文：Giselle Yin ?
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
“太清爽了！”“酸酸甜甜的很爽口，吃著火鍋，無敵解膩！”“朋友聚餐就得來點飲料，邊吃邊喝更有氛圍！”
對許多人來說，不管是自己吃飯還是親友聚餐，在吃飯的時候來點飲料，已經(jīng)成為一種自然而然的習(xí)慣了，選對佐餐飲料，整體的就餐體驗會大大提升。
美團(tuán)生態(tài)數(shù)據(jù)及數(shù)據(jù)調(diào)研也顯示，年輕人有“組合消費”的趨勢，其中，“餐+飲”天然具有適配性，多數(shù)年輕用戶在就餐時都會同時搭配飲品。
2023年的餐飲業(yè)分析報告同樣顯示，八成以上的消費者表示會在用餐時選擇非自來水飲料。
因此，佐餐，對于飲料來說是一個巨大的消費場景，艾媒數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2014-2024中國飲料行業(yè)各渠道市場規(guī)模及預(yù)測》報告提到，餐飲渠道為飲料銷售的第三大渠道。
在這樣的消費需求下，“佐餐飲料”“佐餐酒”等概念應(yīng)運而生，縱觀海內(nèi)外，不少飲料產(chǎn)品都在圍繞著佐餐場景下的消費需求做細(xì)致的產(chǎn)品創(chuàng)新，也有很多飲料產(chǎn)品、品牌借助佐餐這一場景打開市場，實現(xiàn)了破圈。
這也是乳業(yè)巨頭伊利發(fā)力餐飲市場的原因。近日，F(xiàn)oodaily在跟蹤新品時發(fā)現(xiàn)，伊利也盯上了佐餐飲料這個大市場，推出的暢意100%油柑雙柚味和優(yōu)酸乳1L餐飲分享裝兩款產(chǎn)品，均是專為餐飲市場研發(fā)的新品。
布局餐飲渠道，伊利洞察到了乳飲料在餐飲市場哪些新的可能性？又如何用創(chuàng)新乳飲料滿足消費者的佐餐需求？
1
清爽、刮油一舉兩得
不只是加點水果，暢意100%
打造更適合佐餐的乳酸菌飲料
檸檬、柚子、油柑、楊梅、山楂……近幾年，不少水果原料都憑清爽風(fēng)味、刮油解膩等特點在佐餐場景走紅。
基于這一洞察，伊利旗下專注呵護(hù)腸道健康的常溫乳酸菌品牌暢意100%在乳酸菌飲料中引入油柑、雙柚元素，三重水果+乳酸菌打造更適合佐餐的乳酸菌飲料新品。
圖片來源：伊利
在風(fēng)味上，柑橘系風(fēng)味一直是飲料中的主流風(fēng)味，餐飲渠道的柑橘系風(fēng)味爆品也層出不窮，柚子表現(xiàn)尤為突出，在果汁品類中，含有柚子元素的產(chǎn)品早已風(fēng)靡各大餐飲店。
暢意100%采用了雙柚搭配，紅西柚回甘清爽，還富含維生素C和葉酸，去火去油；葡萄柚甜美多汁，兩種柚子果汁調(diào)整到黃金比例，果味清香酸甜，柚香濃郁，極其開胃解膩。
油柑成為風(fēng)靡新茶飲的網(wǎng)紅水果之后，也在消費者心中建立起了口味回甘美妙和“刮油神器”的心智，再搭配雙柚，三重水果不僅滿足了消費者平衡口味的需求，還能滿足消費者吃大餐怕膩的需求，給味蕾和腸胃帶來雙重清爽。
圖片來源：伊利
佐餐飲料不僅要清爽美味，還要加點亮眼的功效成分才更容易吸引消費者的注意，如尼爾森的調(diào)查顯示，現(xiàn)代消費者對于飲料中是否添加健康成分，以及飲用后是否對身體有益，越來越重視。更健康的產(chǎn)品，往往更受消費者偏愛。
作為一款乳酸菌飲料，暢意100%的健康成分很有實力，添加了擁有六項中國專利、更適合國人的太空菌株K56。
這是一種可調(diào)節(jié)胃腸道菌群平衡的副干酪乳桿菌，是伊利集團(tuán)聯(lián)合全球近50所知名科研院校，經(jīng)過多項中國人群的人體臨床研究得到的一株專利菌株，不僅從數(shù)千余菌株嚴(yán)苛比拼中脫穎而出，還成功進(jìn)入太空進(jìn)行伴航實驗遨游太空“深造”近一年。
在功效上，這款菌已被證實具有減少內(nèi)臟脂肪、調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)小腸運動、增強(qiáng)免疫力等作用，對于想吃美食又怕腸胃負(fù)擔(dān)過重的消費者來說，無疑是減輕了身心負(fù)擔(dān)。
