在中國西南部的云南省，有一個隱藏在喜馬拉雅山脈的神秘寶藏——保山佐園農(nóng)場。保山的大多數(shù)咖啡園都位于氣候干燥炎熱的地區(qū)。然而，佐園農(nóng)場位于1400~1600米的更高的海拔區(qū)域，這里的微氣候與眾不同，溫度較低，降雨量較多。這使得更高品質的咖啡得以生長，并形成了我們所喜愛的酸度和甜感。
佐園農(nóng)場的主理人番啟佐，也憑借延續(xù)了三代的傳承，與自身堅持不懈的努力和創(chuàng)新，讓“佐園”的名號在一眾咖啡農(nóng)場中脫穎而出。從2016年起，得益于與星巴克農(nóng)藝師的緊密合作，佐園咖啡豆的品質，又進一步得到了提升。
在星巴克的技術支持和鼓勵下，番啟佐滿懷信心地投身于微批量咖啡的生產(chǎn)。并于2018年向星巴克供應了1.1公噸的優(yōu)質咖啡。雖然當時的咖啡并未能完全達到臻選的標準，但這次經(jīng)歷讓他深刻理解了星巴克臻選系列對標準的嚴格要求。
隨后，在2019年，番啟佐帶著4.2噸的高品質咖啡，再次嘗試挑戰(zhàn)臻選的標準。最終，與來自普洱的咖啡豆一起，成為同年星巴克臻選?中國云南普洱保山綜合咖啡的一部分。在2020年，番啟佐生產(chǎn)了17噸高品質的咖啡，并順利以星巴克臻選?中國云南佐園農(nóng)場咖啡豆的名字，入選星巴克臻選系列。到2021年，番啟佐生產(chǎn)的10噸咖啡第三次以過人品質，與來自天宇農(nóng)場的咖啡豆一起，以星巴克臻選?中國云南“天佐之合”綜合咖啡豆的名字，入選星巴克臻選系列。
今年9月，來自佐園的兩款咖啡豆——“星巴克臻選?云南保山 厭氧處理波旁種咖啡豆”與“星巴克臻選?云南保山咖啡豆”憑借自身出色的生豆品質與絕妙的咖啡風味，入圍了本季的星巴克臻選咖啡系列。這已經(jīng)是佐園咖啡第四次入選星巴克臻選系列，同時也是番啟佐首次在同一年貢獻出兩支臻選咖啡豆。
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星巴克臻選?云南保山 厭氧處理波旁種咖啡豆
波旁品種由于生長時對海拔高度要求嚴苛，因此在當?shù)厥稚僖?。更加少見的是這款咖啡豆的處理方法，咖啡果實一經(jīng)采摘，便立即在密封罐中進行厭氧發(fā)酵，時間長達12個小時。這之后，工作人員會對這些果實進行去皮處理，再將去皮后的咖啡豆放置在高架床上風干三天，直到它們最終發(fā)展出獨特的風味。這個需要花費時間的過程，使咖啡風味中的甜感、豐富性以及細膩程度得以彰顯，最終成就了這樣一款只要存在，便能驚艷眾人的咖啡豆。
這款咖啡中，獼猴桃和甜瓜般的風味與香甜的槐花蜜般花香相得益彰，非常適合搭配蘋果、莓果或薄荷風味的食物一同享用。
星巴克臻選?云南保山咖啡豆
這款咖啡采用水洗處理法進行加工，在成熟的紅色咖啡漿果被收獲后，將其脫漿（去除果皮果肉）并用清水發(fā)酵 48 小時。 然后在架高的曬床上干燥，直至含水率達到 22-23%，再裝入袋中擱置 24-48 小時，最后再次在架高的曬床上干燥至含水率低于 12%。
這款卡蒂姆（Catimor-varietal）品種咖啡豆的風味，充分展示了保山產(chǎn)區(qū)較大的晝夜溫差所帶來的優(yōu)勢，它有著甜白梨和薄荷般的清香，伴隨柔和口感， 非常適合與杏仁、巧克力、姜風味的食物搭配品嘗。
在兩款全新臻選咖啡上市的同時，星巴克單一產(chǎn)地云南咖啡豆再度回歸了。它將在全國超過7000家星巴克門店上市，并實現(xiàn)全年供應。
星巴克?單一產(chǎn)地云南咖啡豆
星巴克單一產(chǎn)地云南咖啡豆最初于2017年首次推出，采用100%來自云南種植的優(yōu)質阿拉比卡咖啡豆，是星巴克第一款來自中國的單一產(chǎn)地咖啡。
這款咖啡的上市，彰顯了中國云南地區(qū)整體咖啡品質的提升，和咖農(nóng)的辛勤勞作。它代表著云南作為重要咖啡生產(chǎn)地，翻開了激動人心的新篇章。它富有層次感的麥芽可可和菠蘿蜜般的風味，非常適合搭配巧克力、肉豆蔻風味的食物一同品嘗。
