2024年上半年，我國宏觀政策效應持續(xù)釋放、外需有所回暖、新質(zhì)生產(chǎn)力加速發(fā)展等因素形成新支撐，國民經(jīng)濟延續(xù)恢復向好態(tài)勢，運行總體平穩(wěn)、穩(wěn)中有進。

新發(fā)展階段，方便食品行業(yè)如何以“中國式創(chuàng)新”驅(qū)動行業(yè)提質(zhì)增效，以新質(zhì)生產(chǎn)力抓住行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展機遇？

2024年8月28-30日，中國食品科學技術(shù)學會將在昆山組織召開“第二十四屆中國方便食品大會暨方便食品展”。本屆大會吸納過往二十余年的成功經(jīng)驗，并緊密結(jié)合當前行業(yè)發(fā)展的新需求、呈現(xiàn)的新趨勢，以全新的精彩內(nèi)容和精心設計，在新的會議地點——昆山，為方便食品行業(yè)同仁帶來一場交流盛宴。

亮點一：聚焦行業(yè)所需，攜手發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力

大會以中國方便食品鍛壓之下的“新質(zhì)”之光為主題，設置兩輪權(quán)威報告和五個分專題，從科技賦能、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、市場變革、消費引領等多個維度，設置60余個專題報告，聚焦行業(yè)所需，破解行業(yè)共性問題。

匯聚權(quán)威專家，共促行業(yè)培育新質(zhì)生產(chǎn)力

我國方便食品行業(yè)正在發(fā)生變革，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸。發(fā)展模式從過去以價格競爭為主的粗放式發(fā)展，向以新質(zhì)生產(chǎn)力為目標的高質(zhì)量發(fā)展。

面向未來，如何以科技創(chuàng)新支撐產(chǎn)業(yè)迭代升級？如何以工藝革新塑造行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力？本屆大會將邀請中國食品科學技術(shù)學會名譽理事長孟素荷、中國食品科學技術(shù)學會理事長孫寶國、洞庭實驗室主任單楊、華中農(nóng)業(yè)大學教授張啟發(fā)等院士，國家食品安全風險評估中心主任李寧、中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所研究員魏益民等業(yè)界權(quán)威專家。

大會報告將聚焦中國方便食品產(chǎn)業(yè)的前沿發(fā)展，從政策、技術(shù)、市場和戰(zhàn)略多維度展開深度解析。亮點包括方便面產(chǎn)業(yè)的機遇與挑戰(zhàn)、稻米營養(yǎng)價值的創(chuàng)新應用、食品安全國家標準的完善，以及預制面制品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)裝備創(chuàng)新。

此外，今麥郎、通用磨坊、日清、嘉吉等知名企業(yè)的老板們將分享行業(yè)最新趨勢及企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略案例，深入剖析當前行業(yè)生存與發(fā)展面臨的重要挑戰(zhàn)，以科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)融合為契機，共同探尋方便食品行業(yè)的新動能與新機遇。

專題一：方便食品的工藝革新與市場洞察

隨著生活節(jié)奏的加快和消費觀念的轉(zhuǎn)變，方便食品已經(jīng)深深融入了人們的日常生活，成為現(xiàn)代人不可或缺的一部分。這種趨勢不僅反映了消費者對于方便、美味、營養(yǎng)的追求，也展現(xiàn)了方便食品市場需求的多元化和品質(zhì)化。

工藝革新成為提升產(chǎn)品競爭力和推動行業(yè)發(fā)展的關鍵力量，尤其是在近年新消費趨勢的帶動下，面制品行業(yè)迎刃而上，通過引入新技術(shù)、新設備和新方法，不僅能夠提升產(chǎn)品的品質(zhì)和營養(yǎng)價值，還能大大提高生產(chǎn)效率，降低成本，從而在激烈的市場競爭中占據(jù)有利地位。

“工藝革新與市場洞察”這一專題，正是為了深入探討這一領域的變革與發(fā)展，專題將通過對消費新需求、工藝革新、產(chǎn)品創(chuàng)新和市場發(fā)展趨勢深入的探討與分析，為行業(yè)差異化發(fā)展打開新思路，助力企業(yè)更加精準地把握市場脈搏，從而迎接新的發(fā)展機遇，為實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展奠定堅實的基礎，共促方便食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級。

