近日，瑞幸咖啡（以下簡稱“瑞幸”）和星巴克先后公布了最新的業(yè)績報告。

星巴克方面，2024財年第三季度（4月1日至6月30日），星巴克合并凈營收91.1億美元，同比下降1%，按固定匯率算同比增長1%；同期歸母凈利潤為10.5億美元，低于去年同期的11.4億美元。在中國市場，星巴克收入為7.3億美元，同比下降11%。

2024年第二季度，瑞幸咖啡實(shí)現(xiàn)凈收入人民幣84.02億元（11.56億美元），同比增長35.5%。凈利潤人民幣8.71億元（1.20億美元），同比下降13%。

兩大咖啡巨頭均遭遇了利潤下滑，“9塊9”價格戰(zhàn)之下，國內(nèi)咖啡賽道難有贏家。

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凈利潤、客單價下滑

咖啡巨頭也打不動價格戰(zhàn)了

近兩年，咖啡市場價格戰(zhàn)愈演愈烈，作為價格戰(zhàn)的發(fā)起者之一，瑞幸咖啡雖然在營收、門店擴(kuò)張等方面取得了快速增長，但今年以來，瑞幸在利潤方面承受著不小壓力。

2024年一季度，瑞幸重回虧損局面，而第二季度雖扭虧為盈利，但利潤同比下滑幅度近13%。

據(jù)界面新聞報道，在美國會計準(zhǔn)則（GAAP）下，瑞幸咖啡第二季度營業(yè)利潤為10.51億元人民幣，同比下降10.4%；營業(yè)利潤率為12.5%，和上年同期的18.9%相比出現(xiàn)下滑。與此同時，瑞幸咖啡第二季度的GAAP凈利潤為8.71億元，與去年同期的9.98億元比下滑了12.8%。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

瑞幸咖啡將今年利潤的下降歸因于市場動態(tài)和競爭持續(xù)變化，以及一系列主動主動調(diào)整措施的推出。

從市場看，咖啡賽道內(nèi)價格戰(zhàn)，使得瑞幸不得不繼續(xù)推出低價補(bǔ)貼活動。比如，庫迪咖啡持續(xù)推出價格補(bǔ)貼，并稱公司做好了“全場9.9元促銷”三年的準(zhǔn)備。

但受利潤下滑影響，瑞幸縮減了補(bǔ)貼的范圍。

據(jù)紅星資本局報道，今年2月，瑞幸每周9.9元喝一杯活動只剩8款指定飲品適用。隨后，瑞幸小程序的每周9.9專區(qū)只剩5款產(chǎn)品，取消了生椰拿鐵、絲絨拿鐵、加濃美式等選項(xiàng)，新增了不含咖啡的橙C冰茶和柚C冰茶。

此外，瑞幸進(jìn)行快速門店擴(kuò)張，裝修、設(shè)備、員工工資等運(yùn)營成本不斷提升，也在一定程度上影響了利潤。

財報顯示，第二季度瑞幸咖啡總運(yùn)營費(fèi)用為人民幣73.519億元（10.117億美元），同比增長達(dá)46.2%。同時，運(yùn)營費(fèi)用占瑞幸凈收入的百分比已經(jīng)逼近9成，從2023年同期的81.1%上升至2024年第二季度的87.5%。

價格戰(zhàn)也對星巴克利潤帶來了影響。業(yè)績電話會議上，星巴克CEO納思瀚也曾明確表示，“過去一年，（中國市場）史無前例的門店擴(kuò)張、以犧牲同店銷售額和盈利能力為代價的大規(guī)模價格戰(zhàn)也對經(jīng)營環(huán)境造成了重大干擾。