此外，新品配方還做到了0脂肪，進(jìn)一步在成分上為消費者減負(fù)。
在中國消費者心中，乳酸菌一直有助消化的功能認(rèn)知，因此乳酸菌飲料可以說是天然具有佐餐飲料的優(yōu)勢。
暢意100%油柑雙柚味在乳酸菌飲料的基礎(chǔ)上，對風(fēng)味清爽度和“解膩刮油力”做了進(jìn)一步升級，這滿足了消費者刮油解膩、口味平衡、輕盈減負(fù)、調(diào)節(jié)腸道功能等多種佐餐需求，再加上320ml的容量，是一人食的佐餐優(yōu)選。
2
大瓶更盡興，不只是換個包裝
優(yōu)酸乳發(fā)力聚會佐餐場景
從童年喝到長大的國民飲品伊利優(yōu)酸乳推出了1L餐飲分享裝。
酸酸甜甜，奶香濃郁，這樣的經(jīng)典好滋味，讓不少人早就習(xí)慣拿優(yōu)酸乳當(dāng)“佐餐奶”，在早餐、正餐等時刻都會來上一瓶，是餐飲場景中的理想伴侶。
隨著大眾休閑意識越來越強(qiáng)，將更多精力投入線下娛樂，餐飲市場持續(xù)回溫，消費者外出聚餐越發(fā)頻繁。這給了優(yōu)酸乳在佐餐場景上的發(fā)揮空間，也對這款經(jīng)典產(chǎn)品提出了一些新的升級要求。
圖片來源：伊利
首先最直觀的變化就是包裝，過去能輕松拿在手里的優(yōu)酸乳，新品為1L裝的大包裝，更加適合親友聚餐時暢飲分享。
在口味上，優(yōu)酸乳1L分享裝采用了真實果汁+牛乳的組合，添加1%真實果汁，不僅味道酸甜清爽，還解膩又解辣，和重口味食物搭配也能起到“提味”的作用。
這和當(dāng)下消費者偏愛的菜系口味產(chǎn)品屬性非常契合。當(dāng)代消費者聚餐時經(jīng)常偏愛火鍋、燒烤、烤魚等辛辣油膩的重口味食物，餐飲市場上川菜、火鍋、江西小炒等煙火氣十足的品類人氣火爆，而優(yōu)酸乳新品的風(fēng)味特點，能讓聚餐的整體飲食體驗得到提升。
同時，消費者不僅關(guān)注佐餐飲料的口味，也更關(guān)注其品質(zhì)和健康屬性，而優(yōu)酸乳背靠伊利的優(yōu)質(zhì)奶源，每1L添加260g生牛乳，營養(yǎng)更好，為消費者提供了更健康的佐餐選擇。
既有酸甜好滋味，又有健康好營養(yǎng)，雙重屬性讓優(yōu)酸乳更加老少皆宜，不管是朋友外出聚餐還是家庭聚餐，都適合出現(xiàn)在餐桌上，全員共享。
圖片來源：伊利
可以看出，伊利優(yōu)酸乳1L餐飲分享裝并不僅僅是換了個大包裝這么簡單，而是充分考慮了消費者在聚餐場景下對佐餐飲料方便分享、口味清爽解膩、清口提味、健康營養(yǎng)的多元需求，是一款專業(yè)的“佐餐乳飲料”。
據(jù)Foodaily了解，這款產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)駐了餐飲店渠道，晉冀蒙地區(qū)目前鋪市356家門店，包括紅桃妖、醉掌柜、老重慶火鍋、滄州火鍋雞、麻辣燙、燒烤及自助門店等，品類覆蓋了火鍋、燒烤、烤肉等油膩、重口味食物，和優(yōu)酸乳更適配，也是在目標(biāo)場景中直接高效種草，促成消費心智的形成和產(chǎn)品消費。
3
小結(jié)
與時俱進(jìn)，伊利一直在緊跟消費者趨勢，做產(chǎn)品的更新?lián)Q代和創(chuàng)新，為消費者提供更符合需求的優(yōu)質(zhì)乳制品。
這一次，伊利看到了乳飲料在餐桌上的新需求和新機(jī)會，通過專業(yè)的產(chǎn)品，把“佐餐”場景做精做深，讓消費者有優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的同時，也為品牌找到新的增長點。
我們期待看到，隨著伊利餐飲品線的豐富和對餐飲渠道場景的持續(xù)開拓，可以看到更多創(chuàng)新“佐餐乳制品”出現(xiàn)在市場上，讓消費者在想要提升就餐體驗時，能擁有更多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品新選擇。
