文：Carol He，Yue Wang ?
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
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“產(chǎn)地溯源、口感混搭...秋季食材又雙叒叕有新玩法？”
“跳出蛋白含量內(nèi)卷，除了動植物蛋白，還能卷第三種蛋白？”
“打工人又有新口糧選擇了，大瓶裝咖啡一次喝個夠！”
......
縱觀食品賽道，在數(shù)不勝數(shù)的海量新品中，有的產(chǎn)品踩中了趨勢的風口飛速增長，有的產(chǎn)品通過挖掘潛在痛點開辟了全新的賽道，還有的產(chǎn)品成為驗證消費需求的爆品。
這些爆品為何能在渠道賣爆，俘獲如此多的消費者？站在行業(yè)的角度，我們又能捕捉到哪些品類裂縫下的商業(yè)機會？
Foodaily研究院基于中國市場新品、爆品展開剖析，特別策劃了《每日新品趨勢報告》及趨勢報告的直播品鑒。在10月刊報告中，Foodaily研究院還與天貓美食美酒生鮮行業(yè)特別合作，希望從行業(yè)與電商平臺的視角，提供趨勢商機預判的創(chuàng)新思路，也為渠道選品提供有潛力的新品推薦。
10月24日下午15:00-16:00，F(xiàn)oodaily研究院將直播帶來9大趨勢的獨家拆解，以及10余款近期熱門產(chǎn)品品鑒，其中不乏venchi2024年圣誕限定巧克力這類節(jié)日限定新品，洽洽臭門特別限定系列瓜子、喜茶去火*纖體瓶這類火爆社交平臺的創(chuàng)意新品，還有農(nóng)夫山泉×線條小狗飲用天然水這類破次元壁的聯(lián)名款。
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爆品解析：
減卡減碳低GI，0乳糖奶強勢破圈
在報告中，F(xiàn)oodaily研究院結合近期社媒平臺的相關話題熱度、電商渠道的銷量表現(xiàn)，篩選出喜茶去火*纖體瓶、良品鋪子拇指風干牛肉、悅鮮活0乳糖牛奶、麥當勞板燒三件套、樂事小吃系列薯片一共5款熱品爆品，展開剖析。
以君樂寶乳液集團旗下的悅鮮活0乳糖牛奶為例。最近，這款低溫乳制品在新品上市首日，單品銷售額突破千萬元。更值得一提的是，該產(chǎn)品在雙十一預售首日的低溫乳制品單品榜單排名第一。
據(jù)天貓低溫乳品行業(yè)負責人貝利透露，亞洲人中乳糖不耐受的比例非常高，導致很多成年人平時不喝牛奶。然而，牛奶作為優(yōu)質蛋白質的重要來源，消費者對其需求正在不斷增長。悅鮮活通過創(chuàng)新的三重膜過濾技術，精準解決了乳糖不耐受人群的需求，在這一藍海市場中快速嶄露頭角。
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悅鮮活0乳糖牛奶最大的亮點在于其創(chuàng)新技術的運用。通過三重膜過濾，它能夠高效濾除乳糖，且不影響牛奶的口感和鮮活度。同時，這款牛奶最大限度地保留了牛奶中的活性營養(yǎng)，做到低卡低碳、低GI，對于健身控糖和乳糖不耐受的消費者群體來說，堪稱絕佳選擇。
貝利還透露，市面上其他0乳糖牛奶多為常溫奶，采用乳糖酶分解乳糖的方式，容易導致牛奶出現(xiàn)甜膩感和蛋白質變性后的奶腥味。而悅鮮活通過0.09秒的超瞬時殺菌技術，結合膜過濾技術，不僅保留了牛奶的絲滑口感，還消除了甜膩感，為乳糖不耐受人群提供了一種口感更佳的選擇。
在營銷方面，悅鮮活通過天貓平臺作為新品首發(fā)陣地，10月初借助李佳琦《新所有女生的offer》強曝光進行預熱，為新品帶來了巨大流量關注。雙十一預售期間。悅鮮活通過李佳琦直播間的大幅度讓利，引爆了銷售量。
更多爆品解析內(nèi)容請查看完整報告內(nèi)容。
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月度趨勢：把握天貓新五感、
秋季食材潮流玩法、掘金第三種蛋白…
基于對10月食品飲料新品趨勢的獨家洞察，F(xiàn)oodaily研究院認為有以下幾個趨勢風向值得重點關注。
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1、聚焦Z世代年輕人，拆解“天貓新五感”
隨著雙十一大促的啟動，F(xiàn)oodaily研究院邀請到天貓美食美酒生鮮行業(yè)相關負責人，一起對【天貓新五感】趨勢展開解讀，希望為品牌在雙十一期間的突圍提供新思路。所謂【天貓新五感】，即“刷爆存在感”、“自然原生感”、“超絕CP感”、“氛圍儀式感”與“生活松弛感”。