專題二：“掛面+風味”融合創(chuàng)新 發(fā)掘消費新需求

掛面行業(yè)作為我國最具原始性創(chuàng)新的板塊，最能體現(xiàn)出中國主食文化的特征和地域飲食特色，一直以來都是我國方便食品的重要組成部分。

目前，我國掛面行業(yè)普遍面臨產(chǎn)能過剩、低端產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、高端產(chǎn)品供應乏力等困局，正處于轉(zhuǎn)型的重要階段，亟須通過原料、口味、工藝、包裝、裝備等方面的全面創(chuàng)新，朝著差異化、高端化的方向快速邁進。

“掛面+風味”專題，將針對目前行業(yè)面臨的普遍問題，邀請行業(yè)專家與企業(yè)代表從消費需求研究著手，探討掛面在風味創(chuàng)新、營養(yǎng)強化、干燥節(jié)能等方面的最新創(chuàng)新成果。

同時，專家們還將就主要原糧的市場供需形勢，提升掛面產(chǎn)品品質(zhì)的最新研究，制面產(chǎn)業(yè)與餐飲行業(yè)如何對接等話題進行分享。來自企業(yè)的代表們也將帶來掛面產(chǎn)品、風味配料和機械裝備的發(fā)展趨勢及最新產(chǎn)品的報告，共同助力我國掛面行業(yè)破局重生。

專題三：冷鏈食品的多元化發(fā)展與新賽道構(gòu)建

從湯圓、水餃、粽子“老三樣”在國內(nèi)消費市場“開疆拓土”，到米面、調(diào)理肉制品、火鍋丸子、預制菜肴等多元品類豐富百姓餐桌，冷凍食品行業(yè)歷經(jīng)三十余年的發(fā)展，既經(jīng)風雨也現(xiàn)高光，行業(yè)一直堅守的是通過以市場為主導的創(chuàng)新不斷翻越一個又一個高峰。

2024年，冷凍食品行業(yè)挑戰(zhàn)與機遇并存的局面尤為明顯。

一方面，作為諸多企業(yè)第二、第三增長曲線的預制菜在經(jīng)歷一系列風波后，面對國家相關標準法規(guī)體系的完善，要認真考慮如何推進產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展？

另一方面，餐飲業(yè)的快速回升確實給冷凍食品行業(yè)帶來很多成長空間，但內(nèi)卷也在加劇。冷凍食品行業(yè)如何依托自身渠道、技術(shù)儲備等優(yōu)勢發(fā)力B、C兩端，搶占市場先機？這都需要企業(yè)不僅有戰(zhàn)略上的推進，更需要以科技為支撐，苦練內(nèi)功。既要有強大的技術(shù)人員儲備，更需要先進的生產(chǎn)設備及可定制化的產(chǎn)品解決方案，以有效解決下游對降本增效、產(chǎn)品高質(zhì)價優(yōu)等方面的迫切需求。

為此，大會期間將在冷鏈食品專題上，圍繞行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新中的科技內(nèi)核、相關標準的建設及思考、餐飲業(yè)發(fā)展帶來的挑戰(zhàn)與機會，以及工業(yè)化過程中的風味還原、乳品交叉融合創(chuàng)新、雙碳目標的推進等話題，邀請科技界、產(chǎn)業(yè)界代表共同探討交流。同時還將通過日本專家的分享，為國內(nèi)冷凍食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新的思路。

專題四：數(shù)智化裝備引領方便食品未來

我國方便食品裝備水平正快速進入世界前列，部分加工與包裝設備無論從成本、效率、品質(zhì)已經(jīng)達到或超過世界一流水平，但還仍需直視現(xiàn)階段存在的問題，將更多現(xiàn)代科技與實用型設備結(jié)合起來，推動相關裝備的智能化發(fā)展，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

目前，我國方便食品行業(yè)機械設備突破了哪些痛點？實現(xiàn)了哪些創(chuàng)新？又解決了應用企業(yè)哪些需求？在“數(shù)智化裝備引領方便食品未來”專題上，將邀請相關領域?qū)＜覍ξ覈b備制造行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進行系統(tǒng)分析，探討方便食品裝備行業(yè)的創(chuàng)新趨勢與發(fā)展走向。

食品裝備的創(chuàng)新難度大，更需要借助科技的力量，驅(qū)動產(chǎn)業(yè)升級。近些年，裝備行業(yè)朝著集成化、綠色化、數(shù)字化、智能化的創(chuàng)新發(fā)展，帶動了方便食品行業(yè)的整體升級。