本季財報顯示，報告期內(nèi)，星巴克國際市場可比門店銷售額下降7%，其中，中國市場可比門店銷售額下降了14%，主要原因是平均客單價及可比交易量均下降了7%。

△圖片來源：星巴克中國官方微博

此前的2024財年第一財季、第二財季，星巴克中國市場平均客單價也分別下滑了9%、8%。

事實(shí)上，盡管早前星巴克中國聯(lián)席首席執(zhí)行官劉文娟曾表示，在促銷活動頻繁的競爭環(huán)境中，星巴克保持高度克制，避免價格戰(zhàn)。但近一年多以來，星巴克在中國市場推出了常態(tài)化的優(yōu)惠券和套餐，行動上變相降價。

比如，今年星巴克在抖音推出售價為142.9元的“經(jīng)典咖啡5次卡”團(tuán)購套餐，門店售價38元一杯的大杯馥芮白，套餐價格折算僅需28.58元。

02

規(guī)模壓力下，

星巴克考慮放加盟？

門店規(guī)模方面，星巴克或許在中國市場感受到了更大的壓力。

7月，瑞幸正式官宣總門店數(shù)突破20000家。而創(chuàng)立僅2年多的庫迪咖啡，也在今年2月底突破7000家店，總門店數(shù)逼近星巴克。

星巴克此前曾對外公布，計劃至2025年中國總門店數(shù)達(dá)到9000家，覆蓋300個城市。而財報顯示，今年以來，星巴克正在加強(qiáng)在中國市場開店的力度。

在今年第一季度，星巴克在中國凈新增門店118家，同比增長14%，門店總數(shù)達(dá)到7093家。二季度，星巴克在中國新增門店213家，新店數(shù)同比增長約13%，環(huán)比增長80.5%，門店總數(shù)達(dá)到7306家。

△圖片來源：星巴克中國官方微博

在此基礎(chǔ)上，星巴克還在考慮通過特許經(jīng)營，進(jìn)一步提升開店速度。

在本季財報電話會議上，星巴克首席執(zhí)行官納思瀚透露，星巴克在中國市場正探索新的“戰(zhàn)略合作”形式?！靶前涂嗽谥袊袌稣幱谔剿鲬?zhàn)略合作伙伴關(guān)系的‘早期階段’，以加速其在中國的增長，但目前還不清楚這種合作關(guān)系將會以何種形式出現(xiàn)。”

納思瀚進(jìn)一步表示，這種“早期階段”包括“合資企業(yè)、科技、地產(chǎn)和供應(yīng)鏈等戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系”，但目前尚未有更詳細(xì)的信息披露。

事實(shí)上，星巴克對于在中國市場進(jìn)行特許經(jīng)營早有經(jīng)驗(yàn)。早在星巴克最初進(jìn)入中國市場時，其便選擇了分區(qū)域聯(lián)營注冊合資公司，而后視市場成熟情況和政策環(huán)境變化，逐步回收股權(quán)，從而獲得了對大陸市場的控制權(quán)。

比如，在華北與漢鼎亞太合資成立北京美大星巴克咖啡有限公司，代理華北地區(qū)的星巴克經(jīng)營；2006年星巴克將股權(quán)比例提升到90%，華北地區(qū)門店轉(zhuǎn)為直營。

在華東與與臺灣統(tǒng)一集團(tuán)合資成立上海統(tǒng)一星巴克，代理江浙滬地區(qū)的星巴克經(jīng)營；2017年星巴克收回所有股權(quán)，獲得華東區(qū)100%控制權(quán)。

在南方則與香港美心公司成立美心星巴克，代理南方和港澳地區(qū)代的星巴克經(jīng)營；2011年星巴克收購美心星巴克所有股份，獲得四川、重慶和湖北等地區(qū)100%控制權(quán)。

對于星巴克打算推出何種新模式，目前仍是未知數(shù)。但未來，中國咖啡市場留給各家咖啡品牌發(fā)展的時間和空間正日益縮減，咖啡巨頭們將如何在競爭中找到擴(kuò)張與盈利的平衡點(diǎn)，將是接下來競爭的焦點(diǎn)。