來源：盒馬情報局

上個世紀70年代美國人厭倦工業(yè)啤酒，認為水啤無味，便誕生了「精釀革命」。

最近幾年，盒馬「折騰」出了果味精釀、零糖低醇精釀等多種口味。畢竟，把精釀玩出「花」，才能帶給消費者更多選擇。

今年，盒馬又整出新花活——中式精釀。

01

「哈啤酒」的新世界大門已開啟

新中式近兩年在各行各業(yè)刮起大風，咖啡、漢堡等舶來品紛紛為自己增加中國元素，啤酒也不例外。

這不僅僅是因為文化自信。

經(jīng)過幾年的市場培育，消費者對啤酒的需求變得越發(fā)多樣，有一些女性消費者喜好「小甜水」；上班族日常喜歡用零糖、低醇啤酒做調(diào)劑；啤酒愛好者喜歡不同的酒花和風味等，傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒難以滿足這些千奇百怪又不計其數(shù)的需求。

事實上，從在小酒館誕生以來，精釀一直是小眾圈層的產(chǎn)物，由于其對于品質(zhì)、個性化的要求更高，也只有小酒廠愿意花成本投入其中。

直到2020年左右啤酒陷入停滯期，包括盒馬在內(nèi)的更多的企業(yè)與消費者發(fā)現(xiàn)了精釀這顆「滄海遺珠」。

「精釀啤酒的可塑性更強，可以滿足不同消費者對啤酒的喜好和需求，也更加品質(zhì)化，所以我們從2020年開始自己做精釀產(chǎn)品?！购旭R采購尋源專家儷雯說。

這便是盒馬做精釀的初衷了，為消費者帶來更好更豐富的產(chǎn)品。

02

生姜入酒，越喝越有

在精釀這條康莊大道上，盒馬進行過很多嘗試：

2021年冬天上市第一款草莓鮮啤，市場反響超出預估，冷藏款的精釀啤酒在冬天成為逆勢上漲的大單品——尤其在有暖氣的北方城市更受歡迎。

2022年春季，開發(fā)楊梅鮮啤后，迅速成為月銷百萬元的爆款單品。

同年，響應(yīng)工作族微醺的號召開發(fā)出了零糖、無醇兩款精釀。

2023年，在萬物皆可新中式的背景下，盒馬將中國風的食材綠豆與精釀啤酒結(jié)合，推出綠豆風味爽精釀鮮啤，為微苦的酒體增添清新的綠豆沙香氣，自帶清熱解暑屬性讓其上架后銷量快速上漲，是當之無愧的夏季爆品。

市場的反饋讓所有人都看到了「中式口味」啤酒的潛力，這其實是隱藏在國人心里對日常飲食文化中食材的認同與習慣，我們的口味是在長達數(shù)十年的積累中形成的，所以當每天所品嘗的味道被放入另一種新食物中，才絲毫不違和。

為了讓中式口味不「獵奇」、不「空洞」，今年夏天，在經(jīng)過數(shù)十版的打樣調(diào)配后，盒馬上新了雙柚風味的精釀啤酒，用清爽的常山柚子抵抗夏季的燥熱，為啤酒的口感增添幾分酸爽。

進入秋季，盒馬又將「姜」這味辛辣帶勁的食材加入啤酒中，并選取蘋果汁一同發(fā)酵，看似「魔鬼」搭配，實則成品甘甜辛香微辣，有一種微妙的平衡感。

03

9.9元的中式精釀，你愛了嗎？

在幾年的探索中，盒馬已經(jīng)圈出了一批精釀「忠粉」。上市三年，不僅銷量節(jié)節(jié)攀升，新口味也大受歡迎：剛過去的七月觀賽潮，綠豆精釀銷售同比去年已增長兩倍。

但光產(chǎn)品做好還不夠，價格也得跟上。

2020年開始，盒馬便不斷在成本上下功夫，在價格趨勢圖上，能很直觀的看到精釀的各款商品價格走低。

所以在「早C」進入「九塊九」時代后，「晚A」接踵而至。今年盒馬上新的3款中式精釀：綠豆爽風味小麥啤酒、暖姜西打以及雙柚拉格啤酒，在貨架上的價格均顯示為9.9元/500ml。

如此優(yōu)質(zhì)的商品打出白菜價格，9.9元的中式精釀，你愛了嗎？