)期機(jī)遇”。隨即，他的話題導(dǎo)向了公司過(guò)去25年、未來(lái)25年。

“過(guò)去25年來(lái)，我們?cè)谥袊?guó)建立了令人驚嘆的業(yè)務(wù)，這是一項(xiàng)為中國(guó)而打造的業(yè)務(wù)，由一支優(yōu)秀的本地團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)。”他說(shuō)：“我們憑借星巴克和星巴克臻選品牌，率先推動(dòng)了高端咖啡行業(yè)在市場(chǎng)上的發(fā)展，品牌資產(chǎn)依然獨(dú)樹(shù)一幟?！?/p>

他認(rèn)為，星巴克中國(guó)擁有“非常敬業(yè)和專業(yè)”的員工，在咖啡和工藝、品牌故事、供應(yīng)鏈也具備很大優(yōu)勢(shì)。

02

戰(zhàn)略合作

值得注意的是，面向未來(lái)，星巴克中國(guó)已經(jīng)在探索“組隊(duì)”前行。

“過(guò)去 25 年來(lái)，我們?cè)谥袊?guó)經(jīng)歷了不同的發(fā)展階段，并依靠不同的戰(zhàn)略性合作伙伴關(guān)系來(lái)發(fā)展業(yè)務(wù)和能力，例如合資企業(yè)以及技術(shù)、地產(chǎn)和供應(yīng)鏈領(lǐng)域的戰(zhàn)略性合作伙伴關(guān)系。”在會(huì)議上，納思瀚從歷史的角度出發(fā)，這么介紹戰(zhàn)略性合作伙伴關(guān)系的各種可能性。

以合資企業(yè)為例，小食代介紹過(guò)，星巴克曾與統(tǒng)一集團(tuán)、美心集團(tuán)等都有過(guò)重大合作。其后，隨著星巴克陸續(xù)收購(gòu)在華合資企業(yè)的股份，中國(guó)大陸門(mén)店已經(jīng)全部轉(zhuǎn)為直營(yíng)模式。而在即飲領(lǐng)域，星巴克目前也和康師傅方面進(jìn)行了生產(chǎn)和銷(xiāo)售合作。

談及最新亮出的“戰(zhàn)略性合作伙伴關(guān)系”時(shí)，納思瀚稱，展望未來(lái)，星巴克看到中國(guó)有更高的增長(zhǎng)和利潤(rùn)機(jī)會(huì)，公司正在打造新一代星巴克，以高端品牌為基礎(chǔ)，開(kāi)展更加數(shù)字化、創(chuàng)新性和本地化的業(yè)務(wù)。

“為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，隨著戰(zhàn)略演變，我們正處于探索戰(zhàn)略性合作伙伴關(guān)系的早期階段，以進(jìn)一步增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)地位，加速增長(zhǎng)和創(chuàng)新，在中國(guó)取得長(zhǎng)期勝利。”納思瀚說(shuō)，“在未來(lái)25年及以后，我們對(duì)于發(fā)展業(yè)務(wù)和中國(guó)員工懷抱全心全意的承諾，這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是巨大的長(zhǎng)期機(jī)遇。”?

小食代留意到，在會(huì)上就有分析師希望就此獲得更多細(xì)節(jié)，并表示“我知道在過(guò)去，董事會(huì)已經(jīng)評(píng)估了可選方案，例如在華特許經(jīng)營(yíng)，類似其他跨國(guó)餐飲連鎖（的做法），這將允許你們?cè)诜窒碓鲩L(zhǎng)紅利的同時(shí)，減輕波動(dòng)和資本需求 ”。

對(duì)此納思瀚回應(yīng)稱，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，星巴克中國(guó)擁有驚人的業(yè)務(wù)潛力?？紤]到中國(guó)人均咖啡消費(fèi)和提升空間，星巴克發(fā)展基本上還處于非常早期的階段，門(mén)店、品牌、員工、供應(yīng)鏈、數(shù)字化都是該公司獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。目前，星巴克中國(guó)擁有60000名員工。

“但正如你所說(shuō)，競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境已經(jīng)發(fā)生了很大變化。而且，我們非常具有企業(yè)家精神。”納思瀚說(shuō)。

“25年前，當(dāng)星巴克來(lái)到中國(guó)時(shí)，我們幾乎從無(wú)到有地創(chuàng)造了一個(gè)精品咖啡行業(yè)。我們一直非常重視企業(yè)家精神，也研究過(guò)各種實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的方法，包括合資企業(yè)、在技術(shù)、地產(chǎn)和供應(yīng)鏈方面的戰(zhàn)略性合作伙伴關(guān)系。但坦率地說(shuō)，我們正處于非常早期的階段，因此我不想特別評(píng)論任何一種可選方案。”

納思瀚說(shuō)，星巴克希望進(jìn)一步加強(qiáng)在華優(yōu)勢(shì)，將在探索戰(zhàn)略伙伴關(guān)系取得進(jìn)展時(shí)通報(bào)最新情況。

他又指出，星巴克中國(guó)將繼續(xù)圍繞三大原則打造業(yè)務(wù)，包括卓越的顧客體驗(yàn)源于卓越的伙伴體驗(yàn)；相較其他市場(chǎng)，星巴克滲透率仍有很大增長(zhǎng)空間，而其獨(dú)一無(wú)二的咖啡體驗(yàn)和對(duì)高質(zhì)量的堅(jiān)持則始終如一；星巴克豐富多彩的門(mén)店將持續(xù)服務(wù)本地社區(qū)，致敬中國(guó)文化和傳統(tǒng)。