以“超絕CP感”為例，指的是品牌產(chǎn)品之間的深度聯(lián)名合作，不僅是單純的搭配，更關注個性與文化的碰撞。近來，品牌產(chǎn)品之間的聯(lián)名越來越沉浸式，消費者不再只看重功能性的搭配，而是期待在聯(lián)名中看到更多靈魂的碰撞。
熱門表情包、卡通形象、動漫游戲等文化圈層成為聯(lián)名的新寵，表情包IP如線條小狗、黃油小熊，以及乙女游戲等深受年輕消費者喜愛。品牌通過這些元素成功吸引了圈層化的消費者，從而沉浸式地滲透到消費者的日常社交生活中，拉近與消費者的距離。
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“氛圍儀式感”，在天貓?zhí)岢龅摹靶挛甯小壁厔葜?，同樣扮演了重要角色。該趨勢在強調(diào)產(chǎn)品本身的品質同時，更關注消費者在特定場景下的情緒體驗和互動。
從萬圣節(jié)到圣誕節(jié)，品牌們越來越頻繁地借助這些節(jié)日節(jié)點進行營銷。而如今，節(jié)日不僅是商品銷售的高峰期，更是年輕人放松情緒、表達態(tài)度的重要時機。
消費者的期待已經(jīng)從普通的商品，上升到到能為他們的生活帶來更多樂趣與情感共鳴的體驗。
除了“超絕CP感”和“氛圍儀式感”，其他幾大趨勢也值得關注。
“刷爆存在感”強調(diào)品牌需要通過吸睛包裝和線上社交曝光等方式，強化產(chǎn)品的市場認知度。
“自然原生感”則通過稀缺原料和前瞻技術提升品牌差異化，吸引追求個性的消費者。
而“生活松弛感”作為今年最熱門的話題之一，反映出年輕人對輕松、即時滿足的食品需求，推動了舒適性食品的增長。
圖片來源：百草味，元氣森林，venchi聞綺
總體而言，“新五感”趨勢不僅為品牌提供了新的創(chuàng)新思路，也為雙十一期間消費者的需求變化提供了精準的洞察。
2、產(chǎn)地溯源、口感混搭...秋季食材解鎖新玩法
進入十月，隨著秋意漸濃，秋季的特色食材成為品牌創(chuàng)意的源泉。品牌在食材的使用上，不僅強調(diào)原產(chǎn)地的獨特性，更通過創(chuàng)新搭配將傳統(tǒng)秋季食材與現(xiàn)代風味完美結合，帶來了多重的感官享受。
消費者不僅能夠品嘗到來自不同地域的優(yōu)質食材，還能體驗到大膽而新奇的跨界組合所帶來的味覺驚喜。
品牌在秋季食材的運用上，突出原產(chǎn)地成為重要的策略之一。通過溯源展示，品牌將產(chǎn)品背后的食材故事帶給消費者，從而提升食材的品質感。
比如星巴克推出的在地風味系列，選用燕山板栗、陜西火晶柿子、浙閩柚子等食材，充分展示了食材的地域性優(yōu)勢。通過將這些地域性食材與咖啡集合，不僅突出了秋季食材的特色，還通過原產(chǎn)地加強了消費者對高品質地方季節(jié)性食材的認知。
圖片來源：星巴克中國
另一方面，跨界搭配成為又一大策略。品牌們大膽嘗試將傳統(tǒng)的秋季食材與其他品類的食品融合，創(chuàng)造出反差感十足的口感體驗。
以喜茶推出的有喜柿椰為例，產(chǎn)品將秋季柿子與椰乳還有銀耳搭配，這種跨界組合為消費者提供了多層次的口感以及全新的味覺享受。雀巢則將桂花與威化餅干融合，賦予產(chǎn)品獨特的酥脆體驗。
圖片來源：健力寶，喜茶，雀巢
3、跳出蛋白質含量內(nèi)卷戰(zhàn)，第三種蛋白打開新思路
在全球人口快速增長和飲食習慣轉變的背景下，補充蛋白質已成為國民飲食越來越重要的營養(yǎng)需求。預計到2050年，全球將面臨2.5億噸的蛋白缺口，消費者對蛋白質的需求不斷升級，尋求更加多樣化和健康的蛋白來源。
在這種趨勢下，除了傳統(tǒng)的動物蛋白和植物蛋白，昆蟲蛋白、微生物蛋白等新興蛋白資源開始崛起。
此前追蹤新品時，F(xiàn)oodaily研究院就發(fā)現(xiàn)，許多品牌都在布局雙蛋白概念，推出了結合動植物蛋白的雙蛋白牛奶、雙蛋白豆干零食等新品。近期，盒馬上線了在動植物蛋白基礎上再加入【元蛋白】的三蛋白蝦片，讓新蛋白原料步入消費者視野。
圖片來源：盒馬
盒馬上線的三蛋白蝦片通過在傳統(tǒng)動植物蛋白的基礎上，創(chuàng)新性地加入微生物蛋白（元蛋白）。三單白蝦片不僅利用了淀粉和大蝦作為基礎原料，還特別添加了馬克斯克魯維酵母蛋白，拓寬了蛋白質的來源，帶來了更健康、更創(chuàng)新的產(chǎn)品選擇。
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