數(shù)智化裝備引領方便食品未來”專題，一方面將集中體現(xiàn)企業(yè)作為創(chuàng)新主體迸發(fā)出的創(chuàng)新活力，讓應用企業(yè)看到設備制造領域蓬勃的生機與創(chuàng)造力；另一方面，也通過交流與溝通，讓產(chǎn)業(yè)界與科技界更加緊密地結(jié)合，在基礎研究、數(shù)據(jù)支撐等方面做更多腳踏實地的工作，為行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入更多動力。只有國產(chǎn)化裝備的不斷推新，傳統(tǒng)方便食品行業(yè)才可以穩(wěn)步向前。

第二屆全谷物創(chuàng)新與發(fā)展論壇

近年來，全谷物食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到了社會各界的廣泛關注。積極推動全谷物產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，重塑我國谷物食品生態(tài)，是推動我國糧食節(jié)約和健康中國建設的重要舉措和緊迫任務。

“第二屆全谷物創(chuàng)新與發(fā)展論壇”，將圍繞如何推動我國全谷物領域科技進步與產(chǎn)業(yè)發(fā)展？如何引領谷物的科技加工與健康消費為目標？本屆全谷物論壇將與方便食品大會同期召開，將通過發(fā)布“全谷物健康行動”倡議，呼吁行業(yè)各界直面產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的“痛點、難點、堵點”，未來在全谷物科學共識、科普、標準標識、科技創(chuàng)新等方面共建共享，協(xié)同發(fā)展。

同時，論壇將云集行業(yè)專家和企業(yè)代表，圍繞以方便食品為載體的全谷物食品創(chuàng)新研發(fā)與工藝升級展開深入交流。通過介紹全谷物食品創(chuàng)制與生命全周期健康之間的內(nèi)在聯(lián)系，分享全谷物食品加工關鍵技術(shù)創(chuàng)新與開發(fā)，適宜性谷物品種篩選及其品質(zhì)改良技術(shù)以及市場視角下全谷物食品的技術(shù)創(chuàng)新和消費升級，探討全谷物發(fā)展需著力解決的關鍵問題，探明產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，不斷推進我國全谷物食品現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系建設與健康發(fā)展，提升消費者對全谷物食品的認知水平。

亮點二：深度對話，挖掘行業(yè)發(fā)展關鍵點

行業(yè)領袖論壇——把脈行業(yè)未來發(fā)展格局

戰(zhàn)略布局是企業(yè)決勝未來的關鍵所在。本屆會議的“行業(yè)領袖論壇”環(huán)節(jié)，將邀請來自康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、日清、安井、通用磨坊、IFF等方便食品及相關行業(yè)知名企業(yè)高管，從不同視角，針對“方便食品行業(yè)布局是否會重新洗牌？如何另辟蹊徑找到新的增長點？如何以多元化發(fā)展探尋消費需求的新賽道？”等決定行業(yè)未來發(fā)展走向的重要議題，展開深刻的戰(zhàn)略思考。期待通過各位高管的思想碰撞和智慧交融，從戰(zhàn)略上共同探索行業(yè)發(fā)展之道。

行業(yè)青年沙龍——思維碰撞、共話行業(yè)新未來

持續(xù)多年召開的方便食品行業(yè)青年沙龍活動作為創(chuàng)新的“孵化器”，匯聚了來自方便食品行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的科學家、企業(yè)家、管理者、技術(shù)研發(fā)人員等青年精英。通過面對面的交流和思想碰撞，為行業(yè)的發(fā)展注入新的活力和動力。

沙龍將由青年科學家分享在方便食品行業(yè)的創(chuàng)新經(jīng)驗、研究成果，青年企業(yè)家分享在經(jīng)營管理、市場布局、新技術(shù)和綠色環(huán)保解決方案等方面的案例。同時通過小組討論方式，深度對話和思維碰撞，共同探討行業(yè)面臨的機遇與挑戰(zhàn)，暢想行業(yè)的未來。