他強(qiáng)調(diào)，即使在充滿挑戰(zhàn)的市場(chǎng)中，星巴克也始終堅(jiān)守這些原則和相對(duì)高端的定位。這反映在星巴克面對(duì)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)時(shí)仍能維持利潤(rùn)率上”。

此外，星巴克中國(guó)今天透露，其連續(xù)第二個(gè)季度實(shí)現(xiàn)整體經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率環(huán)比增長(zhǎng)。門(mén)店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率始終保持雙位數(shù)，環(huán)比提升顯著。

03

初見(jiàn)成效

再來(lái)看看星巴克全球。

財(cái)報(bào)顯示，2024財(cái)年第三季度，星巴克合并凈營(yíng)收為91億美元，同比下降1%;按固定匯率計(jì)算增長(zhǎng)1%，環(huán)比第二財(cái)季增長(zhǎng)6%；全球同店銷(xiāo)售額下降3%，其中交易量下降5%，平均客單價(jià)增長(zhǎng)2%部分抵消了負(fù)面影響。

期內(nèi)，星巴克GAAP營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率同比收縮60個(gè)基點(diǎn)至16.7%，主要得益于促銷(xiāo)活動(dòng)增加、對(duì)門(mén)店員工工資和福利的投資以及去杠桿化。這一影響被定價(jià)和店內(nèi)運(yùn)營(yíng)效率提升部分抵消。

門(mén)店方面，星巴克當(dāng)季凈新增526家新店，門(mén)店數(shù)量達(dá)到39477家，其中美國(guó)和中國(guó)的門(mén)店占公司全球門(mén)店總數(shù)的61%，這兩個(gè)市場(chǎng)分別擁有16730家和7306家門(mén)店。

“我們的效率努力成果超出預(yù)期，部分抵消了與謹(jǐn)慎消費(fèi)環(huán)境相關(guān)的（業(yè)務(wù)）投資。”星巴克首席財(cái)務(wù)官Rachel Ruggeri指，“總的來(lái)說(shuō)，我們嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆椒ㄊ刮覀兡鼙３仲Y產(chǎn)負(fù)債表的實(shí)力和靈活性，使我們能成功地應(yīng)對(duì)當(dāng)前的宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境?！?/p>

對(duì)于星巴克最新業(yè)績(jī)，外界也給予了高度關(guān)注。

今天，英國(guó)金融時(shí)報(bào)指出，星巴克銷(xiāo)售額連續(xù)第二個(gè)季度下滑，凸顯出高級(jí)管理人員所面臨的壓力，即他們不僅要應(yīng)對(duì)激進(jìn)投資者，也要面對(duì)公司魅力十足的前任老板的密切關(guān)注。

該報(bào)認(rèn)為，上述業(yè)績(jī)的公布，恰逢星巴克在和激進(jìn)投資者Elliott Investment Management進(jìn)行談判之際，后者一直在尋求對(duì)星巴克進(jìn)行改革。此外，自2023年初以來(lái)?yè)?dān)任首席執(zhí)行官的納思瀚 (Laxman Narasimhan) 一直在努力贏回那些因通脹而消費(fèi)力下降的顧客。

華爾街日?qǐng)?bào)今天指出，雖然上季度的銷(xiāo)售疲軟繼續(xù)對(duì)其業(yè)務(wù)構(gòu)成挑戰(zhàn)，但是星巴克高管們表示，扭轉(zhuǎn)局面的努力已經(jīng)初見(jiàn)成效。

在接受采訪時(shí)，星巴克首席財(cái)務(wù)官Rachel Ruggeri表示，提高服務(wù)水平和運(yùn)營(yíng)效率的努力已開(kāi)始取得成效，“我們還有更多的事情要做，我們將繼續(xù)看到成果?！?/p>

她還表示，改善門(mén)店運(yùn)營(yíng)的努力有助于更快地執(zhí)行訂單并減少錯(cuò)誤，本季度免下車(chē)取餐的等待時(shí)間有所減少；顧客也對(duì)星巴克的一些新飲品做出了積極反應(yīng)。

“到目前為止，美國(guó)餐飲連鎖公司的最新季報(bào)大多令投資者失望?！比A爾街日?qǐng)?bào)認(rèn)為，這是因?yàn)榻鼛讉€(gè)月來(lái)，由于顧客的可自由支配支出面臨壓力，餐飲類股價(jià)出現(xiàn)下滑，華爾街分析師預(yù)計(jì)部分連鎖餐飲的盈利將達(dá)不到預(yù)期。

路透今天說(shuō)，星巴克上季度門(mén)店運(yùn)營(yíng)的改善幫助它滿足了華爾街的預(yù)期。“投資者很可能認(rèn)為情況沒(méi)有人們擔(dān)心的那么糟糕。他們上季度能夠新開(kāi)526家門(mén)店，這讓我們印象深刻。”路透引述Carnegie Investment Counsel研究總監(jiān)Greg Halter說(shuō)。

路透還說(shuō)，星巴克在今年整個(gè)夏季推出了“不同尋?！钡目Х葍?yōu)惠，包括在美國(guó)市場(chǎng)6月推出5美元的咖啡或茶搭配面包的套餐，以及5月周五50%的折扣優(yōu)惠；在中國(guó)，星巴克也提供了更便宜的選擇。

彭博今天也表示，星巴克今天發(fā)布業(yè)績(jī)后盤(pán)后股價(jià)上漲，表明其銷(xiāo)售數(shù)據(jù)好于投資者原本的預(yù)計(jì)。每股收益（不包括部分項(xiàng)目）為93美分，也略高于分析師的平均預(yù)期。Rachel Ruggeri表示，公司在效率方面的努力“超出預(yù)期”，并部分抵消了為應(yīng)對(duì)謹(jǐn)慎的消費(fèi)環(huán)境而進(jìn)行的投資。