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備注“每日新品”
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“貴州酸湯、海南糟粕醋，地域氣質(zhì)的酸湯風(fēng)吹向全國！”
“麻辣芝士、周黑鴨味彩虹糖，上頭的辣味開始爆改甜食品類？”
“烘焙凍啃新吃法，正塞滿年輕人的冰箱”
“用西南味兒十足的折耳根，強勢入侵方便面、酸奶？”
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在數(shù)不勝數(shù)的海量新品中，有的產(chǎn)品踩中了趨勢的風(fēng)口飛速增長，有的產(chǎn)品通過挖掘潛在痛點開辟了全新的賽道，還有的產(chǎn)品成為驗證消費需求的爆品。
這些爆品為何能在渠道賣爆，硬控如此多的消費者？站在行業(yè)的角度，我們又能捕捉到哪些品類裂縫下的商業(yè)機會？
Foodaily研究院基于中國市場7月新品、爆品展開剖析，特別策劃了《每日新品趨勢報告》及趨勢報告的直播品鑒，希望為行業(yè)提供趨勢商機預(yù)判的創(chuàng)新思路，為新品開發(fā)提供有價值的靈感參考，也為渠道選品提供有潛力的新品推薦。
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01
爆品解析：緊抓“健康焦慮”，
把小眾“特產(chǎn)”賣進(jìn)抖音飲料Top1?
在報告中，F(xiàn)oodaily研究院結(jié)合近期社媒平臺的相關(guān)話題熱度、電商渠道的銷量表現(xiàn)，篩選出林源春白樺樹汁、雀巢美祿運動力量餅干、辻利茶鋪雙味乳酪夾心西點3款熱品爆品，展開剖析。
以林源春白樺樹汁為例，這款白樺樹汁作為小眾特產(chǎn)飲料，卻力壓匯源、可口可樂、東方樹葉等一眾老牌飲料巨頭，在抖音商城斬獲飲料類目銷量Top1，僅4個月銷售額達(dá)到9607萬元。
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“液體黃金”、“酒后神飲”、“養(yǎng)生飲料”、東北特產(chǎn)……當(dāng)這些標(biāo)簽組合在一起，更加深了消費者對這款產(chǎn)品的好奇。
其實，白樺樹汁是一款類似椰子水的草本植物飲，富含多種植物營養(yǎng)素。
以采集期僅15天的天然白樺樹原汁為原料，經(jīng)人工采集、殺菌、過濾、質(zhì)檢、裝罐等工序制作而成，是一款健康、營養(yǎng)的飲料。
獨特的地理位置成就了其獨特的味道，白樺樹汁呈現(xiàn)出清爽回的口感。
作為一款小眾地方特產(chǎn)，林源春利用抖音平臺資源，從稀有性、營養(yǎng)價值、健康痛點等消費者關(guān)注點出發(fā)，打造高端健康飲品定位。
首先，品牌利用短視頻、直播間等平臺資源，從原料產(chǎn)地及季節(jié)限制、采集工藝廚房，打造產(chǎn)品稀有性。
其次，品牌以中年男性為主要目標(biāo)群體，在產(chǎn)品宣傳中植入很多能夠引起大家健康焦慮、但在生活中又很常見的場景，如應(yīng)酬、熬夜等，放大產(chǎn)品的“養(yǎng)生”功效，將產(chǎn)品賣點打造為透支健康后的“后悔藥”。
同時，產(chǎn)品為玻璃瓶身，包裝高級。禮贈場景也是產(chǎn)品重點宣傳的使用場景。
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更多爆品解析請查看完整報告......
02
地域酸湯席卷全國，跨界品類創(chuàng)新…
月度趨勢看這里！
基于對7月食品飲料新品趨勢的獨家洞察，F(xiàn)oodaily研究院認(rèn)為有以下幾個趨勢風(fēng)向值得重點關(guān)注。
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1、酸湯盛行：貴州酸湯、海南糟粕醋......地域特色酸湯風(fēng)吹到餐飲界
酸湯火鍋在2023年就已成為餐飲界的“黑馬”，今年則呈現(xiàn)出更大的熱度。企查查顯示，2023年新增了1801家”酸湯“相關(guān)的企業(yè)，目前酸湯類餐飲注冊企業(yè)總數(shù)已超15700家。
中國的酸湯種類豐富，并且不同地域的酸湯在口感和食材搭配上有各自鮮明的風(fēng)格。
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在近期的新品中，許多品牌都以還原地域酸湯的地道風(fēng)味為研發(fā)思路。其中，貴州酸湯、云南酸湯、海南糟粕醋都是比較熱門的酸湯種類。
除了地域特性，酸湯風(fēng)味，也與夏天十分契合。酸湯中的酸性成分，常常能提升食物的風(fēng)味口感，激發(fā)消費者的食欲。
此外，隨著酸湯制作工藝和標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展，以各個地域酸湯的美食文化為核心，將成為酸湯市場品牌制勝的關(guān)鍵。
在消費端，許多消費者開始自發(fā)用酸湯與各種主食搭配，在社媒形成“酸湯+”的飲食搭配風(fēng)潮。
基于這樣的消費者趨勢，方便速食品牌開始以“地域酸湯”為味型基礎(chǔ)，去擴展“酸湯+”品類，將自身在粉面、米線、水餃等主食品類上的賽道優(yōu)勢，沿用到酸湯味型的拓展。
例如，滿小飽推出貴州酸湯粉，白象推出酸湯面葉……
2、借“辣”突圍：麻辣芝士、周黑鴨味彩虹糖......辣味進(jìn)階爆改甜食品類
從早期的辣味食品吃播走紅，到近幾年新疆炒米粉、爆辣鴨脖出圈，令人上癮的辣味食品越來越受到國民的關(guān)注。
隨著辣味趨勢愈演愈烈，一些與辣毫不相干的品類，如乳品、糖果，開始另辟蹊徑與辣味結(jié)合進(jìn)行新場景的延伸。
在近期上新的產(chǎn)品中，以伊利、彩虹糖為代表的品牌都推出了顛覆傳統(tǒng)品類認(rèn)知的辣味新品，以此探索品類的新場景 。
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伊利從餐飲場景切入，推出麻辣芝士片。地道四川調(diào)味搭配奶香芝士，開辟辣味奶酪新賽道，適合作為火雞面、泡面等餐飲作料。
彩虹糖與周黑鴨聯(lián)名，將經(jīng)典彩虹糖爆改成辣味，辣味脆殼搭配果味糖豆，帶來味覺新體驗。
3、更多內(nèi)容請看《每日新品趨勢報告》
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03
預(yù)約直播
get趨勢商機一手消息
上文展開解讀的爆品與趨勢靈感機會，《每日新品趨勢報告-7月刊》中還有更多寶藏內(nèi)容，等待大家挖掘。
敬請鎖定視頻號Foodaily每日食品，8月14日周三15:00-16:00，《每日新品趨勢報告-7月刊》將同步上線。
有哪些趨勢正在悄然上演卻還沒被我們發(fā)現(xiàn)？有哪些亮點十足的創(chuàng)新產(chǎn)品沒被我們看見？有哪些高熱度的爆品還沒有被挖掘？
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