創(chuàng)新沙龍——談資本、論渠道、破圈共贏

市場環(huán)境瞬息萬變，只有深入理解市場需求，才能科學預判未來走向，企業(yè)才能長足發(fā)展。

本屆會議由“宸睿資本、Foodaily每日食品、銷售與市場雜志社、開曼4000”等機構(gòu)共同發(fā)起，首次設置兩場分別以“聚焦渠道：堅守傳統(tǒng) 融合創(chuàng)新”和“聚焦資本：穿越周期 選準賽道”為主題的創(chuàng)新沙龍，邀請網(wǎng)聚資本、弘章投資、番茄資本、萬辰集團、美團集團等資本和渠道界知名創(chuàng)投人，從渠道和資本的別樣視角，圍繞“方便食品企業(yè)如何利用多樣化渠道拓展市場；以消費需求為基礎制定更有效的市場策略；數(shù)字化轉(zhuǎn)型與渠道創(chuàng)新；資本如何助力企業(yè)創(chuàng)新和增長；如何發(fā)掘企業(yè)的投資價值”等話題展開面對面的深入交流與探討，以促進行業(yè)間的對接與合作。

亮點三：新產(chǎn)品、新趨勢，展現(xiàn)行業(yè)新風貌

科技進展與創(chuàng)新趨勢發(fā)布——行業(yè)發(fā)展的風向標

加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，必須以技術(shù)創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。多年來，中國食品科學技術(shù)學會持續(xù)開展方便食品行業(yè)創(chuàng)新評價，并凝練形成年度行業(yè)科技進展與創(chuàng)新趨勢，進行權(quán)威發(fā)布，以創(chuàng)新實踐引領行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。

本屆大會，將在前期工作基礎上，繼續(xù)發(fā)布“2023-2024年度中國方便食品行業(yè)科技進展與創(chuàng)新趨勢”。從原料、工藝、技術(shù)、風味、包裝、應用場景等角度，對行業(yè)整體科技進展與創(chuàng)新趨勢進行總結(jié)和預判，為行業(yè)未來發(fā)展提供重要指引。

創(chuàng)新產(chǎn)品鑒賞——在美味共享中的深刻交流

為豐富方便食品展的活動內(nèi)容，提升參會代表和參展企業(yè)的獲得感，主辦方將繼續(xù)在大會期間舉行“方便美食節(jié)”系列活動，并通過與微博、天淘等平臺的聯(lián)動放大品牌活動聲量。

“最受歡迎方便食品”品嘗活動歷年來都是關注度最高的美食節(jié)活動之一。今年，主辦方將繼續(xù)在展區(qū)內(nèi)搭建活動區(qū)域，邀請參展企業(yè)將各家優(yōu)秀的創(chuàng)新產(chǎn)品進行集中的展示與制作，并邀請科技界、產(chǎn)業(yè)界、媒體代表現(xiàn)場品鑒，不僅讓參會代表感受行業(yè)創(chuàng)新的強大活力，也能夠讓參與企業(yè)感受到自身創(chuàng)新的優(yōu)勢與潛力，從而進一步鼓勵行業(yè)創(chuàng)新，最終為廣大消費者帶來更多元化的方便美味。

同時，在與微博、天淘平臺的合作中，大會充分發(fā)揮微博的社交屬性和天淘直播帶貨的流量優(yōu)勢，開展微博端線上話題討論、現(xiàn)場直播巡展、人物專訪以及天淘活動現(xiàn)場直播帶貨、小二逛展選品等多個活動，進一步強化中國方便食品大會的IP，讓更多消費者了解方便食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展。

展覽展示——向新而行，向質(zhì)發(fā)力

方便食品展首次由北京移師昆山，與昆山市強強聯(lián)合，聯(lián)動上海與江蘇，匯聚行業(yè)翹楚，輻射全國方便食品企業(yè)。展示總面積超過1萬平方米，展商數(shù)量近百家，總觀展人數(shù)預計破萬余人次。歷經(jīng)20余年的精心培育，方便食品展已發(fā)展成為涵蓋方便面（米粉、粉絲）、掛面、速凍食品、調(diào)味面制品、自加熱食品及方便休閑食品、咸味香精調(diào)味料、加工設備、冷鏈裝備、產(chǎn)品包裝等上下游全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)最新成果集中展示的舞臺。

分區(qū)規(guī)劃，齊聚行業(yè)內(nèi)上下游創(chuàng)新企業(yè)，展示內(nèi)容涵蓋方便食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各個細分領域，集中展示各領域的最新科技和創(chuàng)新成果。秉持推動行業(yè)發(fā)展的初心，不斷向“新”出發(fā)，引領我國方便食品產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，共同探尋以中國式創(chuàng)新驅(qū)動行業(yè)提升的發(fā)展之路。

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